Запечені овочі в духовці: рецепти з фото

28 листоп. 2016 р.

У щоденний раціон людини в обов'язковому порядку повинні входити овочі. Особливо смачними і корисними вони виходять при приготуванні в духовій шафі. Є величезна кількість рецептів їх запікання, які потрібно знати кожній господині.

Як запекти овочі в духовці

Виходячи з ваших особистих переваг можете брати один продукт або комбінувати декілька. Найголовніше, вибрати якісні овочі. На них не повинно бути яких-небудь пошкоджень. Перед запіканням овочі обов'язково промивають у великій кількості води. Неодмінно додаються різні спеції, трави, зелень. Печені овочі в духовці можуть бути приготовлені різними способами, як правило, це обсмажування на грилі або гасіння. В обох варіантах вони будуть дуже смачними.

На грилю

Найкраще в такий спосіб готувати баклажани, томати, болгарський перець. Якщо у вашої духової шафи немає функції «Гриль», то страва роблять на решітці. У більшості випадків перед тим, як приготувати овочі гриль в духовці, їх миють, але шкірку не зрізають і печуть цілком, або великими шматочками. Є рецепти, де продукти вже в запеченому вигляді подрібнюють ножем або м'ясорубкою, приправляють, і подають, як салат вінегрет.

Тушковані

Ви можете зробити приголомшливе соте або рагу, використовуючи такий метод готування. Про те, як згасити овочі в духовці, повинен знати кожен, хто хоче їсти те, що корисно для організму. Їх подрібнюють і запікають у глибокій формі у власному соку або з додаванням невеликої кількості води. Після такого приготування овочі зберігають максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Вони можуть входити в раціон людини, яка дотримується дієтичного харчування, тому що містять мінімум калорій.

Скільки запікати

Однозначних рекомендацій з цього питання бути не може. Все залежить від того, що буде входити до складу страви і якими шматочками ви це нарежете. На те, скільки часу готуються овочі в духовці, впливає величезна кількість чинників. В залежності від них процес може зайняти від декількох хвилин до півтора годин. Найдовше страва готується, якщо ви додасте в нього м'ясо, рибу, якусь крупу.

Запечені овочі в духовці – рецепт з фото

Всі варіанти приготування страви важко навіть перерахувати. Овочі ви можете готувати на грилі, тушкувати, запікати на деку. Який би спосіб ви не вибрали, отримаєте в результаті чудове ласощі, дивна на смак і дуже корисне. Рецепти овочевих страв в духовці вельми різноманітні. Запам'ятайте деякі з них, тому що така їжа неодмінно повинна входити в ваш раціон.

Кабачки

Просте і швидке блюдо з низькокалорійних і дуже смачних продуктів. Перед тим, як приготувати кабачки в духовці, вам потрібно буде лише зробити сметанний соус, який розкриє всі смакові нотки овоча. Кабачки за рецептом можете замінити і цукіні, від цього блюдо не зіпсується. Таке ласощі – чудовий варіант для дієтичного обіду або вечері.

Інгредієнти:

кабачки – 4 шт.;
сіль, перець – на ваш смак;
масло пісне – 100 мл;
сир – 0,3 кг;
петрушка, кріп – пучок;
сметана – 400 мл;
часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Поставте духовку грітися до 220 градусів.
Кабачки, помийте, поріжте великими кубиками. Посоліть їх, поперчіть, перемішайте з олією і подрібненою петрушкою.
Деко застеліть фольгою. Висипте на неї овочі, поставте в духовку і печіть 20 хвилин.
Тим часом натріть сир, перемішайте його зі сметаною, давленим часником і кропом, посоліть, поперчіть.
Полийте соусом кабачки, знову поставте їх у духовку. Готуйте ще 10 хвилин.

Кабачки з помідорами

У страві, приготованому за наступним рецептом, є маленький секрет, який робить його дуже ситним, хоча і додає небагато калорій. Запечені кабачки з помідорами готуються з тоненьким прошарком відбитого філе індички. З-за останнього компонента страву вже вважається повноцінним основним, а не простий закускою. Все ж, воно легке, дієтичне і приголомшливо смачне.

Інгредієнти:

кабачки – 4 шт.;
петрушка пучок;
помідори – 4-6 шт.;
сир – 100 г;
філе індички – 400 р.;
перець, сіль.

Спосіб приготування:

Помийте кабачки, поріжте сантиметровими кільцями. Посоліть і дочекайтеся, поки пустять сік. Потім відкиньте на друшляк.
Помідори поріжте кільцями, товщина яких складе не більше половини сантиметра.
З філе зробіть невеликі стейки і відбийте. Повинні вийти шматочки приблизно такі ж по діаметру, як кільця кабачків. Посоліть їх і поперчіть.
Натріть сир.
На деко покладіть шар пергаменту, змастіть вершковим маслом. Викладіть кільця кабачків, зверху на них по шматочку м'яса. Потім кладіть по кружечку помідора. Останній шар – кільце кабачка. Притрусіть блюдо тертим сиром.
Печіть у духовці, заздалегідь підігрітою до 200 градусів. Приготування займе приблизно півгодини.

