Пророщена пшениця: користь і рецепти
Вже більше 5 тисяч років відомо людям про такому оздоровчому засобі як проростки. Це можуть бути насіння різних рослин, які здатні надавати загальне позитивне дію на організм, допомагати справлятися з багатьма недугами, виключаючи ймовірність рецидиву (повернення) хвороби.
Пророщені зерна пшениці - користь і шкода
У народній медицині проростки використовуються часто, але вчені досі не можуть точно сказати, які користь і шкода пророщеної пшениці. Унікальний склад пшеничних насіння може допомогти людині, але при наявності алергії або непереносимості якихось елементів – нашкодити. Лікування повинно проводитись за правилами прийому таких коштів після консультації з лікарем.
Користь
Хімічний склад насіння ніяк не впливає на калорійність, наявність живих активних речовин у продукті впливає на засвоюваність поживних елементів. За відгуками людей спостерігається наступна користь пророщеної пшениці для організму:
- стабілізація роботи кровоносної системи;
- поліпшення метаболізму;
- стимуляція ШКТ;
- лікування шкірних захворювань;
- нормалізація рівня цукру в крові;
- отримання необхідних поживних речовин (вітаміни, амінокислоти тощо).
Рекомендується використовувати пшеничні проростки в якості загального тонізуючого засобу. Після початку прийому будуть помітні візуальні зміни, наприклад, волосся стануть більш блискучим, еластичним, нігті стануть рідше ламатися, шкіра придбає здоровий, сяючий вигляд. Міститься у складі хлорофіл сприятливо впливає на оздоровлення організму на клітинному рівні.
Шкоду
Єдиної думки на рахунок того, якої шкоди пророщеної пшениці для людини не існує. Різні вчені висловлюють різні думки з приводу цього продукту, але істина знаходиться десь посередині. Вище була описана користь від пшеничних паростків, нижче будуть наведені деякі моменти, які здатні заподіяти шкоду для здоров'я деяких людей. Пшениця пророщена, як і будь-злакові культури, має в складі речовини, які можуть надати негативний вплив на організм. Нижче наведено умови, при яких не слід вживати проростки:
- Не слід вживати цей продукт дітям до 12 років.
- Якщо діагностовано виразка 12-ти палої кишки, відмовтеся від пророщених паростків.
- Не можна вживати цей продукт після перенесеної операції.
- Не слід їсти проростки разом з кисломолочними продуктами, молоком. Це призведе до підвищеного метеоризму.
- Небезпеку несуть пророщені паростки тим, у кого алергія на глютен.
- Можуть спостерігатися на початку вживання наступні побічні ефекти: рідкий стілець, запаморочення, загальна слабкість.
Сік з паростків пшениці - користь і шкода
Одна з форм вживання проростків – сік. У рідкому вигляді цей продукт зберігає всі свої властивості. Сік паростків пшениці багатий вітамінами, корисними речовинами, мінералами і жирними кислотами. Причиною негативної реакції на напій може стати індивідуальна непереносимість глютену, клітковини. Шкідливий ефект від проростків спостерігається вкрай рідко, чаї пов'язаний з порушенням правил вирощування, зберігання.
Як проростити пшеницю
Для того, щоб корисні елементи збереглися в зародках пшениці, необхідно дотримуватися правила процесу пророщування. Спочатку слід запастися сухим зерном, з якого будуть з'являтися паростки. Пшениця для пророщування продається в аптеці, купіть пакетик, щоб бути впевненим у якості. Пророщувач повинен виконати наступні дії:
- Спочатку промийте холодною водою зерна, потім двома шарами укладіть в скляну ємність.
- Далі залийте насіння теплою водою, щоб вона повністю покривала.
- Закрийте ємність марлею, складеною двічі, або чистою ганчіркою, залиште на ніч.
- Вранці ще раз промивають водою насіння, знову викладіть на тарілку, яку потрібно застелити вологою тряпицей.
- Для проростання зерна на повинен падати непрямий світло.
- Пророщування пшениці в домашніх умовах пройде успішніше, якщо використовувати бавовняну тканину, а не марлю (паростки заплутуються між нитками, складно потім діставати). Через 4-5 днів з'являться маленькі стеблинки, значить, проростки можна їсти.
