Як варити спагетті за часом, щоб не злипалися
На перший погляд процес приготування спагетті виглядає простим, але на ділі недосвідчені кухаря зіштовхуються з масою труднощів. Їм належить з'ясувати, яку каструлю краще взяти, яке вірне співвідношення води і макаронних виробів, скільки тримати на плиті той чи інший вид. Дізнатися, як зробити спагетті, допоможуть поради досвідчених кухарів.
Як готувати спагетті
Кожному кухарю знадобиться вміння готувати спагеті, тому що це італійське блюдо відмінно підходить на гарнір до будь-якого м'яса, риби або птиці. Вироби довгі і тонкі, нагадують соломку. Оптимально закладати їх в киплячу солону воду, ставлячи вгору чи опускаючи повністю в спеціальну каструлю. Пропорції води і макаронів – на два літри 200 грам сухого продукту.
На порцію одну людину припадає 50 грам сухих макаронів, які збільшуються в об'ємі при варінні в три рази. Спагетті викладають віялом, опускаючи в окріп, через хвилину проминают для повного занурення у воду. Зручніше для цього використовувати лопатку, або можна посунути макарони за сухою край руками. Після цього треба зменшити вогонь, щоб вода кипіла, але не утворювала піни. Варяться макарони без кришки близько восьми хвилин, потім відкидається на друшляк, тримаються три хвилини для стікання рідини і подаються на стіл.
Як варити спагетті в каструлі
Навчитися правильно варити спагетті в каструлі просто, якщо дотримуватися особливості технології. Знадобиться каструля з широким дном, вода і морська сіль – на 100 грам макаронів 10 грам солі. Після закипання води вогонь зменшується, викладаються макарони і періодично помішуються ложкою, щоб не злипалися. Для кращого смаку можна додати трохи оливкової олії. Час варіння залежить від виду виробів, воно зазначено на упаковці. Не варто перевищувати його, щоб не отримати готовий розварений гарнір.
Каструля для варіння спагетті
Особливу роль відіграє каструля для варіння спагетті. Для цього оптимально підійде глибока посуд з нержавіючої сталі, до дна якої макарони не пристане. Краще не брати алюмінієві та емальовані ємкості, бо вони псують смак страви, плюс у них вищий ризик прилипання до стінок. При бажанні можна придбати широку прямокутну каструлю – такі використовуються в спеціальних спагеттериях, дозволяючи страви вийти рівномірно провареним. В них сухі макарони не ламаються, а ідеально лягають на дно.
Як варити спагетті в мультиварці
Крім звичних каструль є варіант варити спагетті в мультиварці. Для цього налийте в миску води, доведіть до кипіння в режимі «Макарони» і закладіть сухий напівфабрикат. Приправити страву маслом і сіллю, перемішайте. Не закриваючи кришку, варіть дев'ять хвилин, киньте на друшляк і подавайте. Завдяки тефлоновому або керамічному дна чашу мультиварки макарони не прилипнуть і не пригорять.
Як зварити спагетті, щоб вони не злипалися
Цілим мистецтвом вважається вміння зварити спагетті, щоб вони не злипалися. Ця проблема хвилює багатьох початківців кухарів, але є деякі секрети, які допомагають у приготуванні смачного гарніру:
- Опускайте продукт тільки в окріп. Якщо закласти його в холодну воду, макарони злипнуться.
- Щоб спагетті не злипалися, додайте у воду при варінні ложку соняшникової або оливкової олії.
- Періодично треба помішувати дерев'яною ложкою страву.
- Якщо переварити макарони, вони злипнуться, тому потрібно дотримуватися час приготування.
Якщо макарони злиплися, то треба скористатися наступними порадами щодо відновлення консистенції:
- розділіть трубочки між собою, влийте трохи олії;
- коли вироби переварили, їх слід ретельно промити, розмішати з маслом, розігріти сковороду, піддати легкої обжарке.
Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися
Однієї з різновидів є макарони спагетті-гнізда, які являють собою кілька трубочок, скручених у цілий клубок. Двох штук вистачить на одну людину. Досвідчені кулінари радять варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися, наступним чином:
- викладіть в широку простору каструлю, глибоку сковороду або сотейник, щоб порції не торкалися один одного;
- приправте їх двома ложками олії і залийте киплячою водою, щоб вона покривала гнізда повністю, посоліть;
- поставте на вогонь, приправте спеціями, варіть п'ять хвилин без помішування;
- дістаньте шумівкою кожне гніздо, злегка притискаючи його до бортикам ємності, щоб зберегти основу, залиште для стікання вологи;
- гарніруйте морепродуктами або фаршем;
- прикрасьте чорним меленим перцем, посипте дрібними листям базиліка, тертим пармезаном;
- в якості соусу добре підходить томатна паста, приправлена часником, або вершкова підлива.
