Тефтелі в сметанному соусі: рецепти
Кожна господиня завжди намагається здивувати своїх близьких новим кулінарним шедевром. Але часом підібрати красиве, а найголовніше, смачне блюдо, дуже проблематично. На допомогу приходять тефтелі в сметанному соусі. Приготувати їх можна як для дорослого столу, так і для дитячої, адже таке блюдо пропонують навіть у дитячому садку. А ось результат від виконаної роботи буде залежати не тільки від самих тефтелек, але і від соусу. Для приготування можна використовувати духовку, мультиварку або зробити блюдо в каструлі на плиті.
Рецепти приготування тефтелькою в сметанному соусі
У кожної господині приховані різноманітні варіанти приготування такого апетитного страви, корисних для дитини і дорослого. Цікаво, що м'ясні кульки з яловичини зі спаржею і розтопленим маслом дуже любив сам Юлій Цезар. Неважливо, яким рецептом ви вирішили скористатися, адже зіпсувати підсумковий результат при дотриманні технології приготування буде дуже складно. Для смачного соусу варто використовувати сметану з низьким відсотком жирності (наприклад, 15%). В іншому випадку ви отримаєте дуже калорійні і важкі для шлунку тефтелі в сметанному соусі.
Курячі тефтелі з рисом на сковороді
Процес приготування цього кулінарного шедевра відрізняється своєю простотою і дивовижним смаком. Курячі тефтелі в сметанному соусі ще носять назву їжачки. Тут можна використовувати як відварену, так і сирої довгозернистий рис – враховуйте свої смаки та уподобання. Дозволяється розбавити блюдо тертою морквою, кабачком. Обов'язково подбайте про купівлю основних інгредієнтів. Вам знадобиться:
- фарш – 400 г;
- сіль, перець;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- рис – склянки;
- томатна паста – 2 великі ложки;
- сметана – 150 р.
Процес приготування:
- Рис відварити, злити воду і ретельно промити його від слизу. Остудити, додати фарш, ложу томатної пасти.
- Все ретельно розмішати. Робити це до тих пір, поки маса не стане клейкою, тоді при подальшому формуванні їжачок не буде розвалюватися. Зробити кульки, діаметром 5 см. На сковороду покласти ложку сметани і добре обмазати її. Покласти сформовані тефтелі щільно один до одного.
- Для приготування підливи змішати велику ложку сметани, томатної пасти, додати сіль, перець. Якщо рідка консистенція сметани, то розбавляти водою не варто. За допомогою ложки облити кожен м'ясної кулька приготованим сметанним соусом.
- Як загасити тефтелі? Просто поставте їх на 30 хвилин у духовку при температурі 180-200 градусів.
Запечені в духовці з грибами
Характерною особливістю цього кулінарного шедевра є те, що крім м'ясних тюфтельок ви отримуєте дивно смачний соус з грибами. Його рекомендується використовувати як підливи до гарніру, подавати разом з тюфтельками або просто намазувати на булочку. Гриби сюди підійдуть абсолютно будь-які. Ще знадобляться наступні продукти:
- свинячий фарш – 150 г;
- яловичий фарш – 150 г;
- курячий фарш – 150 г;
- гриби будь-якого виду – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сметана – 200 мл;
- нежирні вершки – 200 мл;
- сіль, спеції.
Процес приготування тефтелькою в сметанному соусі:
- Гриби добре помити, кожен подрібнити на кубики. Очистити цибулю, дрібно порізати. На розігріту сковороду налити олію, додати 1/3 нарізане цибулі і грибів.
- Коли заморожений фарш відтанув, то всі три види змішати, додати гриби, яйце, сіль, спеції. Сформувати кульки невеликого розміру. Запекти тефтелі в духовій шафі при температурі 180 градусів.
- Щоб приготувати соус, необхідно сметану змішати з грибами і цибулею, всі відправити в блендер. Після суміш розбавити вершками, посолити, ретельно розмішати. Покрити тефтелі соусом і протушкувати ще 30 хвилин.
Дієтичні рибні тефтелі в мультиварці
Таке блюдо вважається дуже корисним і смачним, адже готувати його доведеться в мультиварці (але це не принципово). Використовуючи цей рецепт, дозволяється задіяти пароварку або саморобну конструкцію з каструлі з водою, друшляка і кришки. Приготувати рибні тефтелі можете без рису або з ним. Тут враховуйте свої уподобання і смаки. Обов'язково підготувати наступні продукти:
- лавровий лист;
- вершкове масло – 20 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- запашний і мелений перець, сіль;
- морква – 1 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- хек – 400 р.
Покроковий рецепт:
- Підготувати рибу, очистивши її від кісток і шкіри, подрібнити. Видалити з лушпиння цибулі, дрібно порубати. Моркву натерти на тертці. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати, ретельно перемішати. Додати перець, сіль.
