Салат із стручкової квасолі: рецепти

14 мар. 2017 р.

Продукт багатий мікроелементами і вітамінами, має вкрай низьку калорійність і відмінно засвоюється організмом, тому незамінний для дієтичного раціону. Стручки квасолі – чудове доповнення до відварного або запечене м'яса, риби, овочів.

Що приготувати з стручкової квасолі

Варені стручки, заправлені вершковим маслом, можуть послужити легким, пікантним будь-яким гарніром до основних страв. Крім такого варіанта використання продукту, можна приготувати із стручкової квасолі масу різних страв – супи, рагу, закуски, запіканки, пр. Величезною популярністю у прихильників здорового й смачного харчування користуються всілякі салати зі спаржевої квасолі. При цьому основний інгредієнт доповнюють цибулею, курячим філе, кунжутним насінням, морквою, сиром Моцарелла, гострим або солодким перцем, пр.

Рецепт салату з стручкової квасолі

З універсальним продуктом можна готувати різні салати – холодні й теплі, гострі або солодкуваті, пряні або освіжаючі. При цьому овоч використовують у вареному, тушкованому, запеченому або приготованому на пару вигляді. Ніжний квасолевий смак прекрасно гармонують з безліччю інших продуктів, будь то гриби, яйця, куряча грудка, каперси, картопля, бекон, корінь селери або сир, причому це лише мала частина компонентів, які «дружать» з бобової культурою. Кожен, незалежно від смакових уподобань, зможе вибрати для себе підходящий рецепт салату з стручкової квасолі.

З яйцем

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на 4-5 персон.
Калорійність страви: 67 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Для приготування корисного і смачного страви не обов'язково витрачати багато часу, грошей і сил, відмінним прикладом чого є салат із стручкової квасолі з яйцем. Щоб пом'якшити боби перед варінням і прибрати з них частина олігосахаридів, залиште їх у воді на 3-5 годин. Готовий салат подавайте відразу після приготування, помістивши в глибоку миску і заправивши соусом.

Інгредієнти:

майонез – 1 ст.;
стручкова квасоля – 1 кг;
часникові зубчики – 2 шт.;
яйця – 4 шт.;
оцет – 1 ч. л.;
вершкове масло – 50 г;
спеції.

Спосіб приготування:

Відваріть яйця у воді з додаванням чайної ложки оцту (це запобіжить утворенню тріщин на шкаралупі). Очистіть компонент і поріжте дрібними кубиками.
Окремо потрібно проварити квасолеві стручки, при цьому продукт спочатку миють під проточною водою, зрізують у бобів кінчики, а після поміщають в окріп приблизно на 12 хвилин. При варінні потрібно додати у воду трохи солі.
Готовий овоч перекладіть в друшляк, щоб з нього стекла вода. Продукт можна подрібнити або залишити так, як є.
Увімкніть вогонь на плиті, поставте на нього сковороду, змастіть посуд вершковим маслом. На розпечену поверхню викладіть стручки і обсмажте компонент до появи золотистої скоринки (на це піде приблизно 5 хвилин).
Перекладіть боби разом з подрібненими яйцями в салатницю. Сюди ж потрібно викласти продавлений часник.
Заправте готову страву майонезом, приправити за смаком і можете подавати на стіл.

З куркою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 82 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Закуски зі свіжих або термічно оброблених овочів – оптимальна повсякденна їжа, яку можна їсти в будь-якій кількості, не переживаючи про власній фігурі. Якщо подбати про збалансоване, правильному складі страви, можна наситити організм корисними речовинами і вітамінами. Салат із стручкової квасолею і куркою – низькокалорійна, але дуже ситна і смачна закуска, яка може послужити прикрасою, не тільки буденного, але й святкового столу. Як зробити салат із зеленої квасолі?

