Макарони в духовці: рецепти з фото

Зміст

Італійці знають безліч варіантів приготування пасти. Крім різноманіття соусів, можна варіювати і технологію термообробки макаронних виробів. Якщо вам набридли прості відварені спагетті, пора розібратися, як зробити запіканку з макаронів за допомогою духовки.

Як приготувати запіканку з макаронів в духовці

Найвідоміший варіант такої страви – лазанья: знаменита італійська запіканка, схожа на листковий пиріг. Однак на ній страви з макаронів в духовці не закінчуються. Ви можете:

  • запекти фаршировані порожнисті трубочки, черепашки тощо;
  • приготувати «гнізда» з тушкованим м'ясом, морепродуктами і т. д.;
  • зробити макаронні горщики.

Макарони в духовці - рецепт з фото

При приготуванні макаронів в духовці важливо залишити їх не просто аль-денте, а недовареними -- інакше при запіканні вони перетворяться на кашу. Можна урізноманітнити так будь-яку пасту, яка вам подобається (класичну вершкову карбонару, ситну болоньєзе або гостру пікантну аматричиану). Головне -- посипати запіканку сиром і додати трохи більше соусу, щоб страва не пересохло. Запікати до появи скоринки (приблизно 15 хвилин).

З фаршем

Дане блюдо – майже аналог лазаньї, але спрощений і вимагає менше часу. До того ж немає необхідності купувати спеціальні листи: ця макаронна запіканка з фаршем може бути створена на основі трубочок, бантиків, спіралей і т. д.

Інгредієнти:

  • короткі макаронні вироби – 400 г;
  • фарш – 400 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • бринза – 120 г;
  • паста томатна – 3 ст. л.;
  • масло;
  • цибулина;
  • вершкове масло – 45 г;
  • молоко – 2 склянки;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • мускатний горіх – щіпка;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони.
  2. Нашатковану цибулю обсмажити, додати фарш. Перемішуючи, дочекатися темної кірочки.
  3. Ввести томатну пасту, потомити ще 3-4 хвилини.
  4. Розтопити масло, всипати борошно, збити віночком. Підлити молоко, кинути щіпку мускатного горіха.
  5. Заповнити дно форми половиною макаронів, посипати бринзою, полити соусом, викласти фарш. Накрити залишками макаронів, знову полити соусом. Зверху тертий сир.
  6. Температура духовки 185 градусів, тривалість запікання – 15-20 хвилин.

Запіканка з сиром і яйцем

Ніжна запіканка з макаронів з яйцем буде більш цікавою на смак, якщо додати в неї гриби. Для пікантності можна взяти не свіжі (заморожені), а мариновані або солоні. Якщо хочете знизити калорійність страви, обсмажувати гриби не обов'язково.

Інгредієнти:

  • короткі макарони – 300 г;
  • гриби – 220 г;
  • цибулина;
  • помідори – 2 шт.;
  • яйця высш. кат. – 2 шт.;
  • сметана – півсклянки;
  • сир – 100 г;
  • перець, сіль;
  • петрушка;
  • рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони.
  2. Цибулину нарізати, обсмажити. Додати пластинки грибів, посолити, готувати, поки не випарується рідина.
  3. Помідори порізати кружальцями.
  4. Яйця збити зі сметаною, сіллю, меленим перцем, подертій петрушкою.
  5. Половину обсягу макаронів викласти на дно форми. Зверху гриби, помідори, новий шар макаронів.
  6. Залити яєчно-сметанною масою. Посипати крупно натертим сиром. Запікати 15 хвилин при 190 градусах.

Фаршировані макарони-черепашки з фаршем

Для цієї страви рекомендовано використовувати класичні вироби форми conchiglie великого розміру (oni), а начинка краще рибна або з морепродуктів, але підійде і м'ясна. Ці фаршировані макарони в духовці краще готувати порційно.

