Салат Вітамінний: рецепти
Люди, які ретельно стежать за здоров'ям, знають: щоб отримати потрібну дозу вітамінів, зовсім необов'язково бігти в аптеку. Морква, капуста, огірки, буряк, цибулю та інші овочі, які знайдуться на будь-якій кухні, з легкістю поповнять запас необхідних поживних речовин. Щоб сирі овочі їсти було не нудно, можна приготувати салати.
Як приготувати салат вітамінний
При настанні холодів наш організм особливо потребує мікро - і макроелементів, про це він старанно сигналізує своєму власникові: тьмяніє шкіра, волосся і нігті ламаються, погіршується настрій, все частіше атакують вірусні захворювання. Прості вітамінні салати допоможуть впоратися з таким скопом проблем. Їх необов'язково робити лише з фруктів, чудово підійдуть свіжі овочі: морква, томати, капуста, часник, а ще морепродукти, яйця, м'ясо.
У кожного інгредієнта в такий закуски своє завдання, наприклад:
- вітамінні салати з капусти підвищать захисні функції організму;
- морква, гарбуз, риба або зелень поліпшать зір, зміцнять волосся, нігті, збережуть цілісність зубної емалі;
- редька, картопля, горіхи здатні надовго зберегти еластичність шкіри.
Варто знати, що приготування вітамінного салату ніяк не обійдеться без соусу або соусу. Для цих цілей чудово підійдуть будь-які рослинні, фруктові чи горіхові масла. Їх використання позитивно позначиться на стані серця і судин, масла налагодять роботу травного тракту, допомагатимуть краще засвоюватися іншим вітамінам. Поєднуючи між собою інгредієнти, дотримуючись технологію і послідовність за рецептами з фото, легко, просто і швидко можна заповнити нестачу всіх корисних речовин.
Рецепт вітамінного салату
Ця закуска в зимову пору допоможе імунітету закріпити свої позиції, а ще підніме вам настрій. Немає необхідності навіть прикрашати салат: яскраві, соковиті кольори овочів на тарілці вже стануть чудовим декором. Знизити калорійність можна, якщо заправити закуску не маслом, а домашнім йогуртом. Салат вітамінний рецепт з фото і покроковим описом допоможе освоїти технологічні тонкощі – вийде на славу.
Інгредієнти:
- томат – 1 шт.;
- червоний, зелений перець – 2 шт.;
- редис – 4 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- лимон – ½ шт;
- ягоди журавлини – 1 жменя.
Спосіб приготування:
- Спочатку вимиємо овочі, а потім просушити їх паперовими серветками.
- У велику миску наріжемо часточками томати і свіжий редис.
- Перець нашинкуем тонкими смужками, а цибулю – прозорими півкільцями.
- Подрібнити кріп, поріжемо петрушку, гілочки зеленого лука.
- Всі складові закуски збризкуємо лимонним соком з маслом і доводимо до смаку улюбленими спеціями.
- Готову страву прикрашаємо ягодами журавлини і пір'ям лука.
Капуста з буряком
Салат з капусти та буряків через багато років вже встиг стати традиційним російським блюдом, а все тому, що інгредієнти доступні господиням в будь-яку пору, а низька калорійність. За допомогою такого простого блюда можна налагодити перистальтику кишечника, поліпшити травлення, зміцнити нервову систему. До того ж, яскрава червона буряк благотворно вплине на колір обличчя, так що навіть в сльотаву осінь на ваших щічках буде красуватися завзятий рум'янець.
Інгредієнти:
- біла капуста – ½ вилка;
- буряк – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Шаткуємо на смужки капусту, приправляємо її сіллю, відставляємо в сторону і даємо стекти зайвому соку.
- Поки нашинкуем невеликими брусочками буряк.
- Змішуємо овочі в глибокій посуді, пропускаємо через прес часник, додаємо майонез.
- Ретельно перемішуємо блюдо, даємо настоятися овочів півгодини, а після подаємо до обіду.
З капусти і моркви
Дане блюдо, мабуть, має саму низьку калорійність з усіх вищеописаних рецептів. Його енергетична цінність становить всього 94 калорії. Якщо ви не просто дотримуєтеся основ здорового харчування, але ще хочете розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії, обов'язково зробіть цей капустяний салат з морквою. Вийде дуже смачно, корисно, швидко.
Інгредієнти:
- капуста біла – 300 г;
- морква – 3 шт.;
- оцет – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо, а потім приправляємо крупною сіллю і розминаємо руками капусту.
- Знімаємо шкірку з моркви, подрібнюємо на тертці. Додаємо цей коренеплід до капусти.
