Капустяні оладки - рецепти покроково з фото. Як приготувати оладки на сковороді або в духовці

16 січ. 2017 р.

Оладки з капусти – це одне з найсмачніших спрощених страв, які можна приготувати за короткий час. Їх особливістю стане легкість готування і особливий смак. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче приготувати ситне блюдо, перейти без зайвої шкоди для своєї фігури на правильне, некалорійне харчування.

Як приготувати оладки з капусти

В основі такого складу страви – прості інгредієнти, які доступні будь-якої господині: яйця, трохи пшеничного борошна, вода, спеції, капуста та інше (виходячи з особистих переваг). Процес смаження однієї порції на сковороді, включаючи заміс тіста, не займає більше двадцяти хвилин, що вигідно при обмеженому часі. Оладки їдять на сніданок, обід і вечерю, використовуючи в якості доповнення до гарніру або м'ясних страв.

Щоб приготувати капустяні оладки, слід спочатку нашаткувати овоч. Спосіб обробки може відрізнятися у різних господинь, але для досягнення ніжності і м'якості важливо її прокип'ятити кілька хвилин. Оптимальним буде спосіб з опусканням капустяної стружки в друшляк. Для обробки овоча вистачить хвилинки в киплячій воді. Після цього можна смажити оладки і не боятися, що вам попадуться жорсткі шматочки. В кінці смаження обов'язково кладіть їх на паперовий рушник – це дозволить зайвому жиру вбратися в папір.

З кольорової

Час готування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність: 1100 ккал.
Призначення: на сніданок, доповнення до гарніру.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Оладки з кольоровою капустою відрізняються тільки основним інгредієнтом. Кожна господиня знає, що цей овоч стає більш м'яким і ніжним за рахунок смаження і варіння. Якщо хочете приготувати таку страву без скоринки і зі зм'якшеною внутрішньою основою, яка тане в роті, то вибирайте цей компонент. В іншому смаження та приготування тесту проста, і не займе у вас більше півгодини часу.

Інгредієнти:

яйця курячі свіжі – 2 штуки;
борошно пшеничне – 4 столові ложки;
капуста цвітна – 700 грам;
морква – половина штуки (на розсуд);
сир – за бажанням до ста грам.

Спосіб готування:

Спочатку слід перебрати капустяне листя і закинути їх в киплячу солону воду на кілька хвилин.
Далі натріть моркву на тертці, додайте яйця, борошно, тертий сир в одну ємність.
Змішайте вручну або блендером до тістоподібного виду.
Прожарюйте на місці з кожного боку до готовності.

З білокачанної

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність: 1050 ккал.
Призначення: на сніданок, доповнення до м'яса з гарніром.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Калорійність такої страви, як оладки з капусти, незначна, за що його люблять ті, хто дотримується дієти або стежить за фігурою. Їх рецептура може відрізнятися (страва готується на сметані, кефірі або іншому молочному продукті). Кількість пшеничного борошна вибирайте виходячи з жорсткості капусти. Чим молодше основний інгредієнт – тим більше беріть борошна.

Інгредієнти:

борошно – 4 столові ложки;
капустяний качан – до 350 грам;
яйця курячі – 2;
спеції, сіль – за смаком;
часник – 1 зубчик.

Як робити:

За цим рецептом не обов'язково проварювати овоч, можна його тільки перетерти вручну.
Щоб вийшли смачні капустяні оладки, можна додати трохи розпушувача.
Далі додайте яйця і борошно, перемішуючи все вручну;
Прожарюйте на гарячій сковороді в рослинному маслі.

Рецепти з фото покроково

Соковиті оладки зі свіжої капусти вийдуть лише при збереженні класичних норм рецептури, описаної нижче. Тут ви знайдете фотографії і простий рецепт капустяних оладок. Це допоможе вам орієнтуватися в процесі їхнього готування. Спробуйте різну рецептуру, щоб зробити їх пишними, ніжними, з скоринкою, солодкими або солоними. Врахуйте: тісто з борошна та яєць повинно постояти близько п'ятнадцяти хвилин! Загальний процес готування описаний нижче.

