Салат Перлина з ікрою: рецепти з фото
Якщо ви хочете приготувати щось особливе до святкового столу, здивувати своїх гостей, то зупинитеся на цьому рецепті. Фото страви дуже різноманітні і неймовірно пробуджують апетит. Існує безліч різновидів салату: класичний містить червону рибу та ікру, а до складу Морської перлини входять морепродукти (кальмари і креветки).
Салат Перлина – рецепт з фото
Щоб приготувати оригінальну закуску, вам не знадобиться величезна кількість продуктів. Рецепт салату Перлина простий у приготуванні, але для оформлення може знадобитися фантазія і кулінарну майстерність. На фото страви, які можна зустріти у різних джерелах, можна побачити, що салат Перлина з червоною ікрою прикрашають перепелиними яйцями (вони імітують перли), оливками, маслинами, креветками.
Салат з червоною ікрою, сьомгою і креветками
Вишукана, воістину царська закуска для обраних, яка не залишиться непоміченою на святковому столі! Поєднання сьомги, ікри, морепродуктів перетворює салат в кулінарний шедевр, приготувати який під силу будь-якій господині. Перлиною страви може стати перепелине або невелике куряче яйце, а подавати закуску слід в листковому вигляді, прикрасивши за смаком.
Інгредієнти:
- сьомга (або будь-яка червона риба) – 450 г;
- курячі яйця – 6 шт.;
- сир твердих сортів – 120 г;
- майонез – 400 г;
- ікра – 2 ст. л.;
- перепелині яйця – за кількістю порцій;
- оливки – 1 банку.
Спосіб приготування:
- Відваріть в окропі курячі і перепелині яйця. Остудіть в холодній воді, а потім очистіть.
- Білки курячих яєць відокремте від жовтків. Варені жовтки натріть на тертці з малими отворами, а білки подрібніть на тертці з середніми.
- Сьомгу обробити, відокремити від шкіри, вийміть кістки. Наріжте м'якоть невеликими скибочками.
- Твердий сир натріть на тертці з дрібними отворами.
- Щоб салат був соковитіше, всі інгредієнти досвідчені шеф-кухарі змішують в окремих ємностях, потім відразу ж приправляють спеціями, змішують з майонезом. Так зробимо ми.
- Сформуйте страва – потрібно викладати по черзі шарами. Перший шар – білки (половина всієї кількості), далі викладіть жовтки і половину порції риби.
- Оливки наріжте колечками, покладіть наступним шаром.
- Далі помістіть залишилася порцію сьомги, тертий сир, білки.
- Центр прикрасьте перепелиним яйцем, навколо якого акуратно викладіть зерна ікри. Краї можна оформити кільцями зелених оливок або морською капустою. Салат з сьомгою, креветками і червоною ікрою готовий до подачі!
Салат з сьомгою і червоною ікрою
Це як раз той випадок, коли не потрібно докладати особливих зусиль, щоб вразити гостей. Одна з різновидів салату Перлина з сьомгою і червоною ікрою, більш спрощена, але не менш смачна і ефектна. Оформити страву можна за смаком: замінити зелені оливки спаржею або викласти листям салату. Тонко нарізані скибочки лосося або сьомги підкреслять смак закуски Перлина.
Інгредієнти:
- сьомга (або лосось) – 300 г;
- цибулина – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- ікра – 140 г;
- майонез – 200 г;
- зелень петрушки або латук.
Спосіб приготування:
- Відваріть рис в підсоленій, гарячій воді до готовності. Відкиньте на друшляк або сито, промийте, остудіть.
- Яйця відваріть в киплячій воді до стану «круто», остудіть, очистіть.
- Сьомгу наріжте тонкими слайсами, а потім соломкою.
- Цибулю очистити і дуже дрібно порубаєте. Бажано обшпарити його окропом, щоб пішла гіркота.
- У мисці змішайте всі інгредієнти, приправити сіллю, а потім з'єднайте з майонезом.
- Салатницю викладіть листям латуку. Помістіть в центр приготовану закуску Перлина – оформіть її у вигляді гірки, прикрасьте.
З кальмарами
Цю закуску дуже часто називають «Царською» з-за великої кількості в ній делікатесних інгредієнтів. Дійсно, салат з червоної ікри і кальмарів настільки смачний і ефектний, що може скласти гідну конкуренцію самим вишуканим стравам. Однак, приступаючи до приготування, слід обов'язково врахувати всі особливості теплової обробки такого ніжного продукту, як кальмар.
Інгредієнти:
- крабові палички – 240 г;
- кальмари – 300 г;
- яйця – 4 шт.;
- половина цибулини;
- майонез – 200 г;
- ікра – 100 г;
- чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Щоб правильно приготувати кальмари, потрібно спочатку сполоснути їх, а потім занурити в киплячу, підсолену воду. Шкірка зморщиться і сама почне відділятися. Потім очистіть тушки, знову опустіть в окріп, але не варити, а просто потримайте 2-3 хвилини в окропі. Готові морепродукти наріжте соломкою і остудіть.