Як вживати
Якщо ви хочете зберегти всі корисні речовини, то є тільки один варіант, як є пророщену пшеницю – у сирому вигляді. Додатково обробляти паростки не потрібно, допускається опустити їх на 1 хв в окріп, щоб легше було пережовувати, але не зруйнувати вітаміни. Якщо вам не подобається просто сире страву, то можна змішати його з лимоном, медом на смак. Не рідко господині додають пророщені зерна в салати, картопляне пюре.
Вживання пшениці пророщений приносить максимальну користь лише при контрольованому лікуванні. Перед початком прийому слід проконсультуватися з фахівцем. Не кожен організм готовий добре засвоювати таку їжу, що міститься у складі лектин, ускладнює процес травлення. Перед додавання проростків до раціону харчування потрібно переконатися, що у вас немає яких-небудь протипоказань.
Страви з пророщеної пшениці
Переважна більшість відгуки говорять про те, що паростки пшениці корисні для вживання. Смак у сирому вигляді насіння не найприємніший, тому частіше люди додають їх до іншого страви в якості додаткового інгредієнта. Щоб зробити корисне харчування більш приємним, можна скористатися рецептами, які будуть описані нижче. Це один з варіантів, як приготувати проростки пшениці.
Сливовий сніданок
Інгредієнти:
- яблуко – 1 шт.;
- чорнослив 8 шт;
- проростки – 2 ч. л.;
- вода – 200 мл
Спосіб приготування:
- У воді кімнатної температури чорнослив замочіть.
- Злийте воду в іншу ємність, натріть туди ж яблуко.
- Використовуючи блендер, подрібніть чорнослив.
- Перемішайте його з пророщених насінням.
- Отриману масу додайте до яблуку.
Екзотичний салат
Інгредієнти:
- банан – 1 шт.;
- проростки – 2 ст. л.;
- ківі – 1 шт.;
- гранатові зерна – 3 ст. л.;
- твердий сир – 100 г;
- мед.
Спосіб приготування:
- Натріть на дрібній тертці сир.
- Подрібніть проростки, змішайте з сирною масою.
- Дрібно наріжте тропічні фрукти. Викладіть верхнім шаром.
- За смаком зверху залийте частування медом, перемішайте.
- Прикрасьте частування зернами граната.
Пророщена пшениця – склад
Спочатку всі корисні елементи в зерні «сплять», їх посилений ріст починається, коли сім'я «пробуджується». Всі накопичені нутрієнти переходять у росток, який людина переробляє для вживання в їжу. Можна пити проростки у вигляді соку, додати зерна в каші, мюслі. Це прекрасний варіант сніданку для тих, хто рахує калорії і хоче схуднути. Склад пророщеної пшениці наступний:
- жирних кислот, жирів – 2,5%;
- вуглеводів (дисахариди, крохмаль, харчові волокна) – 70%;
- білки (8 замінних, 12 незамінних) – 14%;
- клітковина – 3 %;
- з мінералів міститься: фосфор, кальцій, магній, калій, цинк, кремній, натрій, залізо, мідь, марганець, йод;
- присутні вітаміни груп С, Д, Е, В, РР;
- ферменти, які допомагають розщепити білки на амінокислоти, жири, вуглеводи, що спрощує процес травлення і засвоєння поживних речовин.
Що лікує пророщена пшениця
Лікувати якесь захворювання тільки цим продуктом не можна, проростки можуть виступати додатковим засобом у комплексній терапії. Лікувальні властивості пророщеної пшениці допомагають з багатьма проблемами в області обмінних процесів, підвищують загальний тонус, імунний захист, енергетичний резерв тіла. Якщо відсутні протипоказання, то рекомендується вживати цей продукт в профілактичних цілях. Пшениця пророщена допомагає впоратися з такими захворюваннями:
- Тривалі депресії, стреси. Благотворний вплив продукту на нервову систему, допомагає вийти з таких станів.
- Зниження імунітету, виснаження, послеболезненный період. Продукт допомагає відновити сили, підвищити опірність організму інфекціям. Можна пити сік проростків в профілактичних цілях взимку, під час епідемії.
- Згасання статевої функції. Тривале вживання проростків іноді допомагає впоратися з цією проблемою.
- Підвищений холестерин у крові. Міститься в проростках магній допомагає знизити тиск, вивести з крові холестерин.
- Проблеми з ШКТ. Нерозчинна клітковина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм від шлаків, позбавляє від закрепів, виводить токсини, радіонукліди. Розчинна клітковина сприяє відновленню мікрофлори, всмоктує залишки жовчної кислоти, виводить холестерин.