Баклажани на грилі

Прекрасне блюдо, яке можна їсти як самостійно, так і в доповненні з іншими овочами, кашами. Те, скільки запікати баклажани в духовці цілком залежить від їх розміру, але в середньому це займає близько півгодини. Смак готового блюда повністю виправдовує часові витрати, необхідні для готування, а зовнішній вигляд навіть на фото викликає невситимий голод.

Інгредієнти:

баклажани – 2 шт.;
сіль;
часник – 4 зубчики;
прованські трави – 1 ст. л.;
олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Помиті баклажани порізати на дві половинки вздовж. Кожну проткніть виделкою кілька разів.
Посоліть м'якоть, залиште овочі хвилин на 10, щоб пустили сік. Акуратно зітріть його паперовим рушником.
Покладіть баклажани на решітку зрізами вниз. Печіть 10 хвилин при температурі 220 градусів.
Масло перемішайте з давленим часником і прованськими травами.
Дістаньте баклажани, переверніть їх, запечені зрізи змастіть приготованим соусом. Печіть ще хвилин 5.

У фользі

Цей варіант приготування один з найшвидших. Овочі, запечені у фользі, залишаються дуже соковитими, тому що сік з них нікуди не витікає. Вони готуються швидко, на весь процес у вас піде не більше півгодини. Запечені овочі в духовці у фользі дуже красиво виглядають і на фото, і на столі. Приготувати їх можете навіть на свято в якості гарніру до будь-якого м'яса або риби.

Інгредієнти:

брокколі – 0,8 кг;
олія оливкова – 70 мл;
помідори черрі – 0,6 кг;
сіль, спеції;
спаржа – 0,5 кг;
часник – 2 зубчики;
морквина – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

Помийте всі продукти, почистіть моркву і часник.
Розберіть на суцвіття капусту брокколі. Спаржу наріжте шматочками, а морква і помідори – кружечками.
Викладіть продукти в глибоку миску, посоліть, приправте, полийте маслом, змішаним з давленим часником.
Покладіть овочі на великий аркуш фольги, зверху накрийте таким же, герметично скріпіть краю.
Розігріти духовку до 220 градусів. Печіть там страву близько 20 хвилин.

Печені помідори

Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже смачний, ситний, але залишається низькокалорійним. Одна порція цілком може стати повноцінним вечерею для людини, що сидить на дієті. Овочі перед приготуванням заповнюються фаршем з курячої грудки, що робить їх дуже поживними. Обов'язково запам'ятайте, як запекти помідори в духовці, і спробуйте зробити це.

Інгредієнти:

грудка куряча – 600 г;
зелень;
сир – 300 г;
цибуля – 1 великий;
кукурудза консервована – 75 г;
перець болгарський – 1 великий;
помідори – 10 шт.

Спосіб приготування:

Поріжте дрібними шматочками м'ясо і обсмажте, посоливши і поперчив. Можете взяти варену грудку, якщо така вам більше подобається.
Наріжте кубиками цибулю, болгарський перець. Обсмажте разом з давленим часником і кукурудзою.
Перемішайте смажені овочі з м'ясом.
Акуратно зріжте верхівки помідорів і видаліть серединки. Заповніть вийшли кошики фаршем. Зверху притрусіть тертим сиром.
Духовку розігріти до 190 градусів. Печіть там помідори 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 170 і готуйте ще чверть години. при подачі прикрасьте рубаною зеленню.

З сиром

Чудовий рецепт, скориставшись яким, ви отримаєте апетитна на вигляд і дуже смачне блюдо. Овочі з сиром в духовці добре пропікаються, покриваються хрусткою скоринкою. Це чудове блюдо особливо добре подавати як гарнір до риби: горбуші, кете, сьомзі, лососеві. У запечених овочах залишається величезна кількість вітамінів, інших корисних для організму речовин.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
перець, сіль;
кабачок – 1 великий;
чебрець – 1 ст. л.;
цукіні – 1 великий;
пармезан тертий – 100 г;
помідор – 1 великий;
оливкова олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Почистіть цибулю, порізати тоненькими півкільцями. Обсмажте на сковорідці до розм'якшення, постійно перемішуючи.
Інші овочі помийте, обсушіть. Кабачок, цукіні і помідори поріжте кружечками.
Духовку доведіть до 190 градусів.
У форму для випічки викладіть цибулю. Посоліть, поперчіть. Зверху кладіть кабачок, помідори, цукіні рядами. Кожен кружечок повинен трохи налягати на попередній, щоб створити ефект луски.
Притрусіть блюдо чебрецем, сиром і печіть від 40 до 45 хвилин.

Баклажани, фаршировані овочами

Човники з синеньких – одне з найулюбленіших страв багатьох людей. Баклажани, запечені з овочами, виходять поживними, але легкими. Ви можете урізноманітнити блюдо, змінивши склад і додавши туди, приміром, фарш з телятини або курки. Деякі готують начинку для синеньких з шинки, грибів, сир. Експериментуючи, ви будете отримувати нову смакоту кожен раз.

