Суп з домашньою локшиною - рецепт
Страви, приготовлені з домашніх продуктів, відрізняються особливим смаком. Дуже добре виходять супи і тальятелле з власноруч зробленої і висушеної локшини. Перші страви з макаронних виробів бувають легкими або жирними, поживними, приготованими на основі густого м'ясного бульйону. Такі супи відмінно підійдуть для щільного обіду або формування дієтичного меню. Ця їжа прекрасно втамовує голод і поповнює запаси поживних речовин в організмі людини, що робить її ще й корисною.
Як приготувати суп з домашньою локшиною
Перші страви готуються з декількох видів овочів і будь-якого м'яса. Також їх можна варити з додаванням вершків, плавленого сиру, бекону, шинки. Особливо смачним вийде перша страва, якщо овочі попередньо обсмажити на вершковому або оливковій олії, поки не стануть м'якими. Варто додати і зелень: зелений лук, петрушку, кріп і кинзу. Дуже важлива частина – приготування домашньої локшини на суп. На 1 кг готового тіста знадобляться 5 курячих яєць, склянку кип'яченої води, ч. л. кухонної солі і 600 грамів пшеничного борошна. Локшина готується наступним чином:
- Просійте борошно через дрібне сито 2-3 рази перед використанням, 2 ст. л. відкладіть.
- Висипте борошно на широкий чистий стіл, в центрі гірки зробіть ямку, куди розбийте яйця. Вимішуйте тісто від країв до центру.
- У воді розмішайте сіль.
- Влийте рідину до тесту і перемішувати до однорідної консистенції.
- Скачайте кулю, щільно оберніть харчовою плівкою або змастіть невеликою кількістю рослинного масла і накрийте щільною тканиною. Залиште на годину при кімнатній температурі.
- Дістаньте тісто, знову вимісити 1-2 хвилини, після чого розділіть на 4-5 частин.
- Кожну частину припылите борошном, розкачайте в рівний млинець товщиною 1,5-2 мм. Знову припылите, скачайте блін в рулет. Його слід нарізати «равликами» потрібної вам ширини (оптимально – 6-8 мм).
- Розгорніть готову локшину, струсіть надлишки борошна.
- Підготовлену локшину розкладіть по противням і сушіть протягом одного дня. Після цього вона прекрасно зберігається в сухому місці або в замороженому вигляді.
Рецепти супу з домашньою локшиною
Суп з домашньої локшини буває не тільки смачним, але і корисним: блюдо можна варити на легкому овочевому бульйоні з додаванням особливих спецій, які активізують процес жиросжигания та прискорюють метаболізм. Дуже часто замість звичайного м'яса використовується бекон або ковбаски для додання страві більш цікавого смаку. Розгляньте кілька простих рецептів приготування супу з домашньою локшиною.
Курячий суп з домашньою локшиною
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 39 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Дієтичний суп з домашньою локшиною й куркою може стати важливою частиною меню для схуднення. Зігріваючі спеції, роль яких грають кайенский перець і каррі, швидко активізують процес жиросжигания в організмі, прискорюють обмін речовин, сприяючи зниженню ваги. Таке блюдо відмінно насичує, втамовує голод, містить багато поживних речовин дуже мало жирів.
Інгредієнти:
- локшина домашня – 200 г;
- куряче філе – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 300 г;
- морква велика – 1 шт.;
- кінза – 1 пучок;
- кайенский перець – 10 г;
- каррі – 1 ч. л.;
- картопля – 200 р.
Спосіб приготування:
- М'ясо курки промийте, при необхідності видаліть жили, залишки кісток. Філе наріжте поперек невеликими скибочками товщиною 8-12 мм
- Цибулину очистіть від лушпиння, відріжте кінчики, нашаткуйте тонкою соломкою.
- Морквину промийте, почистіть, відріжте кінчики, поріжте тонкими кружечками.
- Кайенский перець промийте, акуратно розріжте, видаліть насіння. Дрібно нарубаєте.
- Кінзу окатите водою, зріжте стебла, нарубаєте.
- Картоплю почистіть, наріжте кубиками.
- Закип'ятіть воду, викладіть в неї нарізану скибочками курку. Знову дочекайтеся закипання, варити 15-20 хвилин, знімаючи пінку.
- Додайте овочі, кайенский перець, спеції, локшину. Варіть ще 20-25 хвилин, поки картопля і морква не стануть м'якими.
- Перед подачею додайте рубану кинзу.
Грибний
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 34 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Ароматний гарячий грибний суп з локшиною, приготовленої в домашніх умовах, відмінно доповнить ситний обід. Лісові гриби додадуть наваристого бульйону апетитний запах, а зварене круто яйце зробить бульйон ще більш ситним. Щоб блюдо вийшло пахучіше, спробуйте подрібнити часник з петрушкою в блендері і додайте в суп перед тим, як зняти його з вогню.
Інгредієнти:
- печериці свіжі – 400 г;
- лісові гриби заморожені – 200 г;
- картопля – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 300 г;
- локшина домашня – 200 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- часник – 4 зуб.
