Хліб з Дюкану - рецепти приготування з висівок в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці і хлібопічці
Що дотримують дієту можуть включити в свій раціон хліб з Дюкану, який представляє собою дієтичний хлібець без борошна на висівках. Він підходить для вживання на будь-якому з етапів системи – Атаці, Круїзу і іншим. Хліб відрізняється від класичного заміною борошна на висівки та широким спектром варіантів приготування. Піч в духовці, хлібопічка, мультиварці і навіть мікрохвильовці.
Що таке хліб Дюкану
Згідно з правилами дієти, випічка Дюкану завжди містить висівки, є джерелом клітковини. За рахунок заміни класичної пшеничного борошна хліб без масла виходить низькокалорійним, швидше відновлює і зберігає відчуття ситості надовго. Постійний прийом висівок нормалізує травлення, роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові.
Хлібці з висівками за Дюкану готуються з цього продукту, не підробленого. Відрізнити його від фальсифікату легко – правильні висівки являють собою великого розміру шматочки з приємним пшеничним відтінком. Сіра маса, яку можна зустріти на полицях деяких магазинах, не підійде. Краще взагалі не вживати висівки і використовувати їх для випічки, ніж користуватися підробкою. Здоров'я це не принесе, а результат схуднення буде сумнівним.
Можна хліб на дієти Дюкана
Класичну випічку на житнього або пшеничного борошні дотримуються дієти Дюкана є не дозволяється, тому що там є заборонені компоненти. Сам принцип схуднення грунтується на прийомі збалансованих по мікроелементів і вітамінів продуктів. На першій стадії Атака дозволено використовувати в харчуванні білкові продукти для схуднення, в Круїзі (Чергування) допускається додати вуглеводи і клітковину, а на Консолідації та Стабілізації закріпити результат, ввівши один день на тиждень для прийому білка.
На самому строгому етапі Атака дозволено їсти хліб без борошна, виготовлений спеціальним чином з дозволених продуктів. На інших щаблях також допускається приймати в їжу випічку або пироги вже з додаванням зелені, спецій і сиру. Є багато рецептів для виготовлення смачного та корисного хліба на вівсяних висівках, з додаванням пшеничних, насіння, йогурту та інших компонентів. Спекти продукт вийде навіть у початківців.
Хліб з висівок за Дюкану
Щоб приготувати смачний хліб з вівсяних висівок, потрібно основний компонент, який можна змішати з пшеничними висівками, знежиреним сиром, розпушувачем тіста і яйцями. З спецій дозволено використовувати сіль, куркуму, кунжутне або лляні насіння. Для виготовлення дріжджового варіанти знадобляться сухі дріжджі, а тим, хто не може не їсти солодке – цукрозамінник.
Без використання дріжджової маси зробити пишну випічку вийде при введенні гашеного оцтом або лимонним соком соди. З додаткових інгредієнтів допускається застосовувати натуральний йогурт, кефір. Щоб випічка була схожа на Бородінський хліб, додайте мелений коріандр в тісто і посипте його цілими зернами поверхню після випікання. На несуворих етапах отрубную випічку дозволено вводити кукурудзяну муку і крохмаль.
Як приготувати хліб Дюкану
Існують різні рецепти випічки Дюкану, але всі вони схожі в одному: основа для виготовлення – вівсяні висівки. Для виготовлення класичного дріжджового хліба змішайте яйця з сіллю і цукрозамінників, розчиніть в теплому знежиреному молоці дріжджі. З'єднати обидві маси, дайте підійти протягом 10 хвилин, введіть вівсяні і пшеничні висівки. Залиште на годину для підйому тесту, перекладіть у форму і випікайте 45 хвилин при 180 градусах.
Бездрожжевая випічка вийде більш щільною, але не менш смачною. Для виготовлення розітріть знежирений сир виделкою, з'єднайте зі злегка збитим підсоленим яйцем і розпушувачем, висівками. Сформуйте руками булку, посипте кунжутом або насінням льону, випікайте 25 хвилин при 190 градусах. Після охолодження і віддачі зайвої вологи продукт готовий до вживання. Покроковий рецепт можна знайти з фото для розуміння всіх етапів приготування. Робити дюкановскую випічку потрібно максимально ретельно.
Хліб з висівок в мікрохвильовці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 120 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Приготувати хліб у мікрохвильовці по Дюкану вийде швидше всього, а результат порадує господиню. Щільний м'якуш випічки насичує організм, усуває відчуття голоду. Можна подавати хлібні скибочки по Дюкану для бутербродів з нежирної шинки на етапі Атаки і з салатними листям і маринованими огірками на Круїзі. За день можна приймати не більше 100 грам продукту.
Інгредієнти:
- висівки вівсяні – 40 г;
- яйця – 1 шт.;
- пшеничні висівки – 20 г;
- нежирний сир – 20 г;
- розпушувач – половина пакетика.
Спосіб приготування:
- Подрібніть висівки блендером, щоб ті перетворилися в борошно.
- З'єднайте продукти, збийте виделкою до однорідності.
- Вилийте у форму, поставте в мікрохвильовку.
- Виставте режим 750 Вт, готуйте чотири хвилини.
- Остудіть, наріжте порційними шматочками.
Дієтичний хліб в мультиварці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 121 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Хліб з висівок в мультиварці за Дюкану виходить трохи вологим і липким, тому перед вживанням рекомендується його просушити. Для виготовлення знадобляться силіконові формочки, краще готувати в них, а не прямо в чашу мультиварки, щоб вийшли акуратні булочки. Основою для випічки служить знежирений кефір, що додає тісту легкість, а м'якушці – пористість. Для смаку можна додати до маси зелень, приправи.
