Суп з пельменями: рецепти

Зміст

Апетитний суп з домашніми чи магазинними пельменями, прянощами і наваристим бульйоном – це варіант ситного обіду або вечері для всієї родини. Таке блюдо виручить господиню в ситуації, коли необхідно приготувати що-небудь смачне й оригінальне, маючи під рукою готові напівфабрикати або трохи фаршу. Пельмені з рибної, м'ясної, грибний або овочевий начинкою чудово поєднуються з ароматним гарячим бульйоном, в який можна додавати улюблені продукти за смаком. Головне – вибрати гарний рецепт, підібрати якісні інгредієнти і вкласти в кожен процес частинку своєї душі.

Як приготувати смачний суп з пельменями

Весь процес приготування пельменного супу складається з декількох простих етапів. У великій товстостінної каструлі або казанку доводять до кипіння воду або бульйон (м'ясний, рибний, овочевий). Якщо до складу першого страви входять овочі, м'ясо або гриби, їх теж закладають в каструлю і відварюють до готовності. У киплячий бульйон додають запашні приправи, подрібнену свіжу зелень, окремо приготовану піджарку. Приблизно за 10 хвилин до закінчення готування всипають пельмені. Суп необхідно зняти з вогню, як тільки пельмені спливуть, інакше вироби розваряться або лопнуть.

Особливості національних кухонь

Суп з пельменями користується популярністю не тільки в російській, але і в інших національних кухнях світу. В Азербайджані гостей прийнято пригощати дюшбарой з шафраном, куркумою, коріандром, сушеної м'ятою, іншими прянощами і спеціями. Узбецький варіант страви – чучвара шурпа з м'ясним бульйоном і пельменями з рубаною баранини. Корейська манду-кук готують з додаванням рисових хлібців, соєвого сиру, ламінарії. В Італії подають бульйон з тортелліні або равіолі, які відносяться до макаронних виробів з начинкою. В китайські супи додають локшина удон, вонтони з м'ясом і грибами сянгу.

Рецепт супу з пельменями з фото

Є безліч способів приготування пельменного супу на плиті, в мультиварці і навіть в духовці. Любителі пікантних перших страв додають в бульйон з пельменями томатну пасту, гострі спеції, тертий часник або пекучий перець чилі, нарізаний тонкими кільцями. Ніжний вершковий смак додасть твердий сир або плавлений сирок, який треба повністю розчинити у киплячому супі. Кожну порцію страви можна доповнити ложкою сметани, майонезом або шматочком вершкового масла. Все залежить від вибраного рецепту, смакових переваг, доступних інгредієнтів і вільного часу.

З пельменів з картоплею

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 38 ккал в 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Швидкий суп з пельменів з картоплею і морквяно-цибулевої засмажкою виходить по-домашньому наваристим навіть при використанні готових напівфабрикатів. Він стане ще смачніше, якщо дати йому трохи настоятися під кришкою, перш ніж подавати до столу. Вибираючи пельмені для першої страви, рекомендується віддати перевагу виробам невеликого розміру, які краще поміщаються в столовій ложці і виглядають більш апетитно. Якісні напівфабрикати виготовлені з білого, а не сірого або жовтуватого тесту, вони не повинні бути злиплими, растрескавшимися, деформованими.

Інгредієнти:

  • пельмені – 350 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло рослинне – 1,5 ст. л.;
  • петрушка – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати картоплю брусочками, залити 3 л води. Відварити.
  2. Нарізати цибулини дрібними кубиками, моркву – соломкою. Обсмажити на олії до золотистого кольору.
  3. Перекласти отриману засмажку в каструлю з картоплею.
  4. Додати напівфабрикати, варити до готовності.
  5. Перед подачею посипати подрібненою петрушкою.

Бабушкін суп

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 54 ккал в 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Справжній бабусин суп з пельменями – це живильна перше блюдо, смак яких знайомий багатьом ще з дитинства. Його рясно посипають зеленню і подають з гірчицею, хроном, густий сільської сметаною, кетчупом, майонезом або будь-яким іншим соусом. Такий суп не рекомендується готувати про запас, так як при повторному розігріванні пельмені розваряться, начинка потрапить в бульйон, зробить його каламутним і неаппетитным. Якщо вироби додали в каструлю занадто рано, а картопля не встиг зваритися, їх слід акуратно вийняти за допомогою шумівки, розкласти по тарілках, а потім залити бульйоном.

Інгредієнти:

  • пельмені – 350 г;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • перець духмяний (горошок) – 6 шт.;
  • масло вершкове – 30 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Лавровий лист і запашний перець залити 3 л води. Закип'ятити.
  2. Всипати нарізану кубиками картоплю.
  3. Обсмажити на олії терту моркву і подрібнену цибулину. Коли овочі зарум'яняться, перекласти зажарку в каструлю.
  4. Коли картопля стане м'якою, всипати напівфабрикати. Варити до готовності.
  5. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Бабушкін суп з пельменями і зеленню

Пельменный суп по-узбецьки чучвара шурпа

  • Час: 4 години 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 44 ккал в 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: узбецька.
  • Складність: середня.