- Запальні процеси в організмі різної природи.
- Цукровий діабет. У проростках немає цукрів, що робить таку їжу безпечної для людей з цим захворюванням. Продукт сприяє нормалізації роботи щитовидної залози.
- Зниження зору. За відгуками людей через кілька місяців постійного вживання проростків спостерігаються поліпшення. При виконанні спеціальних вправ деяким людям вдавалось за рік повністю відновити зір.
- Новоутворення. Проростки пшениці вважаються відмінним профілактично засобом проти ракових пухлин.
Пророщена пшениця для схуднення
Головне завдання людини, яка хоче знизити вагу – зменшити кількість калорій у своєму раціоні. Проростки допомагають в цьому питанні, тому що калорійність пророщеної пшениці дуже низька і ними можна замінити один прийом їжі. Просто додаток до звичайної їжі зерен не допоможе скинути вагу, слід серйозно переглянути свій раціон. Прямого впливу на процес схуднення пшениця не має, вона побічно допомагає.
Одне з властивостей проростків – очищення ШКТ, позбавлення від шлаків, токсинів, поліпшення обмінних процесів. Все це дуже важливо для правильного функціонування організму, переробку надходять елементів в енергію, а не жирові відкладення. Заміна одного прийому їжі на проростки пшениці допоможуть вам їсти менше, очистити кишечник, налагодити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту – все це буде сприяти схудненню.
При вагітності
Якщо у жінки немає специфічних протипоказань з боку лікаря, то пророщена пшениця при вагітності стане прекрасним, низькокалорійним джерелом вітамінів, корисних речовин. Жіночий організм під час вагітності сильно слабшає, тому необхідний додатковий приплив поживних елементів, мінералів. Проростки пшениці багаті фолієвою кислотою, яка критично важлива на етапі формування плода (перший триместр). Якщо регулярно вживати пророщені насіння, сильно знижується ризик порушеного внутрішньоутробного розвитку дитини.
Жінці не завжди вдається легко підібрати раціон харчування під час вагітності, особливо корисного і правильного. Навіть після пологів корисні елементи проростків допоможуть стимулювати лактацію, зміцнити імунітет. Цей продукт допоможе наситити організм поживними речовинами, за день слід їсти не більше 2 столових хибна. Оптимальний прийом буде в подрібненому стані рано вранці.
Протипоказання
Лікувальні властивості пророщених насіння допомагають зміцнити здоров'я людини, але в деяких випадках вони можуть завдати шкоди. Зародки пшениці не можна приймати, наприклад, людям з гострими захворюваннями ШКТ, нирок та при наявності схильності до діареї. Проростки корисні для більшості людей, але існують деякі протипоказання і побічні ефекти:
- Не можна додавати рецепти страв проростки пшениці, якщо ви страждаєте на целіакію (непереносимість глютену).
- При початку вживання проростків пшениці може статися розлад травлення. Це побічна реакція на звикання організму до нового виду їжі. Якщо симптоми через деякий час не пройшли, то слід відмовитися від пророщених насіння.
- В раціон дитини не можна різко вводити рецепти страв з проростками, додавайте по чверті чайної ложки пюре перший час. Потім кількість можна збільшити. Не рекомендується давати цей продукт дітям до 12 років.
Як зберігати пророщену пшеницю
Щоб уникнути побічних ефектів, негативної реакції з боку організму, необхідно правильне зберігання проростків пшениці. Всі рецепти страв з цим продуктом передбачають використання свіжих пророщених насіння. Можна деякий час зберігати розмелені насіння в холодильнику (не більше 4 днів), але якщо вони потемніли (окислилися), то їсти її вже не варто.
Відео
Про самому головному. Корисні властивості паростків пшениці
Відгуки
Олена, 28 роківВирішила спробувати це чудо-народний засіб для схуднення. Головна задача була – замінити один з прийомів їжі корисними проростками. В аптеці купила пакетик з зернами, інструкції по їх залила водою і залишила на світлі. Через 5 днів вони набубнявіли і з'явилися маленькі паростки. На смак солодкі, пережевываются легко, але зберігаються мало.
Наталя, 30 роківЄ гіркий досвід в одержання проростків (зіпсувала зерна на етапі замочування), у мене не виходить підтримувати потрібну температуру, рівень вологості, тому я знайшла більш легкий варіант – готові до вживання зерна. Продаються в багатьох супермаркетах, в холодильнику зберігаються 3-5 днів.