Маринад для свинини найсмачніший

Зміст

Попереднє маринування використовується не тільки для шашликів. Не варто забувати про нього і в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтіняє смак м'яса і навіть змінює структуру, роблячи більш соковитим і м'яким. Насиченішим стає і аромат готового страви. Найсмачніші способи, як замаринувати свинину, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини

У будь-якого маринаду є три основних складових. Їх можна об'єднати в наступний список:

  1. Кисла основа. В якості неї можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами або оцтом. Така середовище пом'якшує м'ясні волокна
  2. Приправи. Можна додавати будь-які по своєму смаку. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин і кмин. Всі вони надають страві закінчений смак і вигляд.
  3. Масло або жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «замикається» всередині. У східних рецептах частіше використовують кунжутне масло, а в середземноморських – оливкова.

Конкретний спосіб, як приготувати маринад, залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси з гострим перцем, які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничне, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринади для м'яса свинини теж відмінно підійдуть. Ось ще кілька дійсно смачних варіантів:

  • «нічні» склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
  • свинячий шашлик рекомендується маринувати в томатному соку або кефірі;
  • для ескалопи, тобто свинячої вирізки без кісток, рекомендується використовувати гірчичний або томатно-гірчичний складу;
  • як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
  • для антрекота, тобто м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Самий перший рецепт складу для маринування був запропонований ще древніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води і морської солі. Потім останню часто стали замінювати на оцет. В рецепт маринаду для свинини входять і різні приправи. Особливо ароматним є сушені трави – чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину, дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, слідуючи яким, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації наступні:

  1. У рецептах на основі майонезу краще використовувати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовток з сіллю, ложечкою оцту і гірчиці і половиною склянки рослинного мала.
  2. Для більш швидкої маринування м'ясо коштує проколоти вилкою в декількох місцях і нарізати подрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися при кімнатній температурі – так процес прискориться.
  3. При використанні томатного або оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівка захистить від пересихання.

Для запікання в духовці

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 110 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або в рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кості. Цього легко уникнути, якщо попередньо продукт маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ж виходить ароматним соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки або риби.

Інгредієнти:

  • лимон – 1 шт.;
  • соус соєвий – 50 грам;
  • сіль і спеції – за смаком;
  • цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищений цибулю нарізати півкільцями.
  2. Соєвий соус з'єднайте з лимонним соком, посолити, додати за смаком спеції.
  3. Залити отриманим розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
  4. Маринувати в отриманому розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним за смаком – гострим, ніжним, кислим або солодким. Залежно від особистих переваг вибирається будь-який варіант. Один з простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі рослинної олії з оцтом. Особливий аромат йому додає мед з гірчицею і часником. Це відмінний спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді.

Інгредієнти:

  • мед – 2 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • рослинна олія – 0,5 склянки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль – за смаком;
  • оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити, продавити через прес.
  2. Оцет з'єднати з маслом, а мед – з гірчицею. Далі змішати обидві маси.
  3. Додати чавлений часник, посолити і перемішати.
  4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися хоча б півгодини.

Для буженини

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 134 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини з свинини є оцтовий. Він і готується простіше всіх. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу в літрі води. Другим по популярності можна вважати винний. Його готують за різними рецептами. Причому не важливо, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Інгредієнти:

  • червоне сухе вино – 0,5 ст.;
  • коріандр, чебрець, перець, сіль – за смаком;
  • солодка гірчиця – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 1 ст. л;
  • часник – 2 зубчики;
  • стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Пропустити Через прес часник разом з селерою.
  2. Залити цю масу вином, перемішати.
  3. Далі додати гірчицю, масло, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
  4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейка

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

У самих перших рецептах стейків їх готували без всяких добавок. Просто великий шматок м'яса запікали на вугіллі. Будь маринад для стейків з свинини робить їх більш соковитими і смачними, причому не важливо, смажаться вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами – з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір і сметану. Вони повинні бути не занадто жирними – так стейк буде смачніше.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 кг;
  • перець червоний і чорний мелений – за смаком;
  • розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
  • імбир в порошку – 2 ст. л.;
  • трави сушені – 2 ст. л.;
  • сметана і кефір – 0,5 л;
  • рослинне масло – 1 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. В окремій ємності змішати всі спеції, окремо натерти ними м'ясо.
  2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
  3. Кефір з'єднати зі сметаною. Додати до них рослинне масло.
  4. Стейки, цибулю і сметанний соус укласти шарами у велику каструлю. Готове м'ясо замариновано. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Маринад для свинини з соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецепт гарний тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові й прибираючи зазначені у списку продуктів. Обов'язковим залишається тільки соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник і цукор. У результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Інгредієнти:

  • часник – 5 зубчиків;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • чорний перець, сіль – за смаком;
  • густий соєвий соус – 1 ст.;
  • каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
  • рослинна олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Часник дрібно порубати. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
  2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
  3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
  4. Витримати м'ясо в готовому складі 3 години.

