Грудка в духовці

Зміст

Запечену курку можна назвати одним з найпоширеніших страв у всьому світі: це низькокалорійний обід, який не вимагає від господарки багато часу і сил. Різноманітність спецій, добавок і технологій запікання в духовці допомагає надавати страви нові відтінки, щоб воно не встигло набриднути. Можна приготувати і дієтичний, і гострий пікантний варіант.

Приготування грудки в духовці

Запам'ятати, як приготувати грудку в духовці, зуміє будь-яка господиня, навіть молоденька студентка, яка тільки починає жити самостійно. Зручність подібних рецептів у тому, що немає обов'язкових умов приготування: наприклад, ви можете використовувати фольгу, рукав для запікання або горщики, можете викласти філе на лист без обгортки, додати будь-який гарнір, соус або спеції...

Крім того, куряче філе готується дуже швидко, тому такий обід або вечерю можна готувати кожен день свіжим, не залишаючи їжу на наступний день. Зберігати його можна охолодженим (до двох днів) або замороженим до тих пір, поки м'ясо не буде. Щоб швидко розморозити курку, опустіть її у воду в пакеті або поставте на кілька хвилин у мікрохвильову піч.

Курячі

Вибір різновидів цього рецепта залежить від того, який результат хотілося б отримати. Дівчатам, які дотримуються правил здорового харчування і вважають калорії, найбільше підійде варіант запеченої грудки з травами, загорнутою у фольгу. Якщо ж ви думаєте, як приготувати курячу грудку в духовці, щоб нагодувати голодного чоловіка, вибирайте рецепт з додаванням картоплі, жирного соусу і овочів.

Качині

У сучасному житті качка і гуска незаслужено забуті, однак за умови правильного приготування ці птахи виходять дуже смачно. Якщо ви купили філе і думаєте, як запекти качині грудки, почніть з самих простих ідей. Можна запікати цілком, а можна нарізати тонкими пластинками (вийде щось, що нагадує качку по-пекінськи). В обох випадках знімати шкіру не варто - філе качки сухувато. Рекомендується приготувати смачну заливку-соус. Ідеальний варіант: в рівних частках соєвий соус і рідкий мед, додати трохи паприки і полити філе за 15 хвилин до готовності.

Скільки запікати

Одне з незаперечних переваг грудки - швидке приготування. В рецептах можна знайти різні вказівки щодо того, скільки готувати грудку в духовці, однак рекомендується спиратися на найпростіший фактор: в той момент, коли філе змінить рожевий колір на білий, воно готове. У середньому для цього потрібно 15-20 хвилин у духовці (для цілого шматка філе - до 30 хвилин). Важливо не пересушити м'ясо, оскільки воно саме по собі сухувато. Приготування у фользі або рукаві дозволяє зберегти сік.

Рецепти

Мало хто любить запечену курку, особливо філе, без добавок. Тому велика частина рецептів смачної запеченої грудки передбачає використання додаткових овочів, соусів або приправ. Зручність для господині полягає в тому, що в духовку можна укласти філе відразу з гарніром і приготувати цілий обід з мінімальними витратами сил і часу. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, можна подати запечене філе з овочевим салатом.

У фользі

Дієтичне м'ясо у фользі в духовці підійде тим, хто з якихось причин змушений дотримуватися правильного харчування: для схуднення або з-за проблем зі здоров'ям. При виготовленні цієї страви потрібно уважно стежити за тим, щоб не пересушити філе: воно буде готове через 15-20 хвилин. Вибір різних спецій допоможе зробити смак оригінальним і яскравим.

Інгредієнти

  • філе – 4 шт.;
  • запашний перець;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • помідор – 1 шт.

Спосіб приготування

  1. Підготуйте філе. Натріть сіллю і спеціями.
  2. Розстеліть лист фольги глянсовою стороною назовні. Покладіть м'ясо в центр.
  3. Помідор наріжте кружочкам, додайте до кожного філе.
  4. Загорніть фольгу.
  5. Запікайте 30 хвилин. Подавати страву рекомендується з рисом.