Інгредієнти:

перець солодкий червоний – 1 шт.;
часникові зубки – 3 шт.;
квасоля зелена – 0,5 кг;
цибулина;
спеції;
соєвий соус – 30 мл;
олія оливкова – 3 ст. л.;
філе курки – 0,25 кг

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно приготувати боби. Варити продукт слід в підсоленій воді не більше 10-15 хвилин. Після злийте воду, залиште стручки в друшляку.
Промите філе потрібно нарізати брусочками, обсмажити на олії до готовності.
Очищений перець краще порізати тонкими смужками, а потім відправити в сковороду, де раніше обсмажувалося м'ясо.
Разом з перцем слід обсмажити дрібно порізану цибулю. Сюди ж відправте квасоля, продовжуючи готувати овочі 5 хвилин.
Продавлений часник змішайте з соєвим соусом і вилийте компоненти в сковороду з овочами, прогрійте все разом ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
Подавайте швидкий і смачний салат теплим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню і кунжутним насінням.

З грибами

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на 2 персони.
Калорійність страви: 85 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Спаржеві боби – ніжний продукт, який вкрай небажано перетравлювати або занадто довго тримати на сковороді, інакше він не буде приємно хрустіти і тримати форму, а стане несмачним, м'яким. Оптимальний час для приготування компонента – 5-8 хвилин. При цьому, якщо ви використовуєте злегка зів'ялі стручки, можна освіжити продукт, додавши під час варіння трохи соку лимона або оцту у воду. Як зробити салат з грибами і стручкової квасолею?

Інгредієнти:

часникові зубки – 2 шт.;
свіжі печериці – 0,2 кг;
перець, інші приправи;
квасоля стручкова – 0,2 кг;
олія соняшникова;
болгарський перець жовтий і червоний – по 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити перець від насіння, нарізати після компонент довгастими шматочками.
Часник продавіть з допомогою преса, гриби очистіть і поріжте пластинками.
Наповніть ємність водою, поставте на плиту і дочекайтеся закипання, після відправте в окріп спаржеву квасолю, попередньо промивши її і звільнивши від кінчиків.
Через 5 хвилин вийміть боби шумівкою, промийте холодною водою і залиште в друшляку стікати.
На промаслений сковороду викладіть грибочки, обсмажте їх кілька хвилин.
Додайте сюди ж перець горошком або мелений, сіль. Коли гриби придбають апетитний золотистий колір, приберіть їх зі сковорідки і накрийте серветкою, зберігаючи тепло інгредієнта.
В звільнилася ємність відправте боби, прогрійте їх, після приправте продавлений часником і через 2 хвилини зніміть з плити.
Далі потрібно перемішати всі компоненти в салатниці, приправити страву, посипати кунжутом і відразу ж подавати на стіл. При цьому, щоб салат не остигав занадто швидко, краще класти його на блюдо гіркою.

З шинкою

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на 2 персони.
Калорійність страви: 140 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Таке блюдо однозначно оцінять представники сильної статі, оскільки воно вдало поєднує в собі овочі з сиром і шинкою. Салат заправляється майонезом, тому віднести його до категорії низькокалорійних страв не можна, однак закуска виходить дуже смачною, ситною і поживною. Оскільки заморожені боби можна купити завжди, страва є всесезонним. При цьому свіжі томати взимку можна замінити маринованими огірочками – смак буде не гірше. Як зробити салат із стручкової квасолею і шинкою?

Інгредієнти:

сир твердий – 0,1 кг;
квасоля стручкова – 0,4 кг;
шинка – 0,25 кг;
цибулина;
помідори – 2 шт.;
спеції;
майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Спершу потрібно вимити квасолеві стручки, зрізати у них кінчики, після опустити боби в киплячу підсолену воду.
Коли продукт отварится (через 5 хвилин), рідина з ємності необхідно злити, а квасолю остудити.
Помідори порізати великими кубиками, шинку – соломкою.
Цибулю можна нарізати або дрібними кубиками, або ж дуже тонкими полуколечками.
Змішайте всі компоненти, додайте тертий сир, після заправте салат парою столових ложок майонезу, підсолити блюдо і подавайте до столу.

