Хмиз на кефірі - рецепт з фото

9 бер. 2017 р.

Хрустке печиво називають хмизом. Назва має свою історію, але в кожній сім'ї блюдо знають під різним іменем: хмиз, вергуни, хрустики. Простий рецепт хмизу на кефірі виручить при несподіваний прихід гостей або раптовому бажанні з'їсти щось смачне. Якщо навчитися правильно його готувати, він стане вашим кращим десертом.

Як приготувати хмиз на кефірі

Це солодке і апетитне печиво дуже проста у виконанні. Важливо підготувати необхідні продукти і з'єднати їх, враховуючи пропорції. На приготування хмизу на кефірі у вас піде не більше години. Основні етапи:

Замішування тіста. Потрібно з'єднати такі продукти: яйця, цукор, сіль, кисломолочний продукт, соду і борошно. Потім треба збивати масу кілька хвилин за допомогою побутової техніки, віночка або ложки. Після цього необхідно вимісити тісто, щоб воно перестало прилипати до столу і рук.
Формування фігур для випічки. Необхідно вирізати ромбики, палички або прямокутники невеликого розміру. В центрі кожної фігури зробити маленький розріз і вивернути один кінчик.
Приготування печива. В розпечену сковороду влити таку кількість масла, щоб воно повністю покрило борошняні вироби. Гарячі снеки присипати цукровою пудрою.

Тісто

При бажанні тісто для печива може бути тугим або рідким. Перший варіант набагато частіше використовують, ніж другий. Щоб тісто для хмизу на кефірі було ідеальним, необхідно збити яйця з цукром, трохи присолити їх, влити кисломолочний продукт і трошки олії. Маленькими порціями, акуратно всипати борошно і залишити отриману масу в прохолодному місці близько 15-35 хв. Рідке тісто вимагає більше вправності від господині. Воно готується з більшого обсягу кисломолочного продукту, і вливається в киплячий жир. Іноді можна обійтися без яєць або соди.

Рецепт хмизу на кефірі

Більшості людей знайомий смак снеків, зроблених на сметані, воді або молоці. Рецепт Хмиз на кефірі вважають класичним варіантом. Такі вироби спокушають своєю солодкістю і ароматом. Зараз існує маса інших способів відтворити улюблені ласощі дитинства. Ви зустрінете варіанти виконання з додаванням коньяку, горілки та інших спиртних напоїв. Сміливо експериментуйте і внести будь-які зміни в класичний склад ласощі. Спробуйте замінити цукрову пудру медом, полити зверху снеки карамеллю, топленим шоколадом.

Пишний

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 258 ккал/100 р.
Призначення: на сніданок, на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Традиційний повітряний десерт готується дуже легко і просто. Він не вимагає попередньої складної підготовки. Рецепт пишного хмизу на кефірі з фото здивує вас, адже після смаження вироби виходять м'якими навіть в охолодженому стані. Обваляйте їх у цукровій пудрі: смачне ласощі з великим задоволенням з'їдять діти. Хрустики на кефірі доповнять сніданок і послужать десертом до обіду або вечері.

Інгредієнти:

сквашене молоко – 250 мл;
яйця – 2 шт.;
ванільний цукор – пакетик;
сода – 1,5 ч. л;
рослинне масло – 45 мл;
цукор – 76 г;
борошно – 450-575 г;
цукрова пудра – 16 р.

Спосіб приготування:

Змішуємо яйця з цукром, вливаємо кисломолочний продукт, рослинне масло, після додаємо ванільний цукор, соду і ретельно перемішуємо. Додаємо в отриману масу просіяне борошно.
Замішуємо м'яке тісто і розкачуємо корж 1-1,6 см завтовшки. Вирізаємо ромбики, а в серединку кожного робимо невеликий надріз і вивертаємо один край.
Обсмажуємо у фритюрниці вироби до рум'яного кольору.

М'який

Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 230 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Представлений рецепт м'якого хмизу на кефірі дуже легкий і повинен сподобатися всім господиням, адже готується він швидко, не вимагає особливих зусиль. Завдяки додаванню соди хмиз з кефіру виходить м'яким, а смак – неповторним. Таку випічку краще вживати із чаєм, какао, кави або теплим молоком. Будь-який дорослий і дитина буде задоволений таким смачним десертом.

