Як приготувати смачний ягідний торт в домашніх умовах з випічкою і без - покрокові рецепти з фото

Зміст

Літня пора ніби сама змушує людей вибирати більш легкі десерти, наприклад, торт з ягодами, де декор виконаний зі свіжих або заморожених інгредієнтів, а бісквітний смак доповнено тонкими нотками шоколаду. Шалено смачним виходить ласощі з додаванням вишні, черешні, полуниці, чорниці, чорної смородини або малини. Нерідкі випадки використання для начинки більш кислою червоної смородини, яка додає пікантності.

Як приготувати торт з ягодами

У кожної господині знайдеться в запасі кілька секретів, які роблять страви, приготовані нею, особливими і неповторними. Торт зі свіжими ягодами практично неможливо зіпсувати, адже в його рецептах немає нічого складного. Тісто, як правило, замішують пісочне або ж використовують бісквітні коржі з просоченням. Що стосується крему, то тут дається воля фантазії. Він може бути сирним, сметанним, йогуртовим, вершковим, заварним, шоколадним і навіть горіховим. Нерідко в якості прошарку використовується ягідне желе.

Прикраса

Візуальна складова страв теж дуже важлива. Завдяки дизайну десерт хочеться якомога швидше з'їсти, адже очі людини відразу ж передають мозку сигнал про те, що це смачно. На питання чи можна прикрасити торт замороженими ягодами відповідь тільки позитивну, але не забороняється використовувати і свіжі. Для прикраси вироби існує багато варіантів: з використанням збитих вершків, тертого шоколаду або шоколадної глазурі. Однак для гарного, як на фото, десерту потрібно лише покласти жменю цілих ягідок на поверхню.

Рецепти торта з ягодами

Фото апетитних ласощів, що з'являються в соціальних мережах, змушують кинути всі справи і приготувати їх в домашніх умовах. Рецепт торта з ягодами можна урізноманітнити, додавши якийсь новий інгредієнт, змінивши склад крему або вибравши інший тип тесту. Перед тим, як приготувати випічку визначитеся з варіантом, придатним для вас і чітко дотримуйтесь інструкції.

Із замороженими ягодами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 411 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

В осінньо-зимовий період свіжих ягід і фруктів немає в такому достатку, як влітку. На допомогу приходять заготовки. Рецепти приготування десертів дозволяють використовувати консервовані або заморожені ягідки. Вони можуть бути подрібненими або залишатися цілими. Перед тим, як приготувати торт з замороженими ягодами, потрібно дати їм відтанути і позбавити від зайвої вологи.

Інгредієнти:

  • борошно 160 г;
  • цукор – 220 г;
  • сметана – 320 мл;
  • яйце – 2 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • вершкове масло – 20 г;
  • полуниця заморожена – 500 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збийте зі склянкою цукру, вмішайте сметану.
  2. Склянка борошна, просіяного з содою і чайною ложкою розпушувача, додайте до яєчно-сметанною масою.
  3. Однорідне тісто покладіть у форму, випікати при 160 градусах 35 хвилин, потім дайте охолонути в духовці.
  4. Розморозьте полуницю, пропустіть її через блендер з 60 грамами цукру.
  5. Далі необхідно остиглий корж розрізати навпіл.
  6. Покладіть полуничне пюре на нижній корж, а зверху – 80 г сметани. Прикрийте другим коржем і повторіть процес.
  7. Приберіть торт в холодильник.

Шоколадний

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 564 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: низька.

Шоколад – улюблене ласощі всіх ласунів! Він відмінно поєднується з різними видами кремів і начинок. При виготовленні торта можна обмежитися шоколадним бісквітом або ж додати ще і глянсову глазур. Ягідні начинки з невеликою кислинкою чудово відтіняють зайву солодкість. Використовувати в рецепті можна класичний темний і білий шоколад.

Інгредієнти:

  • будь-які ягоди – 300 г;
  • борошно – 240 г;
  • цукровий пісок – 310 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • какао – 60 г;
  • сода – 1/5 ч. л.;
  • молоко – 260 мл;
  • ванільний цукор – 2 ч. л.
  • масло вершкове – 50 г;
  • олія оливкова – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Об'єднайте всі сухі інгредієнти.
  2. Додайте яйця по одному.
  3. Вмішайте молоко, розм'якшене вершкове і оливкове масло.
  4. Масу потрібно добре збити міксером.
  5. Покладіть в тісто ягідки.
  6. Випікайте торт при 170 градусах близько години.

Бісквітний

  • Час приготування: 3,5 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 498 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уява малює пухкий бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна припуститися помилки, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця збити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. Інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні тільки для бісквітної крихти.

Інгредієнти:

  • полуниця – 15 шт.;
  • борошно – 240 г;
  • пісок цукровий – 240 г;
  • масло вершкове – 350 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • розпушувач – 8 г;
  • сир сирний – 320 г;
  • цукрова пудра – 80 г;
  • сметанний крем.

