Сотейник - що це таке, переваги і недоліки, огляд кращих виробів з описом і цінами
У сучасній господині на кухні багато пристосувань, які допомагають у приготуванні гарячих страв. Одним з них є багатофункціональний сотейник. Цією практичною ємністю для приготування їжі можна замінити кілька видів іншої кухонного начиння, наприклад, котел, сковороду, невелику каструлю.
Що таке сотейник
Слово сотейник має французьке походження Sauté (стрибати, підстрибувати) – від одного із способів приготування. У Франції гриби, овочі, м'ясо і рибу обсмажують на сильному вогні, додаючи кілька крапель олії. За рахунок високих стінок сотейника овочі, м'ясо, рибу можна перевертати, струшуючи і не боячись, що вміст полетить на підлогу. Французи вважають, що такий спосіб перевертання страв є запорукою появи золотистої, рівномірно прожареної скоринки.
Як виглядає
Сотейник – це низька масивна каструля з товстими стінками, яку можна вважати різновидом сковороди з довгою ручкою. З увазі таке кухонне виріб схоже з глибокої сковородою (ковшем) з кришкою, яка оснащується однією або частіше двома ручками. Моделі з однією ручкою часто плутають із звичайною сковородою, але на відміну від останньої сотейники мають більшу вагу. Порівняно зі сковородою, сотейник має стінки, нахилені назовні. Основні особливості:
- відносно високі стінки;
- масивність – дно і стінки виготовлені з товстого металу або скла (варіант для мікрохвильової печі);
- різноманітні форми – круглі, прямокутні, овальні;
- функціональність, тому що така посуд підходить для різних видів готування;
- можна використовувати для приготування в духовій шафі;
- у більшості моделей є кришка, виконана з жароміцного товстого скла.
Для чого потрібен
Сотейник є універсальною начинням, яка використовується для гасіння, томління, припускання, пасерування. Зручна така посуд для приготування страв, які вимагають струшування і високої температури нагріву. Завдяки високим стінок страви, приготовані в сотейнику зберігають соковитість, рівномірно прогріваються зі всіх сторін.
За рахунок високих стінок (порівняно зі сковородою), риба, овочі і м'ясо повільно тушкують у власному соку. Завдяки цьому витрата жиру та олії є мінімальним, і в підсумку ви отримаєте корисний продукт. У сотейнику можна припускати продукти, тобто відварити їх в невеликій кількості води в закритій ємності.
Що готують в сотейнику
Сковорода-сотейник, на думку початківців господарок, підходить в основному для кип'ятіння молока, підігріву води. На ділі функції цієї кухонного начиння зовсім інші. Вона ідеальна для пасерування, тушкування, варіння і смаження різноманітних страв. У ній можна приготувати рибу, м'ясо, тушковані овочі, різноманітні соуси і навіть плов, використовуючи як аналог казану. Їжа в посуді нудиться повільно, поступово набираючи насичений аромат.
Основне призначення цього диво-гібрида сковорідки і каструлі все ж полягає в томлінні, гасінні. Він ідеально підходить для отримання смачних каш, рагу, соусів, омлетів. Продукти під час готування не підгорають і не прилипають до дна. У якісних ємностях м'ясні та рибні стейки, фаршировані і тушковані овочі, птиця та інші продукти зберігають велику частину мінеральних речовин, вітамінів. Сотейник можна використовувати і для розігріву їжі, наприклад, супу.
Переваги і недоліки використання
Переваги цього виду кухонного начиння:
- хороший смак страви, який виходить за рахунок рівномірного нагрівання без підгоряння;
- швидке приготування їжі;
- хороші антипригарні властивості, які забезпечуються за рахунок полімерного покриття або сталі, при цьому його не вийти пошкодити (наприклад, залишити подряпини) металевими ложками і виделками;
- універсальність, адже один сотейник здатний замінити як мінімум одну сковороду і каструлю, завдяки чому на полиці або в шафі з'явиться додатковий вільний простір;
- акумуляція тепла за рахунок глибокої форми, толстого дна і наявності кришки;
- продуманий дизайн, зручні ручки, отвір для виходу пари;
- дорогі моделі оснащуються термостатом для контролю температури.
Недоліки:
- важкі вироби з чавуну дуже важкі.
- в антипригарне покриття найчастіше входять шкідливі для організму речовини: кадмій, меламін і свинець.
Як вибрати сковороду
Щоб вибрати якісну начиння з багатошаровим покриттям, що не буде деформуватися, зверніть увагу на виробника і матеріал виготовлення. Крім того, плануючи замовити таку своєрідну сковорідку з поглибленим дном, зверніть увагу на форму, розміри і об'єм. Якщо сім'я відносно невелика, підійде виріб діаметром 20 см і місткістю 2,5 л. Важливе значення при виборі сотейника має і наявність/відсутність знімної ручки. На деякі моделі виробів наноситься спеціальне додатково напилення – полімерний субслой.
