Випічка з маком
Відомо, що макова начинка – ідеальна для тих, хто не уявляє життя без солодощів. Така випічка більш популярна, на відміну від інших борошняних виробів, завдяки своєрідним смаковими якостями маленьких зерен. Мак здатний надати десерту родзинку: зробити смак неповторним, а аромат – незабутнім.
Як приготувати мак для випічки
Щоб отримати ароматний і неповторний десерт, треба правильно підготувати основні складові. Начинка з маку для випічки робиться так:
- Беремо 2 склянки маку, подрібнюємо в кавомолці або блендері з насадками-ножами.
- В металеву миску кладемо вершкове масло і на малому вогні розтоплюємо його. При цьому необхідно стежити за жиром, щоб уникнути пригорання.
- Після розтоплення засипаємо цукор в миску і додаємо молоко (бажано жирну). Всі інгредієнти перемішуємо і чекаємо до розчинення цукру.
- Збиваємо яйця і акуратно вводимо в молоко. Уварюємо суміш, поки не загусне. Постійно помішуємо віночком – це виключить пригорання продукту.
- За 3-5 хвилин до зняття тари з вогню всипаємо перемелений мак, все добре перемішуємо.
- Миску щільно закриваємо, закутуємо в рушник.
- Витримуємо макову кашку близько півгодини.
- Готову начинку можна відразу використовувати за прямим призначенням. Якщо начинка не була витрачена повністю, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.
Кращі рецепти смачною випічки з маком
Існує величезна кількість варіантів, що можна приготувати, використовуючи макову начинку. Підбірка кращих рецептів допоможе кожній господарці вибрати для себе відповідну випічку і смачно нагодувати своїх домочадців. Цю начинку можна додавати в будь-які вироби: тістечка, рулети, печиво і навіть торти! Весь процес приготування покроково розписаний, тому десерт до чаю або торт на свято і зробить початківець кулінар, і дитина.
Булочки з маком з дріжджового тіста
Що може бути смачніше, ніж пишні ароматні булочки на обід, спечені своїми руками? Готувати здобне ласощі просто, але для цього потрібен час. Інгредієнти для тіста потрібні наступні:
- дріжджі – 50 г (якщо брати сухі, то потрібно 4,5 ч. л.);
- тепла вода – 0,5 л;
- цукор (пісок) – 2 ст. л.;
- маргарин (кращі, якщо він буде натуральний) – 50 р;
- яйця (бажано великі) – 2 шт.;
- вищого гатунку борошно – 6-7 склянок (залежно від консистенції);
- сіль – 1 ч. л.;
- рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.
Продукти для начинки потрібні такі:
- мак – 2 ст.;
- свіже молоко – 0,5 л;
- цукор (пісок) – 4 ст. л.;
- липовий або акацієвий мед – 4 ст. л.;
- родзинки – 0,5 склянки;
- горіхи (бажано волоські) – 4 ст. л.;
- вершкове натуральне масло – 50 г;
- білок яєчний – з одного яйця;
- жовток (щоб отримати суміш для змащування виробів, потрібно змішати жовток з 1 ст. л. води).
Невимовно словами смачна дріжджова випічка з маком готується так:
- Розмішуємо дріжджі у воді, додаємо цукор, потім частина борошна, розмішуємо.
- Накриваємо консистенцію плівкою, відставляємо хвилин на 40 – вона повинна розбухнути в два рази. Періодично помішуємо.
- Додаємо яйця, розм'якшений маргарин, підсипаємо борошно, поки консистенція не перестане приставати до рук. Вливаємо олію і місимо все хвилин 7. Після цього знову накриваємо і на час відставляємо.
- Робимо начинку: у каструлі заливаємо мак молоком, щоб воно закривало зерна. Доводимо до кипіння, охолодити і проціджуємо від рідини.
- Доповідаємо в начинку цукор, родзинки, волоські горіхи, мед, масло і білки з яєць. Ретельно перемішуємо.
- Ділимо підійшло дріжджове тісто на 3 частини, розкачуємо з них пласти. Кладемо начинку на основу на відстані 2 см від країв, щільно згортаємо в рулет.
- Виріб розрізаємо впоперек на шматочки, ширина яких буде 3-4 див.
- Кладемо майбутні булочки на змащені маслом деко розрізами вниз. Накриваємо рушником, даємо заготівлях постояти 20 хв.
- Включаємо на 200 градусів духовці. Булочки перед відправкою в жаровню змащуємо жовтком.
