Пиріг з яблуками в духовці: рецепти
Різноманітна випічка з яблуками популярна в багатьох сім'ях. Вона швидко готується з мінімальної кількості компонентів, виходить смачною, легкої, ароматною. Існує широкий асортимент рецептів пирогів з фруктами в духовій шафі: голландська, цветаевский і ще безліч.
Як приготувати пиріг з яблуками в духовці
У кожної господині є свої секрети того, як спекти яблучний пиріг. Він може бути закритим або відкритим, із дріжджового, пісочного, листкового або бісквітного тіста. В начинку можна додати й інші фрукти: персик, сливу, абрикоси або будь-які ягоди. Проте класична шарлотка готується з самих немудрих продуктів: яйця, борошно, цукор, сода, яблука.
Для начинки яблука
Рекомендується вибрати щільні, не перестиглі яблука для пирогів. Їх необхідно заздалегідь підготувати: зрізати шкірку, видалити насіння, потім нарізати плоди тонкими часточками. Щоб начинка вийшла більш ніжною і м'якою, як пюре, варто злегка протушкувати яблука на рослинному маслі з цукром. Якщо ви хочете, щоб фрукти зберегли гарну форму, збризніть їх соком лимона.
Тісто
Щоб зробити ароматний фруктовий десерт, потрібно визначитися, яке тісто для яблучного пирога вибрати. Воно може бути абсолютно різним: бісквітним, дріжджовим, пісочним, здобним, листковим. Ще пиріг з яблук у духовці роблять з «сухого» тесту: шари сухих інгредієнтів (крихта з борошна з цукром) чергуються з фруктовою начинкою, і при запіканні виходить розсипчастий тонкий корж.
Скільки випікати шарлотку
Під час випікання в духовці десерт відмінно підрум'янюється і пропікається. Відповіді на питання, скільки готується шарлотка в духовці, залежить від типу вашої побутової техніки. Газова духова шафа справляється із завданням за сорок хвилин при температурі 200 градусів. Конвекційний агрегат дозволяє підняти температуру до 250°З, що зменшить процес випікання до 25-30 хвилин. Електродуховка готує пироги приблизно за 50 хвилин при 170 градусах.
Рецепт шарлотки з яблуками в духовці
Перший рецепт яблучного пирога в духовці нікого не залишить байдужим. Таким десертом будуть задоволені діти і дорослі. Солодке швидко, легко готується, а результат виходить ароматним, м'яким і дуже смачним. Прикрасити домашній «торт» можна горіхами, цукровою пудрою, ягодами, мармелад, драже. Як приготувати солодке блюдо? Спочатку треба підготувати всі необхідні компоненти.
Інгредієнти:
- борошно – 1 склянка;
- вершкове масло (топлене) – 110 р.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сіль – третя частина ч. л.;
- фрукти – 6 шт.;
- цукор – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці змішуються сметана з яйцем. Потім поступово вводиться борошно.
- Тісто замішується руками (повинне вийти еластичним і крутим). Отставляется на півгодини.
- Очищені від шкірки і насіння фрукти нарізати тонкими пластинками.
- За умовами рецепта форма для випікання змащують маслом (одну ложку потрібно залишити), вистилається пергаментом.
- Тісто поділяється на 4 частини. Кожна розкочується тонким шаром у формі вибраного листа або жаровні.
- На пергамент викладається перший пласт, змащується маслом. Зверху – яблука, які посипаються цукровим піском.
- Так само викладаються інші шари. Нагорі повинно виявитися тісто, присмачене вершковим маслом.
- Пиріг з яблуками випікається в духовці 40 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Класичний
Наступний варіант створення смачної страви – класична шарлотка з яблуками в духовці. Цей пиріг готується з бісквітного тіста без розпушувача або соди. Випічка виходить апетитною і пишною завдяки ретельному взбиванню продуктів. Начинку для десерту можна робити з різносортних фруктів, але краще придбати антонівку (як і у випадку з «цветаевским» пирогом). Якщо слідувати методиці, то обов'язково вийде результат такий, що пальчики оближеш!».
Інгредієнти:
- цукровий пісок – 1 ст.;
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 1 ст.;
- яблука – 5 шт.;
- ванілін – ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
- Яйця (холодні) забиваються в глибоку ємність, ретельно збиваються міксером або віночком до пінної консистенції.
- Додається цукор, інгредієнти повторно добре збиваються.
- Після цього засипається ванілін (можна замінити корицею).
- Борошно вводиться в суміш поступово, маленькими порціями. Бажано сипати відразу під лопаті міксера, щоб вийшов пишний, повітряний бісквіт.
- Фрукти нарізають кубиками або часточками середнього розміру, а потім додаються до тесту.