- Щоб тефтелі вийшли поживними, соковитими і ніжними, силіконові формочки для кексів необхідно змастити вершковим маслом. Вниз укласти рибно-моркв'яний фарш, а посередині виконати маленьке заглиблення. У нього встановити шматочок вершкового масла. Зверху покласти ложку фаршу.
- Чашу мультиварки заповнити 300 мл води, додати лавровий лист, запашний перець. Туди ж встановити чашу з наповненими формочками. Включити режим «Варка на пару», тривалість 20 хвилин.
Як у дитячому садку
Це блюдо розраховане не тільки на дитину, адже з величезним задоволенням тефтелі їдять і дорослі. Вони ніжні, м'які, соковиті, а готувати тефтелі з підливою дуже швидко і просто. Фарш для цих цілей дозволяється будь-який, але краще віддавати перевагу яловичому, з індички і курки. В якості дитячого гарнір підійдуть картопля, гречка. Підготуйте ще наступні продукти:
- рис – 0,5 склянки;
- фарш – 0,3 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. ложка;
- борошно – 1 ст. ложка;
- томатна паста – 1 ч. ложка;
- вода – 250 мл;
- сіль, перець;
Процес приготування тефтелькою в сметанному соусі за бабусину рецептом:
- Для початку варто приготувати гарнір. Якщо ви вибрали гречку, то краще всього готувати її разом з морквою і цибулею. Для цього овочі дрібно нарізати, скласти в горщик, зверху висипати гречку, все залити водою, встановити в духовку на 50 хвилин. Якщо ваш варіант – картопля, то краще всього підійде варіант пюре.
- Коду заморожений фарш повністю розтанув, необхідно додати в нього заздалегідь відварений рис, яйце, цибуля, перець, сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Зробити з фаршу кульки, викласти їх на розігріту сковороду.
- Зробити соус, використовуючи томатну пасту, сіль і воду. Все розмішати і вилити в сковороду до тефтелі. Накрити кришкою, залишити тушкуватися на 10 хвилин. Розмішати в склянки велику ложку сметани і ложку борошна. Все перемішати і відправити до тефтелі. Тушкувати все до готовності.
З індички в томатно-сметанному соусі
Якщо ви хочете здивувати всю свою сім'ю, то краще всього приготувати тефтелі з індички під сирним соусом. Таке блюдо може їсти навіть дитина, адже воно виходить м'яким, повітряним і ніжним. Велика роль тут відведена підливі, завдяки якій тюфтельки і виходять такими ароматними та смачними. Сюди ще може підійти часниковий, грибний соус. Подбайте про наступні інгредієнти:
- индюшиный фарш – 0,5 кг;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- батон;
- сметана – столова ложка;
- кетчуп – столова ложка;
- яйце – 1 шт.;
- петрушка, сіль, спеції;
- томатний сік (0,5 л);
- м'який сир – 100 р.
Процес приготування тефтелькою в сметанному соусі:
- У фарш вимішати цибулю, часник, шматки батона, подрібнені на м'ясорубці. Після цього додати сметану, кетчуп, посічену петрушку, сіль, спеції, яйце.
- Залишити на 15 хвилин всю масу, а поки можете зайнятися приготуванням соусу. Для нього потрібно з'єднати томатний сік, вершки, гірчицю, сіль. Все ретельно перемішати.
- З фаршу зробити кульки, викласти їх на розігріту сковороду. Коли тефтелі просмажаться, потрібно помістити їх в каструлю, залити соусом, накрити кришкою і залишити на 25 хвилин на слабкому вогні. За 5 хвилин до готовності додати нарізаний кубиками сир.
Калорійність приготованої страви
Тефтелі в сметанному соусі виходять дуже ніжними та смачними. Але для тих, хто стежить за своєю фігурою, важливо знати калорійність цього кулінарного шедевра. Так, для духових і парових тюфтельок ця цифра становить 133 ккал на 100 р. Вміст білків – 4,2 г, жирів – 4,9 г, вуглеводів – 11,6 р. Знаючи калорійність, кожен зможе розрахувати свою норму і не турбуватися про набирання ваги.
Відео
Рецептів приготування представленого страви існує безліч. Часом дуже складно визначитися з вибором, так як тефтелі, приготовані різними способами, мають свій особливий смак. Відомі кулінари пропонують авторські рецепти, але вони мудрі і вимагають дорогих продуктів. Якщо ви не можете визначитися з вибором, скористайтеся рецептом, запропонованим у цьому відео:
УЛЮБЛЕНЕ | ТЕФТЕЛІ В СМЕТАННОМУ СОУСІ