- Засипаємо в овочі цукор і акуратно змішуємо всі інгредієнти.
- Чекаємо, поки цукор розчиниться в овочевому соку, а після додаємо оцет.
- Подача до столу повинна бути через півгодини.
З капусти
Як приготувати вітамінні салати з капусти знають багато, але як зробити блюдо ще й живильним, на жаль, не кожен. Секрет простий – до інгредієнтів потрібно додати відварені яйця, до того ж жовток необхідний для повноцінного засвоєння калію, фосфору і кальцію. Щоб закуска не вийшла прісної в страву можна потерти кислі яблука сорту Білий налив.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 1/3 вилка;
- яйця – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- морська капуста – 300 г;
- яблуко – 1 шт.;
- порей – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зварені круто яйця охолоджуємо, а потім нарізаємо невеликими акуратними кубиками.
- В окремому посуді змішуємо спочатку всі види капусти. Додаємо туди ж перетерту моркву з яблуком.
- Нарізаємо півкільцями порей, змішуємо його і яйця з овочами.
- Заправляємо блюдо нежирної сметаною.
З оцтом
Найбільшим визнанням серед населення користується рецепт вітамінного капустяного салату з морквою. Обгрунтовано це не тільки користю від овочів, але ще доступністю інгредієнтів. Смак цього знайомого страви сплутати не можна, хоч кожна господиня приготує його по-особливому. У цьому можна знайти величезний плюс: немає необхідності дотримуватися конкретного рецепту з фото. Можна поєднувати компоненти салату, як того забажає душа.
Інгредієнти:
- червона капуста – ½ вилка;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- оцет – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Щоб капуста встигла пустити сік, займемося спочатку її підготовкою: дрібно нашинкуем, посолити, розімніть руками.
- Моркву натремо на корейській тертці або просто покрошим середнього розміру соломкою. Змішаємо овоч з капустою, злегка примнем руками.
- Потім в миску наллємо трохи оцту, насыпем цукрового піску.
- Через деякий час, приблизно 10 хвилин, заправляємо овочі маслом.
- Салат буде виграшно виглядати в прозорих креманках.
З огірком
Звичайним салатом з огірків і капусти в наш час порадувати нікого не вийде, але якщо до нього додати трохи лимонного соку, часточку часнику, кисле яблуко, а заправити йогуртом, то результат перевершить всі очікування. Все ще не вірите? Тоді спробуйте створити цю вітамінну красу самі. Не дивуйтеся, якщо це блюдо стане головним гостем на вашому повсякденному або урочистому столі.
Інгредієнти:
- капуста – ¼ частину качана;
- огірок – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- цибулина – 1 половинка;
- часник – 1 зубчик;
- йогурт – 1 ст.;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Овочі наріжемо максимально вузькими смужками, перекладемо в глибоку ємність.
- На гілочки свіжої зелені покладемо пластинки часнику, приправимо сіллю, а потім дрібно покрошим.
- Яблука наріжемо тонкими смужками або кубиками, присмачити соком лайма.
- Змішаємо яблука з іншими овочами, всыпем дрібно порубану зелень.
- Додамо до салату Вітамінний домашній йогурт.
- Подаємо салат на порційних тарілках.
Ось ще один рецепт вітамінного овочевого салату.
САЛАТ З КАПУСТИ І ОГІРКІВ. Всіма улюблений салат. Просто і смачно! Cabbage salad with cucumbers.
З яблуком
Цей абсолютно приголомшливий салат можна не тільки зробити до обіду, але і закупорити в банки на зиму. Якщо ж хочете додати страві особливий незвичайний аромат, то замість холодного олії краще додати злегка підігріту заправку з додаванням різноманітних спецій, трав або свіжої зелені. Вийде дуже смачно, поживно і весело.
Інгредієнти:
- морква – 1 кг;
- перець солодкий – ½ кг;
- капуста білокачанна – 1 кг;
- яблука – 1 кг;
- зелень або сушені трави.
Спосіб приготування:
- Спочатку добре моєму овочі, обсушуємо їх серветкою.
- Потім дрібно шаткуємо капусту, перець з яблуками ріжемо акуратними кубиками.
- Змішуємо овочі з фруктами, приправляємо спеціями, заливаємо олією.
- Легкий салат подаємо з гарніром з картоплі або м'ясом.
Із сирого буряка і моркви
Навіть в самих якісних продуктах з-за неправильної готування вітаміни можуть зникнути. При термічній обробці їжі овочі втрачають від 25 до 100% корисних речовин. Чому б для збереження всіх необхідних організму макроелементів не приготувати смачну закуску з сирих овочів? До того ж, цей весняний вітамінний салат з буряком містить всього 170 кілокалорій.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- капуста – 200 г;
- велика сіль – 1 щіпка;
- сік лимона – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі потрібно сполоснути під краном, висушити і дрібно покришити.
