Вермішелевий суп: рецепти з фото
Макаронні вироби улюблені багатьма за свою здатність швидко насичувати організм, тамувати голод. Популярним видом вважається вермішель, яку використовують як гарнір або заправку для супу. В останньому способі застосування вона дає страві густу консистенцію, ситність і красивий зовнішній вигляд. Корисно буде дізнатися секрети приготування.
Як приготувати суп з вермішеллю
Існує два способи, як приготувати вермішелевий суп. Одним з них вважається класичний молочний, а другий – традиційний, на м'ясному бульйоні. Молочний підходить для харчування дітей, добре його подавати на сніданок замість обридлої каші. Є два способи приготування страви:
- відварити макарони до готовності в злегка солоній воді, підсолодити цукром, залити теплим молоком;
- відразу відварити вермішель в солодкому молоці.
Перший спосіб, за твердженням домогосподарок, вважається кращим, тому що молоко від тривалої теплової обробки не втрачає користь. Також другий рецепт більш складний, тому що потрібно правильно розрахувати пропорцію, але якщо вона дотримана вірно, то смак стане більш молочно-вершковим. Мала кількість вермішелі призведе до порожньої консистенції, а велике – до отримання каші.
Приготувати смачний курячий суп з вермішеллю можна, дотримуючись рекомендацій професійних кухарів:
- брати краще ніжну молоду курочку, володіє дієтичними властивостями;
- з неї треба зварити бульйон, закласти засмажку з цибулі, моркви, при бажанні додати картопля, болгарський перець, помідори;
- вкласти вермишелевые вироби, варити недовгий час;
- для отримання наваристого бульйону крім м'яса потрібно взяти курячі спинки;
- часник, прянощі і коріння надають страві більш насичений смак;
- для отримання прозорого бульйону, щоб він добре виглядав на фото, потрібно знімати піну і ретельно мити всі інгредієнти;
- м'ясо курки легко замінюється на яловиче, свиняче, індиче, тільки не варто брати кролятину, інакше вона стане жорсткою і несмачною.
Скільки варити
Щоб зрозуміти, скільки вариться вермішель в супі, треба вивчити її склад. Тверді сорти пшениці з борошна, яка в основі макаронних виробів, краще – вони не розварюються, не мутять бульйон, варяться 3-5 хвилин. Борошно з м'яких сортів або змішана сприяє тому, що вироби варяться швидше, але дуже сильно розварюються, перетворюючи бульйон в кашу. Оптимальніше закладати макарони у киплячу воду – на літр води 100 р. Варити вермішель треба на повільному вогні, постійно помішуючи.
Скільки класти вермішелі
Останнім питанням при вивченні особливостей страви буде такий: скільки вермішелі класти в курячий суп? Це важливий нюанс, тому що занадто велика кількість розвариться і злипнеться грудкою, а малий не дасть того насиченого смаку. Середньої густоти страва виходить з розрахунку на літр води неповний склянку вермішелі або 3 столові ложки. Якщо потрібно приготувати більш густо блюдо, кладеться 1,5 склянки, але при такому розкладі слід пам'ятати, що на наступний день бульйон загусне – доведеться розбавляти водою або бульйоном, досолювати, щоб не їсти вермішелеву кашу.
Вермішелевий суп рецепт
Господиням знайомі багато рецепти супу з вермішеллю, який можна урізноманітнити картоплею, цибулею, морквою, зварити в звичайній каструлі або мультиварці. Можна готувати його з м'ясом або без, додавати овочі або гриби, сир і різні прянощі. Покроково можна знайти суп з вермішеллю рецепт в інтернеті, де будуть надані фото та видеорекомендации виконання. Навіть починаюча господиня впорається з ним без праці.
З куркою
Класичним вважається вермішелевий суп на основі курячого бульйону з м'ясом. Будь господині придасться знати, як варити курячий суп з вермішеллю, щоб отримати насичений смаком і ароматом блюдо, добре підходить для холодних буднів. Зробити його легко, якщо слідувати рецептурою. Вермішель краще брати з твердих сортів пшениці, щоб світлий прозорий бульйон, добре виглядає на фото і в житті.
Інгредієнти:
- вода – 3 л;
- курка – тушка;
- вермишелевые вироби – 110 г;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- корінь петрушки – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, помити, порізати кубиками. Половину цибулини нашаткувати півкільцями, моркву крупно потерти.
- На рослинному маслі обсмажити цибулю з морквою до появи рум'янцю.
- Курку промити, покласти в каструлю з водою, закип'ятити на помірному вогні. Додати корінь петрушки, перець горошком і половину цибулини. Варити до готовності, витягнути всі інгредієнти.
- У бульйон засипати картоплю, варити 10 хвилин, закласти засмажку. В цей час вермішель висипати на сковороду з олією, при постійному помішуванні обсмажити до золотистого кольору. Всипати в каструлю.
- Курку порізати шматочками, покласти в бульйон. Через 3 хвилини всипати подрібнений кріп. Наполягати 5 хвилин.
