Минтай в мультиварці - рецепти з фото. Як смачно приготувати рибу
Зі слів дієтологів риба, навіть сама жирна, значно корисніша для раціону людини, яка стежить за своїм здоров'ям і фігурою. Тим же, хто худне, ідеально підходить ніжне і низькокалорійне філе минтая, яке приготовлено в мультиварці. Це просто, швидко, привабливо на вигляд і смак. Як правильно працювати з цією білою рибою і з чим її подати?
Як приготувати минтай в мультиварці
Істотний плюс даної риби – відсутність великої кількості дрібних кісток, тому працювати з нею просто. Спочатку зрізаються голова, плавники і хвіст, після вспарывается черево і витягуються нутрощі. Залишитися повинні тільки філе і шкурка. Подальші дії залежать від того, як кухар має намір приготувати минтай в мультиварці:
- перекрутити філе для котлет, запіканки і т. д.;
- зробити порційні смажені стейки;
- нафарширувати тушки.
Існує і пара нюансів, які зачіпають всі гарячі страви з минтая в мультиварці:
- Основні режими – «Гасіння» і «Випічка», але можна скористатися і «Мультиповаром», якщо він є (присутній у брендів Редмонд, Поларіс).
- Якщо минтай був куплений замороженим, то попередньо дають йому відтанути, інакше він «попливе» при термообробці, стане «паперовим» на смак.
Рецепти з фото
Ця рибка настільки універсальна, що кількість різновидів страв з нею не перелічити. Нижче запропоновані тільки найцікавіші і без праці втілювані господинями з мінімальним кулінарним досвідом. Всі перераховані рецепти минтая в мультиварці можуть рекомендуватися і для скороварки, а при бажанні їх легко адаптувати до духовці, скорегувавши час очікування.
Філе
- Час: 45 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 973 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Господині, які тільки знайомляться з цією рибою, переважно шукають варіанти, як приготувати філе минтая в мультиварці не дуже складно, але так, щоб не розчаруватися в смаку. Фахівці радять спробувати запекти невеликі шматочки під прованськими травами і оливковою олією, а подати з відвареною аль денте короткої пастою. Власна соковитість минтая дозволяє кухарям обходитися без жирів.
Інгредієнти:
- заморожене філе – 720 г;
- оливкова олія – 50 мл;
- трави прованські – 3 г;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- сіль – 6 р.
Спосіб приготування:
- Філе розморозити, нарізати широкими шматками.
- Прованські трави розтерти, змішати з оливковою олією, подрібненим часником, сіллю.
- Скориставшись пензлем, кожен шматочок змастити цією сумішшю. Викласти на дно чаші.
- Виставивши режим «Випічка», готувати 40 хвилин. Якщо працює функція «Мультиповар» з поступовим нагріванням, виставте температуру до 170 градусів і крок в 15 градусів.
На пару
- Час: 35 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 511 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Найпростіше, абсолютно безпечний для фігури і травлення, корисний для всього організму страва – минтай на пару в мультиварці. Він може бути приготований з овочами або навіть відразу з гарніром з круп (переважно це рис, але можливі й інші варіанти), проте починати освоєння такого методу термообробки краще з базового рецепта. Ви можете готувати порційні стейки або очищене ніжне філе на пару: результат буде однаково прекрасний.
Інгредієнти:
- тушки риби – 700 г;
- сіль – 4 г;
- трави сухі – 2 г;
- свіжа зелень – пучок;
- сік лимонний – 50 мл
Спосіб приготування:
- Рибу промити, позбавити голови, вийняти кістки, видалити нутрощі, зрізати плавники. Для філе ці дії не актуальні, потрібен буде тільки перший крок.
- Нарізати великими порційними шматками, посипати сіллю, травами. Скропити лимонним соком, злегка перемішати руками, щоб розподілити смакові добавки.
- Заповнити чашу водою (близько 1,5 склянки, точна кількість залежить від її обсягу: водяний шар повинен бути товстим). Зверху розмістити спеціальну решітку для роботи на пару.
- Розкласти по ній шматки минтая, закрити каструлю. Виставити режим «Пар», вибрати вид продукту (якщо така опція є). Таймер на 25 хвилин.