Спосіб приготування:

  1. Приблизно 250 грам розм'якшеного масла потрібно перемішати з цукром. Збийте до однорідності.
  2. По одному введіть яйця, не перестаючи збивати.
  3. Борошно об'єднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
  4. Змастіть форму маслом і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тіста, випікайте 20 хвилин при 190 градусах. Аналогічно приготуйте другий корж.
  5. Кожен корж розділіть навпіл. Промажте кремом, дайте просочитися.
  6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і додайте між коржами.
  7. Намажте готовий торт кремом зі всіх сторін.

З ягодами і шоколадом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 505 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Фото різноманітних солодощів в кулінарних глянцевих журналах ваблять своїм чудовим зовнішнім виглядом тих людей, які не здатні перед ними встояти. Прикраса торта ягодами і шоколадом – один з класичних варіантів, не втрачають актуальності з плином часу. Це безпрограшне смакове поєднання, яке припаде до душі більшості ласунів.

Інгредієнти:

  • борошно – 200 г;
  • цукор – 150 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • яйце – 4 шт.;
  • жирні вершки – 210 мл;
  • будь-які ягоди;
  • плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

  1. Приблизно 100 г цукрового піску розітріть з 50 г м'якого вершкового масла.
  2. Додайте 1 яйце, добре збийте вінчиком.
  3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, потрібно акуратно. Замістити тісто.
  4. Покладіть тісто в змащену форму, випікайте в духовці чверть години при 180 градусах.
  5. Відокремте 3 жовтки, з'єднайте з цукром і холодними вершками. Прогрійте на плиті, помішуючи до густоти. Остудіть.
  6. Додайте в крем 100 р масла, перемішайте.
  7. Змастіть остиглий корж кремом, посипте ягідками і тертим шоколадом.

З сирним кремом і ягодами

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 579 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Сир і ягідна складова – непоєднувані, на перший погляд, інгредієнти, коли мова йде про використання їх в торті. Однак у багатьох сучасних варіантах десерту такі комбінації зустрічаються нерідко. Якщо готувати про сирному сирі типу Маскарпоне, то його ніжність і дуже тонкий сирний присмак відмінно поєднуються з більшістю ягідок. Сам крем виходить повітряним.

Інгредієнти:

  • борошно 160 г;
  • яйце – 5 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • цукор – 200 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • маскарпоне – 500 г;
  • цукрова пудра – 160 г;
  • вершки – 500 мл;
  • полуниця;
  • полуничний сироп;
  • пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

  1. Необхідно жовтки збити віночком з цукром дочиста. Додайте рослинне масло.
  2. Борошно з розпушувачем і ваніліном потрібно в просіяному вигляді додати в жовтково-масляну суміш.
  3. Білки збити, додавши ложку цукру, як на безе викласти порційно в тісто.
  4. Випікати при 180 градусах у змащеній маслом формі 50 хвилин.
  5. Жирні вершки збийте, змішайте з маскарпоне і цукровою пудрою.
  6. Готовий корж потрібно розділити на два, кожен просочити сиропом.
  7. Формуйте торт шарами: корж, крем, порізана полуниця. Потім повторіть процес.

Политий шоколадом з ягодами

  • Час приготування: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 517 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Застиглий шоколад хоч і дає відчуття глянцю на поверхні, але модних нині патьоків з ним не домогтися. Кондитери підхопили цю тенденцію і щосили використовують метод, коли рідка шоколадна маса красиво стікає з боків вироби. Щоб не забруднити свіжі або заморожені ягідки, їх краще помістити на поверхню торта вже після того, як полили його шоколадом.

Інгредієнти:

  • борошно – 170 г;
  • яйце – 5 шт.;
  • цукор – 210 г;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • вершки жирні – 500 мл;
  • вишня – 500 г;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • розпушувач – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця з цукровим піском до розчинення кристалів.
  2. Акуратно кладіть борошно, розпушувач і сіль, щоб не утворювалися грудки.
  3. Для випічки цього торта краще використовувати мультиварку і випікати в ній корж 40 хвилин.
  4. Збийте вершки з цукровою пудрою.
  5. З вимитих ягід вишні видалити кісточки і поріжте навпіл.
  6. Остиглий корж розділіть на два, промажте кремом, розкладіть ягідки і знову крем.
  7. Прикрийте начинку другим коржем, намажте кремом.
  8. Розтопіть шоколад і полийте торт зверху.

З глазур'ю і ягодами

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 468 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Хочете здивувати або навіть злегка обдурити? Приготуйте крем для торта, додавши в нього ягоди, а сам виріб сховайте під глазур. Візуально десерт буде виглядати як шоколадний, а всередині ласуна чекає сюрприз у вигляді смачної ягідної начинки. Після того, як ви залили остиглий торт глазур'ю, і вона затверділа, можна додатково прикрасити його цілими ягодами.

Інгредієнти:

  • борошно – 110 г;
  • цукровий пісок – 210 г;
  • яйце – 5 шт.;
  • вершки – 500 мл;
  • пудра цукрова – 200 г;
  • цукровий сироп – 100 мл;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • малина – 400 г;
  • шоколад білий – 200 р.