Як зварити пасту
Хоча багато наших співвітчизників досі погано розуміють, що означає зварити пасту, на практиці повторити коронна страва італійців дуже просто. Це лише відварені до стану аль-денте (злегка тверді) макарони, змішані з соусами, вершковим маслом, зеленню, м'ясної, рибної або овочевою заправкою.
Кожному кухарю згодиться рецепт з інструкціями, як варити пасту, тому що ця їжа підходить для обіду, вечері, дружньої зустрічі, святкового столу. Їдять її, намотуючи на вилку і допомагаючи собі ложкою. Перед тим, як накрити на стіл, повторіть кілька секретів технології, як правильно приготувати пасту:
- Брати треба тільки макарони високої якості з борошна, зробленого з твердих сортів пшениці. Такі спагетті не злипаються, зберігають пружність, тримають соус і не потребують промивання. Можна взяти яєчну лазанью або каннеллоні, звичного кольору або розфарбовані чорнилом каракатиці, овочевими соками.
- Добре розрахувати співвідношення: на літр води 100 грам виробів, 10 грам морської солі і їдальня ложка олії. Вода повинна кипіти, у неї закладаються макарони. Накривати кришкою не потрібно.
- Варка триває у відповідність з часом, зазначеним на упаковці, мінус дві хвилини. Такий стан називається аль-денте і вибирається для того, щоб приправити готові макарони гарячим соусом і довести їх до м'якості під ним.
- Щоб зливати рідину, використовуйте друшляк.
- Збризніть спагетті маслом, потім заправте обраним соусом. Добре підійдуть креветки зі свіжими помідорами, які слід очистити від шкірки і порізати, або класичний густий болоньєз з м'ясного фаршу з головкою цибулі.
- В тарілці прикрасьте страву тертим сиром і зеленню.
Скільки варити спагетті
Не більше 8-9 хвилин слід варити спагетті після того, як їх опустили в окріп. Це допоможе отримати оптимально проварений гарнір без злипання і м'якості. Існують різновиди спагетті, які слід варити інакше, ніж зазначено вище. Час варіння зазначено в таблиці:
Макаронні вироби Барилла , різновиди | Час варіння, хвилин |
№1 капелліні | 5 |
№3 спагеттіні | 5 |
№5 | 8 |
№7 спагеттоні | 11 |
№13 баветте | 8 |
Скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці
Дізнатися, скільки варити спагетті з твердих сортів пшениці, легко: треба лише прочитати інструкцію на упаковці. Проте в залежності від страви, для якого вони будуть використовуватися, час приготування може змінюватися. Для гарніру вистачить восьми хвилин, для пасти – шести, а для салату – дев'яти. Як варити тверді спагетті: опустити в солоний окріп, тушкувати на сильному вогні, після готовність відкинути на друшляк і приправити оливковою олією.
Скільки варити спагетті Макфа
Щоб правильно варити спагетті Макфа, потрібно прочитати інформацію на упаковці і слідувати порадам виробника. Якщо макарони зроблені з твердих сортів пшениці, то вистачить восьми хвилин для варіння, з м'яких – шести хвилин. Для отримання стану аль-денте від зазначеного часу забирають 1,5-2 хвилини, щоб отримати пружну консистенцію макаронів без зайвої м'якості.
Скільки варити макарони Альденте
У популярних рецептах зустрічається вказівка варити макарони Альденте. Це назва в перекладі з італійської означає «на зубок». Правильно приготовлений продукт аль-денте не має борошнистого нальоту і присмаку. Варити макарони потрібно близько семи хвилин. Вода кип'ятиться, солиться, у неї закладаються спагетті. Правильно викласти макарони в центр каструлі, де саме бурхливе кипіння. Після повторного закипання краще зменшити вогонь і варити, періодично пробуючи на консистенцію. Пробувати треба, розламуючи макаронину, - білий колір на зламі означає, що продукт поки не готовий.
Потрібно промивати після варіння спагетті
Якщо продукт зроблений з твердих сортів пшениці, то промивати спагетті після варіння не буде потрібно. Для макаронів з м'яких сортів ця процедура обов'язкова, щоб вимити зайву клейковину і запобігти злипанню. Промивати спагетті потрібно і тоді, коли вони готуються для салатів – так продукт швидше охолоне і не нагріє інші компоненти. Для постійного промивання використовують холодну відфільтровану воду і друшляк.
Як правильно варити макарони спагетті - рекомендації шеф-кухарів
Щоб всі могли правильно варити макарони спагетті, є спеціальні поради від професіоналів:
- трохи не доварюйте продукт, щоб він ввібрав соус краще;
- додайте ложку рослинного масла, щоб вироби не злиплися;
- під час варіння можна додати в каструлю з водою улюблені спеції (якщо готуєте гарнір, спробуйте покласти бульйонний кубик).
Відео: Приготування спагетті
Як варити спагетті і скільки. Порада від Івана!