Рецепт приготування булочок Синабон

18 лют. 2016 р.

Солодка випічка за особливою технологією наблизить кулінара ще на одну сходинку до пекарської досконалості. Гаряче тісто, солодка ніжна начинка і яскравий запах кориці – головні складові успіху Синабона. Оригінальний рецепт булочок Синабон таїться в багатьох секрети приготування. Домашні булочки, нагодовані любов'ю, подарують задоволення вашим близьким людям. Як тільки ви спробуєте ніжне тісто в поєднанні з приголомшливою начинкою – рецептура булочок Синабон вам не здасться складним, варто лише знати нюанси.

Особливості приготування

Відома американська пекарня створила шедевр, визнаний одним з найбільших гастрономічних задоволень. Слово «Синабон» таїть у собі поєднання двох частин: «кориця» і «булочка», які і роблять солодкі булочки унікальними у своєму роді. Рецептура страви сувора, якщо її не дотримуватися, то у вас вийдуть прості плюшки. Важлива висока клейковина в борошні для тіста, яку вийде приготувати і самим, якщо впевненості в клейкості борошна у вас немає.

Клейковину для цього солодкого ролу вийде приготувати за рецептом:

Столова ложка звичайної пшеничного борошна з гіркою (близько 40 грам) змішується з двома такими ж ложками води. Замісіть щільний шматочок тіста.
Готовий грудочку тесту промиваємо під сильним струменем холодної води. В процесі повинен утворитися неоднорідний клаптевий пласт. Ця «ганчірка» – клейковина, яку додають до борошна перед замісом тіста.

Приготування тіста

Дріжджове тісто на булочки необхідно заздалегідь підготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:

борошно (пшеничне) – 700 г (4,5-5 склянок);
молоко – склянка (200 мл);
яйця курячі – 2 шт.;
цукор – 100 г;
сіль – 1 ч. л.;
дріжджі сухі (11 г) або свіжі (50 г);
масло вершкове – 5 ст. л.

Покроковий рецепт тіста булочок Синабон:

Готуємо опару: потрібно змішати підігріте до теплого стану молоко з чайною ложкою цукру, дріжджами. Чекаємо близько 15 хвилин, до збільшення маси в об'ємі.
Збиваємо у великій ємності яйця з цукром. Важливо: яйця повинні бути нехолодними. Додаємо розм'якшене масло, сіль. Ретельно перемішуємо.
Після того, як опара збільшилася, вмішуємо її в маслянисту суміш, додаємо клейковину.
Просіваємо борошно через сито, поступово додаємо і вимішуємо не дуже щільне тісто. Прилипати до рук не повинно.
Викочуємо отримане тісто в грудку, накриваємо рушником (харчовою плівкою, газетою). Залишаємо в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було ніяких протягів, перепадів температури в кімнаті. Чекаємо збільшення тесту в два рази, це має відбутися протягом години. Для більш пухких булок тісто в теплі витримуємо вдвічі довше, періодично обминаючи руками.

Як готувати начинку і крем

Як спекти булочки як на фото? Начинка повинна включати в себе продукти кращої якості, щоб приготувати максимально ідеальний десерт. У крему більш ніжна, повітряна консистенція. Готують його в основному на основі вершкових сирів. Якщо такого інгредієнта немає, то замініть сирною масою, густою сметаною з додаванням цукру або солодким згущеним молоком. Цукор в згущене молоко додавати не потрібно, солодощі в ній вистачає.

Складові рецепту булочок Синабон з корицею:

Вершкове масло – 3 ст. л.;
Цукор (вибираємо коричневий) – 200 г (1 склянка);
Кориця (порошкоподібна) – 3 ст. л.(25 г).

Готуємо смачну начинку:

Розтоплюємо масло. Найкраще це зробити на водяній бані або за допомогою мікрохвильовки (час 10 секунд).
Цукор і корицю змішуємо, вводимо в масло.
Ретельно вимісити – начинка готова!

Технологія формування булочок

Останнім етапом стає формування правильних булочок і запікання в духовій шафі. Технологія цього процесу покроково:

Піднялося тісто виймаємо з ємності, робочу поверхню столу посипаємо борошном і на ній тісто вимішуємо. У сильно липке тісто додається ще трохи борошна і замішують до тих пір, поки тісто не перестане бути липким. Сильно забивати тісто борошном теж не варто, щоб булочки вийшли пишними. Тісто викочуємо в кулю, відкладаємо на п'ять хвилин, йому треба відпочити.
Маса тіста відпочила, приступимо до формування виробів. Розкочуємо качалкою тонкий пласт 30 на 40 см, товщина розкочування приблизно 5 мм.
На пласт наносимо начинку, край не змащуємо, щоб рулет добре склеювався.
Згортаємо рулет акуратно, щільно, так, щоб він не розпадався.

Як приготувати булочки Синабон в домашніх умовах

Щоб повторити знаменитий десерт, слід дотримуватися правильну технологію приготування Синабонов. Після викочування тіста, поділу його на булочки, з'являється думка: чим же смачним начинити? Вибір начинок великий, підібрати вийде найзапеклішому гурману. Крім класичних Синабонов, існують з корицею, шоколадом, вершковим сиром, фруктами та з різними видами глазурного покриття.

