Як приготувати манну кашу без грудочок
Існує не так багато універсальних страв, які однаково підходять для дорослого та дитячого меню. Одне з них – манна каша, користь і шкода якої досі викликають суперечки дієтологів і педіатрів. Тим не менш, вона як і раніше популярна при вигодовуванні немовлят, включена в меню дитячих садів і шкіл, залишається улюбленою стравою у багатьох сім'ях, використовується при дієтичному харчуванні, тому необхідно знати, як зварити манну кашу.
Особливості приготування каші з манної крупи
Приготування страв з манною крупою вимагає особливого підходу. Намокаючи, вона сильно розбухає: її обсяг збільшується як при варінні, так і за міру охолодження. Щоб вийшла смачна манна каша, пропорції молока і манки повинні бути дотримані, інакше вийде густа маса, яку ложкою не пройде. При порушенні технології приготування з'являються грудки крупи, тому необхідно готувати правильно:
- Вибирати крупу з м'якої пшениці: заводське маркування «М».
- Дотримуватися пропорції: на літр рідини – 6 столових ложок крупи (на склянку – 7 чайних).
- Брати для варіння каструлю з товстим дном.
- Не користуватися емальованим посудом – молоко пригорить.
- Варити не менше 10 хвилин (оптимальний час для повного набухання крупи).
- Всипати крупу в киплячу рідину тільки вузьким струменем.
- Варити, постійно помішуючи.
Як смачно зварити манну кашу
Тим, хто сидить на дієті або страждає алергією, готують несолодке кашу без масла. Традиційно використовується тільки крупа, молоко, трохи солі, вершкове масло, цукор. Урізноманітнити це традиційне блюдо допомагають всілякі добавки і використання мультиварки. Вдосконалені рецепти рекомендують використовувати замість молока журавлинний сік, дієтичну кашу готувати на воді. Змінити її смак допоможе додавання меду, сухофруктів, варення, шоколадного соусу.
Класичний рецепт манки без грудочок
У традиційному рецепті рекомендується всипати крупу в кипляче молоко. При такому способі приготування вона іноді комкується. Консистенція страви стає неприємною. Щоб цього не трапилось, спробуйте розбавити молоко водою, а крупу попередньо замочити. Ще одна умова приготування без грудочок – використання каструлі з товстим дном.
Інгредієнти:
- третину склянки води;
- третину склянки молока;
- 3 чайних ложки крупи;
- сіль, масло і цукор на свій розсуд.
Приготування:
- Наповнюємо каструлю холодним молоком з водою. Зверху насипаємо крупу. Залишаємо на 10 хв.
- Додаємо за бажанням сіль і цукор. Перемішуємо, ставимо каструлю на повільний вогонь.
- До закипання перемішуємо приблизно раз за хвилину.
- Після закипання варимо 3 хвилини, весь час перемішуючи.
- У готове блюдо додаємо коров'яче масло.
На воді
Молочна каша з манкою рекомендована для дитячого і дієтичного харчування, людям похилого віку, але багато дітей не люблять молоко, деякі дорослі його просто не переносять. У цьому випадку не варто відмовлятися від страви. Треба просто дізнатися, як приготувати манну кашу на воді. Компенсувати відсутній смак молока допоможуть добавки: варення, свіжі ягоди, консервовані і свіжі фрукти, гарбуз і інші Інгредієнти:
- манка – 2 ст. л.;
- ізюм – 100 г;
- вода – 300 мл;
- масло – 1 ч. л.;
- сіль – щіпка;
- цукор – на свій розсуд.
Приготування:
- Закип'ятити воду. Нагрівання конфорки зменшити.
- Всипати крупу вузькою цівкою.
- Помішуючи, варити приблизно 5 хвилин.
- Покласти масло, промиті родзинки, сіль.
- Залишити під кришкою на 10 хвилин.
На журавлинному соку
Поєднання дрібної солодкої крупи і кислої журавлини зробить блюдо схожим на повітряний пудинг. Щоб приготувати манку на журавлинному соку, потрібно віджати з свіжих ягід. Їх необхідно промити, потовкти, потім віджати сік, а ягоди залишити. Спробуйте рецепт манки в мультиварці Поларіс. Інгредієнти для каші, звареної зі склянкою крупи:
- 1 ст. журавлинного соку;
- неповна столова ложка олії;
- 3 ст. води;
- 0,7 ст. цукру.
Приготування:
- Виставити показники: Мультиповар – режим, 160 градусів – температура.