Інгредієнти:

баклажани – 2 шт.;
суміш спецій для овочів – 2 ст. л.;
перець болгарський – 4 штуки різного кольору;
сіль – 1 ст. л.;
помідори – 4 шт.;
сир фета – 200 г;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Баклажани порізати на половинки вздовж. Покладіть їх на півгодини в присоленную холодну воду, щоб прибрати гірчинку. Обдайте окропом. Розігріти духовку до 200 градусів.
М'якоть з половинок баклажанів дістаньте, подрібніть.
Всі овочі нарізати однаковими кубиками. Почніть обсмажувати м'якоть, а через п'ять хвилин додайте все інше, сіль, приправи, і налити трохи води. Накрийте кришкою, тушкуйте протягом п'яти хвилин.
Перемішайте овочі з подрібненим сиром. В човники викладіть отриману начинку.
Печіть їх на деку приблизно чверть години.

Перець цілком

Легке дієтичне блюдо, що користується величезною популярністю серед жителів Болгарії. Перець, запечений в духовці, готується з додаванням спецій, але інших інгредієнтів у страві немає. Він виходить дуже смачним, ароматним. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то обов'язково повинні навчитися готувати таке блюдо. Процес не представляє нічого складного.

Інгредієнти:

перець болгарський – 10 шт;
сіль – 0,5 ч. л.;
олія оливкова – 1,5 ст. л.;
петрушка – декілька гілочок;
оцет – 2 ст. л.;
часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 градусів. На сухе деко покладіть перець і печіть їх, періодично перевертаючи. Вони повинні потріскатися і покритися темно-коричневими плямами.
Дістаньте запечені перці, складіть їх в каструлю, накрийте кришкою. Їх буде легше чистити.
Роздушіть часник. Перемішайте його з сіллю, олією, оцтом.
Почистіть перці, але хвостики, якщо вийде, залиште. Замаринуйте соусом. Подавайте, прикрасивши січеною петрушкою.

Картопля

Познайомившись з наступним рецептом, ви дізнаєтеся, як приготувати апетитну і корисну запіканку. Картопля з овочами в духовці – чудовий гарнір до будь-якого м'яса, риби. Блюдо дуже красиво виглядає, тому можете подавати його і на святковий стіл. Обов'язково запам'ятайте цей рецепт запечених овочів в духовці, тому що це ласощі виходить просто приголомшливим.

Інгредієнти:

картопля – 6 штук середніх;
перець, сіль;
баклажани – 3 маленьких;
помідори – 4 середніх;
часник – 6 зубочки;
сметана – 0,6 л;
кабачки – 4 маленьких;
перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

Почистіть картоплю і поріжте кружечками. Закип'ятити воду, підсолити. Шматочки картоплі варіть в ній п'ять хвилин. Викладіть їх на дно форми для випічки.
Поріжте кружальцями кабачки, викладіть другим шаром, посоліть, поперчіть. Притрусіть давленим часником.
Всі інші овочі наріжте кружечками. Викладіть спочатку шар баклажанів, потім перець, останніми - помідори. Знову посоліть і поперчіть.
Залийте форму сметаною. Духовку розігріти до 200 градусів. Тушкуйте в ній страва близько 30-40 хвилин.

Як смачно запекти овочі в духовці – поради шеф-кухарів

Скористайтеся наступними рекомендаціями:

Якщо ви вибрали запікання овочів в духовці шматочками, то намагайтеся зробити їх приблизно однаковими. Тоді вони приготуються одночасно.
Не додавайте в блюдо дуже багато олії. Кожному овочу необхідно свою кількість. Приміром, баклажани вбирають більше масла, ніж картопля.
Краще всього для запікання овочів в духовці брати деко або форму з максимально плоским дном. На такій посуді овочі будуть випускати пар рівномірно і не пригорять і вам буде зручніше їх перевертати. Її потрібно застеляти кулінарної папером і трохи змащувати маслом.
Якщо готуєте печені овочі цілком, залишаючи між ними відстань, щоб виходила золотава скоринка. Обов'язково потрібно перевернути з один-два рази.
Чим вище температура духовки, тим краще. Якщо ви поставите низьку, то плоди можуть залишитися сирими навіть при тривалому готуванні. Прогрівайте її перед тим, як запікати овочі в духовці.
Якщо готуєте в фользі або в рукаві, то загортайте продукти герметично, щоб не витікав сік.
Якщо не знаєте, які приправи краще використовувати з овочами, сміливо можете брати майоран, орегано, розмарин. Вони чудово поєднуються з будь-якими плодами.
Якщо рецепт дозволяє, намагайтеся солити овочі в самому кінці. Тоді вони будуть більш хрусткими.

Відео

Юлія Висоцька — Запечені овочі з соусом песто з волоських горіхів

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!