Виробник
Щоб вибрати довговічну і зручну модель, в якій зручно не тільки варити, але і смажити, ознайомтеся з відомими виробниками кухонного начиння. Відмінною якістю володіють бельгійські ємності BergHOFF, в яких використовуються інноваційні матеріали. Головне – кожен сотейник цього бренду відрізняється ергономічністю і різноманітністю колірних рішень, форм. Продукція Rondell відрізняється безпекою для здоров'я, товстим дном і стінками. Швейцарські вироби Vinzer виробляються з високоякісної харчової сталі. Інші марки:
- Berlinger Haus;
- Bergner;
- Flonal;
- Scovo;
- Gipfel;
- Mayer&Boch;
- Pomi D'oro;
- Berlinger Haus;
- De Buyer;
- Flonal;
- Біол;
- Добриня;
- Нева;
- Кукмара.
Призначення
Важливо те, для яких плит підходить зацікавила модель. Не вся посуд може використовуватися на індукційних варильних поверхнях – в такому випадку буде потрібно спеціальний сотейник. Крім того, є десятки моделей, які підходять для електричних плит, газових конфорок, духовок. Виділяють ємності для НВЧ, тобто мікрохвильових печей – для них призначені вироби з литого скла. Дізнатися, для якого типу плит підходить обраний варіант, можна з характеристик продукції або продавця. Приклади для індукційної плити:
- Rondell Latte RDA-286 з титановим антипригарним покриттям і діаметром 26 см;
- Rondell Vintage RDS-353 з багатошаровим вплавленным дном і діаметром 26 см;
- Rondell Infinity RDA-574 з антипригарним покриттям і діаметром 24 див
Матеріал виготовлення
Сотейник виготовляється з нержавіючої сталі, алюмінію, чавуну, жаростійкої кераміки і скла. Перевагу краще віддати моделі з багатошарової нержавіючої сталі або алюмінію. Вироби з жароміцного скла, призначені для СВЧ-печей зовні схожі з каструльками круглої форми або глибокими листами, якщо це прямокутна (квадратна) ємність без кришки.
Чавунні вироби відрізняються тим, що вони швидко прогріваються до максимальної температури, в них зручно смажити і тушити. До того ж, чавунний посуд легко очищається від залишків жиру, олії. Недоліки полягають у великій вазі і схильності впливу кислого середовища, т. к. чавун легко окислюється. Алюмінієвий сотейник легкий і добре прогріваються, підходить для відварювання і смаження м'яса, овочів. Недоліком вважається пористість матеріалу. Для зручності догляду алюмінієвий посуд такого типу покривають керамічним шаром, легко отмывающимся від забруднень.
До продукції преміум-класу відносяться моделі із сталі. Така кухонна начиння відрізняється легкістю, дно у неї потовщене, а тонкі стінки. Полірована сталь не піддається впливу механічних пошкоджень і швидко очищається від жиру. Кілька моделей, виконаних з різних матеріалів:
- алюміній: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Нева Метал 26 см, Gipfel VIOLETA 0406;
- сталь: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
- чавун: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.
Антипригарне покриття
Якісна кухонне начиння повинна мати кілька шарів антипригарного покриття, яке не дасть страв пригорати. Воно буває титановим, алмазним, тефлоновим, з гранітної крихти, мармуру. Кращим варіантом покриття вважається керамічний або тефлон з гранітною крихтою. Товщина покриття не повинна бути менше 20 мкм. Переконайтеся, що воно виконано з використанням техніки роликового накату, оскільки цей варіант більш надійний у порівнянні з простим полімерним напиленням.
Зверніть увагу на внутрішній рельєфний візерунок або малюнок. Виробники роблять це з метою поліпшення процесу розподілу тепла і поліпшення якісних антипригарних властивостей. Тобто наявність спеціального візерунка є необхідністю, якщо ви хочете, щоб продукти в сотейнику не підгоряли. Приклади продукції з різним антипригарним покриттям:
- титанове: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
- тефлонове: Tefal Tendance black current, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
- мармурове: TimA TVS art granit AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
- керамічне: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.
Форма сотейника
Щоб готувати різні кулінарні шедеври було легше, визначитеся з оптимальною формою кухонного начиння. Класичним варіантом для приготування їжі є цілий сотейник, який представлений на ринку у великому асортименті. Не менш цікавим варіантом стане овальна модель. Приклади:
- кругла форма: Сітон Ч2860д, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
- овальна: Zepter Z-V3060;
- прямокутна: WOLL 629SLI.