На кефірі

Час готування: до півгодини.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність: 1250 ккал.
Призначення: на сніданок, доповнення до гарніру.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Кожна господиня любить млинці з капустою на кефірі за їх простоту, ситність і ніжність. Тут в якості додаткового елементу використовується кефір (замість соди), надає пишності готовому блюду. Це зменшує поживність складу і покращує його корисність. В кінцевому вигляді оладки з капусти бувають більш м'якими, а тісто стає помітно рідше, ніж при звичайних.

Інгредієнти:

половина качана;
кефір – половина склянки;
сіль, перець – за смаком;
яйця – одне;
борошно – 5 столових ложок;
сметана – 2 столові ложки.

Спосіб готування:

Нарізану капустяну стружку не потрібно проварювати – вручну натріть її, додайте сіль, перець, сметану.
Зелень, яйце, кефір, масло (за бажанням) слід збити вручну або за допомогою блендера.
Додайте в тісто борошно, розмішайте.
Об'єднайте тісто і овоч.
Смажте на великому вогні з двох сторін до готовності.

Подивіться ще більше рецептів, як приготувати оладки на кефірі.

З квашеної капусти

Час готування: до півгодини.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність: 1150 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Оладки з квашеною капустою багато вважають не солодким блюдом, проте на смак вони дуже схожі на пончики. В результаті їх приємно подавати навіть на святковий стіл. Приготування цієї страви допоможе швидше використовувати квашену капустку, яку не так охоче доїдають ваші члени сім'ї після сезону її заготівлі. Додавання цього компоненту додасть соковитості і легкої кислинки.

Інгредієнти:

капуста квашена – 500 грам;
борошно – півтори склянки;
цукор – одна столова ложка;
яйце куряче – одне;
сода – одна столова ложка.

Спосіб готування:

Капустку необхідно віджати, позбавивши її від зайвої вологи.
Подрібнити ножем її на більш дрібні шматочки (щоб тісто вийшло більш однорідним).
Додати всі інші компоненти в єдину ємність і перемішати вручну.
Виліпити коржики і смажити на сковороді на великому вогні з великою кількістю масла.

Пісні

Час готування: більше години (тісто дріжджове)
Кількість порцій: на п'ять персон
Калорійність: 900-950 ккал
Призначення: сніданок, в якості основного блюда (в тому числі дієтичного)
Кухня: російська
Складність приготування: легко

Дієтичні капустяні оладки відрізняються тим, що мають низьку калорійність. Відмінністю стало відсутність таких продуктів, як яйця, кефір, молоко або сметана, мають підвищену жирність. Для тіста використовується лише борошно, вода, капуста і цукор. Щоб зробити їх пишними, можна додати розпушувач. У підсумку ви отримаєте корисне, але смачне дієтичне блюдо для всієї родини. Також можна готувати з зеленим цибулею – це не додасть калорійності. І ще рекомендують таку страву при дієті з Дюкану.

Інгредієнти:

борошно – чотири склянки;
вода питна – два з половиною склянки;
дріжджі – дві чайні ложки;
цукор – до чотирьох столових ложок;
сіль – за смаком;

Спосіб готування:

Розмішайте всі перераховані продукти в одній ємності.
Залиште на годину в місці тепліше (накрийте ганчіркою), щоб тісто піднялося і стало пишним.
Після цього розігрійте сковороду і посмажте, формуючи руками невеличкі круглі оладки.

У духовці

Час готування: більш півгодини.
Кількість порцій: на сім персон.
Калорійність: 1170-1200 ккал.
Призначення: сніданок, в якості основного блюда (в тому числі дієтичного)
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Капустяні оладки в духовці подобаються тим, хто хоче зробити їх більш пісними і позбутися зайвого стікає соняшникової олії. Однак не варто вважати, що вони будуть занадто м'якими, надмірно дієтичними. Важливий нюанс: в духовці вони смажаться на пергаментним папері, за рахунок чого отримують хрустку скоринку, так улюблену всіма дорослими і дітьми.

