Суп-пюре з брокколі - рецепт з фото. Як приготувати крем-суп дієтичний, сирний або вершковий з брокколі
Капуста брокколі – дивовижний і корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь усіх віків. Регулярне вживання капустяного супу покращує самопочуття, піднімає настрій і дарує сили. Залишається лише вирішити, який рецепт з брокколі вибрати, адже страв так багато!
Як приготувати суп-пюре з брокколі
Щоб приготувати суп-пюре з брокколі, дивує кольором і ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічній обробці, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей і корисних властивостей навіть після довготривалої заморозки. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень і спеції, а також будь-блендер для подрібнення і змішування маси.
Суп-пюре з брокколі – рецепт
Вибрати підходящий рецепт супу-пюре з брокколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань і наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м'ясними бульйонами, вершковими заправками, іншими продуктами з грядки. Дітям доведеться до душі крем-суп з брокколі і м'яким плавленим сиром, адже він володіє ніжним смаком, яскравим ароматом. Тим, хто уважно стежить за станом здоров'я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.
Суп-пюре з брокколі з вершками
- Час приготування: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 493 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Смачний суп-пюре з брокколі з вершками під силу приготувати навіть починаючому кулінару. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальної жирності. Ідеальним варіантом стануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі не тільки ніжний смак, але і оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або хрусткими сухариками.
Інгредієнти:
- капуста – 400 г;
- цибуля-порей – 300 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- вода – 300 м;
- вершки жирні – 100 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- петрушка – 10 р.
Спосіб приготування:
- Капусту помити в мисці, розділити на довільні шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
- Яйця виделкою або вінчиком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загустіння.
- Влити суміш тонкою цівкою в бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
- Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
- За допомогою спеціальної насадки для подрібнення в блендері довести до стану крему.
- Прикрасити суп петрушкою.
Суп з брокколі і куркою
- Час приготування: 40-60 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 384 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Непоганий варіант для обіду – суп з брокколі і куркою. Блюдо легко приготувати, а насичення забезпечено на 2-3 години. У поєднанні з легким другим блюдом або салатом ви наїстеся і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності тяжкості і зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості і здоров'я.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 300 г;
- брокколі – 450 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 250 г;
- селера (корінь) – 50 г;
- зелень – за смаком;
- вода – 3 л.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, відварити грудку, оброблену на дрібні шматочки.
- Капусту промийте, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть в бульйон, посоліть.
- Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
- Кладемо всі продукти в бульйон з капустою, доводимо до готовності.
- Наріжте зелень.
- Готову страву збийте в блендері до стану густого пюре.
- Прикрасьте зверху зеленню.
Суп з брокколі та цвітної капусти
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 397 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Коли зовсім немає настрою і апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп з брокколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжне і смачне, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів воно містить! Особливо хороший крем-суп з брокколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.
Інгредієнти:
- бульйон або вода – 1 літр;
- куряче філе – 100 г;
- суцвіття капусти – 50 г;
- картопля – 50 р;
- цибуля – 30 г;
- морква – 50 г;
- цвітна капуста – 50 г;
- борошно – 1-2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
- Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти в неї нарізану курку.
- Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку і наріжте, як вам подобається. Капусту можна просто поділити на дрібні суцвіття.
- Коли м'ясо звариться, засипте в бульйон картоплю і цибулю.
- Через 10 хвилин додайте інші овочі.
- Наріжте зелень для прикраси.
- За допомогою блендера збиваємо до стану густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
- Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп з домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.
Сирний суп з брокколі
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність страви: 759 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Пряний, ароматний сирний суп з брокколі чудово підійде для зігрівального обіду в осінній і зимовий час. Зробити суп не складе проблем, адже в будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб блюдо було пахучіше, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з хрусткими пряними грінками або сухариками з часниковим соусом.
Інгредієнти:
- плавлені сирки або сир – 3-4 шт. (100 г);
- капуста – 150 г;
- цвітна капуста – 100 р;
- куряче філе – 250 г;
- вода – 1,5 л;
- часник – 1-2 зубчики;
- варене яйце – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- перець чорний – за смаком;
- італійські трави – за смаком;
- зелень – 30 р.
Спосіб приготування:
- Наливаємо в підходящу каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
- Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
- Часник тремо на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
- Сир натираємо як зручно.
- Коли м'ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для подальшої нарізки.
- У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
- З'єднуємо нарізане м'ясо з бульйоном і овочами, вливаємо часникове масло, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
- У блендері збиваємо суп до стану пюре.
- Перед подачею прикрашаємо блюдо дрібно порізаним яйцем і ложкою зелені.
Суп-пюре з брокколі від Юлії Висоцької
- Час приготування: 45-60 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність страви: 1498 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Ви пробували суп-пюре з брокколі від Юлії Висоцької? Це неповторне блюдо з тонким ароматом спецій, яке гарантує море задоволення і довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий зусиль. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайний яскравий смак і ще більш ніжну консистенцію.