- Подача готового гарячого пропареного минтая здійснюється зі свіжою промитої зеленню.
З морквою та цибулею
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 843 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Дуже корисний і смачний варіант вечері або обіду виходить, якщо приготувати минтай в мультиварці з морквою і цибулею. Ситності додає цвітна капуста, від якої при бажанні можна відмовитися. Рецепт максимально простий і готовий виручити будь-яку господарку при нестачі часу і можливості вигадувати щось незвичайне до столу. Якщо посипати гаряче блюдо декількома видами сиру і дати йому погрітися ще трохи довше, це буде відмінний варіант навіть для святкового меню.
Інгредієнти:
- минтай (філе) – 600 г;
- морква – 300 г;
- капуста цвітна – 200 г;
- цибуля – 200 г;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- сіль крупна.
Спосіб приготування:
- Натерти моркву, порізати тонко кільцями цибулю.
- Капустяні суцвіття розібрати.
- Обсмажити шматочки підсоленого рибного філе на однойменному режимі мультиварки, не опускаючи кришку.
- Ввести овочеву суміш, через 2 хвилини закрити каструлю. Змінивши режим «Випічка», готувати 25 хвилин. Після потримати ще чверть години на «Підігріві».
Тушкований
- Час: 55 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 1211 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Корисний і вишуканий варіант вечері вийде, якщо поєднати філе білої риби з печерицями і вершками, а аромат надати краплею мускатного горіха. Минтай може вийти ще ніжніше і цікавіше за смаком, якщо дати йому полежати під соєвим соусом близько півгодини. Можна додати сюди ще трохи кілець червоного лука: він поєднується з будь-рибою.
Інгредієнти:
- тушки риби – 700 г;
- печериці – 240 г;
- горіх мускатний – 1/3 ч. л.;
- вершки 15%-ві – 150 мл;
- сіль;
- олія оливкова.
Спосіб приготування:
- Нарізані шматки риби посолити, перемішати з пластинками печериць.
- Вершки збити з дрібкою мускатного горіха.
- Дно чаші мультиварки вкрити маслом (шар повинен бути дуже тонким, але помітним). Покласти туди рибу з грибами. Залити вершками.
- Поставити режим «Гасіння» або «Мультиповар» з температурою 150 градусів. Готувати 45 хвилин.
В сметані
- Час: 45 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 1242 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Якщо класичний рецепт роботи з минтаєм при режимі «На пару» ви освоїли і хочете щось новеньке, але за надто складні варіанти братися не готові, можете спробувати зробити рибу за цим рецептом. Виходить така ніжна, соковита рибка без зайвого жиру, але вже під смачною підливою. Тим, кому немає необхідності рахувати кожну калорію, професіонали рекомендують замінити сметану на вершки. Майонез ж з цією метою використовувати небажано.
Інгредієнти:
- рибна тушка – 700 г;
- сіль – 3 г;
- сметана – 170 г;
- вода кип'ячена – 60 мл;
- олія рослинна;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Прибрати з минтая нутрощі, включаючи плівку, що покриває філе. Промити, порізати порційними шматками.
- Злегка змастити чашу мультиварки маслом, розкласти по ній рибу. Залити водою, посолити. На режимі «Випічка» потримати її 16 хвилин.
- Додати сметану так, щоб вона покрила кожен шматочок минтая. Залишивши той самий режим, дати мультиварці попрацювати ще 20 хвилин. Подавати рибу, посипавши зеленню.
Під маринадом
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 809 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Ароматний смачний шматочок рибки з томатом – спогад про радянському святковому столі, коли з найпростіших і бюджетних продуктів вдавалося отримати чи не царські страви. Класичним маринадом була томатна паста, до якої додавали трохи оцту, коріння, трав і рибного бульйону. При подачі минтая холодним він використовувався як закуска, гарячим – як друге.
Інгредієнти:
- минтай – 550 г;
- оцет 6%-ний – 25 мл;
- паста томатна – 17 г;
- цукор – 10 г;
- сіль – 5 г;
- цибулина велика;
- морква – 190 г;
- борошно – на панірування;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Розрізати випатрану рибу на порційні шматки, ширина яких не перевищить 4-х див. Обсушити серветкою, покатати по розсипаної на дошці борошні.