- Випікаємо десерт 20-25 хвилин, не змінюючи температуру.
Рулет без дріжджів
Завдяки цьому способу приготування випічка може залишатися свіжою ще кілька днів. Маковий рулет із здобного бездріжджового тіста з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі. Потрібно купити такі продукти:
- сир – 125 г;
- борошно (біла) – 300 г;
- цукор (пісок) – 50 р;
- молоко свіже або пастеризоване) – 75 мл;
- масло (краще рафінована) – 75 мл;
- сода харчова – 1 ч. л.;
- яйце (великого розміру) – 1 шт.;
- оцет – за бажанням;
- сіль – за смаком;
- родзинки – 50 г;
- макові зерна – 100 г;
- свіже або пакетоване молоко – 2/3 склянки;
- цукровий пісок – 100 р.
Смачна здобна випічка з маком без додавання дріжджів робиться крок за кроком:
- Варимо макові зерна в молоці, поки воно повністю не увариться. Даємо консистенції охолонути, після чого змішуємо з промитими родзинками і засипаємо цукром.
- Гасимо соду оцтом (бажано яблучним, але підійде і звичайний), додаємо в борошно.
- У миску з борошном по черзі додаємо продукти: молоко, масло рослинне, цукор, сіль, сирну масу. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
- Місимо тісто, після чого розкачуємо його на столі: повинен вийти прямокутний пласт.
- У центр розкатаного тіста кладемо макову начинку, розмазуємо. При цьому відстань до краю має бути близько 2-3 див. Згортаємо рулетом.
- Застеляємо пергаментним папером деко. Рулет обмазуємо збитим яйцем.
- Запікаємо в духовці, виставленої на 180 градусів протягом 45 хвилин.
- Випічку подаємо до гарячого чаю.
Пиріг з листкового тіста
Щоб нагодувати членів сім'ї смачним десертом, який може легко замінити вечерю або послужити солодким сніданком, потрібно мати:
- заморожене тісто (листкове) – 1 упаковка;
- макові зерна – 300 г;
- мед – 2 ст. л.;
- цукор (пісок) – за смаком і бажанням.
Покроково пиріг з маком робиться так:
- Спочатку ретельно промиваємо мак, потім варимо і відціджуємо воду.
- Віджаті макові зерна можна прокрутити через м'ясорубку, можна зробити начинку з цілих.
- Змішуємо кашку з медом, при бажанні додаємо цукор.
- Вже розморожене листкове тісто викладаємо на деко, покритий пергаментом.
- На одну половину аркуша тесту рясно викладаємо начинку і накриваємо, як ковдрою, другою половиною. Щільно притискаємо краю.
- Зверху майбутній пиріг проколюємо виделкою або робимо поздовжні прорізи ножем (довжиною не більше 1-2 см).
- Найчастіше перед випічкою тісто потрібно зволожувати, тому збризніть поки ще сирий пиріг холодною водою.
- Розігріваємо духовку до 220 градусів. Пиріг повинен стати золотистого кольору.
- Готову випічку подаємо порційно. Для смаку можна полити пиріг глазур'ю.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачний маковий пиріг.
Тришаровий пиріг з родзинками і горіхами
Щоб приготувати чудово красиве і смачне ласощі, яким можна побалувати себе на полуденок, потрібні такі інгредієнти:
- пшеничне біле борошно – 300 г;
- свіжа сметана – 300 г;
- цукор (пісок) – 300 г;
- молоко (пакетоване або свіже коров'яче) – 250 мл;
- курячі яйця (великі) – 5 шт.;
- масло – 100 г;
- макові зерна – 100 г;
- сушений виноград – 100 г;
- горіхи (краще брати волоські) – 100 г;
- харчова сода – 0,5 ч. л.;
- сіль – за смаком.
За часом приготування займає не менше 2-х годин. Робиться ніжний маковник так:
- Готуємо три коржа: для кожного змішуємо 1/3 частина цукру з 1 яйцем. Додаємо по 100 г сметани, борошна, потроху солі, соду, погашену оцтом. Основний інгредієнт змінюємо: в одну посуд засипаємо подрібнені горіхи, іншу – заздалегідь замочений ізюм. Третій корж робимо з маком. Виливаємо суміш у форму, вистелену папером для запікання. Готуємо в духовці близько 25-30 хвилин при 180 градусах. Кожен корж потрібно розрізати уздовж.