Інгредієнти:
- вівсяні висівки – 20 г;
- розпушувач – половина пачки;
- сіль – чайна ложка;
- яйця – 2 шт.;
- кефір – 150 мл
Спосіб приготування:
- Кавомолкою або подрібніть блендером висівки, з'єднайте з розпушувачем.
- Злегка збийте підсолене яйце, змішайте з кефіром.
- З'єднати обидві маси, вимісити до однорідності, розкладіть по силіконових формочках.
- Поставте на дно мультиварки, встановіть режим «Випічка» на 25 хвилин або «Мультиповар» при 180 градусах на аналогічний час.
Хліб з Дюкану в хлібопічці
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 124 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Щоб приготувати смачний хліб Дюка в хлібопічці, знадобляться аналогічні інгредієнти, що і в рецепті з використанням мультиварки. Відмінністю способу служить тривалий час випікання – близько двох годин. За бажанням складу допускається урізноманітнити включенням цукрозамінника (в порошках чи таблетках), приправами – підійдуть куркума, коріандр, мускатний горіх.
Інгредієнти:
- вівсяні висівки – 20 г;
- розпушувач – 5 м;
- сухі дріжджі – 5 г;
- сіль – 5 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- замінник цукру – 2 р.
Спосіб приготування:
- На дно приладу викладіть дріжджі, цукрозамінник, висівки, сіль.
- Влийте молоко, збиті яйця.
- Увімкніть опцію «Вимішування», добийтеся однорідності.
- Виставте режимі «Випічка», готуйте дві години.
Рецепт хліба з Дюкану в духовці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 131 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Хліб з Дюкану в духовці вважається класичним блюдом, яке випікається у звичній формі. Розбавити його можна сухої або свіжої зеленню петрушки, кропу, кінзи, а для солодкого смаку і приємного аромату ввести в масу паличку кориці. Гострим смаком відзначиться хліб, спечений з додаванням чорного, білого або рожевого меленого перцю, а яскравим кольором – з паприкою.
Інгредієнти:
- кефір – 100 мл;
- вівсяні висівки – 40 г;
- розпушувач – 5 м;
- пшеничні висівки – 30 г;
- яйця – 1 шт.;
- сир – 20 г;
- зелень – 10 г;
- сіль – 4 г;
- сода – 2 г;
- насіння льону – 3 г;
- перець – 1 р.
Спосіб приготування:
- Суміш висівок перемеліть в борошно, змішайте зі спеціями, зеленню і яйцем.
- Відправте в тісто розведену в кефірі соду, сирну масу. Дайте постояти 10 хвилин.
- Перекладіть масу в форму, посипте насінням льону, печіть 20 хвилин при 180 градусах.
Хліб з Дюкану Атака
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 21 персони.
- Калорійність страви: 122 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Швидкий рецепт хліба з Дюкану на Атаці включає складний склад, збалансований для вживання з метою максимального скидання ваги. Він включає ізолят білка, білок з сиру і кефіру, яєць. Якщо розбавити склад насінням льону, може вийти хліб, допустимий для вживання на інших етапах дієти Дюка. Атака ж припускає, що випічка стане максимально прісної.
Інгредієнти:
- вівсяні висівки – 40 г;
- пшеничні висівки – 30 г;
- ізолят протеїну – 60 г;
- яйця – 3 шт.;
- м'який сир – 20 г;
- знежирений кефір – половина склянки;
- сухі дріжджі – 10 г;
- розпушувач – 15 г;
- сіль – 3 г;
- цукрозамінник – таблетка.
Спосіб приготування:
- Розведіть в кефірі дріжджі, додайте цукрозамінник, висівки.
- Змішайте розпушувач, ізолят, сіль, введіть в першу масу.
- Суху крихту змішайте з яйцями, сиром, розмішайте до однорідності.
- Залиште тісто в теплі на 35 хвилин, щоб піднялося.
- Викладіть у форму, відправте в духовку на 35 хвилин при 190 градусах.
- Готовність перевірити дерев'яною шпажкою – при протыкании на ній не повинно залишатися прилиплих частинок.
- При бажанні можна взяти куркуму для підфарбовування тесту.
Дріжджовий хліб з Дюкану
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 123 ккал на 100г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт дріжджового хліба, приготованого у відповідності з вимогами дієти Дюка, передбачає використання сухих дріжджів. Як і в класичному варіанті випічки, спочатку замішується опара, змішується з іншими компонентами, а потім тісто настоюється до підйому. Виходить пухкий пористий хліб, який корисно і смачно їсти на будь-якому етапі дієти Дюка, включаючи Атаку.
Інгредієнти:
- пшеничні висівки – 30 г;
- вівсяні висівки – 40 г;
- м'який сир – 25 г;
- кефір – 100 мл;
- курячі яйця – 2 шт.;
- протеїновий концентрат – 60 г;
- цукрозамінник – 2 г;
- сіль – 2 г;
- дріжджі – 10 г;
- розпушувач – 15 р.
Спосіб приготування:
- Перемеліть висівки кавомолкою, цукрозамінник і дріжджі залийте кефіром.
- Через 10 хвилин настоювання кефіру з'єднайте його з борошном, изолятом, сіллю, розпушувачем. При бажанні додайте спеції.
- Змішайте суху крошащуюся масу зі збитими яйцями, розтертим сиром.
- Перекладіть тісто на дно форми, почекайте 40 хвилин для підйому.
- Печіть півгодини при 180 градусах.
Дізнайтеся більше рецептів приготування домашнього хліба в духовці.
Відео: Хліб з вівсяних висівок
Рецепт для дієти. Дю-Хліб з вівсяних висівок. Дієта Дюкана