- Добре змастити Маслом чашу мультиварки. Розкласти запанированный минтай, включити режим «Смаження». Кришка не опускається, продукт готується до скоринки.
- Цибулю і моркву натерти однаково (скористатися дрібної стороною терки), змішати з цукром і оцтом.
- Вкрити цією сумішшю обсмажений минтай, що знаходиться в мультиварці. Посолити.
- Змінити режим «Випічка», готувати 20 хвилин. Потім, не відкриваючи каструлю, поставити «Підігрів» ще на півгодини. Коли пролунає сигнал, дайте минтаю ще близько години на просочення маринадом, перш ніж подавати.
З картоплею
- Час: 1 година 25 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1059 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Класичне для російського столу сполучення вареного або печеної картоплі з рибою знаходить нові форми і фарби, оскільки стає майже абсолютно нешкідливим для фігури. Такий соковитий, легкий обід або вечерю дозволено і для дитячого харчування, адже тут немає важких компонентів. Відсутність же кісток філе робить минтай безпечним навіть для маленької дитини.
Інгредієнти:
- картопля – 450 г;
- минтай – 900 г;
- лавровий лист;
- запашний перець горошинками;
- вода – 240 мл;
- сметана 10%-ная – 60 мл;
- сушений часник – 3 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Рибну тушку очистити, промити, нарізати не дуже крупно.
- Посипати часником і морською сіллю, залишити на півгодини, щоб вона ввібрала їх смак.
- Картоплю очистити, порізати кружечками. Намагайтеся зробити їх не дуже товстими. Залити сметаною, перемішати руками. Половину викласти на дно мультиварки.
- Розподілити зверху шматочки риби, накрити залишками картоплі.
- Залити водою, кинути лавровий лист, запашний перець.
- Частування готують на «Випікання» 35 хв. Для стейків потрібно збільшити час до 50 хв. Після закінчення роботи не відкривайте кришку ще чверть години.
З овочами
- Час: 50 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 1074 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Мультиварка може повністю замінити духовку, оскільки навіть методи роботи з нею можуть бути аналогічними. Спробуйте запекти минтай з овочами в мультиварці, обернувши цей продуктовий набір фольгою, і ніхто не вгадає, де готувалося блюдо. Смак, вигляд, аромат – все буде ідентичне тому, що виходить з духовкою. Пам'ятайте, що фольгу розкладають блискучою поверхнею до продуктів, а не назовні, інакше сенс її використання втрачається. Додаткова перевага – прилад після цієї процедури мити не доведеться.
Інгредієнти:
- риба – 900 г;
- перці болгарські – 300 г;
- помідори великі – 400 г;
- цибуля – 120 г;
- пучок петрушки;
- сир вершковий – 100 г;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас філе, то просто розріжте на кілька частин. Цілу тушку треба випатрати, а після так само порізати.
- Перець і цибулю нашаткувати рівними півкільцями. Помідори – скибочками.
- Петрушку порвати, змішати з вершковим сиром, сіллю, спеціями. Обробити цією сумішшю рибу, викласти на фольгу.
- Вкрити овочами, дуже щільно стиснути шов.
- Мультиварка буде працювати 40 хвилин на режимі «Випічка».
З рисом
- Час: 1 година 10 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 2359 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Тушкований або печена минтай з рисом в мультиварці – класика середземноморського меню. Варіантів подачі маса: за аналогією з різотто під вершковим соусом з дуже дрібними рибними шматочками, як стейк з гарніром з розсипчастою крупи, або навіть як листкова запіканка. Страва стане ще більш корисним, якщо використовувати не білий, а бурий або чорний рис. Останній ідеально доповнює будь-яких морських жителів, але враховуйте, що готується він довше і має специфічний смак.
Інгредієнти:
- філе минтая – 800 г;
- твердий сир – 120 г;
- рис – 1,5 склянки;
- сіль;
- приправи – 2/3 ч. л.;
- зубчик часнику.
Спосіб приготування:
- Обмити рибне філе, прибрати надлишки вологи серветками. Розрізати так, щоб вийшло 4 великих шматки.