В рукаві

Приготувати смачну запечену грудку в рукаві з овочами рекомендується тим, хто планує створити ситний обід для всієї родини або чекає гостей. Покласти в рукав можна будь-які частини курки, однак якщо ви віддали перевагу біле м'ясо, не нехтуйте спеціями. Попередньо маринувати філе не потрібно, адже воно стане м'яким вже в процесі запікання.

Інгредієнти

  • куряче філе – 500 г;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • овочі (квасоля, броколі, горошок) – 300 г;
  • спеції для курки.

Спосіб приготування

  1. Відріжте рукав довжиною приблизно метр. Зав'яжіть з одного кінця.
  2. М'ясо поріжте невеликими кубиками.
  3. Очищену картоплю наріжте так само. Овочі можна використовувати цілком.
  4. Укладіть всі компоненти в рукав, додайте спеції.
  5. Зав'яжіть другий кінець рукава і злегка струсніть отриманий мішок.
  6. Покладіть його на деко і зробіть кілька проколів ножем або ножицями. Запікайте 35 хвилин.

Дієтична

Дівчатам, які мріють схуднути, потрібна куряча грудка в духовці дієтична, оскільки складно придумати більш ситні, і при цьому низькокалорійне блюдо. Якщо дієта припускає повна відмова від солі, але ви не можете є абсолютно несмачну їжу, знайдіть вихід, використовуючи улюблені прянощі.

Інгредієнти

  • куряче філе – 400 г;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • свіжа зелень – 2 ст. л.;
  • овочі (наприклад, брокколі) – 100 р.

Спосіб приготування

  1. Розріжте м'ясо на три-чотири частини (наприклад, пластинками). Полийте соєвим соусом і залишити в маринаді на годину.
  2. Підготуйте неглибокий посуд (підійде скляна каструля). Укладіть туди філе і овочі, накрийте кришкою.
  3. Запікайте 25 хвилин при температурі 200 градусів. Перед подачею на стіл посипте свіжою зеленню.

З овочами

Смачно приготовлена грудка з овочами в духовці може стати відмінним вибором для повсякденного обіду або навіть для святкового столу. Якщо ви не дотримуєтесь строгу дієту, можна додати соус. Для приготування смачного незвичайного страви вам знадобляться керамічні горщики або велика гусятниця скляна.

Інгредієнти

  • філе – 500 г;
  • брюссельська капуста – 500 г;
  • картопля – 4-5 шт.;
  • цибулина;
  • морквина;
  • помідор – 2 шт.;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • сметана – 100 грам;
  • улюблені спеції;
  • сіль.

Спосіб приготування

  1. Наріжте філе невеликими шматочками, посипте спеціями.
  2. Почистіть картоплю, наріжте кубиками.
  3. Дрібно наріжте цибулю і моркву обсмажте на вершковому маслі. Додайте дрібно нарізаний помідор.
  4. Укладіть в посуд шарами: картоплю, потім брюссельську капусту, потім шматочки філе, а останнім шаром – засмажку з овочів. Зверху додайте сметану (по чайній ложці на кожен порційний горщик).
  5. Закрийте кришкою і запікайте 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

З грибами

Тим, хто любить ідею запікати м'ясо за французьким рецептом, але воліє уникати жирної свинини, припаде до душі ця ідея, як готувати ніжну курячу грудку з грибами і сиром в духовці. Якщо ви хочете отримати ситний обід, до цього же рецептом можна додати трохи картоплі або приготувати більш ніжний вершковий соус, який буде відмінно поєднуватися з гарніром.

Інгредієнти

  • філе – 500 г;
  • гриби (печериці або гливи) – 1 кг;
  • цибулина;
  • вершки – 250 мл;
  • сир – 200 г;
  • картопля (за бажанням) – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Наріжте філе тонкими пластинками. Злегка відбийте їх молоточком, потім посипте спеціями (наприклад, сумішшю духмяних перців) і залиште на 20 хвилин. Можна так само замаринувати філе з соєвим соусом.
  2. Наріжте гриби тонкими пластинками. Обсмажте, поки з них не випарується рідина. Потім додайте нашатковану цибулину. Приправте сіллю і перцем.
  3. Додайте вершки (їх можна замінити сметаною), перемішайте і залиште гаситися на 10-15 хвилин.
  4. Якщо ви додаєте картоплю, перш ніж запекти грудку в духовці, очистіть коренеплоди, наріжте скибочками середньої товщини і укладіть першим шаром на попередньо змащену жиром форму для запікання.
  5. Наступним шаром укладіть куряче філе.
  6. Накрийте його шубою з вершково-грибного соусу (як на фото).
  7. Натріть сир і посипте зверху.
  8. Змастіть майонезом, щоб сир не пригорів. Якщо ви категорично проти цього жирного продукту, замініть його парою ложок вершків, якими також можна збризнути сир.
  9. Запікайте 40 хвилин.

