Як сушити папороть правильно

Зміст

У далекосхідної кухні особливо популярні страви, до складу яких входить папороть-орляк. Для приготування цієї рослини його необхідно попередньо висушити. Процедуру здійснюють різними способами, але з обов'язковим додержанням ряду правил.

 

Як заготовити папороть на зиму шляхом сушіння

Для сушіння необхідно відібрати щільні і м'ясисті пагони довжиною 15-20 см, що знаходяться на стадії підросту або усунення вигину. Висушені стебла папороті сухі тільки на дотик, а в цілому вони пружні. Колір пагонів буває від світло-коричневого до темно-бурого з зеленим відтінком. Сушити їх необхідно за такою схемою:

Стадії сушіння

Як проходить заготовка папороті

Рекомендації

Попередня термічна обробка

  1. Щоб відварити пагони, закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити.
  2. Засипати стебла.
  3. Проводити бланшування 1-3 хв. Загальний час обробки – 8 хв.: 5 хв. – для закипання, 1-3 хв. – для варіння.
  4. По закінченні обдати стебла окропом.

Якщо папороть не встиг закипіти, після 8-ї хвилини його все одно потрібно виймати, інакше стебла вийдуть перевареними.

Сушка папороті-орляка

Природна сушка на свіжому повітрі

  1. Відкинути пагони на друшляк, дати їм обтечь.
  2. Далі розкласти їх на крафтового папері одним шаром.
  3. Сушити не менше 2-4 тижнів.
  4. Періодично перевертати і розминати пагони.

Приміщення, де ви будете сушити рослина, має бути добре провітрюваним. Ідеально для цих цілей підійде горище заміського будинку.

Як сушити за допомогою електросушарки

  1. Після підсихання гілочки розкласти по дну лотка електросушарки.
  2. Сушити не менше 6 год. при температурі +50 градусів.

Після висушування будь-яким способом помістити рослину в мішки з щільної тканини, підвісити в теплому сухому місці. Через кілька днів заготовку можна упаковувати, використовуючи герметичні поліетиленові пакети.

Відновлення після дегідратації

  1. Потрібну кількість з вечора залити окропом.
  2. З ранку злити воду, промити стебла.
  3. Бланшувати 10 хв.
  4. Знову злити воду.

Допускається замочити заготовки в холодній воді, але її потрібно періодично міняти.

Відео

Бізнес ідея.Валютний дохід.Сушка папороті по корейськи.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!