Як приготувати суп-пюре овочевий, сирних або грибний - покрокові рецепти з фото

15 серп. 2017 р.

Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є дуже багато рецептів. Останнім часом особливу популярність здобули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.

Як приготувати суп-пюре

Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють в каструлі або мультиварці і обсмажують при необхідності. Потім за допомогою блендера або сита їм надається пюреобразная консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних, овочевих бульйонах або просто на воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:

Чим більше інгредієнтів буде в крем-суп, тим смачніше він вийде. Бажано, щоб вони були в одній колірній гамі, наприклад, брокколі, зелений горошок, свіжі помідори і червоний солодкий перець.
За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
Рекомендується подавати з сухариками, грінками, сметаною.
Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, потроху додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
Сирний суп з вершками буде значно ситніше, ніж просто овочевий.
Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були злегка покриті.

У блендері

За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворити на пюре заглибним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільної. Після почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли густота вас влаштує, знову доведіть блюдо до кипіння і подавайте до столу.

Протертий

Щоб зробити суп-пюре таким способом, продукти слід доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж крадуть в сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.

Рецепти супів-пюре

Є маса методів готування такого першого страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре в блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а от розходяться вмить. Підбираючи перелік компонентів для складу страви, орієнтуйтеся виключно на те, які продукти вам подобаються найбільше. Запам'ятайте кілька найбільш вдалих рецептів, щоб було легше визначитися з вибором.

З вершками

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 859 ккал.

Крем-суп, рецепт якого ви зараз познайомитеся – традиційне блюдо французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачніше за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситним і незабутньо смачним, з ніжною консистенцією.

Інгредієнти:

білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
куряче м'ясо (філе) - 4 шт.;
сіль, перець;
яйця – 4 шт.;
білий хліб без скоринки – 80 г;
бульйон курячий – 6 склянок;
горіх мускатний – пару щіпок;
густі вершки – 1 склянка;
олія – 60 мл;
петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
Вимийте і наріжте гриби, зелень.
Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в рослинному маслі. Додайте на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Тушкуйте 10 хвилин.
Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
Збийте отриману масу блендером.
Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останній додайте зелень.

Морквяний

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 386 ккал.

Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна в японській кухні. Блюдо виходить дуже яскравим, що добре видно на фото, і відразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Таке блюдо буде дуже корисним для організму, тому запам'ятайте, як його готувати.

Інгредієнти:

бульйон курячий – 1,5 л;
сухий чебрець – 2 щіпки;
пісне масло – 1,5 ст. л.;
сіль – 1,5 ч. л.;
сушений орегано – 2 щіпки;
чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
свіжа петрушка – 6 гілочок;
морква – 525 г;
плавлений сир – 150 г;
цибуля – 300 р.

Спосіб приготування:

Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружечками.
У сковорідці розігріти олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
Додайте моркву. Готуйте пару хвилин, перемішуючи.
Вилийте бульйон в каструлю, покладіть в нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морква не розм'якшиться. Додайте трави.
Перетворіть суп в густе однорідне пюре за допомогою блендера.
Дайте настоятися під кришкою хвилин 10, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.

З шпинату

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 651 ккал.

Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею – відмінне блюдо, яке урізноманітнює меню вашого обіднього столу. Робити таке блюдо неймовірно просто, воно виходить на подив ситним, з приємним м'яким смаком. Він прекрасно підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп зі свіжого шпинату з додаванням картоплі.

Інгредієнти:

шпинат свіжий – 1 кг;
кінза – половина пучка;
картопля – 2 шт.;
оливкова олія – 4 ст. л.;
цибуля – 4 шт.;
сіль, перець;
часник – 6 зубочки;
імбир – скибочка 6 див.;
лимонний сік – 2 ч. л.;
курячий бульйон – 0,7 л.

Спосіб приготування:

У сотейнику розігріти оливкове масло. Покладіть в нього подрібнені цибулю, часник і імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
Покладіть в каструлю шпинат, збризніть лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищений і порізаний на кубики картоплю. Поставте на плиту.
Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
З'єднайте вміст із засмажкою з сотейника і пюрируйте продукти блендером.
Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.

Із заморожених овочів

Час приготування: 25 хв.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 801 ккал.

Не тільки свіжі, але й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для додання маси правильної пюреподібної консистенції застосовується невелику кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно прекрасно підійде людям, які стежать за своєю вагою і дотримуються дієтичного харчування.

Інгредієнти:

суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
сіль, спеції;
картопля – 2 шт.;
вершкове масло – 60 г;
цибуля – 2 шт.;
борошно – 60 грам.

Спосіб приготування:

Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою і зваріть до напівготовності.
Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте з шматочком вершкового масла до золотистого відтінку. Додайте борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.
В каструлю, де вариться картопля, додати заморожені овочі.
Доведіть до кипіння. Додайте цибулеву засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
Пюрируйте продукти блендером або протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння і подавайте до столу.

З кабачків

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 998 ккал.

