Минтай в духовці
Ця корисна і нежирна риба вимагає обов'язково овочевого доповнення або хорошого маринаду, оскільки інакше буде прісною. Тільки досвідчені кулінари знають тонкощі, які дозволяють приготувати страву правильно, щоб вийшло не гірше, ніж з іншою рибою. Зараз їх секрети доступні і вам.
Як приготувати філе минтая в духовці
Самий знаменитий рецепт, часто присутній в раціоні людини, що дотримується здорового харчування – рибні котлети в духовці. Готують їх з філе минтая, оскільки воно ідеально підходить для змішування з будь-якими компонентами, майстерно переймаючи їх смак. Однак і в чистому вигляді запечений минтай не менш гарний. Перш, ніж розглянути кілька найбільш цікавих рецептів, слід ознайомитися з правилами приготування минтая.
- Оптимальна температура для запікання цієї риби – 170 градусів, час – 25-30 хв.
- Готувати минтай рекомендовано в закритій ємності, інакше він буде пересушений.
- Якщо ви хочете красиву скоринку, як на фото, то, коли риба буде доведена до готовності, переставте її на верхній рівень духовки і включіть «гриль» на кілька хвилин.
- Універсальний набір спецій: мелений чорний і рожевий перець, морська сіль, розмарин.
- Чарівний смак минтаю додадуть волоські горіхи, які викладають на філе останніми, разом з сиром.
- Якщо вам не можна сметану, то візьміть сир фета: мінімум калорій, максимум смаку.
- Щоб філе минтая не розповзлося в духовці, використовуйте суміш з яблучного оцту з сіллю, як маринад. Тримати 10-15 хв, потім прополоскати під проточною водою, засипати травами.
Рецепти страв з минтая в духовці
Найзручніше використовувати філе, позбавлене кісток і навіть не потребує патрання. Додавайте будь-які продукти за своїм розсудом і спостерігайте, як змінюються смакові якості цієї риби. Як смачно приготувати філе минтая? Потрібно подбати про маринаді! Томат-паста, соєвий соус, майонез, навіть вершки – використовувати можна практично все. Деякі хочуть дізнатися, як приготувати минтай в духовці з морквою і цибулею. Відповідь буде нижче. Любителі екзотичних смаків оцінять минтая з соком грейпфрута, а для шанувальників гострих страв підійдуть гірчиця або хрін.
Зі сметаною
Смачною і ніжною ця риба виходить, якщо для маринаду використовувати звичайну сметану. Найкраще взяти сільську з високим відсотком жирності, але якщо така відсутня, можна використовувати будь-магазинний продукт. Серед додаткових інгредієнтів – цибулю та моркву, як найбільш легкі та універсальні. Гарніром до такої страви може виступити запечений цілком картопля, який теж можна готувати в духовці.
Склад:
- філе минтая – 800 г;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- сметана свіжа – 3 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- приправи – за смаком.
Приготування:
- Якщо ви не дотримуєтеся дієти або суворих принципів здорового харчування, розігрійте на сковороді оливкову або соняшникову олію, скиньте туди нашатковану цибулю. Коли шматочки стануть прозорими, підсипте до них натерту моркву. Обсмажуйте кілька хвилин без кришки на середньому вогні. Якщо ви стежите за кожною калорией і відмовляєтеся від смаженої їжі – пропустіть цей крок і просто подрібніть овочі, залиште їх ненадовго.
- Філе риби промийте, натріть сіллю, потримайте в холодильнику 10-15 хв. Після цього додайте цибулю і моркву, вибрані спеції, борошно і сметану. Вручну перемішайте всі інгредієнти (процес повинен зайняти 2-3 хв.), дайте їм постояти і укладіть у фольгу. Щільно закрийте її краю, зробивши подвійний защипи.
- На думку професіоналів, щоб минтай приготувався правильно, у перші 20 хв. температура в духовці повинна досягати 170 градусів, а після її підвищують до 190 градусів. Загальний час приготування – 35 хв.
- Можна пограти з формою: подрібнити філе минтая в кухонному комбайні змішати з усіма перерахованими компонентами і сформувати «булочки». Випікати так само 30-35 хв., загорнувши у фольгу, але окремо. Картопляний гарнір в такому випадку краще зробити, як пюре.
