Рулетики з кабачків з різними начинками
- 1. Як готувати кабачкові рулетики
- 1.1. Рулетики з кабачків з сиром і часником
- 1.2. Рулетики з кабачків з куркою
- 1.3. Рулетики з кабачків з сиром і часником
- 1.4. Рулетики з кабачків з помідорами і сиром
- 1.5. Рулетики з кабачка з грибами і сиром
- 2. Відео: рулети з кабачків
- 2.1. Рулет з кабачків з курячим м'ясом
- 2.2. Закуска з кабачків з помідорами і часником
- 2.3. Кабачки з шинкою і сиром
- 2.4. Кабачок з сиром і часником
Овочеві закуски і повноцінні страви для обіду або вечері – корисна, здорова їжа, що вимагає мінімум зусиль. На основі баклажана або кабачків господині люблять робити рулетики з різними начинками, які можуть бути холодними або гарячими, але завжди дуже смачними. Які хитрощі потрібно знати для створення такої страви?
Як готувати кабачкові рулетики
Існує всього 2 категорії рецептів для даної страви: великі рулети або різні порційні рулетики. Перші завжди гарячі, вимагають запікання, другі можуть бути зроблені з свіжих овочів, необроблюваних термічно. Основні нюанси від фахівців:
- Якщо вам потрібен великий рулет з кабачків з курячим м'ясом або менш важкою начинкою, робити його слід на основі овочевого тіста: борошно, яйце і віджата м'якоть кабачка. Масу розкочують, запікають. Після цього корж начиняють і закочують.
- Для холодних рулетиків з свіжого овоча підійде будь-який сорт кабачка, але його потрібно буде попередньо обсмажити (в олії або без): сирим продукт краще не вживати.
- Якщо ви хочете порційні гарячі рулетики з кабачків з різними начинками, використовуйте тільки тверді сорти: наприклад, італійські цукіні – вони не розповзуться при запіканні або обжарке.
- У вас є улюблений рецепт рулетиків на основі баклажана? Не шукайте новий, використовуйте існуючий, просто замінивши головний інгредієнт.
- Пробуйте різні начинки – кабачки універсальні і невибагливі до наповнення.
Рулетики з кабачків з сиром і часником
Легкий рецепт смачної страви з кабачками для вечері, за яким можна приготувати або безліч маленьких порційних рулетиковс різними начинками, або великий рулет з кабачка з сиром і часником. Хитрість – в переробці основного овоча, який перетворюється в тісто... . Базовий набір продуктів дуже універсальний, тому наповнювачі ви можете вибрати абсолютно будь-які.
Великий кабачковий рулет на стандартний деко виходить з:
- яєць вищої категорії – 3 шт.;
- борошна полбяной – 650 г;
- м'якоті кабачків – 1,1 кг;
- зубчиків часнику – 3 шт.;
- сметани – 2 ложки;
- сулугуні – 180 г;
- пармезану – 70 г;
- зелені – для прикраси;
- солі з перцем – на-віч.
Приготування:
- Борошно просіяти, змішати зі збитим яйцем (1 шт.) і зеленню. Якщо ви використовуєте пшеничне борошно, збільшити її обсяг – рідина вона вбирає гірше.
- Віджату м'якоть ввести в отриману масу, добре вимісити. Якщо потрібно підсипати ще трохи борошна – готове тісто повинно бути щільним, утримує форму.
- Розкачати овочеву масу по листу, запекти. Робоча температура духовки – 170 градусів, таймер – півгодини.
- Поки основа рулету доходить, сулугуні натерти часником, з'єднати зі сметаною. Залишилися яйця зварити круто, подрібнити, додати до начинки. Якщо ви готуєте маленькі рулетики, зробіть кілька різних варіантів: використовуйте будь-які овочеві поєднання, м'ясо, рибу.
- Не вимикаючи духовку, дістаньте основу, розкладіть начинку, загорніть. Зафіксуйте шпажками, посипте пармезаном. Запікайте ще чверть години.
Рулетики з кабачків з куркою
Дієтична варіація кавказької холодної закуски, яка в оригіналі готується з баклажанів, а начинкою виступає м'ясо, перекручене у фарш. Кабачкова альтернатива з курячим філе більш легка, готується швидше, не навантажує підшлункову і не погрожує вдарити по фігурі. У холодну пору року, коли овочі вдається знайти тільки заморожені, можна робити кабачки з куркою і сиром за цим рецептом, не закручуючи в рулетики, а розкладаючи шарами.
Набір інгредієнтів:
- кабачки з темною шкіркою – 2 шт.;
- курячий фарш або філе – 1,4 кг;
- зелень (петрушка, орегано) – пучок;
- морква – 2 шт.;
- олія рослинна;
- горіхи волоські – пригорща.