З м'ясом

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 127 кКал100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Приготувати ситний, смачний салат з відвареної свинини або яловичини. Таке блюдо подається в доповнення до гарніру або як самостійне частування. Запропонований рецепт розрахований на зимовий час, тому овочі використовуються заморожені. Якщо ж ви плануєте готувати салат із стручкової квасолею і м'ясом влітку, краще брати свіжі плоди і боби. Страва вийде дуже ароматним, з яскравим, насиченим смаком. Ідеальним доповненням до закуски послужить картопляне пюре, макарони або рис. Як приготувати салат зі спаржевої квасолею?

Інгредієнти:

соус соєвий – 1 ст. л.;
квасоля стручкова заморожена – 0,4 кг;
базилік (листя);
яловичина/свинина нежирна – 0,3 кг;
цибуля червоний/білий – 2 шт.;
спеції;
соняшникова олія;
гірчиця – 1 / 3 ч. л.;
часниковий зубок.

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо тонкими смужками, обсмажте на олії до появи золотистої скоринки.
Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями, після обсмажити на що залишився після м'яса олії.
Відваріть стручкові боби в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте компонент на друшляк, щоб зайва рідина скла (це також допоможе швидше охолодити продукт).
Далі потрібно змішати інгредієнти в салатниці, додавши сюди ж дрібно нарізаний базилік, часник.
Заправкою для страви послужить суміш олії з невеликою кількістю гірчиці і соєвого соусу.

З помідорами

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на 5 персони.
Калорійність страви: 74 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Незважаючи на те, що у страву входять два основних компоненти, завдяки незвичайній ароматною заправці салат із стручкової квасолею і помідорами виходить незвичайним, неймовірно смачним і може навіть виконувати роль святкової закуски. Подавайте як самостійне блюдо або доповнюючи м'ясо, рибу, гарніри. Томати, при цьому, можна використовувати як звичайні, так і черрі, а кунжут краще взяти смажений. Як готують салат із зеленою квасолею?

Інгредієнти:

кунжут – ¼ ч. л.;
квасоля стручкова – 0,25 кг;
томати – 0,25 кг;
олія оливкова – 2 ст. л.;
лимонна цедра – ½ ч. л.;
сік лимона або винний оцет – 2 ст. л.;
олія оливкова – 2 ст. л.;
часниковий зубок – 1 шт.;
кунжут – 2 ст. л.;
коричневий/звичайний цукор – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заправку для салату, знадобиться глибока тарілочка і віночок. З їх допомогою змішайте сік лимона, олія оливкова, продавлений часник, лимонну цедру, перець.
У підсоленій воді відваріть стручки бобів (на це піде 7 хвилин). Коли продукт буде готовий, обдайте його прохолодною водою.
Томати великі розріжте на кілька частин, черрі можна розділити навпіл.
Викладіть овочі в салатницю, полити їх заправкою, зверху присипте кунжутом. За бажанням, з боків страви можете покласти скибочки авокадо.

Теплий

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: на 2 персони.
Калорійність страви: 85 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Дієтологи радять включати спаржеві боби в меню як можна частіше. Квасоля служить прекрасним легким гарніром, крім того, ідеально поєднується з іншими продуктами в складі різноманітних страв, включаючи теплі салати. Соковиті, м'які стручкові боби доповнює будь-які овочі і м'ясо, роблячи компоненти більш насиченими і солодкуватими на смак. Як зробити простий теплий салат із стручкової квасолі?

Інгредієнти:

салат Айсберг – 80 г;
філе куряче – 0,1 кг;
томати черрі – 0,1 кг;
квасоля стручкова – 50 г;
кунжут – 1,5 ст. л.;
гірчиця зернова – 2/3 ст. л.;
бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
сік лимона – 1 ч. л.;
цедра лимона – 1 ч. л.;
цукор, спеції;
олія оливкова – 2 ст. л.;
імбир – 1 ч. л.;
чебрець;
часниковий зубок.

Спосіб приготування:

Почати приготування страви потрібно з термічної обробки курятини. Перед обсмаженням продукт слід подрібнити на тонкі пластинки.
Стручкові боби наріжте на невеликі брусочки.
Імбирний корінь натріть разом з часником на тертці. З'єднайте компоненти з соняшниковою олією, додайте лимонного соку. Перемішайте продукти зі спеціями, невеликою кількістю цукру і цитрусової цедрою.
В отриману суміш додайте зернову гірчицю, добре перемішайте соус.
До курки в сковороду додайте квасолю, готуйте продукт до м'якості.
Салат порвіть руками, томати черрі розділіть ножем навпіл.
З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, заправте салат зі спаржевої квасолі готовим соусом, додавши трохи бальзамічного оцту, і посипте кунжутом.

