Котлети з фаршу індички: рецепти з фото

Зміст

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, слід ввести в меню индюшиные котлети, які мають дієтичні властивості і м'яку текстуру. Блюдо дуже корисно для дітей і дорослих, насичує вітамінами і мінеральними речовинами, надає сприятливу дію на роботу мозку. Смачні котлетки сподобаються всім.

Як приготувати котлети з індички

Щоб правильно приготувати котлети з індички, потрібно знати декілька хитрощів. Першою з них є підготовка фаршу, для якого підійде тільки свіже охолоджене м'ясо птиці. З-за того, що в індичці практично відсутній жир, вироби можуть вийти сухуватими, тому варто готувати їх на пару, а краще – запекти в духовці з функцією «гідро». Підійде також і гасіння у вершковому або томатному соусі, завдяки якому биточки з індички стануть більш соковитими.

Крім використання сковороди і духовки можна взяти звичайну каструлю, пароварку або мультиварку. Залежно від використовуваного приладу буде змінюватися час. Скільки смажити котлети з індички? У духовці цей процес займе близько півгодини, на сковороді – приблизно 15-20 хвилин, а пароварка або мультиварка виставлять час на потрібному режимі автоматично.

Як зробити фарш

Приділіть увагу інструкції, як зробити фарш з індички. Оптимально готувати його самостійно, а не купувати магазинний з-за можливого ризику присутності в ньому шкіри і хрящів. Для фаршу підійде грудка, розібраний на філе. В охолодженому вигляді вона повинна бути вологою, зі світлою шкірою і не мати неприємних сторонніх запахів.

Вибране м'ясо перекручується м'ясорубкою, в нього додається цибуля і спеції, батон або пластівці Геркулес. Вологими руками маса ретельно замішується, після чого з неї формуються невеликі котлетки. Їх слід запанірувати в борошні або панірувальних сухарях, насінні кунжуту або тертому сирі, викласти у форму для запікання або сковорідку.

У духовці

Більш дієтичними виходять котлети з індички в духовці, тому що для їх приготування використовується мінімальна кількість масла або не застосовується зовсім. Отримані вироби з фаршу зі спеціями складаються на деко або жароміцну форму, змащуються маслом і відправляються в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на півгодини. Щоб котлетки не пересохли, збризкуйте їх водою процесі або поставте на нижню полицю ємність з водою.

На сковороді

Простіше готувати котлети з індички на сковороді, використовуючи для смаження рафінована рослинна олія. Оптимально використовувати соняшникову, але можна взяти оливкова або кукурудзяна. Розігрійте Сковороду заздалегідь, налийте олії стільки, щоб його рівень покривав котлети до середини. Процес смаження триває чотири хвилини на кожну сторону, потім повторюється вже за три хвилини, поки котлети рівномірно не пропечуться. При бажанні в масло можна додати ароматних трав – розмарину, чебрецю або часнику.

Котлети з фаршу індички – рецепт

Початківці кулінари оцінять рецепт котлет з фаршу індички з покрокової інструкцією з фото, яка в подробицях покаже і розповість всі етапи процесу. Початок включає виготовлення легких дієтичних котлеток на пару або в мультиварці. Рецептура поступово ускладнюється додаванням різних начинок, використанням ароматних соусів або додаткових компонентів – картоплі, овочів, круп. Приготовлені котлети можна заморозити на майбутнє. Перед готуванням розморожувати їх зовсім не обов'язково.

На пару

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Тим, хто стежить за своєю вагою, сподобаються котлети з фаршу індички на пару, приготовані в поєднанні з яскравими овочами. Ця добавка зробить вироби більш красивими і апетитними, що привертають увагу. Котлети з індички, приготовані за цим рецептом, без побоювання можна давати дітям – вони корисні, смачні і ароматні. Оптимально поєднувати їх з картопляним або овочевим пюре.

Інгредієнти:

  • філе індички – півкіло;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • кріп – пучок;
  • вода – 200 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • оливкова олія – 20 мл;
  • мускатний горіх – 1 р.

Спосіб приготування:

  1. Моркву натріть на дрібній тертці, перець очистіть, поріжте кубиками.
  2. Цибулю з кропом подрібніть.
  3. Філе прокрутіть через м'ясорубку або збийте блендером, змішайте з овочами та спеціями, маслом.
  4. Перемішайте, відбийте об миску, сформуйте котлети.
  5. На дно пароварки вилийте воду, встановіть вище її рівня підставку, в піддон складіть котлети.
  6. Закрийте кришкою, поставте на вогонь, готуйте 20 хвилин. Замість пароварки можна використовувати мультиварку або каструлю з друшляком.
  7. Гарніруйте запеченою картоплею, рисом з каррі або салатом.