Молочний
Всім відомий молочний суп вермішелевий для дітей, яким годували в дитячому саду чи будинку на сніданок. Його добре давати дитині, щоб той наситився на довгий час, набув сили. Для додання смаку вермишелевому супу в нього кладуть цукор, вершкове масло і ванілін. Виходить легке солодке блюдо, яке заряджає енергією. Щоб ласощі виглядало добре і на фото, його можна подати з ягодами, варенням або медом.
Інгредієнти:
- молоко – 0,5 літра;
- дрібні вермишелевые вироби – 50 г;
- вершкове масло – 30 г;
- цукор – столова ложка;
- сіль – щіпка;
- ванілін – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Закип'ятити літр води з сіллю, засипати вермішель, варити до напівготовності, відкинути на друшляк.
- Молоко підігріти, поки не закипить, всипати вермішель. Ретельно перемішати, щоб молоко не пригоріло до дна, а макарони не злиплися. Варити 2,5 хвилини, всипати цукор і ванілін.
- При бажанні додати вершкове масло прямо в каструлю, але краще подати його в тарілку порційно.
З картоплею
Традиційним і найпростішим є суп з картоплею і вермішеллю, який виходить дуже ситним і ароматним за рахунок додавання різних спецій і приправ. Секретом приготування вермішельного супу є використання великої кількості запашних пряних трав, надають йому особливий аромат. Добре подавати таку страву, щоб зігрітися, посипати зеленню і пропонувати з часниковими грінками.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- вода -2 л;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вермишелевые вироби – 2 жмені;
- лавровий лист – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- рослинне масло – 2,5 ст. л.;
- сіль – чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, промити, порізати кубиками. Часник подрібнити, цибулю з морквою нашаткувати.
- На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні 2,5 хвилини, постійно помішуючи.
- Закип'ятити воду, посолити, вкласти картоплю, варити 10 хвилин на середньому вогні. Через 8 хвилин всипати зажарку, лавровий лист, поперчити. Всипати вермішель, варити 7 хвилин.
- Наприкінці варіння приправити часником, подавати з зеленню.
З фрикадельками
Легким, ситним і поживним є суп з фрикадельками з вермішеллю. За рахунок додавання м'ясної складовою його можна вважати повноцінним обідом. Секретом приготування такого супчика стане використання домашнього фаршу, виготовленого із змішаних в рівних пропорціях прокрученных свинини і яловичини. Добре виглядає на фото блюдо, посипаний зеленню і часником.
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- фарш – 350 г;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- тонкі вермишелевые вироби – 85 м;
- манка – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Фарш приправити сіллю, перцем, змішати з манною крупою, вимішати. Змочивши руки водою, зліпити колобки-фрикадельки.
- Цибулю очистити, промити, замочити на 7 хвилин у крижаній воді, щоб не різав очі, нашаткувати. Зелень порізати.
- Картоплю порізати кубиками, моркву дрібно потерти.
- Закип'ятити воду, закласти картоплю, після закипання – цибулю з морквою, приправити сіллю і перцем, покласти лавровий лист. Варити 17 хвилин.
- Додати фрикадельки, варити третину години. В кінці засипати вермішель, варити 5 хвилин.
- Після вимкнення вогню всипати зелень.
З м'ясом
Смачним і наваристим виходить суп м'ясний з вермішеллю, приготований з яловичиною і картоплею. Це стане відмінним обіднім стравою на повсякденний раціон. Нюансом приготування вермішельного супу стає відсутність засмажки для дитини. Навіть початківець кулінар легко впорається з цим рецептом, дотримуючись інструкції покроково.
Інгредієнти:
- яловичина – 0,4 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- вермишелевые вироби – 2 жмені;
- суміш петрушки, кропу, зеленої цибулі – пучок;
- вода – 2 л
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятити, при бажанні додати м'ясо на кістці. Яловичину порізати шматочками, покласти в бульйон, після закипання зняти піну, зменшити вогонь, варити до готовності на середньому вогні. Посолити.
- Цибулю почистити, порізати, пасерувати, потерти моркву, додати до цибулі. Картоплю порізати кубиками.
- Всипати картоплю після приготування яловичини, варити 15 хвилин, на середині часу вкласти засмажку або сирі цибулю з морквою, приправити лавровим листом. Всипати вермішель.
- На сильному вогні закип'ятити бульйон, відразу зменшити до середнього, за 2 хвилини до готовності додати половину зелені, перешкодити.
- Приправити перцем, дати настоятися 7 хвилин. При необхідності досолити.
- Подавати з нарізаною свіжою зеленню.
Без м'яса
Шанувальникам дієтичних страв придасться знати, як варити вермішелевий суп без м'яса. Практично пісним вважається страва на основі яєць і вермишелевой павутинки. Приготувати його швидко і просто, коли в наявності є не більше 10 хвилин. Секретом виготовлення стають збиті яйця, які потрібно акуратно покроково вливати бульйон, щоб вийшли «пластівці».
Інгредієнти:
- яйце – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- вермишелевые вироби – 100 г;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Зелень подрібнити, яйця збити.
- Воду закип'ятити, посолити, приправити маслом і "павутинкою". Варити 5 хвилин.