З перцем

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорійність страви: 85 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Цей неймовірно смачний, ситний салатик однаково любимо дівчатами, які стежать за власною фігурою, і чоловіками, які воліють ситні, поживні страви. Завдяки ароматною заправці закуска набуває оригінальний, вишуканий смак. Салат із стручкової квасолі і перцю не соромно подати до приходу гостей, поетом рецепт буде актуальний для будь-якого торжества.

Інгредієнти:

капуста пекінська;
філе куряче – 0,6 кг;
сік лимона – 1 ст. л.;
перець болгарський – 2 шт.;
спаржеві боби – 0,2 кг;
спеції;
олія оливкова – 1 ст. л.;
часниковий зубчик.

Спосіб приготування:

Стручки потрібно зварити в підсоленій воді до готовності.
Перець промийте, очистіть, після наріжте тонкою соломкою.
Філе подрібніть, приправте, обсмажте в невеликій кількості олії.
Коли м'ясо остигне, змішайте компоненти в глибокій тарілці з нарізаною середніми шматочками пекінською капустою.
Змішавши масло оливкове з лимонним соком, спеціями, часниковою кашкою, полийте заправкою салат. За бажанням присипте блюдо зверху сухарями.

З тунцем

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: на 5 персон.
Калорійність страви: 58 кКал/100 р.
Призначення: вечеря/обід/вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Блюдо поєднує в собі легкість, користь, приємний смак. При цьому рецепт приготування закуски вкрай простий. За бажанням ви можете використовувати як свіжі боби, так і морожені стручки, які продаються в запаяних упаковках у будь-якому супермаркеті. Консервований тунець чудово поєднується зі спаржевої квасолею, даруючи страві пікантний смак та яскравий аромат. Закуска буде доречною до повсякденного вечері, але не менш добре буде прийнята гостями, присутніми на яке-небудь торжество. Як готують салат з тунцем і стручкової квасолею?

Інгредієнти:

помідори – 2 шт.;
тунець у власному соку або олії – 1 б.;
яйця варені – 2 шт.;
соус соєвий – 2 ст. л.;
часникові зубки – 3 шт.;
зелень;
квасоля спаржева – 0,2 кг;
спеції.

Спосіб приготування:

Боби відваріть, попередньо розрізавши на кілька частин.
Через 4-5 хвилин злийте воду, покладіть продукт на промаслений сковорідку, обсмажте протягом пари хвилин.
Сюди ж додайте продавлений часник, соєвий соус.
Коли спаржеві стручки не стануть м'якими, зніміть посуд з вогню.
Помідори наріжте часточками, як і яйця. Викладіть компоненти на блюдо разом з бобами.
Злийте в окрему миску рідину з банки з консервами, після помістіть рибу зверху на продукти.
Полийте салат олією, що залишилися від тунця, посипте покришеним яєчним білком і дрібно посіченою зеленню (петрушкою або кінзою).

Салат із зеленої стручкової квасолі – секрети приготування

Люди, які не люблять стручкову квасолю, ймовірно, готують її неправильно. За допомогою деяких хитрощів і порад, ви зможете насолодитися соковитістю, ніжність і приємним смаком цього продукту. Секрети приготування салату із зеленої стручкової квасолі:

не використовуйте для приготування закуски жорсткі пагони, для цього краще підходять молоді зелені стручки;
варити овоч потрібно, опускаючи в киплячу воду, при цьому важливо не перетримати його на вогні, інакше боби розваряться, втративши смакові якості;
для заправки салату можна використовувати не тільки масло, сметану або майонез, але і багатокомпонентні домашні соуси, наприклад, суміш з лимонного соку, соєвого соусу, гірчиці, пр.

Відео

Салат із стручкової квасолі і яйця

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!