Вегани - хто це такі. Суть веганства і дозволені продукти харчування
Величезна кількість людей по всьому світу не вживає м'ясо. Причини цього можуть бути різні, починаючи від етичних, соціальних, моральних, фізичних і закінчуючи духовними. Як правило, таких людей називають вегетаріанцями. Хоча існує сувора різновид такого напряму - веганство. Докладніше про те, хто такі вегани.
Веганство - що це таке
Вживання рослинної їжі особливо популярно у знаменитостей. Хоча і прості люди намагаються не їсти м'ясні продукти, зважаючи на прихильність до спеціальної системи живлення. Вегетаріанство – це добровільна відмова від тваринного м'яса. Воно може бути різних форм. Є вегетаріанство, при якому людина не їсть яйця, але при цьому п'є молоко. Суворої різновидом є веганство, яке повністю виключає з побуту і раціону застосування продуктів тваринного походження, т. к. їх неможливо отримати без вбивства або експлуатації тварин.
Хто такий веган
Багато люди часто цікавляться, вегани - хто це, і чи сильно вони відрізняються від інших прихильників рослинної їжі? Веган – це старожил вегетаріанства. Веганство – непримиренний, найсуворіший етичний тип вегетаріанства, в якому виключаються абсолютно всі продукти, придбані шляхом експлуатації тварин. І вегетаріанці і vegan не їдять м'яса, але при цьому, вегани відмовляються ще й від:
- меду, тому що цей продукт бджоли роблять, а людина забирає його для своїх потреб;
- яєць, молока, тваринного білка;
- шкіри, хутра, вовни, шовку;
- желатину;
- продуктів, при виробництві яких використовуються тварини компоненти;
- відвідування цирку, зоопарку, кориди, океанаріуму;
- вегани не використовують косметику, яка пройшла тестування на тваринах.
Найчастіше вегани є затятими борцями за права тварин. Вони виступають по всьому світу за заборону цирку і за скасування кориди, так як на таких заходах насильно утримують тварин. У зоопарках вегани часто влаштовують мітинги на підтримку його мешканців. Крім того, негативному відношенню веганів піддаються м'ясокомбінати, птахофабрики, рибні заводи, мисливці та рибалки.
Види веганства
Причин для вибору веганства може бути багато – індивідуальні переваги, віра, питання здоров'я (позбавлення від діабету або ожиріння). Багато людей стають веганами і виключають м'ясні продукти через занепокоєння про тварин та стан навколишнього середовища. Для деяких перехід до вегетаріанства часто пов'язаний з економічною ситуацією, т. к. крупи та овочі коштують дешевше, ніж м'ясні вироби. Існує кілька видом веганства:
- Ововегетарианство. Можна їсти яйця, але можна молоко, сир, сметану.
- Лактовегетаріанство. Вживати в їжу можна всі молочні продукти, але не можна яйця.
- Піско-вегетаріанство. Можливо вживання морепродуктів і риби.
- Сироїдіння. Сувора різновид веганства. Має на увазі харчування лише сирими, термічно не обробленими продуктами.
Що їдять вегани
Часто люди, які хочуть відмовитися від м'ясних продуктів, не знають, що можна їсти вегетаріанцям, а від чого краще відмовитися веганам. Як правило, vegan вживає боби, квасоля, овочі, фрукти, зелень. Вегани не їдять м'ясо, мед, яйця, молочні продукти, рибу. Прихильники веганства відмовляються від їжі, при виготовленні яких застосовувалися тваринні продукти, наприклад, желатинові ласощі (зефір, пастила), пиво і соуси з вмістом лецитину.
Веганська кухня
Якщо ви серйозно вирішили перейти на веганську харчування, слід переключатися на нього поступово, потроху додаючи в меню рецепти без м'яса. Крім того, колишньому мясоеду слід обов'язково знайти альтернативу продуктів тваринного походження, інакше можна організм довести до авітамінозу. Вегани намагаються замінювати м'ясо рослинними продуктами і роблять аналоги, які не поступаються за смаком м'ясних «попередників». Серед рецептів можна знайти різні способи приготування веганского майонезу. Ось декілька варіантів страв, які входять в веганську меню:
- веганські плов з гречкою і бобовими;
- картопля з часником і цибулею;
- веганські роли (замість риби використовується авокадо, тофу, гриби, огірки, помідори, а замість сиру - пісний веганські майонез);
- веганська випічка без молока і яєць;
- овочеві салати з зеленню і соєвим м'ясом.
Що їдять вегани
Веганство є найсуворішою формою вегетаріанства. З свого раціону vegan повністю виключає всі продукти тваринного походження. Крім того, в аптечці вегана немає ліків, які тестувалися на тваринах. Стандартний веганські раціон включає лише рослинну їжу, фрукти, овочі, бобові культури. Найпоширеніші продукти для веганів:
- соя;
- спаржа;
- рослинна олія;
- всі горіхи (арахіс, мигдаль, фундук);
- сир тофу;
- фрукти;
- овочі;
- зелень;
- соєве м'ясо;
- ююба або корейська спаржа;
- соєвий соус.