Інгредієнти:

кефір – 475 мл;
яйце – 1 шт.;
цукор – 2 ст. л;
сіль – щіпка;
мед – 38 г;
сода харчова – 11 г;
борошно – 650 г;
рослинне масло – 175 мл;
цукрова пудра – 16 р.

Спосіб приготування:

У велику ємність вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор. Добре перемішуємо. Додаємо мед, після збиваємо масу віночком.
В іншу ємність вливаємо кисломолочний продукт, додаємо яєчно-медову суміш. Перемішуємо до однорідного стану. Всипаємо невеликими порціями борошно, приблизно по 350 грам, після – соду.
Замішуємо еластичне тісто. Ділимо його на невеликі грудочки, кожен з яких розгортаємо в тонкий пласт товщиною не більше 1 сантиметра і розрізаємо на невеликі трикутники. У кожному робимо надріз, потім вивертаємо всередину один край.
У розігрітий сотейник вливаємо олію. Поміщаємо фігурні печенюшки і обсмажуємо до золотистого кольору. Готові хрустики обсипаємо цукровою пудрою.

Ось ще один рецепт пишного і м'якого хмизу на кефірі.

Пишний м'який хмиз на кефірі

Хрусткий

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 283 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецепт хмизу хрусткого на кефірі – простий, а страва виходить дуже апетитне. Замішуючи тісто, обов'язково додайте ванілін, він додасть неповторний аромат. Обсмажувати необхідно у великій кількості олії, щоб снеки були повністю покриті їм. Готовий десерт присипати цукровою пудрою, і можна приступати до чаювання. Подавати до столу страву можна в гарячому, і в холодному вигляді – який смак від цього залишиться незмінним.

Інгредієнти:

борошно – 450-675 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 46 м;
кефір – 0,5 склянки;
сіль – 3 г;
ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

Розтерти цукор з яйцями, додати борошно, сіль і кисломолочний продукт. Замісити тісто. Воно повинне вийти еластичним. Залишити на 20 хвилин в прохолодному місці. Після того як воно відпочине, розкачати тонким шаром, нарізати на ромбики.
Перекласти сирі снеки в розпечену сковороду. Смажити потрібно з двох сторін до золотистого кольору.

Класичний рецепт хмизу на кефірі

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 280 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

У багатьох людей спогади з дитинства тісно пов'язані з бабусиними хрустиками. Класичний рецепт хмизу на кефірі повністю відтворює той смак. Зробити з нього хрустики повинна кожна господиня. Після дегустації таких солодощів ваші гості та домочадці будуть просити вас частіше готувати цей кулінарний шедевр. Цікавий зовнішній вигляд, пишна форма і приємний аромат – ось острівні характеристики цього печива. Хоч воно і не містить начинки, смак його не можна порівняти ні з чим.

Інгредієнти:

сквашене молоко – 1 стакан;
борошно – 560-650г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 125-175 г;
сіль – щіпка;
сода – щіпка;
рослинна олія – 3 ст. л;
цукрова пудра – 46 р.

Спосіб приготування

У великій ємності збити віночком яйця, цукор і сіль. До отриманої маси додати кисломолочний продукт і соду. Добре перемішати.
Всипати порціями просіяне борошно. Замісити м'яке тісто. Залишити настоятися 25-35 хв. Розкачати його в тонкий корж. Нарізати смужки, в кожній зробити надріз, протягнути один кінець смужки всередину.
В гарячий сотейник влити олію і помістити сирі печива. Обсмажити обидві сторони.

Тонкий хрусткий

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 234 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Складність приготування: середня.

Секрет рецепта тонкого хрусткого хмизу на кефірі криється в тесті. Головне – правильно розкачати його, оптимальна товщина не більше 6 міліметрів. Обсмаживши на сковороді апетитні печива, сміливо подавайте їх до столу. В якості добавок можна використовувати будь-яке варення, згущене молоко, джеми, шоколад. Цей смачний десерт – ідеальне блюдо на швидку руку.