Інгредієнти:

качан – 400 грам;
Борошно пшеничне – шість столових ложок;
Кефір нежирний – дві ст. ложки;
Розпушувач (або сода) – 2 ч. Ложки.;
Сіль, перець, зелень - за смаком.

Спосіб готування:

За цим рецептом овоч вимагає бланшування (легкої проварювання на друшляку протягом декількох хвилин). Попередньо її слід дрібнити ножем;
Зачекайте, поки зайва рідина стече з компонента і додайте тута залишкові інгредієнти, включаючи борошно, зелень, сіль і спеції;
Отримана маса повинна бути густою;
Сформуйте невеликі коржі і викладіть їх на деко (пергаментний папір);
Готуйте близько 20 хвилин при 180 градусах.

З манкою

Час приготування: близько 35 хвилин.
Кількість порцій: на шість персон.
Калорійність: 1240-1350 ккал.
Призначення: сніданок, в якості основного блюда.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Оладки з капусти на основі манки є простим, але дуже поживною стравою. За рахунок додавання молока і манки вони виходять ніжніше, їх структура більше скріплюється, що запобігає їх розпад після приготування. У підсумку оладки з манкою виходить цільними і соковитими. При правильному дотриманні температурного режиму утворюється скориночка.

Інгредієнти:

манка – не більше 2 ст. л.;
капуста – не більше 0,5 невеликої головки;
яйце – одне;
борошно – 1 їдальня л.;
молоко – до 100 мл;
сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати:

Манку слід залити теплим молоком, помірно розмішати для уникнення утворення грудок;
Нашаткувати капусту, залити окропом на кілька хвилин, щоб вона розм'якла;
Зцідити моду і об'єднати всі вищеописані компоненти;
Настояти готову суміш пару хвилин, сформувати оладки, смажити до готовності.

З сиром

Час готування: 45-60 хвилин.
Кількість порцій: 5 - 6 персон.
Калорійність: 1150 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Хочете внести родзинку в класичний такий рецепт, як оладки з капусти? Зверніть увагу: тут в якості додаткового компонента використовується твердий сир. Завдяки білкового компоненту страва чудово насичує. Соковитість і приємний аромат робить найбанальніші капустяні оладки з сиром однією з кращих альтернатив класичного варіанту виконання.

Інгредієнти:

качан – не більше двохсот грамів;
нежирне молоко коров'яче пастеризоване свіжа – 300 мл;
зелень, перець, сіль – за смаковими бажанням;
яйце – 1;
сир твердий тертий – 100 г;
сода - 1 ч. ложка;
сметана – 2 ч. л.

Спосіб готування:

Готують без варіння основного компонента у воді. Альтернативою стане кипляче молоко – туди слід опустити капусту і залишити кипіти до п'яти хвилин.
Більше молоко не знадобиться. Після охолодження вищезазначеного елемента, об'єднайте інші складові компоненти змішайте.
Утворене тісто слід охолоджувати в холодильнику, потім обсмажувати на сковороді (деякі вважають за краще готувати в духовці).

З кукурудзою

Час готування: до півгодини.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність: 1150 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок
Кухня: російська
Складність приготування: легко.

Використання консервованої кукурудзи допомагає зробити оладки більш соковитими. Цей компонент додають на любителя. Деякі обожнюють використовувати його у всіх салатах або гарнірах. Чому б не спробувати додати його в капустяні оладки з кукурудзою? Важливим буде вибір м'яких кукурудзи (можливо, перед цим доведеться промочити), щоб після смаження вона не залишилася жорсткою.

Інгредієнти:

Капуста класична – 100 грам, терта;
Борошно – 100 грам;
Яйце куряче – одне;
Кукурудза консервована – 50-70 грам;
Сметана – 2 ст. л;
Зелень і інші добавки – за смаковими бажанням;

Спосіб готування:

Замочіть консервовану кукурудзу в теплій воді з сіллю на 20 хвилин;
Злийте воду, окремо замішайте всі інші компоненти, всипте борошно;
Досягніть консистенції густого тіста без зайвої вологи;
Сформуйте круглі оладки, смажте у великій кількості масла з подальшим вимочуванням. Подавайте зі сметаною.

