Як правильно приготувати фрикадельки
Важко знайти людину, яка не любить ніжні м'ясні кульки – фрикадельки. Вони відмінно доповнюють будь-який гарнір, можуть подаватися з салатом або просто овочами. Це універсальне блюдо буде до душі і дітям, а для малечі повітряні, м'які котлетки – справжнє задоволення, яке не потрібно довго і важко пережовувати. Щоб вони вийшли смачними, легкими і повітряними слід знати кілька хороших рецептів і порад, як приготувати фрикадельки.
Рецепти приготування фрикадельок з курячого фаршу
Один з найважливіших моментів при приготуванні смачних і здорових тефтелек – використання власноруч приготованого свіжого фаршу, магазинні фарші викликають сумнів. Вважається, щоб приготувати смачні м'ясні кульки потрібно використовувати фарш з різного м'яса – курячий, яловичий, свинячий, а іноді і баранину.
Існує величезна кількість смачних рецептів на базі курки, які можуть бути основою смачного супу, борщу, каш, картоплі, все, що душа забажає. Один з найбільш смачних рецептів слід вважати фрикаделі по-строгановськи.
Для цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- Фарш курячий.
- Подрібнену ріпчасту цибулю.
- Яйце – 1 штука.
- ¼ Ч. ложки солі.
- Крихти хліба (близько 3 ст. ложок).
- Мелений чорний перець.
- 1 ст. ложка рослинного масла.
- Курячий бульйон (400 мл)
- ¼ Склянки сметани середньої жирності.
Для готування ретельно перемішуємо всі інгредієнти: сирий фарш, хлібні крихти, дрібно нарізану цибулю, яйце, зелень, сіль і перець. Після того, як суміш готова приступаємо до формування міні-котлеток, повинно вийти близько 15 штук, в залежності від того, який розмір ви вибрали.
Розігріваємо сковороду на великому вогні, додаємо рослинне масло, трохи прикручуємо вогонь і обсмажуємо наші фрикаделі. Далі додаємо м'ясний бульйон і готуємо їх в бульйоні 15 хвилин. Останній штрих – додавання сметани. Вуаля, ваше блюдо готове. Для любителів екзотики підійде рецепт курячих фрикадельок в мексиканському стилі.
Інгредієнти:
- Курячий фарш.
- Світлий хліб (близько 50 гр.)
- Цибуля ріпчаста – 4 штуки.
- Сіль, мелений перець додаємо за смаком.
- Петрушка – 10-12 гілочок.
- Яйця – 2 штуки.
- Масло рослинне – 3/5 ст. ложки
- Світла квасоля – 350-400 гр.
- Помідори – 500 гр.
Для початку хліб розмочуємо у воді. Натираємо один цибуля, змішуємо його з курячим фаршем. Додаємо приправи за смаком (сіль, перець). Дрібно рубаємо петрушку і віджимаємо білий хліб. До готової суміші слід додати яйця, розмочений хліб, нарізану петрушку. Готову фаршевую суміш потрібно залишити на пів години в холодильнику. По закінченню 30 хвилин формуємо круглі котлетки, обсмаживши їх, дістаємо з сковороди. Нарізаємо і пасеруємо залишився цибулю, додаємо помідори, квасоля і тушкуємо близько 10 хвилин, після чого додаємо наші фрикадельки і залишаємо тушкуватися ще 10-15 хвилин.
Курячі фрикадельки для супу
Суп з такими міні-котлетками – це не просто смачно, але і ситно. Самим головним інгредієнтом є м'ясні кульки, які слід правильно приготувати, щоб супчик вийшов смачним, наваристим і ніжним. Готувати їх зовсім не важко, головне, підійти з душею до процесу готування. Для приготування таких фрикадельок для супу нам знадобляться такі продукти:
- Фарш курячий – 450 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Приправи ( сіль, перець, петрушка).
- Додатково можуть бути використані: білий хліб, морква і т. д.
Для приготування змішуємо всі необхідні інгредієнти: фарш, цибулю, сіль і перець, залишаємо всю суміш у холодильнику на 15-20 хвилин. Розміри кульок повинні коливатися від ягоди вишні до розміру волоського горіха. Щоб м'ясо не прилипало до рук, їх слід постійно змочувати в прохолодній воді. Додавати тефтелі в суп за 10-15 хвилин до вимкнення вогню.
Дитячі фрикадельки на пару в мультиварці
Фрикадельки на пару ідеально підійдуть для дорослих, які намагаються дотримуватися правильного харчування, а також для дитини. Готувати такі міні-котлетки легко, швидко, а головне, результат буде смачною, ситною, що ви навіть не помітите, як їх будуть змітати зі стола. Текстура таких дитячих тефтелек ніжна і повітряна, тому чудово підійде для малюків.
Для приготування вам знадобляться:
- Курячий фарш – 300-400 гр.
- 1 цибулина.
- 1 моркву.
- Щіпка солі.
- 500 мл води.