З картоплею

Багато господинь знають, як готувати різноманітні запіканки – це виручає при фінансових труднощах, коли потрібно спорудити смачний обід з мінімального набору продуктів. Картопляна запіканка з курячою грудкою в духовці буде відмінним рішенням ситної вечері для всієї родини. Для різноманітності можна додавати до неї будь-які овочі, свіжі або заморожені.

Інгредієнти

  • філе – 1 кг;
  • картопля – 5-6 шт.;
  • заморожений зелений горошок – півпачки;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вершки – 100 мл;
  • цибулина;
  • яйце;
  • сир – 100 г;
  • солодка паприка – 3 ч. л.;
  • гостра паприка – 1 ч. л.

Спосіб приготування

  1. Заздалегідь куряче філе наріжте невеликими кубиками. Присипте паприкою і додайте дві столові ложки вершків. Перемішайте і залиште на годину.
  2. Очистіть картоплю і наріжте кубиками трохи меншого розміру, ніж грудку.
  3. Дрібно наріжте цибулину, обсмажте.
  4. Змастіть жиром форму для запікання (можна використовувати скляну гусятницю).
  5. Викладіть туди картоплю, курку в маринаді, зелений горошок і смажену цибулю. Перемішайте.
  6. Міксером збийте яйце з вершками і сметаною. Додайте туди ж тертий сир.
  7. Залийте запіканку і відправте в духовку на 40 хвилин.

У кефірі

Кисломолочні продукти відмінно підходять для того, щоб замаринувати м'ясо – воно виходить дуже м'яким і ніжним. Багатьом господиням подобається екзотичний варіант поєднання кефіру маринаду з гострою індійської приправою каррі. Якщо ви освоїте, як готувати курячу грудку в кефірі в духовці, то обов'язково почуєте безліч компліментів від подруг.

Інгредієнти

  • філе куряче – 700 г;
  • жирний кефір – 200 мл;
  • спеція каррі – 3 ст. л.;
  • чорний перець – 1 ч. л.;
  • куркума або шафран – 1 ч. л.

Спосіб приготування

  1. Наріжте курячу грудку так, щоб вийшли довгі тонкі смужки. При необхідності злегка відбийте їх молоточком.
  2. Залийте філе кефіром і залиште на годину.
  3. Потім додайте каррі, перець і куркуму. Остання потрібна, щоб додати страві приємний жовтий колір (як на фото). Залиште ще на годину.
  4. Перекладіть грудку у вогнетривкий посуд (підійде горщик з кришкою або гусятниця) і запікайте 30 хвилин.
  5. Подавати страву рекомендується з рисом. З ним відмінно поєднується фруктовий салат з апельсинами та яблуками.

Грудка запечена – секрети приготування соковитого м'яса

Не так багато людей люблять філе, оскільки вважають сухуватим. Частіше його використовують для приготування котлет або складних фаршированих рулетів. Однак проста грудка запечена в духовці може вийти соковитою і смачною, якщо дотримуватися простих правил. Рекомендується попередньо замаринувати м'ясо і залишити на кілька годин – для цього підходить соєвий соус, вино або кисломолочні продукти. Можна використовувати готові маринади з магазину.

При приготуванні індички американці воліють загортати птицю в бекон, щоб вона просочилася жиром. Аналогічний секрет можна використовувати для курки: смачне блюдо вийде, якщо ви розріжете філе навпіл, натрете спеціями, загорне кожен шматочок в один-два шматочки бекону і скріпіть дерев'яними шпажками (як на фото). Крім того, кожна грудка в духовці виходить смачною, якщо загасити її з вершковим соусом.

Відеорецепт

Куряча грудка "під шубою" в духовці.Соковита куряча грудка.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!