Суп з гречкою - рецепти з фото. Як приготувати смачний гречаний суп на бульйоні або молоці покроково
Обід – прийом їжі, в якому обов'язково повинно бути гаряче рідке блюдо, т. тобто суп. Це може бути борщ, щі, молочний або розсольник. Існують і більш оригінальні варіанти, наприклад, суп з гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати гречаний суп можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.
Як приготувати суп гречаний
Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна кожен раз створювати все нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами і простий тушонкою. Говорити, що така страва є корисним, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата клітковиною, білками і амінокислотами. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають вже в бульйон, де вже майже готові овочі і м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.
Скільки вариться гречка в супі
В таких незвичайних рецептах важливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб вона приготувалася, але і не переварилася. Середнє час варіння гречки практично не відрізняється від рецептів других страв з цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне – покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує вбирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт треба разом з картоплею або трохи пізніше. Інший варіант – ввести її вже звареної в кінці приготування супу.
Суп з гречаною крупою – рецепти
У класичному вигляді гречаний суп складається з води, м'яса, овочевий засмажки і однойменної крупи. Хоч таке поєднання продуктів і вважається не дуже жирним, бульйон все ж підвищує його калорійність. Також на неї впливає і зажарка. Зробити страву більш дієтичним можна, якщо не використовувати м'ясний бульйон і не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити ж пісний суп допоможе зелень, гриби або сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таке гаряче блюдо.
Гречаний суп з куркою
Один з класичних і дуже простих рецептів – солянка. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або ж філе. Якщо перед початком м'ясо ще і обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наваристее. Пікантності страві додає часник – його теж можна додати в бульйон. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому відмінно підходить для дієтичного обіду.
Інгредієнти:
- картопля – 4 середніх бульби;
- зелень, сіль – за смаком;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- куряче філе – 0,4 кг;
- вода – 2,5 л;
- морква – 1 шт.;
- гречка – 0,1 кг;
- часник – за бажанням 2 головки;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок і залишків шкірки.
- Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди м'ясо варитися до готовності. Це приблизно півгодини.
- Моркву очистити, вимити, нашаткувати нетовстий соломкою. Те ж зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
- Прожарити на сковорідці олію. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести і моркву. Довести їх до золотистого кольору.
- Гречку перебрати, промити. Очистити від шкірки картоплю, помити, порізати кубиками.
- Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву зажарку і крупу.
- Поварити близько 20 хв., а поки нарізати невеликими шматочками курку.
- Зелень промити, нашаткувати подрібніше, додати її до супу.
- Ввести в бульйон курку, натертий часник. Тушкувати страву ще 5 хвилин, після чого дати настоятися хоча б півгодини.
Суп гречаний з яловичиною
Більш жирним і ситним виходить суп з гречкою і яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-який: на кісточці, філе або ж цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон – постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим і світлим. Для наваристості варто додати цілу цибулину і ретельно посолити. Спробуйте і ви приготувати такий супчик.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- гречана крупа – 100 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- яловичина – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- спеції, зелень – за смаком;
- вода – 2-2,5 л.
Спосіб приготування:
- Яловичину промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити в каструлю з водою, поставити варитися приблизно на 2 години. Вогонь при цьому повинен бути невеликим. Головне – не забувайте знімати пінку.
- Картоплю почистити, промити, порізати кубиками.
- Цибулю з морквою помити. Перший овоч – нарізати поменше, а другий – натерти на тертці.
- Обсмажити на сковороді з олією спочатку цибулька. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
- Крупу промити, видалити з неї наявний сміття.
- Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. – овочеву засмажку.
- Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованої зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.
Дієтичний суп з гречкою
В якості прикорму для малюків або ж корисного страви при проблемах з травленням можна запропонувати суп з гречки дієтичний. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру і масла. Залишаються в рецепті тільки овочі з гречаною крупою. З цієї причини і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще більш корисним можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- петрушка – пару гілочок;
- цибуля – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- крупа гречана – 150 г;
- картопля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Крупу відразу перебрати, промити і заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набубнявіє.
- Поки зайнятися овочами – очистити, промити, нарізати всі невеликими брусочками.
- Поставити кип'ятитися воду, посолити.
- Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
- Варити півгодини при невеликій силі вогню.