Інгредієнти:
- суцвіття капусти – 700 г;
- цибуля – 150 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- олія для смаження – 2 ст. л.;
- бульйон м'ясний – 600 мл;
- сир м'який – 120 г;
- біла квасоля консервована – 1 банка;
- сіль, мелений перець – за смаком;
- чебрець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Капусту вимити, розділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати 20-30 хвилин до м'якості.
- Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
- Готову капусту змішати в каструлі з пассеровкой, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити все 15-20 хвилин.
- Коли суп буде майже готовий, додати перетертий сир, квасоля, підсолити за необхідності.
- Збити масу блендером. Подавати з грінками.
Овочевий суп з брокколі – рецепт
- Час приготування: 30-35 хвилин.
- Кількість порцій: 5-7 персон.
- Калорійність страви: 594 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Простий рецепт овочевого супу з брокколі, який повинен бути у кожної господині. Перше швидко готується, не вимагає особливих зусиль і прекрасно втамовує голод. В це блюдо можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються брокколі і брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, відмінно підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!
Інгредієнти:
- капуста брокколі – 750 г;
- бульйон – 1 л;
- велика цибуля – 1 штука;
- картопля – 200 г;
- морква – 100 г;
- перець болгарський – 150 г;
- чебрець, чебрець, сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
- Моркву, перець, цибулю, картоплю нарізаємо кубиками. Додаємо до брокколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, приблизний час – 10-15 хвилин.
- Готовий суп подрібнюємо до стану пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру і хліба.
Суп-пюре з брокколі – дієтичний рецепт
- Час приготування: 30-35 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 356 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Сам по собі суп з брокколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, масло і сир. Щоб полегшити його, можна відмовитися від м'ясних бульйонів і картоплі, в якому міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Правда, насичення після такої страви менше, ніж від повноцінного супу. Але на які тільки хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!
Інгредієнти:
- вода – 1 л;
- броколі – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- капуста цвітна – 200 г;
- помідор – 1 шт.;
- кріп для прикраси;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту розберіть на суцвіття.
- Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
- Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
- З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками, обсмажте разом з цибулею.
- Нарубаєте зелень.
- Підсолити, влийте в каструлю пасеровані овочі.
- Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
- Збийте до однорідної маси в блендері.
- Прикрасьте зеленню.
Суп з брокколі і м'ясом
- Час приготування: 45-60 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 964 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Хочете приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп з брокколі і м'ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшло смачне блюдо. Головне – добре проварити м'ясо, щоб воно залишалося м'яким і соковитим, в іншому випадку вам буде складно подрібнити її в блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.
Інгредієнти:
- вода – 1,5 л;
- м'ясо – 300 г;
- броколі – 500 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- гречка – 20 г;
- сир – 100 р.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо.
- Розділіть капусту на частини, картоплю наріжте кубиками.
- Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до появи прозорості.
- Додайте капусту до бульйону, дістаньте м'ясо, щоб остудити і порізати.
- Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю і гречку, варіть до готовності.
- В останній момент засипте в суп сир.
- Подрібніть все в блендері до кремоподібного стану.
Суп з брокколі і плавленим сиром
- Час приготування: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-7 персон.
- Калорійність страви: 982 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Класичний суп з брокколі і плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом і добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички і дорогі продукти. Для цього рецепта відмінно підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м'які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.
Інгредієнти:
- бульйон – 2 л;
- броколі – 500 г;
- червоний цибуля – 2 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- плавлений сирок – 3 шт.;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- У бульйон спочатку опустіть овочі (все відразу), дочекайтеся готовності (15-20 хвилин).
- Сирки трохи подморозьте, а потім швидко натріть дрібно прямо в каструлю.
- Посоліть, приправте спеціями.
- Трохи остудіть (цибуля не повинен виплисти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.
Суп-пюре з брокколі – секрети приготування
Щоб ваш обід вийшов ароматним і ніжним по консистенції, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з брокколі:
- Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не тільки кучеряві суцвіття, але і м'ясисті частини овоча.
- Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час відтанути. Це позбавить вас від зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
- Пересолили страву? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме в себе надлишки солі.
- Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
- Суп виходить смачнішим, якщо в його складі не менше 5 різних овочів.
- Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам'ятайте основну послідовність, з якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не принципово, якого розміру і форми будуть шматочки.
- Зелень, якою рекомендують прикрашати, у супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки корисно, але і смачніше, приємніше для очей.
- Якщо вас бентежить зелений колір крем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона додасть жовтуватий відтінок і чудовий аромат.
- Щоб контролювати густину страви, при перемелюванні в блендері додавайте бульйон поетапно. Щоб зробити його погустіше, додайте трохи крохмалю або борошна.
- Якщо ви готуєте суп з сиром, дайте йому трохи настоятися і набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва буде мати насиченим вершковим ароматом.
- У жаркий сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
- Якщо страва загусло сильніше, ніж ви хотіли, додайте в нього киплячої води до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити і приправити при необхідності.
- Для більш ніжного смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
- Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі і імбир. Вони надають дуже оригінальний смак будь-якого супу.
- Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип'ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температур. Щоб його зберегти, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.