- Заварний крем робимо так: в посуді ретельно перемішуємо 2 курячих яйця, 75 г цукру, 2 ст. ложками борошна, 2,5 ст. ложками молока. Масу заливаємо в підігріте молоко (250 мл), чекаємо, поки закипить. Варимо невелику кількість часу на повільному вогні, поки суміш не стане тягучим. По досягненню консистенцією необхідного стану, додаємо в посуд вершкове масло. Для отримання повітряної маси можна збити крем міксером.
- Рясно змащуємо отриманим кремом розрізані коржі, даємо їм час просочитися. Бажано торт залишити на ніч, тоді він буде ще смачніше.
Пиріжки з маком і родзинками в духовці
Щоб зробити начинку для виробів, знадобляться родзинки, мак і цукор. Для тіста потрібно:
- пакетоване або свіже молоко – 1 ст.;
- дріжджі (пакетик сухих) – 2 ч. л.;
- яйця (побільше) – 2 шт.;
- цукор (пісок) – 3 ст. л.;
- олія (рафінована) – 50 р;
- біла борошно – 3 склянки.
Випічка робиться покроково:
- Розводимо дріжджі, засипавши їх в тепле молоко і додавши ложку цукру. Даємо постояти хвилин 10.
- Змішуємо борошно з цукром, яйцями, олією (рослинним). Додаємо до дріжджовий суміші і ретельно перемішуємо.
- Місимо тісто до еластичного стану.
- Накриваємо масу кухонним рушником, залишаємо підходити. Через годину обминаємо і чекаємо ще годину.
- Готуємо начинку: заливаємо мак окропом, чекаємо, поки розбухне. Родзинки теж замочуємо.
- Збільшився мак перемелюємо, додавши ложку цукру.
- Ізюм, проціджений від води і висушений, кладемо до начинки.
- Обминаємо тісто, викладаємо на стіл, формуємо кульки для майбутньої випічки.
- Розкачуємо круглі шматочки в коржі. У центр кожної накладаємо макову начинку і заліплюємо.
- Заготовки викладаємо на деко (змащений маслом) і чекаємо деякий час.
- Пиріжки випікаємо на 200 градусах до рум'яного стану.
Пісочне печиво з маком та кунжутом – рецепт від Алли Ковальчук
Кулінарний експерт поділилася рецептом смачного печива. Для приготування потрібні такі складові:
- пшеничне борошно – 500 г;
- жирна сметана – 200 мл;
- цукор (пісок) – 225 г;
- вершкове натуральне масло – 200 г;
- курячі яйця (великого розміру) – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – щіпка;
- зерна маку – 1 ст. л.;
- насіння кунжуту – 1 ст. л.;
- кориця (мелена) – 1 ч. л.
Печиво робиться так:
- До однорідності збиваємо міксером цукор і масло, яке прогрілося до кімнатної температури.
- Додаємо яйця, збиваємо ще 2 хвилини. Після кладемо сметану. Збиваємо.
- Борошно, соду, сіль засипаємо до отриманої консистенції, місимо тісто.
- Залишаємо масу на півгодини в холодильнику.
- Розкачуємо дійшло тісто в 5 мм пласт, вирізаємо ромбики.
- Застеляємо деко пергаментом, розкладаємо фігури на відстані 1 див. Змащуємо збитим білком.
- У різних ємностях змішуємо мак з цукром і кунжут з корицею.
- Посипаємо печива сумішами. При бажанні можна одну сторону ромба посипати маком, потім загорнути наполовину і посипати куточок кунжутом. Варіанти можете придумати самі.
- Випікаємо не більше 15 хвилин на 180 градусах (рекомендована температура за Гостом).
Видеорецепты
Існує величезна кількість варіантів смачних десертів з додаванням макової начинки: булочки, рулети, торти, мафіни, плюшки і багато інших. Представлені нижче видеорецепты з покроковим описом процесу допоможуть кожній господині розібратися, в яку випічку можна додавати кефір, а в яку потрібно молоко, як правильно готувати ласощі. Приділіть трохи часу перегляду відео та вже сьогодні порадуйте близьких нової випічкою.
Здоба в мультиварці
Рецепт для мультиварки - здобні булочки з маком
Плюшки
Рогалики
Рогалики листкові з маком - Рецепт Бабусі Емми
Ароматні мафіни
Чізкейк з апельсинами
Готуємо вдома ЧІЗКЕЙК З МАКОМ І АПЕЛЬСИНОМ