- В кінці приправити нашаткованої зеленню, потомити ще хвилинку.
Грибний суп з гречкою
Пісний варіант – це гречаний суп з грибами. Для такого не менш смачного страви найбільше підходять шампіньйони, свіжі або заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібрані лісові гриби, наприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону буде мати м'ясної відтінок. Інструкції щодо варінні такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені в рецепті.
Інгредієнти:
- вода – 2,5 л;
- гречка – 1 склянка;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень будь – невеликий пучок;
- соус соєвий – 2 ст. л.;
- перець, спеції, сіль – за своїм смаком;
- картопля – 3-4 шт.;
- шампіньйони – 0,5 кг;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
- Воду залити в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому ж етапі додати картоплю.
- Гречку промити, перебрати.
- Цибулю ж дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на соняшниковій олії – вистачить близько 5-7 хв.
- Крупу відправити у бульйон разом із засмажкою. Приправити сіллю, спеціями.
- Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за пару хвилин до готовності картоплі.
Гречаний суп в мультиварці
В рецепті, як гречаний суп зварити в мультиварці, страва виходить більш наваристим, причому ще і готується дуже просто. Всі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою і почекати, поки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а вже потім додати до м'яса у бульйон. Режим, що підходить для приготування – «Гасіння», «Варка», «Суп» або «Мультиповар».
Інгредієнти:
- морква – 1 шт.;
- гречана крупа – 1 склянка;
- сіль, будь-які спеції – за смаком;
- курка – половина цілої тушки;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку всі овочі промити, очистити їх. Цибулю нашаткувати подрібніше, картоплю – кубиками, а моркву – перетерти на тертці.
- Курочку промити, порізати на середні шматочки.
- На дно мультиварочной чаші налити трохи рослинного масла, прогріти її, включивши режим «Гасіння».
- Закласти моркву з цибулею, трохи їх обсмажити, потім додати м'ясо.
- Через пару хвилин влити 2,5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
- Виставити будь-який з перерахованих вище режимів, включити таймер на 1 годину.
Гречаний суп на курячому бульйоні
Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячому бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, в тому числі і сидить на дієті. Курку використовують у будь-якому вигляді, будь то стегенця, гомілки, грудка, сердечка або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана каша перестає бути такою пісної.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубчик;
- гречана крупа – половина склянки;
- морква – 1 шт.;
- стегенця курячі – приблизно 0,5 кг;
- кріп – невеликий пучок;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль – невелика щіпка;
- картопля – 4 середніх бульби;
- мелений перець – на кінчику ножа;
- лавровий лист – за смаком.
Спосіб приготування:
- Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, покласти промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі і головку часнику. Поставити варитися бульйон на 40 хв.
- В цей час зайнятися овочами – промити, очистити. Картоплю і цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні 2 інгредієнт обсмажити на маслі до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
- Гречку перебрати, обов'язково промити, разом з картоплею відправити у готовий бульйон.
- Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісток, відправити назад в каструлю.
- Варити до готовності картоплі, потім додати овочеву зажарку, поварити ще хвилин 5.
- Дати настоятися близько півгодини.
Суп з фрикадельками з гречкою
Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачне блюдо – суп з гречаною крупою і фрикадельками. Він виходить густим і ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу і зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, необхідно не перетримати фрикадельки. Вони повинні варитися не більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватися.
Інгредієнти:
- паприка – 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- гречана крупа – 1 склянка;
- морква – 1 шт.;
- томати – 0,2 кг;
- яйце – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- вода – 2,5 л;
- цибуля – 1 шт. для фаршу і 1 шт. для бульйону;
- фарш яловичий – 0,4 кг;
- сіль, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Гречану крупу промити, висипати її в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
- Морква перетерти на тертці, перчик нарізати подрібніше, відправити все в бульйон разом з 1 цибулиною.
- Помідори вимити, подрібнити, закинути в каструлю.
- До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
- Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати до бульйону, коли він закипить.
- Тушкувати страву ще 7 хв. При подачі посипати зеленню.
Гречаний суп – особливості приготування
Можна виділити кілька корисних порад щодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи і води повинні бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйону потрібно цибулина, яку потрібно додати до початку варіння, а в кінці – вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, то аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати в бульйон.
Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом
Гречаний суп з м'ясом по сільський