Від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 72 ккал/100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт котлет з індички від Юлії Висоцької сподобається гурманам за рахунок правильно підібраного поєднання м'яса з молодими цукіні і пучком м'яти. Освіжаючий смак готового блюда порадує всіх, привнесе нові нотки в звичне меню. При готуванні слід віджати зайву рідину з кабачків, а самі котлети обваляти в гречаних пластівцях для посилення смаку і отримання засмаженою скоринки.

Інгредієнти:

  • філе індички – 0,5 кг;
  • цукіні – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • м'ята – пучок;
  • часник – зубчик;
  • зелена цибуля – 2 стебла;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • насіння коріандру – 5 м;
  • зіра – 5 м;
  • сумах – 5 м;
  • суміш перців – щіпка;
  • морська сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 165 градусів, філе подрібніть в м'ясорубці.
  2. Цукіні крупно натерти, цибулю наріжте, часник розітріть в ступці з сіллю.
  3. Змішайте часник зі спеціями, повторно розітріть.
  4. Фарш змішайте з цукіні, яйцем, спеціями, цибулею, підсолити, поперчіть.
  5. Відправте туди ж посічену м'яту, сформуйте котлети.
  6. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте котлетки до рум'яного кольору, видаліть зайвий жир паперовим рушником.
  7. Покладіть у форму для випікання, запікайте 20 хвилин.
  8. Посипте сумахом, подавайте на стіл з макаронами або квасолею.

Дієтичні

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 70 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дієтичні котлети з індички відрізняються легким смаком і приємним пікантним ароматом за рахунок додавання гострого часнику і свіжої зелені. Таке блюдо оцінять ті, хто худне або ті, хто стежить за своєю фігурою і не дозволяє собі набрати зайві кілограми. Дотримують строгу дієту сподобаються котлетки в поєднанні з овочами, а всім іншим – з гречкою або розсипчастим рисом.

Інгредієнти:

  • грудка індички – 0,35 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • білий хліб – скибочка;
  • молоко або вершки – 60 мл;
  • петрушка – 30 г;
  • кріп – 20 г;
  • орегано сухий – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Хліб розмочіть в молоці до м'якості, змішайте з очищеним цибулею і часником, брусками грудки, очищеної від шкіри і кісток. Змішувати потрібно ретельно.
  2. Подрібніть суміш блендером, відправте рубану зелень, приправити орегано і спеціями.
  3. Вимісіть фарш до однорідності і помірної в'язкості, зліпити котлетки.
  4. Розігрійте сковороду, вилийте масло, викладіть котлети.
  5. Смажте до підрум'янення, переверніть, повторіть.
  6. Накрийте кришкою, тушкуйте п'ять хвилин.
  7. Гарніруйте свіжої овочевої нарізкою або крупами.

Без хліба

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 71 ккал/100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з індички без хліба вийдуть більш апетитними і підсмажений, але менш калорійними. Фарш замішується густим і в'язким, а сформовані вироби обвалюються в борошні для отримання насиченої скоринки, яка приємно хрумтить при відкушуванні. Порція котлеток у супроводі квашеної капусти або маринованих грибів стане відмінним вечерею, швидко наситить навіть дорослого.

Інгредієнти:

  • філе індички – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • пшеничне борошно – 40 г;
  • соняшникова олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, наріжте шматками, подрібніть до фаршу м'ясорубкою або кухонним комбайном.
  2. Цибулю натріть на дрібній тертці, додати у фарш разом з тиском часником, посоліть, поперчіть.
  3. Додайте борошно, ретельно вимісіть, відбийте руками суміш. Дайте відпочити фаршу 10 хвилин.
  4. Сформуйте котлети, запаніруйте в залишилася борошні, викладіть на розігріту олію.
  5. Смажте до золотистої скоринки.
  6. Гарніруйте рисом з грибами і шпинатом, грецьким салатом з бринзою.