Спосіб приготування:
- Гливи ретельно промийте, зріжте зрощені жорсткі ніжки. Верхню частину наріжте великими скибочками.
- Лісові гриби розморозьте під струменем теплої води (або залиште в мікрохвильовці на 15 хвилин, виставивши режим «розморожування»), подрібніть.
- Картоплю почистіть, наріжте брусочками.
- Цибулю очистіть, відріжте кінчики, порізати дрібним кубиком.
- Яйця поставте варитися круто.
- Зубчики часнику очистіть, розріжте навпіл.
- У каструлі закип'ятіть 3 літри води, викладіть туди локшину, гриби, картоплю і цибулю, зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
- Після закипання додайте часник, петрушку. Варіть ще 25 хвилин.
- Варені яйця почистіть, розріжте навпіл. Додайте до супу перед подачею.
З вершками
- Час: 1-1,5 години.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
Смачним і ситним виходить грибний крем–суп з вершками, з додаванням домашньої локшини. Він відмінно втамовує голод, надовго залишаючи відчуття насичення. Щоб зробити страву більш жирним і густим, замініть половину води молоком, а печериці перед подрібненням обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Перед подачею дайте супу настоятися протягом 1 години, після чого знову розігрійте.
Інгредієнти:
- печериці – 500 г;
- цвітна капуста – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- локшина домашня – 200 г;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- вершки 30% – 300 мл
Спосіб приготування:
- Печериці ретельно промийте, видаліть пісок, бруд, очистити капелюшки від шкірки. Наріжте гриби невеликими шматочками.
- Капусту розділите на суцвіття, промийте. Бланшируйте в окропі 10-15 секунд.
- З'єднайте цвітну капусту і печериці, подрібніть за допомогою блендера.
- У каструлю налити 2 літри чистої води, доведіть до кипіння, додайте суміш грибів і капусти. Залиште варитися на повільному вогні.
- Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками. Тушкуйте цибулю з додаванням оливкової олії на сковороді, поки він не стане прозорим, після чого додайте до бульйону разом з локшиною і приправу хмелі-сунелі.
- Варіть суп ще 20 хвилин, періодично помішуючи. Влийте вершки, доведіть до кипіння.
З плавленим сиром
- Час: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 84 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: іспанська.
- Складність: легка.
Ароматний, насичений сирний суп – відмінний початок щільного обіду. Щоб зменшити жирність страви і зробити його менш шкідливим, спробуйте замінити бекон шинкою з індички або курки. М'ясний продукт теж слід смажити до рум'яної хрусткої скоринки. Плавлений сир краще використовувати без ароматизаторів і добавок, щоб підкреслити яскравий смак смаженого бекону.
Інгредієнти:
- морква – 200 г;
- локшина домашня – 200 г;
- плавлений сир – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- бекон – 100 г;
- горошок зелений консервований – 150 р.
Спосіб приготування:
- Морква почистіть, наріжте тонкими кружечками.
- Цибулини очистіть, наріжте крупною соломкою.
- Бекон обсмажте на розпеченій сковороді до золотисто-коричневого кольору.
- Розкрийте банку із зеленим горошком, відкиньте вміст на друшляк, дайте рідини стекти.
- У каструлі закип'ятіть 2,5 літра чистої води, додайте моркву, цибулю, горошок, локшину. Знову доведіть до кипіння.
- Введіть плавлений сир, помішуйте до повного його розчинення.
- Додайте смажений бекон.
- Варіть суп 25-30 хвилин на середньому вогні.
З копченими ребрами
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 76 ккал/100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: польська.
- Складність: легка.
Дуже ароматним і насиченим виходить суп з овочів, якщо зварити його на бульйоні зі свинячими реберцями. Яскравий смак копченостей чудово підкреслюється паприкою і зеленим горошком, а локшина робить його більш ситним. Щоб суп вийшов більш наваристим, в процесі приготування бульйону на реберцях додайте гарбуз, яку слід попередньо обсмажити з часником і паприкою на вершковому маслі.
Інгредієнти:
- копчені реберця – 500 г;
- гарбуз – 300 г;
- домашня локшина – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- заморожений солодкий зелений горошок – 100 г;
- часник – 5 зуб.;
- копчена паприка – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Копчені свинячі реберця розділіть на окремі кісточки, очистіть від плівок.
- З гарбуза зріжте шкірку, дістаньте насіння. М'якоть наріжте середніми кубиками.
- Морква почистіть, промийте, відріжте кінчики, наріжте дрібними кубиками.
- Цибулину очистіть, відріжте кінчики, наріжте кубиками.
- Часник очистіть, подрібніть.
- Заморожений зелений горошок опустіть в крутий окріп і бланшируйте, поки він повністю не спливе на поверхню води.
- У каструлі закип'ятіть 3 літра чистої води, додайте реберця. Варіть на середньому вогні 20 хвилин під закритою кришкою.
- Додайте інші інгредієнти, приправити суп часником, копченої паприкою. Варіть до готовності 30 хвилин.
Відео
Суп курячий з домашньою локшиною рецепт
Простий легкий курячий суп з домашньою локшиною)Простий рецепт
Татарський суп з домашньою локшиною.