Класичний рецепт оселедця під шубою
Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник в передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших вказівок і порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим – прочитати нашу статтю і повторити все в точності!
Класичний рецепт оселедця під шубою
Інгредієнти
- Оселедець – 2 штуки
- Картопля – 3 штуки
- Морква – 3 штуки
- Буряк – 2 штуки
- Цибуля – 1 штука
- Яйця – 4 штуки
- Майонез – 1 упаковка
Спосіб приготування
Крок 1
Помити і відварити буряк класичним або швидким способом до готовності. Можна використовувати Перекласти в сухий посуд і остудити.
Крок 2
Відварити моркву і картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.
Крок 3
У киплячій воді проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу воду і залити їх холодною, щоб вони охололи.
Крок 4
Оселедець обробити: відокремити голову, вичистити нутрощі, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавники.
Крок 5
Розділити оселедець на дві частини, надрізавши уздовж спини. Вийняти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).
Крок 6
Нарізати філе оселедця невеликими кубиками.
Крок 7
Очистити варену картоплю від шкірки, натерти на тертці.
Крок 8
Видалити шкаралупу з яйця, натерти їх на тертці середнього розміру.
Крок 9
Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.
Крок 10
Остиглу буряк почистити, подрібнити з допомогою середньої терки.
Крок 11
Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху і яскраво вираженої гіркоти.
Крок 12
Викласти на велике блюдо шар тертої картоплі, змастити його майонезом.
Крок 13
Викласти на картоплю подрібнене філе оселедця, шар промазати майонезом.
Крок 14
Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.
Крок 15
Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.
Крок 16
Викласти терту моркву, полити зверху майонезом і цей шар.
Крок 17
Сформувати останній шар салату з буряка, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.
Класична оселедець під шубою рулетом
Вид салату оселедець під шубою при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати і приготувати оселедець під овочевий шубою у формі рулету. Набір продуктів для цього блюда залишається незмінним, змінюється лише техніка його приготування. Для додання салату потрібної форми потрібно харчова плівка – не купуйте занадто тонкий, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!
Приготування
- Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки і окремо натерти на середній тертці в різні миски.
- Оселедець обробити, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.
- Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але в зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедець і цибулю.
- Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краю і відправити в холодильник на цілу ніч.
Як прикрасити оселедець під шубою
У справжньої господині повинно бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо воно буде виставлятися на святковий стіл. Так, салат з оселедця під овочами часто подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою свіжого огірка або відвареної морквою. Страва, викладене на велику тарілку, декорують зернами граната, консервованою кукурудзою, оливками, тертим сиром.
Справжні майстрині навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур – змій, риб, коней тощо Візьміть ці поради на замітку, щоб дивувати близьких і гостей не тільки чудовим смаком страви, але і його зовнішнім виглядом!
Як вибрати оселедець
- Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра – тьмяний коричневий колір і неприємний запах вкаже на те, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжості оселедця.
- Увагу на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкої до сильносолоної. Якщо вам до смаку малосольна – беріть оселедець з червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Каламутні очі бувають у ікряної оселедця – вона нежирна, тому що багато рухалася під час нересту. При бажанні, можна засолити оселедець самостійно.
- Визначити на дотик. Якщо є така можливість, доторкніться до оселедця пальцем і натисніть на тушку – вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовтуваті і коричневі розводи, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
- Оцінити форму рота. Для того щоб визначити стать оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот – у самок, а вузький витягнутий – тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніше самок.
Корисні поради
- Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти – блюдо придбає неповторний пікантний смак.
- Замініть сиру цибулю обсмаженим на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчить.
- Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим і соковитим.
- Хочете, щоб блюдо вийшло повітряним? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
- Блюдо змастіть олією соняшниковою, перед тим як викладати на нього інгредієнти.
Як приготувати салат оселедець під шубою, дивіться у цьому відео:
Оселедець під шубою – це універсальний і дуже смачне блюдо, придатне і для святкового столу, і для простого сімейного вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою і подачею!
Ми розглянули тільки 2 рецепту приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ними в коментарях після статті.