- Береться силіконова форма для випікання змащують рослинним маслом. Шарлотка з яблуками готується в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Сирний
Дуже апетитний рецепт яблучного пирога в духовці – десерт з додаванням сиру і фруктів, який виходить незвичайно смачним і корисним. Навіть якщо кулінарія не є вашою сильною стороною, десерт вийде, оскільки для нього потрібно зовсім небагато часу і найпростіші компоненти. Якщо у вас є всі продукти, перераховані нижче, ви в будь-який момент зможете порадувати сім'ю солодким блюдом.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- кефір – 200 г;
- фрукти – 3 шт.;
- цукор – 100 г;
- борошно – 300 г;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- мускатний горіх;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
- Яйця збиваються з цукровим піском.
- До них виливається кефір, додається сода, сіль.
- Інгредієнти змішуються, з'єднуються з сиром, протертим через сито.
- Отримана маса добре перемішується, до неї додаються яблука, нарізані пластинками, і ванілін.
- Потім додаємо борошно і тісто вимішується.
- Маса викладається у форму, змащену вершковим маслом. Посипається подрібненим горіхом (як на фото).
- Пиріг з сиром і яблуками випікається в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
З корицею
Пиріг з яблук в духовці з корицею можна подати навіть на урочисту вечерю. Солодке блюдо виходить ніжним і повітряним завдяки сметані, яка ідеально поєднується з фруктовою начинкою. Ароматна крихта, зроблена з волоського горіха, додасть десерту терпкий насичений смак. Шарлотка відносно недовго випікається, так що її можна приготувати навіть несподіваним гостям.
Інгредієнти:
- сметана – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- великі фрукти – 4 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- волоські горіхи – 5 шт.;
- кориця – 10 г;
- буряковий цукор – 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Горіхи, очищені від шкаралупи, подрібнюються в блендері. Змішуються з корицею, цукром.
- Вершкове масло слід розігріти на водяній бані (не доводити до кипіння). До нього додаються ванільний і буряковий цукор. Інгредієнти збиваються міксером.
- Далі отримана маса з'єднується з яйцями, сметаною. Ретельно збивається.
- Додається просеянная борошно, розпушувач. Замішується тісто однорідної консистенції.
- Яблука нарізати тонкими часточками, закладаються в тісто. Маса обережно вимішується.
- Деко змащують олією або маргарином). На нього поміщається половина тіста, розрівнюється, посипається частиною горіхової крихти.
- Зверху викладається частина сметанного тіста, прикрашається залишками горішків (як це робити, показано на фото). Випікається 60 хвилин.
Швидкий
Легкий у приготуванні, швидкий яблучний пиріг на швидку руку складається з мінімального набору продуктів, однак виходить смачним, ароматним і красивим. Для цього рецепта рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти фруктів, які добре поєднуються з бісквітним тістом. Якщо ви любите солодку випічку, то додайте цукровий пісок за смаком.
Інгредієнти:
- борошно – 1 ст.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- цукор – 200 г (або за смаком);
- харчова сода – 1/3 ч. л.;
- фрукти – 3 шт.;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Яйця і цукор збиваються виделкою або міксером.
- До них додається сода, погашена лимоном або оцтом, і просеянная борошно.
- Все перемішується, отставляется на 20 хвилин.
- Фрукти очищаються від шкірки і насіння, нарізати часточками.
- Жаровня або сковороду з високими бортиками змащують вершковим маслом. У неї викладається половина тесту.
- Зверху розташовується начинка, закривається рештою тестом. Готується пиріг з кислими яблуками в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Відкритий
Бюджетний, але смачний і апетитний варіант – відкритий яблучний пиріг. Розсипчастий, ніжний, красивий на вигляд десерт готується з пісочного тіста. Якщо в точності слідувати нескладним алгоритмом створення пирога, то результат обов'язково порадує. До виготовлення солодкої страви можна залучити дітей, тоді створення кулінарного шедевру буде в рази цікавіше.
Інгредієнти:
- цукор -1 ст.;
- борошно 550 г;
- курячі яйця – 2 шт.;
- масло вершкове – 300 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- фрукти – 6 шт.;
- сіль - одна щіпка.
Спосіб приготування:
- Розтоплене масло ретельно розтирається з цукром (2/3 склянки).
- Яйця збиваються в окремому посуді, солятся, додаються до маслу.
- Продукти збиваються блендером до однорідності.
- До них поступово засипають борошно, в яку попередньо додається розпушувач.
- Замішується тісто. Викласти на деко з високими бортами, ставлять у холодне місце на 15 хвилин.
- Фрукти ріжуться великими часточками, кладуть у підігріту сковороду з рослинним маслом, посипаються цукром.
- Їх треба гасити на сильному вогні 10 хвилин, а потім начинка викладається на тісто.
- Відкритий пиріг випікається 45 хвилин.
Простий
Наступний варіант легкого фруктового десерту – простий яблучний пиріг на молоці. Десерт виходить ніжним, оксамитовим по консистенції, а його смак оцінить навіть самий вибагливий дегустатор. Пишна випічка відмінно підійде для приємного сімейного чаювання або стане гідною прикрасою святкового застілля. Для приготування солодкого використовуються доступні в кожному магазині продукти.