Інгредієнти:

кефір – 125 г;
яйце – 1 шт.;
цукор – 1 ст. л;
сіль – за смаком;
коньяк – 36 м;
пшеничне борошно – 245 г;
цукрова пудра – 16 р.

Спосіб приготування

Яйце, сіль, цукор збити міксером.
Влити кисломолочний продукт з коньяком. Добре перемішати.
Просіяти борошно і порційно додати в масу. Замісити тісто, потім накрити рушником, дати настоятися 30 хвилин.
Розкачати масу в плоску корж, вирізати прямокутники. У середині зробити надріз. Один край вивернути.
Сирої хмиз викласти на розпечену сковороду і обсмажити з двох сторін до готовності.

З горілкою

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 245 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Алкогольні напої дуже популярні в якості інгредієнта при випіканні різних десертів. Використання горілки зробить ваші хрустики пишними, легкими, красивими. Вони апетитно хрустіти, швидко просмажаться і на довгий час зберігають м'якість. Використовуйте цей рецепт хмизу на кефірі з горілкою, і готування перетвориться в дуже захоплююча і проста подія.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
кефір – 365 г;
горілка – 46 мл;
пшеничне борошно – 475 г;
цукор – 36 м;
сіль – за смаком;
рослинне масло – 425 мл;
цукрова пудра – 77 г,
зерна гірчиці – 10 г;
кунжут – 50 р.

Спосіб приготування

З'єднати 2 яйця, цукор, сіль, кисломолочний продукт і горілку. Збити віночком або вилкою.
Невеликими порціями всипати борошно, замісити тісто. Залишити настоятися приблизно на півгодини. Розкачати його товщиною 3-5 мм. Вирізати невеликі ромбики і зробити надріз гострим ножем, вивернути кожен навиворіт.
Потовкти гірчицю, змішати з яйцем і кунжутом і змастити отриманою масою шматочки тіста.
Викласти отримані вироби на гарячу сковороду, обсмажувати з обох сторін.

Без яєць

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 395 ккал/100 р.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецепт хмизу на кефірі без яєць – альтернатива класичному варіанту. Особливих відмінностей ви не помітите, страва, як і раніше, буде дуже смачним. Такі печива можна вживати навіть в піст, вони згодяться для легкого перекусу. Готові хрустики необхідно посипати цукровою пудрою або змастити сиропом з меду. Такий десерт стане прикрасою обіднього столу і приємним доповненням до вечері.

Інгредієнти:

кефір – 275 мл;
борошно – 450 г;
мед – 35 г;
сода – 1/3 ч. л;
горілка – 36 м;
рослинне масло – 250 мл;
цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Змішайте в мисці кисломолочний продукт, яйця, мед, соду, горілку і борошно. Замісіть тісто, після відправте в холодильник на 60 хвилин. Розділіть його на частини, кожну розкачати в тонкий корж.
Виріжте з коржів невеликі кубики, зробіть надріз гострим ножем і вывернете один куточок фігури.
Обсмажуйте обидві сторони до рум'яної скоринки.

Дивіться у відео простий рецепт хмизу на кефірі.

Хворост ( найпростіший рецепт)

Як зробити хмиз на кефірі – поради господиням

Зробити хмиз на кефірі не так важко. Кілька порад допоможуть вам приготувати приголомшливий десерт:

Варто звернути увагу на якість пшеничного борошна. Краще віддати перевагу вищим сортам тонкого помелу.
Домашні яйця – диво-інгредієнт. Використання цього продукту додасть страві яскравий жовтий колір. Додаючи в тісто яйця з магазину, будьте готові до того, що на вигляд снеки будуть блідими. Надати гарний відтінок десерту можна з допомогою куркуми.
Смаження. Випічка хмизу на кефірі може проводитися на сковороді або у фритюрі, обов'язково велику кількість масла. Це необхідно, щоб снеки не стали твердими. Використовуючи фритюр, ви не тільки заощадите свій час, але і спростіть процес смаження.
Без цукрової пудри важко уявити хрустики. Ретельно присипані нею снеки будуть здаватися солодше, виглядають більш апетитними.
Використовуйте спеції. Мелена кориця, ванілін, сушена м'ята і чебрець урізноманітнюють печива і додадуть їм пікантності.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!