Кабачковий крем-суп – прекрасне блюдо, яке особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, з приємним зеленим відтінком, який відразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано доведеться вам за смаком. До нього додається трохи картоплі, цибулю з морквою. Подають з грінками і кружальцями кабачки, запеченими на грилі.

Інгредієнти:

кабачки – 1,2 кг;
цибуля – 0,3 кг;
батон – 2 шт.;
морква – 0,3 кг;
вершки – 200 мл;
картопля – 0,5 кг;
сіль, перець червоний;
каррі – 2 ч. л.;
масло вершкове – 140 г;
вода – 1,2 л;
часник – 6 зубочки.

Спосіб приготування:

Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
Подрібніть часник.
Почистіть моркву. Поріжте її крупно або натріть на тертці.
Почистіть кабачки. Один кг поріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
Розтопіть в каструлі з товстими стінками вершкове масло. Обсмажте цибулю і часник до прозорості.
Додайте моркву. Смажте 5 хвилин, помішуючи.
Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
Пюрируйте суп блендером.
Батон порізати кубиками і обсмажте на вершковому маслі.
Решту кабачків поріжте кільцями, змастіть маслом, трохи посоліть. Викладіть на решітку і готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
Подавайте в порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька колечок кабачків і сухарики.

З картоплі

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 649 ккал.

Крем-суп з картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний і ніжний. Таке блюдо настійно рекомендується подавати з хрустким рум'яними грінками, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з ріпчастою цибулею, а з пореєм, тому що він набагато ніжніше на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити це перше блюдо.

Інгредієнти:

картопля – 0,5 кг;
перець мелений чорний, сіль;
вода – 1 склянка;
петрушка – половина пучка;
молоко – 1 стакан;
яєчний жовток – 1 шт.;
масло вершкове – 2,5 ст. л.;
цибуля-порей – 1 стебло.

Спосіб приготування:

Помийте і підготуйте овочі.
Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
Розтопіть в сковороді 1 ст. л. вершкового масла і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
Картоплю порізати брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі і перцю. Залийте водою і варіть приблизно 25 хвилин.
Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
Додайте решту вершкового масла, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюрируйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.

З лісових грибів

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 428 ккал.

Грибний суп кремовою текстури з картоплею і вершками – ідеальне блюдо для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, з приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви роздумуєте над тим, як би краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто присутній за вашим обіднім столом.

Інгредієнти:

гриби лісові – 280 м;
масло рослинне – 1 ст. л.;
картопля – 200 г;
вершки 10% жирності – 100 мл;
цибуля – 40 г;
сушений майоран – 0,5 ч. л.;
сіль, перець;
чабер сушений – 0,5 ч. л.;
вода – 0,5 л;
сушений чебрець – 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

Почистіть і поріжте картоплю.
Помийте гриби. Кілька штук дрібніші залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
Закип'ятіть воду в каструлі. Викладіть в неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Подрібніть цибулю. Гриби порізати красивими часточками. Обсмажте разом на рослинному маслі.
Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею і грибочками.

З цвітної капусти

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 747 ккал.

Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який без праці зможе виконати навіть сама недосвідчена господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовому страві м'який вершковий смак. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготованими в духовці.

Інгредієнти:

капуста кольорова – 1 кг;
зелена цибуля – 1 пучок;
вода – 2 склянки;
сіль, перець;
молоко – 2 склянки;
сир – 0,3 кг

Спосіб приготування:

Помийте капусту розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока і води.
Пюрируйте вміст каструлі блендером.
Натріть сир на тертці і додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки сир повністю не розчиниться. При необхідності можна додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.

З гарбуза

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 529 ккал.

Гарбузовий крем-суп дуже красиво виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. В наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним і пікантним. Структура страви легка, однорідна і м'яка. Подавати його слід з грінками. Чудовим доповненням стануть бутерброди з солоним сиром і свіжими овочами.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,8 кг;
часник – 4 зубчики;
корінь селери – 2 шт.;
сіль, перець;
оливкова олія – 4 ст. л.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 4 шт.

Спосіб приготування:

Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
Очистіть цибулю. Порізати середніми шматочками.
Очистіть моркву. Наріжте півкільцями.
Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля і часник. Полийте оливковим маслом і обсмажте.
Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіла на пару сантиметрів над продуктами.
Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Тушкуйте 20 хвилин.
Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюрируйте блендером.
Влийте назад частину відвару, досягнувши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть і подавайте.

Суп-пюре з брокколі дієтичний

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 327 ккал.

Брокколі – один з найбільш часто зустрічаються в різних дієтичних продуктів меню. Суп-крем з нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям брокколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати це легке дієтичне блюдо.

Інгредієнти:

брокколі – 0,3 кг;
вода – 1 л;
молоко – 100 мл;
плавлений сир – 100 г;
сіль, лавровий лист, перець;
морква – 1 маленька;
картопля – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Брокколі розберіть на суцвіття. Почистіть і поріжте інші овочі.
Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть і додайте лавровий лист.
Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
Приготуйте овочеве пюре і перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння знову, зніміть з вогню і подавайте.

Відео

Суп-пюре з капусти броколі.Самий корисний крем-суп.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!