Що таке хлібні одиниці при діабеті

При цукровому діабеті пацієнтам необхідно підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Для цього їм прописують спеціальну дієту. Хлібні одиниці – це міра підрахунку кількості вуглеводів в різних продуктах. Коротке позначення – ХЕ. Хлібні одиниці при цукровому діабеті є умовною мірою, оскільки точно підрахувати кількість вуглеводів у їжі неможливо.

Як рахувати

Одна хлібна одиниця – це приблизно 10-15 г вуглеводів або 25 г хліба. Діабетикам важливіше всього стежити за кількість споживаних вуглеводів – чим їх менше, тим корисніше їжа. Одна хлібна одиниця збільшує кількість глюкози в крові приблизно на 1,5-2 ммоль/л, тому для свого розщеплення вона вимагає близько 1-4 одиниць інсуліну. Це відповідність особливо важливо для пацієнтів з інсулінозалежним цукровим діабетом 1 типу. Знаючи кількість з'їдених вуглеводів, хворі можуть ввести потрібну кількість інсуліну і уникнути серйозних ускладнень.

Один шматочок чорного або білого (не здобного) хліба – це 1 ХЕ. Стільки ж їх залишається після висушування. Хоч кількість хлібних одиниць не змінюється, діабетикам все ж корисніше їсти сухарі, хоча вони все одно містять вуглеводи. Таке ж число ХЕ містять:

• шматочок кавуна, ананаса, дині;
• 1 великий буряк;
• 1 яблуко, апельсин, персик, хурма;
• половина грейпфрута або банана;
• 1 ст. л. звареної крупи;
• 1 картоплина середнього розміру;
• 3 мандарина, абрикоси або сливи;
• 3 моркви;
• 7 ст. л. бобових;
• 1 ст. л. цукру.

Підрахунок кількості хлібних одиниць у дрібних плодах і ягодах простіше здійснювати, переводячи на обсяг блюдця. Головне – накладати інгредієнти без гірки. Так, 1 ХО містять одне блюдце:

• полуниці;
• вишні;
• черешні.

Більш солодкі і дрібні плоди можна вимірювати і поштучно. Наприклад, 1 ХЕ доводиться на 3-4 виноградини. Вимірювати кількість хлібних одиниць в напоях зручніше по склянках. За 1 ХО містять:

• 0,5 скл. соку яблук або інших менш солодких фруктів;
• 1/3 ст. виноградного соку;
• 0,5 ст. темного пива;
• 1 ст. світлого пива або квасу.

Рахувати кількість хлібних одиниць в несолодких напоях, рибі та м'ясі немає сенсу, оскільки вони не містять вуглеводів. Протилежне спостерігається при вживанні солодощів. Вони містять тільки вуглеводи, причому прості. Так, у порції морозива об'ємом 100 г міститься 2 хлібних одиниці. При купівлі продуктів у магазині розрахунок ХЕ при цукровому діабеті 1 типу (і другого теж) здійснюється так:

1. Прочитати інформацію на етикетці в розділі «харчова цінність».
2. Знайти кількість вуглеводів у 100 г, помножити його на масу продукту. Головне – робити розрахунки в одних одиницях, тобто кілограми потрібно буде перевести в грами. В результаті множення ви отримаєте кількість вуглеводів на весь продукт.
3. Далі отримане значення необхідно розділити на 10-15 м – це кількість вуглеводів в 1 ХЕ. Наприклад, 100/10 = 10 ХЕ.

Скільки хлібних одиниць вживати в день

Середня добова норма хлібних одиниць – 30, але існують фактори, які зменшують цю кількість. Один з них – спосіб життя, в тому числі ступінь фізичної активності. Чим менше людина рухається, тим менше хлібних одиниць він повинен споживати:

Існує залежність споживання вуглеводів і від часу доби. Денну норму ділять на кілька прийомів їжі, на кожен з яких має припадати строго певну кількість хлібних одиниць в продуктах. Більшу частину залишають для перших прийомів їжі. За один раз не рекомендується споживати більше 7 ХЕ, інакше рівень цукру в крові різко зросте. Кількість хлібних одиниць для кожного прийому їжі:

Глікемічний індекс продуктів харчування

Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Перші вважаються шкідливими, оскільки вони дуже швидко засвоюються і викликають різкі скачки цукру в крові. Більш корисні складні вуглеводи. Вони перетравлюються набагато повільніше, тому менше збільшують кількість цукру в крові. У результаті клітини і судини будуть випробовувати не занадто велике навантаження, а рівень глюкози після їди підскочить не так сильно.

Швидкість засвоєння вуглеводів, що містяться в їжі, і називається глікемічним індексом. Він не менш важливий, ніж хлібні одиниці. Діабетикам не рекомендується вживати продукти з високим глікемічним індексом. Вони дозволені тільки у випадку ризику розвитку гіпоглікемії. До таких продуктів відносяться:

• негазовані і газовані солодкі напої;
• мед;
• цукор;
• варення;
• печиво, бісквіти, торти;
• крекери;
• мюслі;
• кукурудзяні пластівці;
• морозиво;
• локшина;
• смажена картопля;
• картопляне пюре;
• гарбуз;
• крохмаль;
• пончики, булочки;
• вафлі;
• консервована кукурудза.

Таблиця хлібних одиниць для діабетиків

Дієта спрямована на нормалізацію і наступний контроль маси тіла та регулювання споживання швидких вуглеводів. З цієї причини таблиця хлібних одиниць для діабетиків 2 типу буде включати ті ж продукти, що і для хворих з цим захворюванням, але 1 типу. У помірній кількості допускається вживати злаки, фрукти, овочі, молоко, а іноді і солодощі. Головне – вести підрахунок кількості з'їдених вуглеводів. У цьому допоможе таблиця хлібних одиниць для діабетиків 1 типу (і другого теж):

Дозволені при діабеті продукти

Пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується складати своє меню на основі продуктів, які містять незначну кількість хлібних одиниць. На таку їжу повинно припадати близько 60% від усього раціону. Список рекомендованих продуктів включає:

• баклажани;
• редьку;
• один вид горіха;
• кабачки;
• курячі яйця;
• рибу;
• варену яловичину і курку;
• зелень;
• помідори;
• мінеральну воду;
• редис;
• листя салату;
• перець болгарський;
• гриби.

М'ясо необхідно вживати до 200 м за добу. Воно не містить хлібні одиниці. Організм м'ясо насичує білком, вітамінами та поживними речовинами. Нежирні сорти риби повинні бути присутніми в раціоні не рідше 3 разів на тиждень. Цей продукт багатий жирними кислотами і білком, які сприяють зменшенню рівня холестерину. У результаті знижується ризик розвитку інфаркту міокарда, тромбоемболії, інсульту. Ще у меню потрібно включати продукти, які мають цукрознижувальними властивостями:

• кропиву;
• капусту;
• грейпфрути;
• шипшина;
• цикорій;
• часник;
• цибуля;
• топінамбур;
• лляне насіння.

Відео

Як правильно рахувати хлібні одиниці при цукровому діабеті