Інгредієнти:
- цукор – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- яйця – 3 шт.;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- яблука – 5 шт.;
- борошно – 400 г;
- сода – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Білки збиваються в піну з цукром.
- Потім до них додається сода і жовтки, заливається молоко.
- Поступово під лопаті міксера вводиться просеянная борошно.
- Коли тісто буде схоже на густу сметану, заливається олія. Все перемішується.
- Фрукти ріжуться дрібненькими кубиками.
- Форма для випічки, застелене пергаментом, заливається тестом. Зверху викладаються яблука, і десерт відправляється в духовку на 40 хвилин.
На молоці
Ніжний, пишний і апетитний яблучний пиріг на молоці – відмінний варіант, щоб порадувати дітей в будній день. Випічка тане в роті, але не вимагає багато часу на підготовку. Крім того, всі компоненти доступні, тому сімейний бюджет точно не постраждає. Для прикраси частування використовуються ягоди, сухофрукти, горішки, всілякі кондитерські посипання.
Інгредієнти:
- борошно – 3 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- молоко – 200 мл;
- яйце – 1 штука;
- основні фрукти – 4 плода;
- харчова сода – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Очищені яблука нарізати шматочками середнього розміру.
- Цукор збивається з яйцями. До них заливається молоко, суміш повторно збивається.
- Вводиться борошно невеликими порціями, за нею – сода.
- Додаються фрукти, все змішується.
- Деко змащують маслом, на нього викладається тісто, запікається 40-45 хвилин.
З дріжджового тіста
Головна відмінність, яка виділяє пироги з яблуками з дріжджового тіста – неймовірний смак і ніжна консистенція коржа. Новачкам кулінарної справи варто чітко дотримуватися рецепту, інакше результат може не порадувати. Здивуйте улюблених друзів або членів сім'ї шикарним, смачним пирогом на вечерю. Прикрасити солодке можна свіжими ягодами, фруктами.
Інгредієнти:
- молоко – 1 стакан;
- сіль;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 60 г;
- борошно – 3 ст.;
- яблука – 2 шт.;
- для змазування пирога - жовток, 1 ст. л. молока.
Спосіб приготування:
- У тепле молоко додається цукор, сіль, все ретельно змішується.
- Отримана суміш з'єднується з дріжджами, настояти 20 хвилин в теплі.
- Масло кришиться шматочками, змішується з борошном. Ці продукти додаються в молоко з дріжджами. Замішується еластичне, м'яке тісто, яке потрібно залишити на 1,5 години в теплому місці.
- Потрібно ще помістити опару руками з борошном, залишити на 15 хвилин.
- Глибокий лист змащують маслом. Частина тесту розподіляється за формою, вылепляются невеликі бортики. Всередину кладеться начинка – часточки яблук, присипані цукром.
- З того тіста, що залишилося, зробіть сіточку для прикраси пирога (як на фото). Змастіть її збитим жовтком і відправте домашній десерт випікати 40 хвилин.
Заливний
Ще один нескладний рецепт солодощів – заливний яблучний пиріг. Шарлотка на кефірі виходить соковитою, просочується фруктовим соком, має апетитний аромат. «Волога» випічка швидко готується, а продукти для її створення можна придбати в кожному супермаркеті. Сам процес створення десерту легкий, з ним впорається навіть дитина – наприклад, тато з малюком можуть порадувати маму на свято таким шикарним сюрпризом.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- кефір – 1 склянка;
- цукор – 100 г;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 250 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- фрукти – 3 штуки;
- сіль;
- сода – ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
- Масло розтоплюється.
- До отриманої маси додаються кефір, ванільний цукор, яйця, трохи солі.
- Продукти змішуються.
- Поступово засипають борошно. Тісто збивається до однорідного стану.
- Фрукти нарізати тонкими скибочками.
- У форму для випікання потрібно викладати частина заливки. Зверху розташовуються яблука і заливаються залишками тіста.
- Пиріг готується 40 хвилин.
З гарбузом
Якщо хочеться поекспериментувати з солодкими стравами, то варто приготувати пиріг з яблуками і гарбузом в духовці. Десерт відрізняється незвичайним, пікантним смаком, неймовірним ароматом. Таке кулінарне диво прикрасить будь-який святковий стіл, а враження про нього ще довго радувати кожну господиню. Головне купити всі наведені нижче компоненти і готувати солодке частування строго за рецептом.
Інгредієнти:
- борошно – 250 г;
- яйця – 5 шт.;
- мед – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст.;
- яблука – 4 шт.;
- гарбуз – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Фрукти і овочі очищаються від шкіри і насіння, потім нарізати скибочками.
- Яйця збивають з цукровим піском, до них закладається мед.
- Поступово в отриману масу борошно просіюється, додається розпушувач.
- Замішується тісто.
- Деко змащують маслом, зверху розташовується тісто, а на нього-начинку. Десерт випікається 60 хвилин.
Дізнайтеся, як приготувати яблучний пиріг з пісочного тіста.