- Тонкою цівкою при безперервному помішуванні ввести в бульйон збиті яйця. Варити хвилину.
- Подавати суп із зеленню і часточкою лимона.
- Замість збивання можна відварити яйця і подавати вже з готовим блюдом у вигляді дрібних шматочків або половинок.
В мультиварці
Особливою соковитістю і насиченістю смаку відрізняється легкий вермішелевий суп в мультиварці, тому що цей прилад допомагає зберегти і запечатати всі аромати приправ використовуються всередині основних інгредієнтів. Для дітей можна використовувати курку, кролика або індичку, а дорослому сподобається блюдо з яловичиною, свининою, гомілкою, спинний частиною з кісточкою або окорочком.
Інгредієнти:
- куряча грудка або ніжка – 0,2 кг;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вермишелевые вироби дрібні супові – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе, зняте з філе, порізати кубиками, картоплю – скибочками, лук нашаткувати, моркву потерти.
- М'ясо залити невеликою кількість води в чаші, виставити режим мультиповара або смаження, варити при 160 градусах чверть години.
- Злити перший бульйон, м'ясо промити, в чашу засипати овочі, посолити, поперчити, додати лавровий лист для смаку, влити 1,5 літра води. Виставити режим супу на годину.
- Через 45 хвилин всипати вермішель, перешкодити, закрити кришку.
- При подачі в кожну тарілку покласти шматочки м'яса.
Овочевий
Оригінальним смаком стає приготований суп з вермішеллю і овочами. Додавати в блюдо можна будь-які овочі, використовувати для приготування м'ясний або овочевий бульйон. Вийде смачне дієтичне блюдо, яке добре підійде на літній період в якості обіду або вечері. Якщо приготувати його без обсмажування інгредієнтів, то добре подавати страву дітям.
Інгредієнти:
- зелений горошок – 100 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- вермишелевые вироби – 100 г;
- м'ясний бульйон – літр.
Спосіб приготування:
- Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку. Порізати скибочками.
- Перець нашаткувати, картоплю порізати шматочками.
- Залити овочі киплячим бульйоном, варити 10 хвилин, всипати зелений горошок і вермишельку.
- Варити 5 хвилин, приправити сіллю і перцем.
- Подавати суп із зеленню.
З грибами
Незвичайним ароматом і прозорим кольором бульйону відрізняється вермішелевий суп з печерицями. Він не залишає нікого байдужим до свого насиченого смаку, просто і швидко готується. Для приготування можна взяти будь-які гриби – печериці, лисички, білі. Останні особливо добре виглядають на фото, надають апетитний смак, насичений аромат.
Інгредієнти:
- печериці – 0,4 кг;
- вода – 2 л;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вермишелевые вироби – 75 р.
Спосіб приготування:
- Гриби помити, розрізати на 4 частини, картоплю порізати кубиками.
- Покласти гриби і картоплю в воду, закип'ятити, посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Варити 13-15 хвилин.
- Зробити зажарку з шинкованої цибулі і тертої моркви – смажити на олії до рум'янцю. Всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
- Засипати вермишелевые вироби, варити 5 хвилин, вимкнути вогонь, посипати зеленню.
- Дати супчику настоятися, подавати.
З сиром
Яскравим вершковим смаком володіє сирний суп з вермішеллю, приготований з плавлених сирків. Блюдо виходить дуже ситним, насиченим по консистенції. Якщо зварити його дуже густим і подрібнити блендером, то вийде суп-пюре, який особливо добре подавати холоду. Прикрасити його за це можна зеленню, часниковими грінками, подати креветок в клярі.
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- плавлений сирок – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вермишелевые вироби – 85 м;
- вершкове масло – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Сирки заморозити, дрібно натерти.
- Воду закип'ятити, покласти туди половину сирної маси, заважати до розчинення 8 хвилин.
- Цибулю з картоплею порізати кубиками, моркву потерти на середній тертці.
- Зробити засмажку з цибулі і моркви, обсмажених на олії протягом 5 хвилин.
- У каструлю всипати картоплю, засмажку. Приправити спеціями. Варити 20 хвилин.
- Всипати вермішель, половину сирків, готувати 6 хвилин.
Смачний вермішелевий суп – секрети приготування
Всім господиням придасться знати, як варити суп з вермішеллю, щоб вийшло смачне блюдо з насиченим смаком і ароматом, щоб сподобатися членам сім'ї. Секретами того, як приготувати курячий суп з вермішеллю, вважаються такі легкі нюанси:
- якщо вермішелевих виробів немає, то підійдуть поламані макарони, але варити їх доведеться довше;
- завжди спочатку потрібно готувати основні овочі, а за 3-5 хвилин до готовності всипати вермішель, так вона не розвариться і не скомкуется;
- різновидами вермішелевих страв є квасолевий, картопляний супи з додаванням капусти;
- в якості м'ясних інгредієнтів підійдуть не тільки стандартні свинина з яловичиною, але і копченості, ковбаси, сосиски, фарш;
- добре приправляти страви готовими сумішами гострих приправ, щоб це додало насичений смак і аромат.