Інгредієнти:

  • філе риби – 200 г;
  • макарони – 300 г;
  • паста томатна – 3 ст. л.;
  • зубчики часнику – 2 шт.;
  • трави сухі;
  • олія оливкова;
  • сіль;
  • морква;
  • моцарелла – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнений часник обсмажити на оливковій олії.
  2. Рибне філе перекрутити, додати туди ж. Посолити. Готувати 20-25 хвилин.
  3. Всипати терту моркву, тушкувати 5-7 хвилин.
  4. Черепашки відварити, розкласти по глибокому деку спинкою вниз.
  5. Заповнити начинкою, посипати сухими травами, тертої моцарелою. Запікання проводиться до появи гарної скоринки. Температура духовки – 200 градусів.

З сиром

Ці макарони запечені в духовці –простий і збалансований дієтичний обід, в якому складні вуглеводи скомбіновані з овочами. Сирна шапочка тонка, тому жирність страви невисока. Намагайтеся використовувати тільки легкі, водянисті овочі: кабачки, помідори, або ж будь-які види капусти – так запіканка з макаронів з сиром вийде низькокалорійної.

Інгредієнти:

  • короткі макарони (пенне, фузіллі) – 300 г;
  • молодий кабачок;
  • помідори великі – 2 шт.;
  • Пармезан – 100 г;
  • сметана – 1 / 3 склянки;
  • сіль;
  • пучок зелені.

Спосіб приготування:

  1. З кабачка зняти шкірку, м'якоть нарізати тонкими слайсами.
  2. Помідори обшпарити, натерти.
  3. Макарони відварити до напівготовності, підсолюємо воду. Укласти на дно форми.
  4. Зверху розподілити кабачкові скибочки, томат. Змастити сметаною.
  5. Посипати зеленню, крупно тертим Пармезаном. Запікати 25 хвилин при 190 градусах.

Запіканка з сиром

Співвідношення макаронних виробів і сиру в цьому блюді майже однакове. Якщо вам не подобається варіант солоної пікантною начинки з зеленню і часником, зробіть наповнювач солодким– додайте в сир цукор, ванілін, родзинки.

Інгредієнти:

  • домашній жирний сир – 500 г;
  • фарфалле (бантики)-600 р;
  • яйця 1 кат. – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зубчик часнику;
  • пучок зелені;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з борошном, додати розім'яту сир, ложку сметани.
  2. Макаронні вироби відварити, дочекатися, поки стече вода. Змішати з сирною масою.
  3. Підсипати до «тесту» зелень, сіль, тертий часник.
  4. Заповнити цією масою форму, змастити поверхню запіканки сметаною.
  5. Готувати при 190 градусах, до золотисто-коричневої скоринки.

З фаршем та сиром

Можна взяти інші порожні форми, але їх складніше начиняти. Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, в духовці, використовуються широкі трубочки-каннеллоні. Можна взяти інші порожні форми, але їх складніше начиняти. Для начинки підходить будь-яке м'ясо, риба, навіть деякі морепродукти. Після запікання страву можна підрум'янити, прибравши фольгу і підвищивши температуру духовки.

Інгредієнти:

  • свинина – 200 г;
  • макарони – 300 г;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • сир – 100 г;
  • чорнослив – 10 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло;
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо перекрутити, обсмажити з нарізаним перцем до м'якості.
  2. Запарити чорнослив, подрібнити. Додати до цієї маси. Підсипати туди ж тертий сир.
  3. Заповнити каннеллоні начинкою, викласти щільно в форму. Залити водою до половини висоти, покрити сметаною. Приправити.
  4. Затягнути фольгою, запікати 45 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

З сосисками

Для цього рецепта однаково вдало підходять ковбаса, салямі, шинка, бекон, сардельки, шпикачки. Макарони з сосисками в духовці – це смачно і просто, швидко, красиво.

Інгредієнти:

  • сосиски (або інші ковбасні вироби) – 200 г;
  • спагеттіні – 350 г;
  • капуста кольорова – 150 г;
  • молоко – стакан;
  • яйце высш. кат.;
  • мелений червоний перець;
  • олія для смаження;
  • сіль;
  • лук фіолетовий.

Спосіб приготування:

  1. Відварити макарони.
  2. Сосиски нарізати кружечками, обсмажити.
  3. Молоко змішати зі збитим яйцем.
  4. Укласти на макаронний шар сосиски, зверху кільця цибулі, нарізану капусту. Посолити, посипати перцем.
  5. Залити яєчно-молочною масою, готувати півгодини. Температура духовки – 180 градусів.