Класичний рецепт з корицею

Традиційний варіант булочок Синабон з корицею покроково повторює всі моменти приготування начинки, глазурі і тіста. Приступаємо до їх випікання:

Розрізаємо готовий рулет на 12 частин гострим ножем або ниткою, щоб не деформувати краю.
Вибираємо для випікання форму з високими бортами, змащуємо маслом, використовуємо для застилки пергамент.
Булочки з корицею викладаємо з проміжками 4 сантиметри, форму накриваємо рушником і потім залишаємо на 10-15 хвилин для більшого підняття булочок.
Духова шафа попередньо розігріваємо (до температури 180 градусів). Ставимо форму в духовку і випікаємо виробу від 20 до 25 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою або сірником. Як тільки начинка закипає, булочки стають рум'яними – дістаємо, щоб не пересушити тісто.
Через 5 хвилин після того, як ви дістали з духовки деко або форму, змащуємо булочки глазур'ю. Якщо ви почнете глазур наносити відразу ж, то є ризик, що глазур негарно потече по булка.

З шоколадом

Назва трохи змінилося завдяки начинки і глазурі, тому розрізняють ще Шокобон і Минишокобон. Тісто і вид крему не міняють, а додатково використовується шоколадна глазур і начинка для ласощі. Любите шоколад і хочете приготувати максимально схожий Шокобон? Терміново біжіть пробувати! Ось таку начинку і глазур, наближену до оригіналу більше інших варіацій, вам потрібно приготувати:

Начинка:

цукор – 4 ст. л.;
какао-порошок – 2 ст. л.;
вершкове масло – 4 ст. л.

Процес приготування начинки:

Всі інгредієнти змішуємо.
Ретельно розтираємо, щоб уникнути грудок.
Начинка готова.

Глазур:

молоко – півсклянки (120 мл);
вершкове масло – 4 ст. л. (55 г);
цукор – півсклянки (100 г);
какао – 4 ст. л. (30 г).

Поетапний процес:

У маленькій каструлі змішайте какао-порошок і цукор.
Суху суміш розтираємо з розм'якшеним маслом, вливаємо молоко.
На невеликому вогні варимо близько 20 хвилин, до моменту, коли маса загусне.

З маскарпоне

Тісто начинку з корицею і глазур застосовуємо аналогічно попереднім варіантам, а ось крем відрізняється. Для його приготування потрібно взяти:

вершковий сир – 4 ст. л. (60 г);
цукрова пудра – 100 г;
масло вершкове (мяке) – 3 ст.. л.;
ванілін.

Покрокова інструкція:

Вершковий сир і м'яке масло ретельно збиваємо до однорідності. Консистенція сиру і масла приблизно однакова, зробити це буде неважко.
У масу додаємо цукрову пудру, ванілін і крем готовий. Щоб глазур не стала густою і її вийшло легко намазати на булочки, поставте її біля теплої плити чи духовки.

З карамеллю

Особливо чарівне поєднання в Синабоне карамелі і горіхів. Для приготування підійдуть запашні пекан, на честь яких і називають булочки Пекабонами. Якщо знайти не вдалося, то можна замінити волоськими. Булка залишається класичною, але з додаванням смачних інгредієнтів. Крім горіхів ще додається карамель двох видів, яка наноситься на вершкову глазур. Придбайте карамельний топпінг, який стане першим видом, а в ролі другого буде суміш начинки з вершково-сирним кремом.

Приготування Пекабона:

Третю частину вершковою суміші для класичних булочок з корицею залишимо осторонь. Випікаємо булочки, дістаємо з духовки.
Коли булочки трохи охолонуть, беремо топпінг, змішуємо з вершковою сумішшю і наносимо на булочки.
Зверху додатково поливаємо карамельним топпінгом.
Горіхи пекан обсмажуємо на сухій сковороді або в духовці і посипаємо наші карамельні Пекабоны.

З яблуками

Яблучну начинку готують з таких складових:

яблука – 3 шт.;
цукор – 1 склянка;
масло вершкове – 2 ст. л.;
мелена кориця – 3 ст. л.

Готуємо начинку з яблук:

Розтоплюємо вершкове масло.
Чистимо яблука від шкірки, серцевини і насіння, ріжемо на дрібні кубики.
Змішуємо масло, яблука, корицю, цукор і начинка готова.

Приємним доповненням стане приготовлена для таких Синабончиков яблучна глазур. Вам потрібно:

кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
кориця мелена – 1 ч. л.;
цукор – 2 склянки (200 г);
яблучний сік – склянка (200 мл);
яблучне пюре – 2 ст. л.

Усі потрібні інгредієнти просто з'єднуємо і проварюємо до однорідності й густоти. Глазур наносимо зверху Синабонов тонким шаром, бажано трохи охолоджені, щоб глазур рівно лягла і безладно не розтікалася. Зберігати остиглі Синабоны можна на столі накритими або в холодильнику. Щоб булочки були смачними, на наступний день їх небагато розігрівають в мікрохвильовці.

Відео: покрокові рецепти приготування булочок Синабон

Хіба зрівняються французькі булочки з американськими Синабонами? Страва давно стало брендом, входить в список приготувань за Дюкану і буквально полонила тих, хто одного разу спробував його на смак. Ніжний аромат кориці, тонка вершкова глазур, кислинка яблук і неймовірна насолода карамелі в поєднанні з горіхами – варіацій ласощі незліченна кількість. Калорійність десерту висока, але варто його приготувати, щоб відчути справжній смак задоволення. Дивіться відео нижче, адже рецепт булочок Синабон для вашої кулінарної скарбнички обов'язково знадобиться!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!