Класичний узбецький суп чучвара шурпа – це насичений м'ясний бульйон з маленькими пельменями, приготованими в середньоазіатському стилі. На відміну від звичних російських пельменів, чучвару роблять з квадратних, а не круглих заготовок, тому готові вироби мають характерні гострі куточки. У начинку додають яловичину або баранину (використання свинини в традиційному рецепті не вітається, згідно з релігійними переконаннями). М'ясо подрібнюють тільки вручну, а не за допомогою м'ясорубки. Таке перше страву подають гарячою з жирною домашньою сметаною або кислим молоком.

Інгредієнти:

  • кістки яловичі (зачищені, без м'яса) – 850 м;
  • яйця – 2 шт.;
  • баранина – 250 г;
  • яловичина – 250 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • коріандр – велика щіпка;
  • борошно – 2 ст.;
  • помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яловичі кістки, 2 очищені цибулини і розрізані навпіл помідори залити 4 л води. Закип'ятити, варити 3 години.
  2. Залишилася цибулину і 2 види м'яса дрібно порубати. Змішати отриманий фарш з коріандром.
  3. Змішати борошно, яйця, 100 мл окропу. Замісити тісто. Прибрати в холодильник на 60 хвилин.
  4. Охолоджене тісто розкачати, нарізати квадратиками. Виготовити пельмені.
  5. Перекласти вироби у проціджений бульйон на яловичих кістках. Варити до готовності.

З равіолі

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал в 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Гарбузовий крем-суп з равіолі має приголомшливу бархатисту текстуру і насичений яскраво-оранжевий колір, який не тільки викликає апетит, але і покращує настрій. Равіолі – це мініатюрні макаронні вироби з начинкою, які традиційно мають круглу або квадратну форму. Для приготування крем-супу можна використовувати напівфабрикати з м'ясним фаршем, овочами або сиром. Пікантний аромат першого страви додають помідори, запечені у фользі з часником. За бажанням можна додати приправи, наприклад, прованські трави, мускатний горіх, щіпку меленого білого перцю.

Інгредієнти:

  • равіолі – 350 г;
  • гарбуз – 500 г;
  • часник – 4 зуб.;
  • вершки – 150 мл;
  • бульйон (бажано, курячий) – 600 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • масло вершкове – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулини і м'якоть гарбуза нарізати середніми шматочками. Обсмажити на олії до рум'яності.
  2. Влити 100 мл очищеної або кип'яченої води, накрити кришкою. Тушкувати 30 хвилин.
  3. На помідорах зробити глибокі хрестоподібні надрізи. Обшпарити окропом, зняти шкірку.
  4. Загорнути в 2-3 шари фольги, вклавши подрібнені зубчики часнику. Запікати 25 хвилин при температурі 180 °С.
  5. Перекласти зажарку, помідори і часник в чашу блендера. Перебити до однорідної консистенції.
  6. Відправити отриману масу в каструлю. Додати жирні вершки, бульйон. Закип'ятити.
  7. Окремо відварити равіолі до готовності. Помішувати, щоб напівфабрикати не злиплися.
  8. Розподілити гарбузовий крем-суп по тарілках, зверху викласти равіолі.

З маленькими варениками в мультиварці

  • Час: 1 година 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 45 ккал в 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Пельменный суп з кропом і овочами легко зробити не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Головне – вибрати правильний режим приготування, дотримуватися пропорції і своєчасно додати напівфабрикати в чашу. Рекомендується використовувати заморожені пельмені – вони не розваряться, краще збережуть форму. Бульйон буде більш насиченим, якщо кинути в нього кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, корінь селери або ароматні трави, які слід зібрати в пучок і перев'язати ниткою. Кріп можна замінити будь-якою іншою зеленню, наприклад, кінзою, орегано або петрушкою.

Інгредієнти:

  • пельмені – 350 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • кріп – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулю кубиками, моркву – тонкою соломкою.
  2. Всипати підготовлені овочі в чашу мультиварки з розігрітим маслом. Встановити режим «Смаження» або «Випічка».
  3. Через 10 хвилин всипати нарізану кубиками картоплю.
  4. Влити 2 л гарячої води (кількість рідини залежить від обсягу чаші). Встановити режим «Гасіння» на 50 хвилин.
  5. Висипати напівфабрикати в каструлю, варити до готовності.
  6. Перед подачею посипати подрібненим кропом.

♨️СМАЧНИЙ СУП З ПЕЛЬМЕНЯМИ В МУЛЬТИВАРЦІ