Діаметр посуду
Велика частина сотейників круглої форми має діаметр в межах 12-32 сантиметрів. Чим більше цей показник, тим більш важким і містким буде обраний вами варіант. Врахуйте, що в занадто вузькому виробі незручно і важко смажити відбивні, млинці. Вибираючи оптимальний діаметр, прийміть до уваги, які страви ви збираєтеся постійно готувати. Придивіться і до висоті стінок: низька модель підходить для смаження, а висока – універсальна. Кілька варіантів, залежно від діаметра (в сантиметрах):
- 16: Gipfel PASAT 0540;
- 20: Gipfel VALTERY 0704;
- 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
- 24: BergHOFF Cook&Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
- 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert СЕ-016;
- 28: Сітон Ч2860д;
- 30: Kukmara с309;
- 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
- 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.
Кришка для сковороди-сотейника
Наявність кришки допоможе прискорити процес приготування їжі, а окантовка (ободок) з нержавіючої сталі збереже її від пошкоджень у вигляді сколів, тріщин. Крім металевого обода, зустрічається ще й силіконовий. Щоб не допустити виливання вмісту в процесі готування, у вироби повинен бути клапан. Що стосується матеріалу кришки, то найзручніший варіант – це термостійке (жароміцне) скло. Деякі моделі посуду додатково оснащуються індикатором температури.
Знімні ручки
Завдяки знімній ручці ви зможете без особливих проблем поставити сотейник в духову шафу або скласти і прибрати його на полицю – в такому разі він не буде займати багато місця. Найголовніше, щоб ручка легко фіксувалася і з такою ж легкістю знімалася – це виключить ймовірність появи опіків. Приділіть увагу надійності кріплень. Важливе значення мають ергономічні параметри, багато сучасні вироби мають ручку з виїмками для пальців, що підвищують зручність використання посуду – вона не зісковзне в процесі варіння, смаження. Моделі зі знімними ручками:
- Kukmara с303;
- Kukmara с306;
- Нева Метал посуд 26;
- Regent Ferro 93-FE-2-24;
- BergHOFF Scala 2307204.
Який краще купити сотейник – топ-10
Вирішивши поповнити свій кухонний арсенал міцним, безпечним і унікальним чотирьох - або шестислойным сотейник, ознайомтеся з рейтингом популярних варіантів. Врахуйте, що антипригарне покриття повинне бути безпечним і стійким, ручки (бажано дві) зручними і знімними, а ємність – оптимальною для приготування їжі відразу для всіх членів сім'ї. ТОП-10 популярних моделей:
Назва | Виробник | Коротка характеристика | Ціна в рублях |
Ferro 93-FE-2-24 24 | Regent |
| Одна тисяча сто сімдесят два |
TVS Art Granit AT-2124 | TimA |
| 1776 |
Expertise | Tefal |
| 5320 |
Jersey RDS-863 | Rondell |
| 3350 |
Balance RDA-785 |
| 1989 | |
Нева-метал 9326 | НЕВА |
| 1514 |
Мармурова | Kukmara |
| 1949 |
Scala 2307204 | BergHOFF |
| 6320 |
MB-25684 | Mayer&Boch |
| 772 |
Stone pan ST-022 | Scovo |
| 1262 |
Відео
Як вибрати сковороду і який матеріал краще?
Сотейник з кам'яним покриттям TVS ART GRANIT 24см арт. AT-2124
Відгуки
Ірина, 31 рікНещодавно поповнила свій кухонний інвентар круглим сотейник Rondell Mocco RDA-282 діаметром 26 см і вартістю майже 3,5 тис. рублів. Виділю стильний дизайн, наявність двох зручних коротких ручок, скляної кришки, титанове покриття. Начиння підходить для індукційних плит, але використовувати в духовці її не можна. Ще один мінус – незнімні ручки.
Антон, 28 роківЗамовив по інтернету сотейник Latte RDA-286 від Rondell. Виріб якісний, відносно легке (виконано з алюмінію), зручні ручки, є скляна кришка. Можна використовувати для приготування на індукційній плиті і мити в посудомийній машині. У ході експлуатації мінусів не знайшов. Єдиним недоліком вважаю вартість – 3,4 тис. р.
Олена, 33 рокиСеред величезного розмаїття сотейників після довгих пошуків купила простеньку алюмінієву модель круглої форми Regent Denaro 93-AL-DE-2-24. Діаметр 24 см оптимальний для приготування різних страв. Ручка з бакеліту довга, але не знімна. Важить виріб близько 1 кг при висоті стінок 7 див. Є тефлонове покриття, але відсутня кришка.