Приготування рулетиків з начинкою:
- Вибрати кабачки без пошкоджень, щоб не довелося їх чистити. Добре обмити, нарізати уздовж пластинами близько 0,7-1 см завтовшки. Можна більш тонкими, але слідкуйте, щоб вони не рвалися.
- М'ясо прокрутити в блендері, якщо це не фарш, а цілісний шматок. Підсолити. Смажити з тертою морквою до золотистого відтінку – повністю приготуватися воно не повинно. Якщо ви маєте намір зробити абсолютно дієтичне блюдо, фарш протушкувати у воді.
- Горіхи подрібнити в кавомолці, зелень порвати. З'єднати з курячим м'ясом.
- Розподілити начинку по пластинах кабачків, залишивши вільний край в 5-10 див. Закручувати від протилежної сторони.
- Заколоти рулетики зубочистками або обмотати спеціальною ниткою. Запікати в духовці чверть години.
Рулетики з кабачків з сиром і часником
Поєднання на любителя, оскільки молочну групу в тандемі з овочами й гострими спеціями розуміє не кожен гурман. Для страви рекомендовано використовувати італійські цукіні і рікотту замість сиру. Аналогічно готується закуска на основі баклажана. Набір інгредієнтів на рулетики:
- кабачки – 2 шт.;
- м'який сир низької жирності – 240 г;
- сушена мелена зелень – ложка;
- часник зубчиками – 2 шт.;
- олія оливкова;
- сметана 30% – ложка;
- сіль, рукола, томати черрі – за бажанням.
Готуються рулетики так:
- Помиті кабачки порізати уздовж, пластини розкласти на решітці, підсолити.
- Сир, роздавлений часник, зелень і сметану змішати.
- Кожну пластину кабачка обробити маслом через пензлик або серветку. Обсмажити.
- Розкласти товстим шаром начинку, загорнути, зафіксувати, якщо потрібно. Не запікати, на стіл закуску ставити холодної, оформивши зеленню і помідорами черрі.
Рулетики з кабачків з помідорами і сиром
Варіація попереднього рецепта без фінального запікання, однак термообробка присутній на початкових етапах. Перелік інгредієнтів короткий:
- кабачки – 3 шт.;
- томати сливовидні – 5 шт.;
- м'який сир (будь-який) – 140 г;
- борошно – 7 ложок;
- зелень – на-віч;
- сметана – 3 ложки;
- яйця – 2 шт.;
- масло.
Приготування рулетиків:
- Яйця збити з борошном і половиною обсягу тертого сиру, обмазати цією сумішшю кожну тонку пластину кабачка.
- Обсмажити в олії до скоринки, але намагатися не висушити – кабачки повинні залишитися гнучкими і м'якими.
- Зелень, сметану і залишки сиру акуратно перемішати, додати подрібнені помідори. Розкласти начинку по гарячих пластин кабачка, скрутити рулетики.
Рулетики з кабачка з грибами і сиром
Такий рецепт варто мати в запасі, якщо вам раптом знадобиться зробити щось дуже оригінальне. Рулетики роблять з:
- грибів (можна різні) – 400 г;
- кабачків – 2 шт.;
- цибулини;
- яєць – 2 шт.;
- сиру – 120 г;
- спецій різних;
- масла.
Приготувати рулетики просто:
- Кабачки ріжуться пластинами, обсмажуються.
- Поки це відбувається, створюється начинка: подрібнені цибулю і гриби тушкуються на сусідній сковороді. Змішують зі збитими яйцями і тертим сиром.
- Начинка викладається на обсмажені пластини, кожна з них загортається в рулетик і запікається до скоринки.
- Якщо ви хочете зробити великий рулет з кабачків з грибами і сиром, головний овоч потрібно подрібнити, додати яйце, борошно, попередньо запекти у вигляді коржа.
Відео: рулети з кабачків
Після перегляду запропонованих відеороликів нижче, ви навчитеся самостійно формувати різні наповнення для овочевих рулетів, замінювати відсутні інгредієнти і створювати власні рецепти. Професіонали розкажуть, як правильно і швидко робити рулетики з кабачків з різними начинками, обійтися без запікання, з буденного страви створити святковий шедевр.
Рулет з кабачків з курячим м'ясом
Рулетики з кабачків і курки в духовці
Закуска з кабачків з помідорами і часником
Рулетики з кабачків. Дуже смачно, швидко і легко. Закуска з помідорами і сиром.
Кабачки з шинкою і сиром
Кабачки з сиром і шинкою рулетиками
Кабачок з сиром і часником
Рулетики з кабачків з сирним сиром
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!