Швидкий маринад

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 79 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо треба приготувати в протягом 3-4 годин, то виручить швидкий маринад для свинини. Цей рецепт підійде у всіх випадках, будь то запікання або гасіння в духовці, смаження на сковороді, грилі або електрогрилі. Особливий смак складу додають духмяний базилік і соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжий літній присмак. В результаті маринування вже через 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

  • лавровий лист – 2 шт.;
  • білий цибуля – 3 шт.;
  • томат – 3 шт.;
  • чорний мелений і червоний пекучий перець, сіль, пряні трави – за смаком;
  • свіжий базилік – 1 пучок;
  • сушена трава – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
  2. Цибулю нашаткувати кільцями, змішати їх з скибочками помідорів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
  3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
  4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
  5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
  6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим на смак виходить маринад з гірчиці для свинини. Його теж можна віднеси до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але і просочує – вистачить всього години для маринування. Не важливо, чи будете ви потім смажити або запікати м'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрустка скоринка з гірчиці.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • гірчиця – 5 ст. л.;
  • соєвий соус – 4 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • лимон – 1 шт.;
  • петрушка або кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. У великій мисці змішати масло з соусом і гірчицею.
  2. Далі туди ж видавити сік лимона. Можна замінити розчином води з лимонкою.
  3. Зелень промити, підсушити і дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
  4. З'єднати залишилися інгредієнти, перемішати.
  5. Готово, можна маринувати м'ясо – помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину в холодильник.

На грилю

  • Час приготування: 6 годин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 183 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

До особливими рецептами відноситься м'ясо, приготоване на відкритому вогні, наприклад, на грилі. Воно виходить більш соковитим, ароматним, з запахом димку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще апетитніше. Маринад для свинини на грилі ви можете приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак - кислуватий, пряний і вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Інгредієнти:

  • соєвий соус – 1 ст.;
  • сік лайма – 1 ст.;
  • морська сіль – 1,5 ст.;
  • вода – 5 л;
  • рисовий оцет – 1 ст.;
  • цедра лайма – 2 ст. л.;
  • часник – 8 зубчиків;
  • бургундське вино – 1 ст.;
  • перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Часник очистити, пропустити через часникодавку.
  2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином і водою.
  3. Додати залишилися інгредієнти, ретельно все перемішати.
  4. Ввести в одержаний розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливу смакову виразність. Причому аромат можна легко змінювати, додаючи спеції на свій розсуд. Улюблені прянощі або ж суміш трав по сезону – виходить солодкий, кислий або більш ніжний і м'який смак. У класичному ж рецепті оцет поєднують з маслом і цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, докладно описано в рецепті з фото.

Інгредієнти:

  • сіль – за смаком;
  • цибуля – 2 шт.;
  • соняшникова олія – 4 ст. л.;
  • слабкий оцет 6% - 100 мл;
  • сушена приправа до м'яса – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
  2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них сушену приправу, перемішати.
  3. Останнім ввести цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити по всій поверхні м'яса.
  4. Залишити на 3-4 години.

Простий

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 48 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Навіть простий маринад для свинини може дати чудовий результат. Він підійде до будь-якій формі м'яса – для карбонаду, шиї, реберець, шніцелі, корейки, лопатки, стегна, відбивною і пр. Навіть сама звичайна свиняча котлета вийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Можна використовувати шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний або цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибулю є в кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Інгредієнти:

  • сіль – 0,5 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля – 3 великих плода;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • чорний перець мелений – 1 щіпка;
  • лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. За допомогою блендера переробити в кашку очищений цибулю.
  2. Посолити отриману м'якоть, заправити перцем, посолити.
  3. Далі влити олію, додати лаврушку.
  4. Якщо для маринування залишилося небагато часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
  5. Витримати 2 години.

З кефіру

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 93 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Любителям більш ніжного м'яса варто використовувати маринад для свинини з кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продукті страва вийде з легкої вершковою кислинкою. Кефір відмінно підкреслює солодкість свинячого м'яса, тому вважається класичним інгредієнтом для маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко та швидко підготувати продукт до запікання в духовці, смаженні на сковороді, мангалі або грилі.

Інгредієнти:

  • перець, сіль – за смаком;
  • спеції для свинини – 1 ч. л.;
  • кефір – 0,5 л;
  • цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом цибулю очистити, подрібнити його півкільцями. Заправити їм м'ясо, розподіливши рівномірно по всій поверхні.
  2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
  3. Витримати 3 години в холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 154 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт - маринад для свинини з лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або ж просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить з невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання – лимон і ківі. З ними складу для маринування набуває якусь свіжість. Доповнюють ці два фрукта знову будь-які спеції на вибір.

Інгредієнти:

  • перець – 1 ч. л.;
  • прянощі, спеції – за смаком;
  • ківі – 2 шт.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Ківі очистити від шкірки, переробити в пюре за допомогою блендера.
  2. Отриману масу заправити лимонним соком.
  3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіллю, перцем, а вже потім залити одержаним складом.
  4. Наполягати в прохолодному місці 4 і більше годин.

З медом

  • Час приготування: 1 доба.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватим. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефирном, цибульному або лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринад для свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має не такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед володіє великою кількістю цілющих властивостей.

Інгредієнти:

  • сіль – 1 щіпка;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • запашні спеції – за смаком;
  • рідкий мед – 1 ч. л.;
  • часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Мед в окремій ємності змішати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
  2. Залишити масу на 10 хвилин.
  3. Спеціями і сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
  4. Потім зверху полити сумішшю меду з гірчицею.
  5. Залишити продукт на добу для маринування.

Оцініть ще більше рецептів маринаду для свинячого м'яса і дізнайтеся, як приготувати шашлик з свинини, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Відео

Маринад для свинини: 3 ідеї маринаду для соковитої свинини [Чоловіча кулінарія]

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!