Під маринадом
Минтай – риба не тільки худа, але і прісна, тому не забувайте її посолити. Забути про це можна лише, якщо ви використовуєте соєвий соус, адже це відмінний недорогий маринад, що поєднується з будь-якими продуктами. Його батьківщина Азія, тому подавати минтай під маринадом рекомендовано з відварним рисом, наприклад, сумішшю бурого і золотистого. Що ще додати? Трохи пекучого перцю, томат-пасти і коріандру.
Склад:
- філе минтая – 750 г;
- цибульні пір'я – пучок;
- соус соєвий – 70 мл;
- томат-паста – 2 ст. л.;
- коріандр – 1 ч. л.;
- перець пекучий – стручок;
- лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
- У перцю необхідно відрізати приблизно 1/3 передньої частини і нашаткувати. В такому випадку страва буде пікантним, але не занадто гострим, без зайвої гіркоти. Минтай розрізати на великі шматочки.
- Змішайте подрібнений перець з соєвим соусом і лимонним соком, томат-пастою, меленим коріандром. Опустіть в цю масу рибу так, щоб вона виявилася повністю покритий маринадом. Зачекайте 2-2,5 ч.
- Запекти страву можна в рукаві або фользі або навіть в керамічній формі з кришкою. Орієнтовний час – 30 хв., але для потужної духовки скорочується до 25 хв. Перед тим, як запросити всіх до столу, потрібно подрібнити цибульні пір'я і посипати рибу.
Філе минтая з сиром в духовці
Таке блюдо часто подають як закуску, якщо готувати з овочами або просто під хрусткою скоринкою з декількох видів сиру. Якщо ж робити минтай з картоплею в духовці – вийде ситний обід або вечерю. Кількість інгредієнтів мінімальне, родзинка полягає в поєднанні солоної бринзи, пікантного чеддера, не тане пармезану і подрібненого часнику.
Склад:
- філе минтая – 700 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- часник зубчиками – 3 шт.;
- помідори черрі – 5-6 шт.;
- картопля великий – 6 шт.;
- бринза твердий – 100 г;
- чеддер – 130 г;
- пармезан – 50 г;
- сіль – щіпка.
Приготування:
- Спочатку необхідно очистити і нарізати кружечками картоплю, посолити, додати ложку майонезу, перемішати.
- Слідом потрібно обробити рибу, змастити рештою майонезу, викласти щільним шаром по листу, покритий фольгою.
- Після потрібно пропустити через тертку всі 3 види сиру, не змішуючи їх. Часник нарізати дуже дрібно, помідори – кружальцями товщиною 3 мм
- По шару філе розсипати чеддер, закрити картоплею, потім розподілити бринзу, часник, помідори. Блюдо прийме вигляд класичної запіканки, яку згодом ріжуть порційними шматочками. Можна відразу поділити її секторами, але для цього необхідно стикувати краю продуктів.
- Минтай потрібно запекти до готовності і тільки після цього викласти на нього пармезан. На підрум'янення останнього піде 10 хв.
З овочами
За цим рецептом можна запекти в духовці не тільки минтая, але і будь-яку іншу рибу. Страва буде однаково корисним і дієтичним. Набір овочів теж дозволено варіювати по вашому розсуду – лише б серед них не було картоплі, моркви, буряка. Ідеальними супутниками для запеченого минтая стануть спаржа, кабачок, перець, помідори, цвітна капуста.
Склад:
- філе минтая – 550 г;
- кабачки – 200 г;
- броколі 250 г;
- помідори – 3 шт.;
- спеції для риби – 1 ч. л.;
- стручкова квасоля – 170 р.
Приготування:
- Натріть минтай спеціями, загорніть у фольгу, відправте в духовку на 20 хв.
- Кабачки слід порізати кубиками, брокколі розібрати на дрібні суцвіття. Кинути їх разом з квасолею в сковороду, влити трохи води, тушкувати під кришкою на середньому вогні до м'якості.
- Перекладіть овочі до риби, туди ж визначте нарізані четвертинками помідори. Запікайте блюдо ще 10-15 хв.
Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачну камбалу в духовці.
Відео: дієтичний минтай в духовці
Минтай в духовці.Рецепти простіше простого минтай в духовці.