Без борошна

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність: 950-1050 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Такі оладки без борошна стануть справжньою знахідкою для тих, хто стежить за своєю фігурою. За рахунок відсутності борошняний складової простий склад не тільки швидше готуються, не має високої калорійності і легко засвоюється організмом, але і допомагає справлятися меншими зусиллями. За рахунок цього такі оладки часто дають формувати і викладати навіть самим маленьким діткам.

Інгредієнти:

білий качан – 300 г;
яйця – 5 штук (слідкуйте за консистенцією);
манка – дві столові ложки.

Спосіб готування:

За рахунок того, що тут відсутній основний скріплює елемент, то овоч слід помельчить, щоб яйце з борошном могло скріпити всі основні інгредієнти.
Перемішати яйця та борошно.
Об'єднати всі компоненти
Смажити до готовності.

Без яєць

Час готування: до півгодини.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність: 1150 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Хочете спробувати ніжні і прості в приготуванні капустяні оладки без яєць? Це допомагає домогтися якісної ароматною скоринки і цілісної консистенції тіста, навіть з огляду на відсутність такого елементу. Такий рецепт підійде тим, хто не має вдома яйця або просто не може вживати його в дієтичних або релігійних цілях (коли настає час посту).

Інгредієнти:

білокачанна – не менше 1 кг;
манна крупа – 3 ст. л.;
сухарі для панірування – кілька ст. л;
сіль, перець – за смаком;
вода питна – 0,5 склянки (не більше).

Спосіб приготування:

Поки будете терти овоч, ставте сковороду розігріватися (налийте попередньо соняшникової олії).
Після того, як основний компонент охолов, і вода з нього витекла, додайте туди манку (розсипалися її рівномірно, щоб не було грудочок).
Додайте воду, розмішайте все до суцільної однорідної маси.
Створіть вручну кульки і кладіть їх на розігріту сковороду.

З кабачків

Час готування: до півгодини.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність: 1150 ккал.
Призначення: як основне блюдо, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Кабачки – це поживний і смачний овоч, який кожна господиня може використовувати не тільки як гарнір, але і як складовий компонент будь-якої страви. Наприклад, кабачково-капустяні оладки послужать поживним сніданком або полуденком для всіх членів сім'ї. На виході ви отримаєте не таку помітну хрустку скоринку, але м'яка структура робить оладки з кабачками ніжніше.

Інгредієнти:

кабачок – один;
капуста – половина одного качана;
яйце – дві штуки;
борошно пшеничне – дві столові ложки;
спеції – за смаком;
пластівці – можна додати за бажанням.

Як приготувати:

Капустяні ароматні оладки вийдуть, якщо протушкувати овоч спочатку в друшляку.
Масу остудіть, злийте всю воду.
Натерти кабачки на середній тертці (його проварювати не потрібно).
Об'єднайте всі компоненти, наливайте ложкою, смажте на сковороді до скоринки.

Секрети приготування оладок

Кожна господиня хоче домогтися певних характеристик: пишноти, хрусткої скоринки, ніжності або аромату. Для цього існує деякі секрети від досвідчених господинь, які будуть описані нижче:

Щоб приготувати пишні оладки з капусти, просійте борошно і добийтеся правильної консистенції тесту (воно повинно бути не густіше, ніж домашня сметана). Можна ввести вівсяну муку.
Тісто має настоятися небагато: від десяти до двадцяти хвилин.
Якщо ви готуєте солодкі оладки з капусти, додайте ваніліну (не ванільного цукру), це додасть виражений аромат.
Викладайте тісто тільки на розпечену сковороду і стежте, щоб товщина кожної коржі не була надто велика (інакше всередині капустяні соковиті оладки недостатньо просмажаться).
Використовуйте натуральні розпушувачі у вигляді соди.
Для солоного страви не вживайте ванільний цукор, а класичний ванілін може стати смачним доповненням.
Якщо капуста виходить великої, її потрібно зробити дрібніше, інакше тісто буде розвалюватися на сковороді.

Відео: рецепт капусників

Капустяні оладки. Швидко і смачно! Ранок на 5

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!