Напої, які можна вживати вегетаріанцям, включають ягоди і фрукти. Серед корисних і смачних у веганів вважаються компоти і морси. Щоб не відбулося вимивання кальцію, вегани, які дбають про здоров'я, не повинні вживати продукти та напої, що містять кофеїн, тобто кава і міцний чай по можливості вживаються не часто. У зв'язку з тим, що не можна молоко, веганам автоматично заборонено пити кефір, йогурт, ряжанку. Веганство не забороняє розпивання спиртних напоїв. Але вегани, як правило, в міру вживають алкоголь, оскільки багато з них займаються спортом.
Вегани бодібілдери використовують перед тренуваннями «швидке паливо» у вигляді фруктів. Крім того, є спеціалізоване спортивне харчування, що складається з зеленого чаю, женьшеню, куркуми, імбиру, кокосового масла. Є варіант веганского «протеїну» з вітамінів (заліза, кальцію, калію та ін) і рослинного очищеного білка, який часто виступає в якості повноцінного замінника їжі.
Що не можна їсти веганам
Веганські продукти не містять тваринні жири. Багато хто з прихильників цього напрямку не вживають молоко, яйця, мед. Крім того, в раціоні веганів не буде:
- риби і морепродуктів (мідій, кальмарів, восьминогів);
- консервантів;
- грибів;
- цукру;
- стимуляторів;
- сиру з сичужним ферментом, тому що його одержують із шлунків молодих телят;
- шоколаду, оскільки в його складі є сухе молоко;
- майонезу (але можна використовувати спеціальний пісний соус);
- зефіру, пастили, оскільки в їх основі знаходиться желатин, який зроблений з кісток тварин (зате можна агар-агар);
- хлібобулочних виробів.
Веганська дієта
Багато жінок переходять на веганство в надії на швидке схуднення, адже меню такої системи харчування буде обмеженим, оскільки крім заборонених стандартних продуктів для веганів, вона виключає і калорійні продукти. Веганська дієта для схуднення забороняє вживання багатьох продуктів. Ось список деяких з них:
- будь-які яйця;
- всі види м'яса, риби, птиці;
- молоко;
- фастфуд;
- пакетовані соки, газовані води;
- з алкогольних напоїв веганам можна трохи лише якісного сухого вина.
З часом організм вегетаріанця пристосовується до такої системи харчування. В кишечнику і шлунку вегана виникають сапротрофні бактерії, які переробляють продукти з клітковиною, що надходять з їжею. Але діяти треба поступово. Так, для схуднення на веганскої дієти за основу слід взяти фрукти і овочі в необмеженій кількості, страви з цільного зерна (4 порції), на третьому місці у веганів – бобові і горіхи, соєві замінники м'яса, тобто природний білок (2 порції в день). Ось приблизний веганські раціон, який враховує всі вимоги:
Сніданок | Другий сніданок | Обід | Полуденок | Вечеря |
чай, вівсяна каша з фруктами | будь-який фрукт | овочевий суп з крупою і квасолею | фруктовий салат | порція гречки, салат зі свіжих овочів |
Чим відрізняється веган від вегетаріанця
Слово «вегетаріанець» походить від vegetus, дослівний переклад «здоровий, міцний, бадьорий, свіжий», а латинське словосполучення «хомо вегетус» відноситься до фізично розвинутою і духовної особистості. Веган – це строгий вегетаріанець. Вегетаріанство і веганство - дві найпоширеніші системи живлення, в яких люди відмовилися від м'ясної їжі, мають між собою певні розбіжності. Відмінність вегана від вегетаріанця в тому, що:
- останній може собі дозволити такі продукти, як яйця, молоко, мед, а веган немає;
- вегетаріанцями стають, щоб поліпшити якість життя, а веганцами з принципів, які базуються на загальному гуманізм до тварин (вони навіть не відвідують цирк, зоопарк, виступають проти фото з тваринами);
- носити хутра, шкіру, застосовувати косметику і продукти, які пройшли випробування на тварин, вегетаріанець може, а веган немає.
Міжнародний день вегана
Сьогодні у світі налічується понад мільярд людей, які дотримуються принципів вегетаріанства. Сувора форма цієї течії - веганство, виникло в 1944 році, термін ввів Дональд Уотсон. Офіційно міжнародний день вегана відзначається з 1 листопада 1994 року. Його святкують рівно через місяць після всесвітнього дня вегетаріанства - 1 жовтня.
Суспільні події у день вегана носять масовий характер і присвячені поширенню основних ідей веганства в сучасному суспільстві. Ці заходи закликають людей до ведення здорового способу життя, до захисту тварин. Крім того, прихильники веганства влаштовують мітинги на підтримку напрямки, пригощають усіх бажаючих стравами своєї кухні.
Відео: як стати веганом
Вегетаріанство, веганство, СЕ - 7 порад новачкам