Солодка запіканка

Це блюдо більше нагадує вишуканий десерт, ніж вечеря або обід. Запіканка з макаронів солодка в духовці, приготовлена з канеллони, заповнених ніжною, повітряної рікоттою, тертими пряними яблуками і подрібненими горіхами, буде ще смачніше, якщо полити її перед подачею ягідним або шоколадним соусом.

Інгредієнти:

  • канеллони – 10 шт.;
  • рікотта – 200 г;
  • горіхи будь – стакан;
  • жовті яблука – 2 шт.;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.;
  • коричневий цукор – 3 ст. л.;
  • кориця, імбир – по 1/2 ч. л.;
  • вершки – стакан;
  • яйце высш. кат. – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Горіхи потовкти товкачем.
  2. Яблука очистити, натерти крупно. Посипати корицею, імбиром, ложкою коричневого цукру, перемішати.
  3. Рікотту з'єднати зі збитим яйцем, ванільним цукром, горіхово-яблучної сумішшю. Зробити однорідну начинку.
  4. Заповнити сухі канеллони цією масою, викласти щільно один до одного.
  5. Залити збитим з молоком і залишками цукру яйцем. Затягнути фольгою.
  6. Запікати при 190 градусах півгодини, зарумянивать без фольги ще 10-12 хвилин.

Гнізда

Красиві макарони гнізда з фаршем в духовці – відмінний варіант для романтичної вечері, доповненого червоним сухим вином. Якщо вам не вдалося знайти готову форму, ви можете відварити спагеті або плоску локшину тальятелле і скрутити з них клубочки.

Інгредієнти:

  • гнізда – 8-10 шт.;
  • фарш – 300 г;
  • ріпчаста цибулина;
  • мелений перець, сіль;
  • пучок зелені;
  • болгарський перець;
  • олія для смаження;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • м'який сир – 80 р.

Спосіб приготування:

  1. Обв'язати кожне «гніздо» ниткою щільно. Відварити традиційно, із скороченням часу на хвилину.
  2. Фарш змішати з подрібненою цибулею, посолити, поперчити. Обсмажити на рослинній олії (близько 20-ти хвилин).
  3. Зелень подрібнити, болгарський перець нашаткувати кубиками. З'єднати з фаршем.
  4. Макарони викласти на деко, зняти з кожного нитка. По центру покласти м'ясну масу.
  5. Вкрити шапкою сметани, тертим сиром. Запікати 25-30 хвилин при 180 градусах.

З куркою

Для збереження невисоку калорійність рецепт не передбачає заливки, але і без неї макаронна запіканка з куркою і овочами вийде дуже ніжною і зовсім не сухий. Сир рекомендований нежирний: Адигейський, Пармезан.

Інгредієнти:

  • короткі макарони – 250 г;
  • куряча грудка;
  • цибулина;
  • квасоля стручкова – 200 г;
  • сир м'який – 150 г;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Курку відварити, нарізати кубиками.
  2. Макарони викласти на дно форми, залити водою, щоб покрити їх повністю.
  3. Зверху розмістити квасоля, потім курячі шматочки, кільця цибулі.
  4. Пересипати макаронник зеленню, тертим сиром.
  5. Запікати 45-50 хвилин, температура духовки – 180 градусів.

Макаронна запіканка у духовці - секрети приготування

Щоб уникнути поширених помилок при приготуванні їжі, використовуйте кілька важливих порад від кухарів-профессиналов:

  • Макарони в духовці обов'язково потрібно заливати соусом, інакше вони стануть сухими.
  • Якщо не хочете варити макаронні вироби, залийте їх водою перед відправкою в духовку.
  • Запіканка з макаронами в духовці вийде гарною, як на ресторанних фото, якщо пасту попередньо не доварити на 3-4 хвилини.
  • Якщо макарони з м'якої пшениці склеюються при варінні, підлийте до них ложку масла.

Відео

Овочева запіканка з макаронами.Запіканка з макаронів.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!