- Потім додати в миску трохи морської солі, гарненько розім'яти суміш руками і почекати, коли виділиться сік.
- На завершення до салату Вітамінний потрібно додати кілька ложок соку лимона і масла.
З відвареного буряка
Якщо не хочете їсти сирі овочі, тоді їх краще приготувати в пароварці, запекти в духовці або скористатися можливостями мікрохвильовій печі. При такій обробці навіть не обов'язково знімати шкірку: вона легко відокремиться від м'якоті вже після термообробки коренеплоду. Спробуйте зробити салат з вареного буряка і моркви з капустою по новому незвичайному рецептом.
Інгредієнти:
- відварений буряк – 1 шт.;
- пекінська капуста – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- чорнослив – 100 р.
Спосіб приготування:
- В гуртку з водою розчинний кілька ложок лимонного соку. Замочимо в цій рідині сушений чорнослив на півгодини.
- З приготовлених овочів видалимо шкірку, наріжемо акуратними кубиками, приправимо прянощами.
- Отожмем запарений чорнослив від зайвої вологи, дрібно накрошим його, додамо до інших інгредієнтів страви.
- В якості соусу до салату Вітамінному візьмемо соняшникова олія або сік лайма.
- Прикрасимо блюдо капустяним листям і відразу ж подамо гостям.
З буряком і часником
Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти, знають усі господині, а от чим би таким урізноманітнити вже готовий рецепт страви? Давайте спробуємо трохи замаринувати овочі, дати їм настоятися, а вже після подавати до столу. Крім цього, такий варіант може стати відмінною закруткою на зиму. Тільки не забувайте, що консервація та гострі продукти категорично протипоказані людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Інгредієнти:
- капуста біла – 2 кг;
- буряк – 1 шт.;
- оцет – ½ ст.;
- часник – ½ головки;
- цукровий пісок – 3 ст. л.;
- перець горошком – 10 шт.;
- лавровий лист – 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- Наріжемо великими трикутниками капусту, а буряк дрібно натремо або нашинкуем брусочками.
- У глибоку емальовану каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль з цукром, кладемо лавровий лист, горошинки перцю.
- Ставимо ємність на конфорку з сильним вогнем і варимо 10 хвилин.
- Потім акуратно виймаємо шумівкою перчик, лавровий лист, замість них наливаючи в бульйон оцет.
- Знімаємо маринад з плити, даємо йому трохи охолонути, тим часом розкладаючи овочі по банкам.
- Заливаємо овочеву суміш маринадом, закрити кришки і повністю охолодити банки.
- Прибираємо ємності з салатом в комору.
- Слабосолона капуста з буряком і часником буде готова через 24 години.
З топінамбура Вітамінна бомба
Про користь топінамбура написано чимало наукових статей. Дієтологи всього світу радять їсти цей коренеплід людям з цукровим діабетом або пацієнтам з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Цей коренеплід до того ж має мало калорій: в цілому склянці тертого овоча чи можна порахувати і 110 кКал. Як приготувати салат Вітамінний із земляної груші правильно, розповість наступний рецепт.
Інгредієнти:
- земляна груша – 600 г;
- морква – 300 г;
- яйця – 3 шт.;
- кримська цибуля – 1 шт.;
- пряні трави за смаком.
Спосіб приготування:
- Гарненько вимиємо і очистимо топінамбур, позбавимо від шкірки яйця, моркву, цибулю.
- Тверді овочі крупно натремо, а яйця з цибулею наріжемо середніми кубиками.
- Додамо до вітамінно-овочевої суміші ароматні трави, кілька ложок улюбленого масла і перемішати.
- Подавати салат з топінамбуром можна з гарніром з молодої картоплі.
Смачний вітамінний салат – секрет приготування
Робити швидко, з'їдати не відкладаючи – цей принцип потрібно взяти за основу, коли ви готуєте корисний вітамінний салат. Все тому, що овочі, залишені в салаті, всього за кілька годин розгублять половину свого найціннішого запасу, а через добу життя в холодильнику від вітамінів не залишиться сліду. Пам'ятайте про те, що мідні тази, в яких бабусі робили варення, не підійдуть для приготування салату – при контакті з металами фолієва кислота, вітаміни С і Е тут же губляться. Краще купіть кілька пластикових або скляних мисок.
Відео
Салат з Свіжої Капусти з Родзинкою