Подрібнюємо цибулю з морквою в блендері, з'єднуємо всі інгредієнти перемішуємо. Далі формуємо кульки потрібного вам розміру. У каструлю додаємо воду, ставимо парову корзину і кладемо туди наші м'ясні кульки. Включаємо режим пароварки, час приготування: близько 50-60 хвилин. Такий рецепт порадує вашу сім'ю, дитину, а ви насолодитеся легкістю приготування.
М'ясні фрикадельки в томатному соусі
Існує величезна кількість рецептів, як приготувати фрикадельки в томатному соусі. Томатний соус додає надзвичайно ніжного смаку всім м'ясних страв. Такі м'ясні кульки ідеально підійдуть для подачі до спагетті, гречаної каші, картоплі-пюре, а також інших гарнірів.
Для цього рецепта вам потрібні наступні інгредієнти:
Для фрикадельок:
- Фарш м'ясний з цибулею – 300 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Петрушка.
- Приправи – за смаком.
Для соусу:
- Томати у власному соку ( близько 500 гр.)
- Цибуля – 1 штука.
- Перець солодкий – 1 штука.
- Приправи: хмелі-сунелі, імбир мелений, паприка мелена, сіль, цукор – за смаком.
З яловичини з рисом і підливою
Яловичі фрикадельки – відмінний спосіб урізноманітнити ваше меню. Для приготування такого м'ясної страви вам знадобляться: 500 гр. яловичого фаршу, рис, яйце, зубок часнику, дрібно нарізана петрушка, кмин, сіль і перець за смаком. Якщо вибирати довгі сорти рису, то потім вони смішно стирчать, як голки їжачка. Найголовнішим для приготування такої страви слід вважати смачну підливку, яка додасть чудовий смак макаронів, локшини, гречці, а також іншим гарніром.
Для підливи потрібно:
- Помідори – 400 гр.
- Ріпчаста цибуля – 2 головки.
- Томатна паста – 1,5 ст. ложки.
- Тертий мускатний горіх – 1 ст. ложка
- Перець, сіль – на смак.
Фарш перемішуємо, додаємо варений рис, петрушку, сіль і інші приправи, вбиваємо яйце, перемішуємо суміш і поділяємо на 18-20 частин, ліпимо наші тефтелі. Для того, щоб подрібнити цибулю, помідори потрібно варто скористатися блендером. Всипаємо туди також тертий мускатний горіх і перець. Готову масу перекладаємо в каструлю, вливаємо томатну пасту, доводимо до кипіння і вкладаємо туди фрикадельки. Тушкуватися вони мають близько 45 хвилин, час від часу їх слід помішувати. Головне – не переборщити з часом, щоб вони не розвалилися.
Рибні фрикадельки в духовці
Рибні фрикадельки в духовці – це не просто смачно, але і корисно. Приготувати таке смачне блюдо не складе ніякої праці. Головне – знати кілька секретів, які допоможуть зробити страву легко, швидко, а що найважливіше – швидко. Для даного рецепту чудово підходить горбуша, її філейна частина, хоча вибір риби – це особисті смакові уподобання, тому вибором ви не обмежені.
Щоб приготувати їх в духовці вам знадобляться:
- Філе риби – 500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сметана – 250-300 гр.
- Вершкове масло – 25 гр.
- Кріп – 1 пучок.
- Приправи за смаком.
Для початку вимиємо кріп, почистимо моркву, цибулю. Кріп слід дрібно посікти. Охолоджене вершкове масло ріжемо маленькими шматочками. Моркву, цибулину кидаємо в м'ясорубку і пропускаємо з фаршем. Формуємо акуратні кульки, притискаючи пальцем, робимо маленькі отвори, куди покладемо масло.
Духовка повинна бути нагріта на 180 градусів, складаємо фрикадельки в форму для запікання і відправляємо готуватися в духовку. Змішуємо сметану, кріп, пів склянки води, солимо, перчимо і через 15 хвилин виймаємо форму з духовки, заливаємо наш рибне блюдо соусом і залишаємо в духовці 40 хвилин. Ось і все, приємного апетиту.
Відео-рецепт приготування шведських фрикадельок
Якщо вам набридли стандартні рецепти, вам прийде по душі прекрасний рецепт приготування фрикадельок, а готують їх справжні шведи. Такий рецепт – це просто, смачно, ситно. Вам зовсім не обов'язково володіти кулінарними талантами, щоб приготувати таке апетитне м'ясне блюдо. Дивіться детальний відео-рецепт, як приготувати смачні шведські тюфтельки:
Шведські фрикадельки - Köttbullar - М'ясні кульки
Фрикадельки в сметанному соусі
Багато хто задається питанням, як зробити легкий, ніжний соус для фрикадельок, який сподобається дорослим, дітям, а також буде легким для приготування. Одним з таких соусів слід вважати сметанний соус з молоком, який швидко готується, не вимагає величезної кількості інгредієнтів. Щоб приготувати фрикадельки в сметанному соусі, дивіться відео, де докладно розповідають всі етапи приготування:
Фрикадельки в сметанному соусі