- Відваріть яйця круто, а потім довільно порубаєте.
- Цибулю дрібно наріжте, обшпарте окропом – так він стане солодшим і менш гостріше. Можна на деякий час замаринувати його в розчині оцту і солі.
- Крабові палички поріжте соломкою або довільно.
- У салатниці змішати всі компоненти, заправити майонезом.
- Перед подачею до столу обов'язково прикрасьте страву червоною ікрою, рубаним кропом (за бажанням).
Морська перлина
Ця закуска – справжня перлина святкового столу, витвір кулінарного мистецтва. Салат з креветками й ікрою нескладний у приготуванні. Поєднання морських делікатесів, червоної ікри і яєць створює неповторне смакове відчуття. Щоб приготувати страву, потрібно знати деякі правила теплової обробки морепродуктів: не варити їх занадто довго і правильно вибирати.
Інгредієнти:
- кальмари – 500 г;
- яйця – 4 шт.;
- креветки – 400 г;
- червона ікра – 110 г;
- перепелині яйця – для прикраси;
- майонез – 200 р.
Спосіб приготування:
- Кальмари опустіть в киплячу, солону воду – варіть не більше 2-3 хвилин. Опустіть в холодну воду і зніміть плівку.
- Остудіть кальмарів, наріжте тонкою соломкою.
- Креветки залийте киплячою, солоною водою і не варіть, а потримайте кілька хвилин в окропі. Відкиньте на друшляк, очистіть від панцира.
- Крабові палички звільніть від упаковки і наріжте тонкими слайсами.
- Яйця відваріть в киплячій воді, остудіть, очистіть. Відокремте білки від жовтків. Білки натріть на тертці з дрібними отворами, а жовтки використовувати для інших цілей.
- У глибокій ємності з'єднайте кальмари, білки, крабові палички, креветки, добре розмішайте.
- У самому кінці додайте майонез, червону ікру і акуратно перемішайте, щоб не пошкодити її.
- Викладіть на плоске блюдо гіркою салат Морська перлина з ікрою, а посередині помістіть відварене перепелине яйце.
З крабовими паличками
Червона ікра для багатьох є делікатесом – частуванням, яке можна дозволити собі тільки по святах. Приготувавши салат з червоною ікрою і крабовими паличками, ви не тільки здивуйте своїх гостей кулінарною майстерністю, але і порадуєте їх вишуканим, смачним блюдом, яке просто приготувати. Склад закуски можна змінювати, додавши до основних інгредієнтів овочі, наприклад, огірок, перець або авокадо.
Інгредієнти:
- ікра – 140 г;
- яйця – 5 шт.;
- крабові палички – 240 г;
- твердий сир – 250 г;
- майонез – 250 р.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте всі компоненти страви. Яйця зваріть круто, охолодіть і звільніть від шкаралупи. Відокремте білки від жовтків, натерти на тертці жовтки з дрібними осередками.
- Твердий сир натріть на тертці з середніми отворами.
- Крабові палички слід заздалегідь розморозити. Наріжте їх смужками.
- У ємності змішайте всі компоненти закуски: палички, сир, яйця, додайте ікру.
- Заправте блюдо майонезом і перемішайте.
- Викладіть салат Перлина з ікрою на плоску красиву тарілку і прикрасити за смаком.
З морепродуктів
Ефектне, урочисте блюдо, яке варто подавати лише у виняткових випадках, просто і швидко готується. Шеф-кухарі радять подавати салат з морепродуктів та ікрою на невеликих тарілках – це зайвий раз підкреслить вишуканість страви. Таку закуску краще заправити смачним, насиченим майонезом, приготованим в домашніх умовах або іншим відповідним соусом (сирним).
Інгредієнти:
- кальмари – 200 г;
- креветки (великі) – 200 г;
- яблука кисло-солодких сортів – 2 шт.;
- ікра – 2 ст. л.;
- рис – 100 р.
Для соусу:
- жовток – 1 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 100 мл;
- сіль – 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте домашній майонез. Для цього жовток одного яйця розітріть з гірчицею за допомогою дерев'яної лопатки або віночка.
- Продовжуючи постійно розтирати масу, тонкою цівкою введіть оливкова олія.
- Додайте лимонний сік і сіль. Розтирайте соус до тих пір, поки він не знайде потрібну консистенцію.
- Рис відваріть в киплячій підсоленій воді до готовності, але не разварите.
- Кальмари опустіть в окріп, проваріть протягом 2-3 хвилин, не більше.
- У сотейник налити киплячу воду, підсолити її і додайте лавровий лист або спеції (за бажанням). Креветки занурте в цей розчин на кілька хвилин, потім очистіть панцир.
- Яблука очистіть від шкірки і насіння, збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- У відповідну форму або широкий коктейльний келих викладіть пару ложок рису, скибочки яблук. Зверху покладіть тонкі кільця кальмарів і креветок.
- На компоненти або збоку викладіть ложку домашнього майонезу, зерна ікри.
- Добре охолодіть салат Перлина з ікрою, потім подайте до столу.
