Як замаринувати шашлик з курки
Курячий шашлик неможливо не любити, а якщо це блюдо здалося вам несмачною, значить воно було неправильно замариновано або приготовлено. Найпоширенішою проблемою в процесі приготування вважається сухість м'яса, яку воно набуває після смаження на вугіллі. Часто з такою неприємністю стикаються, коли філе не було замариновано перед приготуванням або маринад не сприяв розм'якшенню м'яса. Як замочити шашлик з курки, щоб він вийшов соковитим?
Як правильно вибрати куряче м'ясо для шашлику
Найсмачніший шашлик з курки вийде, якщо м'ясо вибирати не заморожене, а охолоджене. Оптимальний варіант - тушка вагою до півтора кілограма, у неї найбільш м'яке і ніжне філе. Якщо ви придбали заморожену курятину: тушку або філе, то краще розморозити їх у холодильнику, оскільки при швидкому розморожуванні вона стає сухою і жорсткою. Для смаження на шампурах цілу тушку варто розділити на порційні шматки невеликого розміру.
Страва з курячого філе може вийти сухим, тому його маринування слід приділити особливу увагу, підбираючи для цього найпридатніші соуси. Стегенця вийдуть самими соковитими. Якщо не знімати з птиці шкіру, вона буде ніжною і калорійною. Смачний шашлик вийде не тільки з філе або частин тушки, але і з курячої печінки і сердечок.
В якому посуді маринувати курку на шашлик
Маринувати куряче філе краще в скляних, емальованих або керамічних ємностях. Не варто замочувати птицю в дерев'яній або алюмінієвій мисці, оскільки при контакті з металом деякі рідини окислюються (наприклад, вино), а дерево швидко вбирає маринад. Не можна застосовувати пластиковий посуд, так як під час маринування м'ясо вбирає токсини, що виділяються такими матеріалами.
Склад маринаду
Як краще замаринувати шашлик з курки? Однозначної відповіді немає, а ось варіантів вдалого приготування курятини на вугіллі є багато. Маринувати птицю можливо за допомогою різних ароматних соусів:
- Лимонний сік, сіль (альтернатива - соєвий соус), часник, цибулю, зелень.
- Йогурт або кефір, петрушка, часник, цибулю, сіль, чорний перець.
- Кетчуп або томатна паста, червоний мелений перець, кумін, сіль.
- Біле вино, часник, цибуля, томати, коріандр, лимонний сік, чорний мелений перець.
- Каррі, куркума, паприка, кефір.
- Сметана, часник, петрушка, сіль, лимонний сік, перець.
Шашлик з курки в майонезі
Інгредієнти:
- 800 г курки.
- Одна цибулина.
- 100 р майонезу.
- Спеції за смаком.
Як замаринувати курку з майонезом:
- Необхідно м'ясо промити під проточною водою м'ясо, нарізати його невеликими кубиками (2х2см).
- Шматочки поперчіть і посоліть.
- Додайте в каструлю кільця ріпчастої цибулі.
- Заправити все майонезом і залиште в холодильнику на годину. Якщо страва промаринується близько доби, то вийде ще смачніше.
Маринуємо крила курки для шашлику в пиві
Інгредієнти:
- 1 кг крил.
- 1 ч. л. сухої материнки.
- 0,5 л світлого пива.
- Дві цибулини.
- Перець, сіль.
Як курячі крильця замаринувати:
- Моєму крильця під теплою водою, викладаємо в посуд для маринування.
- Додаємо спеції і перемішуємо.
- Ріжемо цибулю півкільцями або кільцями, додаємо в ємність.
- Заливаємо все пивом і залишаємо на три години.
Рецепт шашлику з курки в кефірі
Інгредієнти:
- 2-3 кг курятини.
- 0,5 л жирного кефіру.
- 3 цибулини.
- 1 зубчик часнику.
- Спеції.
Як замаринувати філе в кефірі:
- Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками, складаємо їх в підходящий посуд.
- Наливаємо туди кефір.
- Ріжемо цибулю і часник, додаємо до м'яса.
- Після того, як посолимо і поперчимо, ретельно перемішуємо маринад.
- Накриваємо блюдо тарілкою і зверху на неї ставимо вантаж. Приступаємо до смаження через 2 години.
Як замаринувати курячий шашлик з додавання оцту
Інгредієнти:
- 1 кг курятини (стегна або стегенця).
- 3 цибулини.
- 1 столова ложка винного оцту.
- Сіль, перець.
Як замаринувати курку з оцтом:
- Розріжте курятину на шматочки, складіть їх в ємність, придатну для маринування.
- Поперчіть і посоліть м'ясо.
- Додайте нарізаний півкільцями цибулю, а потім залийте оцтом.
- Ретельно перемішавши, накрийте кришкою і почекайте три години.
- Перед смаженням ще раз посоліть курятину.
Швидкий спосіб замаринувати шашлик з курки в сметані
Інгредієнти:
- 1 кг курятини.
- 5 г сухого базиліка.
- 350 г нежирної сметани.
- 1 гілочка свіжого базиліка.
- Червоний і чорний перець.
Як замаринувати філе в сметані:
- Ріжемо філе невеликими однаковими кубиками.
- Додаємо базилік, сіль, перець.
- Заливаємо все сметаною і добре перемішуємо.
- Залишаємо на пару годин у холодильнику.
- Коли філе стане м'яким, наколюємо його на шампури і смажимо на мангалі до готовності, часто перевертаючи.
- Подається страва з будь-якими соусами і свіжим базиліком.
Курячий шашлик в мінеральному маринаді
Інгредієнти:
- 1 кг курки.
- 100 г води.
- 1 лимон.
- 100 г води.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- 4 зубчики часнику.
- Спеції, свіжа зелень.
Як замаринувати курятину в мінеральному маринаді:
- Помийте і поріжте птицю.
- Змішайте сік 1 лимона, спеції, соєвий соус і очищену воду.
- Пропустіть через прес часник, додайте в маринад.
- Після того, як соус буде добре перемішаний, залийте їм філе і залиште на кілька годин.
Маринад для шашлику з курки з лимоном і часником
Інгредієнти:
- 600-700 г курки.
- 2 зубчики часнику.
- 3 ст. л. лимонного соку.
- Одна червона цибулина.
- 1 ч. л. паприки.
- 2 ст. л. рослинної (оливкової) олії.
- Одна червона цибулина.
- 1 лимон.
- Трохи куміна, кориці і меленого перцю.
Як замаринувати шашлик з курки з лимоном і часником:
- У невеликій ємності змішайте всі перераховані приправи, дрібно нарізаний часник і 1 столову ложку соку лимона.
- Додайте порізане не великими кубиками м'ясо, перемішайте.
- Накрийте миску кришкою, відправте на пару годин в холодильник.
- Залишок лимонного соку змішайте в глибокій тарілці з оливковою олією.
- Нагрійте мангал, настроміть куряче м'ясо і кільця червоного цибулі на шампури.
- Смажте м'ясо близько 8 хвилин, змащуючи лимонно-масляним соусом.
Відео: приготування смачного маринаду для шашлику
Готують шашлик зі свинини, яловичини, баранини, овочів, риби, однак самим ніжним вийде куряче м'ясо, яке до того ж вважається дієтичним. Але як замаринувати шашлик з курки? Вважається, що найбільш вдалим маринадом буде кефір або сметана, але кожен сам вирішує, який соус найкраще підходить для курячого м'яса. Пробуйте різні цікаві варіанти приготування цієї страви. Не бійтеся експериментувати, адже курка чудово поєднується з більшістю овочів, спецій і трав.
