Дієтичні супи - рецепти з фото. Як приготувати легкі овочеві або курячі страви для дієти та схуднення
Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, навіть тих, хто худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, які не перевантажать ШКТ і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?
Як приготувати дієтичний суп для схуднення
Першочергово потрібно приділити увагу трактування слова «дієта» – залежно від того, що вона собою являє, формується меню. Основні нюанси:
- Якщо дієтичне харчування обумовлено гастрит, панкреатит, холецистит і т. д., виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
- При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування)переважно знижується калорійність і жирність.
- Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий суп, який не перевантажує ШЛУНКОВО-кишкового тракту і не містить алергенів (для самих маленьких).
Жиросжигающие
У такого дієтичного страви ключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які будуть володіти наступними властивостями:
- сечогінну;
- прискорює метаболізм;
- проносним;
- регулює ліпідний обмін.
Рецепт дієтичного жиросжигающего страви може передбачати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру. Кайенский перець, імбир, каррі – найбільш популярні і часто застосовуються для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту суміш мелених перців: чорного, рожевого, білого – це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник з цибулею. При підвищеній кислотності шлунка і надмірному желчеотделении вони заборонені.
Вдалі варіанти жиросжигающих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:
- Боннський. Готується на основі білоголової капусти, цибулин (4-5 шт. на виделок), черешків селери і петрушки. Вариться без солі, але з використанням каррі. При виключенні селери збільшується частка петрушки.
- Цибулевий. Порожній, готується на пассерованном дрібно нашинкованном луці, з додаванням кропу.
Низькокалорійні
Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, та при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак, рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські свідчення. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири та не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картоплю). Переважно виглядають як пісні.
Зварити низькокалорійний суп можна тільки на таких бульйонах:
- овочевий;
- рибний;
- курячий (шкіра знімається, кістки ліквідуються).
Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:
- Гарбузовий. Найчастіше готується крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти в пюре.
- Квасолевий. Класичний овочевий суп, основу якого становить цибульний бульйон, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
- Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: терті свіжі огірки з нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1,5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Вживається холодним.
Рецепти
Нутриціології відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю – її не потрібно довго і складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів – не тільки алгоритми створення низькокалорійних страв, але і ідеї швидкого обіду, на який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви затратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і результат цієї перевірки вас приємно здивує. За кулінарним фото ж сказати, що всі ці страви створені на швидку руку, не можна.
З кабачків
Якщо згадувати найкорисніші та легкі овочі, які при цьому володіють високою поживністю, то першими на розум приходять кабачки. З ними можна зробити будь-низькокалорійне блюдо, включаючи перше. Як приготувати овочевий суп пюре дієтичний на кабачкової основі? Виберіть молоді овочі – з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину або пару ложок будь-якого крохмалю.
Інгредієнти:
- черешки селери – 3 шт.;
- молодий кабачок;
- морква;
- картоплина;
- спеції;
- вода – 1,9 л.
Спосіб приготування:
- Всі овочі порізати дрібними кубиками.
- Коли вода закипить, всипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
- Зняти з плити, трохи остудити.
- Подрібнити блендером, приправити.
- Знову довести до кипіння і подавати.
Овочевий
Швидше за все приготувати таку страву – використовувати готову заморожену суміш овочів, відваривши її з достатньою кількістю води і приправами. Якщо не взята картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі – вийде ситно, але низькокалорійні. Дієтичний овочевий суп можна варити з чим завгодно, але найвідоміший – на шпинаті з селерою.
Інгредієнти:
- лимон – 1/2 шт.;
- стебла селери – 2 шт.;
- шпинат – 180 г;
- цибуля зелена;
- помідори великі – 2 шт.;
- олія оливкова.
Спосіб приготування:
- Слабо змастити сковороду маслом, обсмажити нарізану селеру з зеленим цибулею.
- Пересипати цю масу в каструлю з киплячою водою, додати подрібнений шпинат.
- Помідори обшпарити, натерти, ввести в бульйон.
- Варити 10-12 хвилин після нового закипання.
- Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити перше під кришкою для настоювання.
Легкий
Це корисне і смачне блюдо добре впишеться в будь-меню, включаючи дитяче. Класичний суп з курячої грудки увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але цей рецепт трохи цікавіше, що доводять фото – потрібно буде накрутити фарш і зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, масла і штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.
Інгредієнти:
- куряча грудка;
- цибулина – 1/2 шт.;
- паприка, сіль;
- морквина;
- паста томатна – 1 ст. л.;
- вода – 1,8 л.
Спосіб приготування:
- Перекрутити позбавлену шкіри і кісток грудку двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати дрібку паприки. Зробити маленькі фрикадельки.
- У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
- Через 4-5 хвилин, додати туди курячі фрикадельки.
- Варити близько чверті години, потім покласти туди томатну пасту.
- Перемішати, тушкувати ще 2-3 хвилини, подавати.
Гарбузовий
Солодка, ароматна, м'яка, володіє таким сонячним кольором, піднімає настрій – гарбуз гідна присутності навіть на столі худне людини. Щодня в їжу використовувати не варто, але пару раз за тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорту – їх м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюрировании стає абсолютно однорідною. Надто явною солодощі, як у мускатних сортів, вони позбавлені.
Інгредієнти:
- гарбуз – 400 г;
- морква – 2 шт.;
- цибулина – 1/2 шт.
- молоко – півсклянки;
- перець солодкий.
Спосіб приготування:
- Нарізати гарбузову м'якоть кубиками. Розкласти на деку, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин при 170 градусах.
- Гарбуз подрібнити блендером.
- Отримане пюре змішати з тертою морквою, подрібненим перцем і цибулею.
- Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин.
- Знову скористатися блендером.
- Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.
На курячому бульйоні
Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйонів все ж використовується з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самої птиці, а тільки на воді, де вона готувалася, виходить дуже легке, але поживна страва. Дієтичний овочевий суп на курячому бульйоні дозволено робити навіть з крупами або локшиною – краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшенична.
Інгредієнти:
- куряче філе – 150 г;
- квасоля стручкова – 200 г;
- гречана локшина (соба) – 50 р;
- цибулина;
- морквина;
- перець мелений.
Спосіб приготування:
- Половинки цибулини кинути в киплячу воду.
- Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмытое філе, а цибулю ліквідувати.
- Варити 45 хвилин. Вийняти м'ясо, прибрати.
- Засипати стручкову квасолю, терту моркву.
- Ще через 4-5 хвилин додати изломанную локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимиканням плити.
З брокколі
Легкий, що володіє приємною кремовою консистенцією і апетитним зеленим кольором, з солодкуватим присмаком – це майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчування для відновлення функцій ШЛУНКОВО-кишкового тракту. На фото пюре з брокколі дієтичний класичним жирним версіями нітрохи не поступається.
Інгредієнти:
- яловичина – 100 г;
- цибулина;
- броколі – 500 г;
- лавровий лист;
- сир плавлений – 50 г;
- перець білий мелений.
Спосіб приготування:
- Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести в нову каструлю.
- Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично видаляючи піну.
- Додати перець, лавровий лист, нашатковану півкільцями цибулю.
- Через півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
- Ввести суцвіття брокколі, варити до розм'якшення.
- Перед подачею пюрировать блендером, додати тертий плавлений сирок.
Гороховий
Смачний, ніжний, крахмалистый, поживний, по калорійності зовсім не небезпечний – все це чудово характеризує гороховий суп дієтичний. Він вариться на овочевому бульйоні, не має важких компонентів, тому не зашкодить схудненню. При проблемах з кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з житніми сухариками, але при жорсткій дієті вони виключені.
Інгредієнти:
- горох колотий – 2/3 склянки;
- цибулина;
- морквина;
- зелень свіжа;
- зубчик часнику;
- чорний мелений перець;
- корінь селери – 1/2 шт.;
- житній хліб з висівками – 70 р.
Спосіб приготування:
- Горох з вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
- Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
- Моркву і часник натерти, змішати. Дати постояти.
- Засипати горох в холодну воду, після закипання варити 30-35 хвилин.
- Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин – морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хвилин.
- Приправити перцем, свіжою зеленню.
- Хліб порізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати їм готову страву при подачі.
Грибний
Велика частина страв такого типу передбачає використання тільки легких овочів – капуста, кабачки, перець і т. д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки вони важко засвоюються. При захворюваннях ШКТ вони неприпустимі, а при схудненні не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчик з грибами може розуміти крупи, але в дуже малому обсязі.
Інгредієнти:
- печериці – 240 г;
- гречка – півсклянки;
- цибулина;
- перець болгарський жовтий;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Печериці промити, нарізати пластинками.
- Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
- Закип'ятити воду (1,7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин, вилучити її, викинути.
- Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну – бульйон буде чистіше.
- Додати промиту гречку. Через 20 хвилин додати нашатковану половину цибулини, перець.
- Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню і подавати.
З цвітної капусти
Таке блюдо подобається навіть дітям, оскільки ключовий продукт володіє приємною солодкістю, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди трохи томатної пасти або свіжих томатів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суп пюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків в гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 400 г;
- зубчик часнику;
- морква;
- пучок петрушки;
- мелений перець;
- мускатний горіх – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник з мускатним горіхом.
- Маленьку каструлю (1,5-1,7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди розділену на суцвіття капусту.
- Через 5-6 хвилин, додати натерту моркву, обсмажений часник. Варити 15-17 хвилин під кришкою.
- Поперчити, ввести пошматований петрушку.
- Подрібнити вміст каструлі блендером і знову довести до кипіння. Якщо рідини занадто багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.
В мультиварці
За допомогою цієї кухонної техніки можна зробити такий же корисний, смачний, гарячий супчик, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати, або вибрати новий. Дієтичний суп сочевичний в мультиварці – хороший спосіб спробувати такий спосіб роботи і ще не розглянутий рецепт. При бажанні аналогічно можна зварити квасолевий або гороховий.
Інгредієнти:
- сочевиця – стакан;
- картопля – 2 шт.;
- цибулина;
- вода – 1,5 л;
- лавровий лист;
- моркву.
посіб приготування:
- Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на «гасіння» 10-12 хвилин.
- Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
- Залити залишилася водою, кинути лавровий лист.
- Варити на режимі «суп» близько години, дати постояти 15 хвилин, залишивши кришку закритою.
Секрети приготування від шеф-кухарів
Загальні нюанси підбору рецептів та поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на підсумок. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:
- Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо зовсім відмовитися не можете.
- Не готуйте про запас. Якщо було зварено більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страви жити в холодильнику тиждень.
- Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі – калорійність сильно знизиться.
- Намагайтеся рідше використовувати для дієтичного страви буряки, кукурудзу, картоплю: вони дуже корисні, але при варінні їх глікемічний індекс підвищується.
- Для ситності овочевий супчик можна доповнити вареним яйцем, але без жовтка.
- Тим, хто вперше куштує страву з селерою, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби – це дуже специфічний дієтичний продукт.
- Будь супчик, де присутня картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбура – такі дієтичні рецепти популярні у діабетиків.
Дізнайтеся кілька рецептів, як приготувати боннський суп для схуднення.
Відео
Селеровий суп. Дієтичні супи, дієтичні рецепти.