- Посолити, натерти подрібненим часником, посипати приправами. Розкласти по решітці для роботи на пару.
- Промивати рис до прозорості стікаючої води, висипати в чашу. Влити воду (більше, ніж рису, в 2,5 рази). Зверху поставити решітку з минтаєм.
- Режим мультиварки – «Плов» або «Рис», залежить від моделі і бренду. Таймер поставити на 40 хвилин для білого рису або на 55 хвилин – для бурого/чорного.
- Після сигналу обсипати тертим сиром пропарені шматочки риби, включити Підігрів ще на 8 хвилин.
Котлети
- Час: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1943 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Дієтичні рецепти можуть бути дуже привабливі: ці котлети подобаються навіть чоловікам, які звикли до більш жирного і ситного м'яса. Їх можна подати з овочевим салатом до вечері або з відвареною крупою до обіду, а якщо до перекрученному філе додати тертої моркви, кабачка або навіть вареного розім'ятої нуту (видаливши при цьому хліб), вийде ще смачніше і корисніше. Наведений тут рецепт – базовий, який ви можете видозмінювати.
Інгредієнти:
- філе минтая – 640 г;
- хліб білий (м'якуш) – 120 г;
- яйце 2 кат.;
- цибуля – 50 р;
- пучок свіжого кропу – 40 г;
- борошно – 70 г;
- мелений перець, сіль;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Нарізати м'якоть не дуже крупно. Подрібнити, скориставшись кухонним комбайном. Не крутіть довго – вийде пюреобразная маса.
- Цибулю натерти, змішати з рибою. Перемішати, злегка натискаючи на компоненти: цибуля повинен пустити сік.
- Хлібний м'якуш залити половиною склянки води, через кілька хвилин віджати. Час визначайте самі: залежить від його вихідної черствості.
- Перекручене філе з цибулею, посолити, додати трохи перцю. Ввести віджатий хліб. Змішати з подрібненим кропом, почати підсипати ложками борошна.
- На останньому етапі додати яйце, краще обмежитися тільки білком, якщо вас хвилює норма жирів на добу.
- Готова до роботи маса повинна бути щільною, не надто вологою. Поділіть її на 12 частин, скачайте кульку, злегка сплющити.
- Змастіть дно чаші мультиварки маслом, розподіліть котлети так, щоб зберегти між ними пару вільних сантиметрів.
- Увімкніть режим «Смаження», кришку залиште піднятою. Готуйте до скоринки з кожної сторони.
- Долийте півсклянки води, що можете ввести трохи сметани або томатної пасти (як соус), переведіть мультиварку на «Гасіння». Почекайте ще 12 хвилин.
З морквою і сметаною
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 876 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Соковитий минтай в мультиварці з морквою і сметаною – просте, але завжди ефектне блюдо. Родзинку надає терте яблуко, яке дарує легку насолоду, а зовнішній вигляд істотно виграє за рахунок запікання риби. Смак може стати більш пікантним, якщо ви до яблучно-морквяної суміші додати трохи подрібненого свіжого стручка гострого перцю. Для більшої ж солодощі професіонали вводять сюди запарений чорнослив.
Інгредієнти:
- тушки риби – 2 шт.;
- морква – 300 г;
- яблуко;
- сметана – 300 мл;
- бринза – 100 г;
- спеції;
- пучок зелені;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розморозити тушки, видалити голови, хвости, плавники. Розрізати уздовж черевця, очистити внутрішню плівку, кістки. Промити.
- Морква і яблуко очистити, натерти. Заповнити цією сумішшю рибини.
- Обв'язати ниткою, щоб зійшлися краю черевця. Покласти на дно мультиварки.
- Сметану збити зі спеціями, тертої або поламаною дрібно бринзою, зеленню. Покрити рибу цим соусом.
- Мультиварка буде готувати на «Випікання» 55 хвилин, після страва дійде на «Підігріві» за чверть години.
Відео
СМАЧНИЙ МИНТАЙ В ТОМАТНОМУ СОУСІ В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ МИНТАЙ #РЕЦЕПТ МИНТАЯ