- У чашу мультиварки викласти ягоди, налити сік і воду. Варити п'ять хвилин
- Відвар зцідити, всипати цукор, закип'ятити.
- Розвести крупу соком, викласти в чашу. Варити п'ять хвилин.
- Подавати з вершковим маслом.
На молоці в мультиварці
При порушенні технології манна крупа при варінні утворює грудки. Іноді вона підгорає, набуває неприємного присмаку. Найчастіше зверху утворюється пінка або плівка. Нічого це не буде, якщо манку приготувати в мультиварці, де передбачена ця режим «Молочна каша». Наприклад, Філіпс, Поларіс, Панасонік, Редмонд. Для каші потрібні такі інгредієнти:
- 350 мл молока;
- 4 ст. л. крупи;
- 100 мл води;
- 2 ст. л. цукру;
- щіпка дрібної солі;
- 15 г вершкового масла.
Приготування:
- Крупу просіяти, обсмажити на дні сухий каструлі.
- Залити водою, закип'ятити.
- Змастити чашу маслом, всипати манку, додати все інше крім масла.
- У режимі «Молочна каша» виставити час 30 хвилин.
- Готову манку присмачити маслом. Витримати під кришкою 10 хвилин.
Як готувати рідку манну кашу для дітей
Педіатри не рекомендують годувати манкою новонароджених. Це небезпечно виникненням алергії. Дозволяється давати манку тільки дітям старше 5 місяців. Їм готують дуже рідку п'ятивідсоткову кашу, яка підходить для годування. Не додають масло, а цукру і солі кладуть мінімально. Для приготування рідкої манки на одне годування знадобиться:
- вода – половина склянки;
- крупа – 2 чайних ложки;
- молоко – половина склянки.
Приготування:
- Закип'ятити воду. При бажанні підсолити.
- Всипати манку. Помішуючи, варити 10 хвилин.
- Влити молоко. Дати закипіти.
Дієтична каша без масла і цукру
Калорійні страви з манною крупою роблять всілякі добавки. В дієтичній манці шкідливий цукор замінюють солодкими сухофруктами і медом, замість молока використовують воду, масло не додають взагалі, але каша виходить смачною. Ще один плюс цього дієтичного страви – висока засвоюваність, тому порція манки, з'їдена за сніданком, надовго дає відчуття ситості.
Інгредієнти:
- півтора склянки води;
- 2 столових ложки крупи;
- жменю родзинок;
- 2 чайних ложки меду;
- щіпка солі.
Приготування:
- Закип'ятити підсолену воду. Всипати манку.
- Варити 5 хвилин.
- Ввести інші інгредієнти.
- Перемішати, прибрати з вогню.
- Витримати під кришкою 10 хв.
Калорійність і харчова цінність манки
У 100 грамах манної крупи – 328 ккал. Калорійність страв з манкою підвищують інші інгредієнти. Наприклад, каша з манною крупою стає калорійною за рахунок масла, цукру. Це не єдине блюдо, яке готують на манці. З неї роблять і галушки чи галушки для супу, бісквітний пиріг маннік на кефірі, крем для торта «Пташине молоко». Манку додають до овочевих котлет і сирників, використовують для панірування, варять густий суп.
Харчова цінність манки невелика, але вона зберігає всі корисні властивості пшеничного зерна: в її складі є цинк, калій, залізо, вітаміни. Наявність глютену і фітину робить манку потенційно небезпечною для немовляти: є ризик алергії, рахіту. При вагітності не рекомендують цю крупу, тому що вона заважає засвоєнню заліза. Допомагає манка при відновленні після операцій, використовується для дієтичного харчування завдяки здатності виводити жири і швидко насичувати.
Видеорецепты: що приготувати з манної каші
Фото - і видеорецепты найкраще демонструють кулінарний процес. Не виняток і проста каша на манці, з якої роблять страви в мікрохвильовій печі або духовці, смажать котлети і оладки. На відео простіше оцінити скільки взяти рекомендованих рецептом продуктів, побачити і запам'ятати маніпуляції кухаря на різних етапах приготування страви. Автори покроково показують і розповідають, як варити манну кашу на молоці для ніжного суфле, як вдома робити запіканку, яка так популярна у малюків у дитячому садку, як, використовуючи залишки вареної манки, посмажити пишні оладки на сковороді
Суфле
Суфле з манної каші. Готуємо разом
Оладки
Оладки манні на меду з варенням відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Запіканка на манці з виноградом
запіканка з манної каші з виноградом.wmv