Спосіб приготування:

  1. Окремо збийте білки і жовтки з цукром. Акуратно об'єднайте їх.
  2. Просіяне борошно з сіллю порційно вмішайте в тісто.
  3. В прогріту до 180 градусів духовку відправте бісквіт на півгодини.
  4. Розімніть малину, залишивши трохи для прикраси.
  5. Збийте 300 мл вершків з цукровою пудрою.
  6. Остиглий корж поділіть на кілька частин, просочіть сиропом.
  7. При складанні торта чергуйте, коржі, крем і ягоди. Приберіть виріб в холодильник.
  8. Розтопіть шоколад, додайте в нього трохи підігрітих 100 мл вершків. Приберіть в холодильник на чверть години.
  9. Після охолодження в глазур додайте 100 мл вершків і збийте.
  10. Обмажте торт шоколадом, прикрасьте ягодами, приберіть в холодильник.

Сирний

  • Час приготування: 8 годин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 397 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Існує думка, що сир дієтичний продукт і його можна вживати навіть тим, хто пильно стежить за своєю вагою. Частково це правда, тому досвідчені кулінари додають його в свої вироби. Найбільшу калорійність будуть складати коржі, крем ж на сирній основі зробить десерт легким і повітряним. Краще прикрасити торт ягодами: вони дадуть потрібний смакове поєднання.

Інгредієнти:

  • сир – 600 г;
  • пісочне печиво – 250 г;
  • масло вершкове – 110 г;
  • жирні вершки – 250 мл;
  • цукрова пудра – 120 г;
  • полуниця – 400 г;
  • желатин – 10 г;
  • лимонна цедра.

Спосіб приготування:

  1. Перетворіть печиво в дрібні крихти. Змішайте з м'яким вершковим маслом.
  2. Викладіть суміш у форму, придавивши до дну і бортикам. Поставте в холодильник.
  3. Протріть через сито сир, перемішайте з цукровою пудрою і лимонною цедрою.
  4. Трохи підігрійте 100 мл вершків, розчиніть желатин. Влийте в сирний крем разом з рештою вершками.
  5. Покладіть крем на корж, охолоджуйте протягом 7 годин.
  6. З ягід і цукрової пудри зробіть пюре. Залийте їм готовий торт.

Желейний

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 386 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: висока.

Нерідко у продажу можна зустріти торт з ягід з желейною заливкою. На перший погляд приготувати такий виріб важко, але це не так. Можна скористатися сучасними загусниками, щоб отримати смачне ягідне желе. Цей варіант дозволить обійтися без коржів взагалі або ж обмежитися лише невеликим шаром тесту. Прикрасою стане свіжа полуниця або вишня.

Інгредієнти:

  • желе – 3 пакетика;
  • сметана – 800 мл;
  • цукор – 240 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно 160 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • масло вершкове – 55 г;
  • желатин – 30 г;
  • будь-які ягоди.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте желе, дотримуючись інструкції на пакетику.
  2. Збийте яйця з 80 р цукру, покладіть масло.
  3. Всипте борошно з розпушувачем, попередньо просіяне.
  4. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
  5. Залийте желатин холодною водою до набухання. Досягніть його розчинення, трохи підігрів.
  6. Змішайте сметану з цукром, додайте желатин, збийте. Висипте жменя будь-яких ягід.
  7. Желе і корж поріжте кубиками, змішайте зі сметанною масою.
  8. Викладіть у форму, накрийте плівкою і дайте застигнути в холодильнику.

Йогуртовий

  • Час приготування: 7 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 407 ккал/порція.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Поряд з заварним кремом набирає популярність йогуртовий. Його невагомість і ніжність роблять торт не такою ситною, дозволяючи насолодитися смаком ягід. Бажано використовувати натуральний йогурт без добавок. Можна вибирати для смачної начинки будь-які ягоди в залежності від особистих переваг і сезону. Чудовим доповненням стануть горіхи.

Інгредієнти:

  • борошно – 180 г;
  • цукор – 300 г;
  • яйце – 6 шт.;
  • вершки – 300 мл;
  • полуниця – 500 г;
  • йогурт – 400 г;
  • желатин – 25 г;
  • джем малиновий – 4 ст. л.;
  • цукрова пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Об'єднайте яйця з 160 г цукру і борошном. Випікайте корж при 170 градусах 25 хвилин.
  2. Розчиніть желатин в 3 ст. л. Води, дайте набрякнути.
  3. 250 г полуниці перетворити на пюре, змішайте з цукром і йогуртом.
  4. Нагрійте ємність з желатином до повного розчинення, перекладіть до йогуртовій суміші. Приберіть в холодильник на 10 хвилин.
  5. 200 мл збитих вершків додайте до застывающей начинці. Туди ж поріжте ягоди.
  6. Викладіть на корж малиновий джем, потім йогуртову масу. Прикрийте торт плівкою і приберіть в холодильник на 6 годин.
  7. Посипте торт цукровою пудрою.

Відео

Покроковий відео рецепт Торт: бісквіт, крем, шоколадна глазур, фруктове прикраса. Рецепти тортів

шоколадний торт з ягодами/Голий торт/Naked cake

Торт Павлова з ягодами і глазур'ю самий смачний десерт безе - Pavlova Cake

Ягідний торт з вершково-сирним кремом

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!