З вівсяними пластівцями

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 72 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з індички з вівсяними пластівцями відрізняються більш засмаженою скоринкою і в міру соковитим м'ясом, приємно виглядають на розрізі. Їх збільшена ситність дає їм кілька варіантів застосування – для подачі на обід або вечеря в гарячому вигляді, або в якості перекусу в охолодженому стані. Оптимально поєднуються запечені вироби з великою кількістю кінзи і базиліку.

Інгредієнти:

  • філе індички – півкіло;
  • цибуля – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • вівсяні пластівці Геркулес – 100 г;
  • йогурт натуральний – стакан;
  • яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте яйця з йогуртом, залийте пластівці. Відставте на 20 хвилин для набухання.
  2. Цибулину поріжте на кілька частин, з філе пропустіть через м'ясорубку.
  3. Фарш з'єднайте з пластівцями, спеціями, вимішайте.
  4. Столовою ложкою викладайте котлети на розпечене масло, підсмажуйте до рум'яного кольору з обох сторін.
  5. Викладіть на деко, запікайте при 180 градусах 20 хвилин. Замість духовки можна залити котлетки невеликою кількістю води і продовжувати тушкувати на сковороді.
  6. Гарнірувати зеленню, овочевим салатом і вермішеллю.

З манкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 69 ккал/100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Котлети з фаршу індички з манкою виходять дієтичним і соковитими за рахунок використання сметани і яєць. Добавка до фаршу гірчиці в зернах або сухого порошку робить вироби островатыми і пряно-ароматичними, що викликає апетит. Прекрасним супроводом таких котлет стане овочеве соте з баклажанами, солодким перцем і помідорами, яке підкреслить легкість їх смаку.

Інгредієнти:

  • філе індички – 0,8 кг;
  • яйця – 1 шт.;
  • манна крупа – 80 г;
  • сметана або майонез – 40 мл;
  • цукор – 40 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • гірчиця – 20 грам;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, поріжте невеликими шматками, змішайте з манкою і сметаною, цукром, спеціями.
  2. Порубаєте зелень, збийте блендером до однорідності, вимішайте фарш руками.
  3. Розігрійте сковороду з маслом, викладіть ложкою котлети, смажте до зарум'янювання з обох сторін.
  4. Влийте трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин, в середині часу поверніть.
  5. Гарніруйте соте з овочів.

З фаршу індички і курки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 75 ккал/100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Щоб приготувати котлети з фаршу індички і курки, знадобиться філе обох видів птиці, змішане в рівних пропорціях. За рахунок використання відразу декількох м'ясних продуктів котлетки виходять ніжними. Страва порадує своєю користю, припаде до смаку і дорослим, і дитині. Додавання картоплі і цибулі зробить цей варіант ще більш соковитим. Рекомендується перекрутити добавки як можна дрібніше.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,25 кг;
  • індиче філе – 0,25 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • часник – зубок;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Прокрутіть обидва види філе з цибулею через м'ясорубку, додайте в отриманий фарш тертий картопля. Підсолити, поперчіть, приправте шматочками часнику. При необхідності влийте трохи води.
  2. Вимісити фарш, зліпити котлетки, викладіть на плоску тарілку, приберіть в холодильник на півгодини, щоб не вийшов сік.
  3. Розігрійте масло, підсмажте котлети з двох сторін, складіть у каструлю і оберніть її рушником, щоб зберегти високу температуру всередині – за рахунок цього котлети «дійдуть» і стануть соковитіше.
  4. Гарніруйте рисом і вершковим соусом.

Котлети з індичого фаршу – поради приготування

Кухарям будь-якого рівня і різними навичками знадобляться поради приготування котлет з індичого м'яса від відомих шеф-кухарів:

  • Котлети з індички вийдуть більш смачними, якщо класти до них одну з начинок: смажені гриби, вершкове масло із зеленню, солодкий перець, сир, горіхи, копчений сир з помідорами.
  • Відмінними гарнірами для котлет служать: рис, пюре, рагу, макарони, лобіо.
  • Паніровка в сухарях, сиром, картоплею, твердому сирі або горіхах додасть виробам апетитну скоринку.
  • Іншими варіантами панірування служать суміш яєчного білка з сиром, вівсяні пластівці або висівки з корисними властивостями.
  • Соуси зі сметани з зеленню і часником, білий Тартар або томатний додадуть готовому страві соковитості.

Дізнайтеся,як приготувати котлети з фаршуза іншими рецептами.

Відео

Котлети з індички. Соковиті котлети з індички

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!