Суп-пюре з цвітної капусти: рецепти приготування з фото

Зміст

Цвітна капуста – звичний для росіян овоч, що володіє безліччю вітамінів, мінералів, що робить його корисним для всіх членів сім'ї, включаючи дітей. За рецептами, описаним нижче, можна дізнатися, як готувати смачний, ситний суп, який буде прекрасним обідом, частиною урочистого столу, дієтичною їжею.

Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти

Щоб приготувати суп-пюре, потрібно спочатку підготувати всі основні компоненти. Придумали таку страву у Франції, тому в класичному складі присутня пікантна нотка. В залежності від специфіки страви, змінюється його склад: суп-пюре з кольорової капустою можна готувати легкий – з додаванням грибів та інших овочів, вегетаріанський, дитячий або м'ясний. Як зварити капустяний суп-пюре з вершками, куркою і селерою, щоб він вийшов на славу?

Суп-пюре з цвітної капусти – рецепти приготування

Класичний рецепт супу-пюре з цвітної капусти може бути доповнений овочами, фруктами, молоком, вершками, сиром. Наприклад, якщо приготувати такий суп на м'ясному бульйоні, то він буде наваристим, а якщо крім капусти додати картоплю, куряче м'ясо, часник, сметану, то вийде ситне перше. Вершки або молоко в рецептах призведуть до більш ніжному смаку, а додані фрикадельки – ще один спосіб зробити суп-пюре калорійніше.

Консистенція може вийти будь – який-від рідкої до густої, все залежить від інгредієнтів і побажань кухаря. Щоб регулювати густоту страви, використовуйте більше або менше води (молока, вершків). В якості основного інгредієнта можна використовувати і брокколі – такий суп є практичним для обіду на роботі, його можна брати з собою в невеликому термосі, вживати в їжу як гарячим, так і кімнатної температури.

З вершками

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 550 ккал.
  • Призначення: основне блюдо.
  • Кухня: французька, російська.
  • Складність приготування: легка.

Вершковий суп пюре з цвітної капусти виходить пахучіше, ніжніше і смачніше за рахунок використання молочного продукту – так ви менше будете відчувати овочевий смак. Кремовий суп-пюре відмінно підійде в якості першого страви для дітей і дорослих, готувати його можна і в мультиварці, додаючи бекон або інші м'ясні компоненти. Подайте перше з смаженими грінками, як того вимагає оригінальний рецепт, щоб отримати в результаті більш насичений смак.

Інгредієнти:

  • капуста або брокколі – 1,3 кг;
  • вершки рідкі – 300 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 2 шт;
  • сіль, приправи – за смаком;
  • кріп – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть обраний вид капусти протягом 10 хвилин.
  2. На сковороді обсмажте цибулю і моркву до скоринки.
  3. Змішайте все це в одній ємності і збийте блендером до однорідної маси.
  4. Влийте вершки в отриману масу, доведіть густоту до потрібної за допомогою води.
  5. Блюдо готове. Перед подачею посипте зеленню, декоруйте грінками.

З брокколі

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: французька, російська.
  • Складність приготування: легка.

Такий суп з брокколі і цвітною капустою готується без вершків, але у нього додають варений яєчний жовток і зелень. Броколі містить великий комплекс поживних речовин, включаючи вітаміни, корисні для організму, надає супу зеленуватий відтінок. Для приготування супу попередньо подрібніть всі зварені компоненти до однорідної маси і додайте в тарілку часникові грінки – це дасть пікантність. Страву можна вживати, як основне на обід або вечерю.

Інгредієнти:

  • броколі, цвітна капуста – 0,5 кг;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень (для прикраси) – щіпка (якщо сушена).

Спосіб приготування:

  1. Капусти і картоплю нарізати кубиками і відварюються в каструлі близько двадцяти хвилин.
  2. Моркву з цибулею і спеціями цього час слід смажити на сковороді до утворення золотистого відтінку.
  3. Все це поєднати в ємності, дати охолонути, збити блендером до суцільної маси і прикрасити зеленню. Подавати з грінками.

Сирний

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1150 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: французька, російська.
  • Складність приготування: легка.

Класичний суп-пюре з цвітної капусти з сиром готується подібним способом, за винятком одного інгредієнта – сиру. Якщо ви використовуєте плавлений сир замість твердого, то його краще попередньо натерти на тертці. Хороший вершковий тертий сир додайте в киплячий суп поступово, в кінці готування і тільки потім збивайте масу. Для фінальної нотки смаку натріть твердий сир зверху: якщо після цього гріти блюдо в мікрохвильовій печі, то він розплавиться.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 головка (велика);
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • сир твердий тертий – 200 г;
  • сир плавлений – 2 уп.;
  • зелень – для прикраси за бажанням;
  • сіль і перець – на свій смак.

Спосіб готування:

  1. Поріжте капусту і моркву кубиками.
  2. Приготуйте на сковороді засмажку на олії з цибулею і морквою.
  3. Варіть капусту близько 10 хвилин. Важливо не переварити, інакше вона втратить свою твердість і смак.
  4. Додайте в киплячу воду до капусти плавлений натертий сир, посоліть, поперчіть і посипте зеленню.
  5. Збийте. Розлийте по тарілках, посипте тертим твердим сиром, поставте в мікрохвильовку на режим гриль на 1 хвилини для утворення скориночки.
  6. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре з кабачка

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 320 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Вибираючи суп-пюре з кольорової капустою і кабачками, господиня може відійти від класичних рецептів. Правильно приготовлений кабачок не можна зіпсувати, а його м'якоть додасть густоти першого страви. Практичність рецепта полягає в тому, що кабачок коштує недорого, все літо є на прилавках ринків і магазинів, а взимку можна використовувати заморожені кружечки в якості основи для супу.

Інгредієнти:

  • кабачки – 400 г;
  • цвітна капуста або брокколі – 300 г;
  • цибулина – 1 шт;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції та сіль – за смаком;
  • вершки (за бажанням).

Спосіб приготування:

  1. Щоб кабачки вийшли пахучіше, обсмажте разом з цибулею до утворення скоринки.
  2. Відваріть нарізані моркву і капусту.
  3. Овочевий бульйон змішати зі смаженою цибулею, кабачками і відвареними овочами, а потім збийте блендером.
  4. Додайте вершки і зелень для прикраси.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 620 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

За рахунок додавання дієтичного м'яса крем-суп з цвітної капусти з куркою стає ситним. Традиційний рецепт передбачає варіння м'яса, потім курячий бульйон змішується з овочами, додається зажарка і все це перемелюється в блендері до однорідної маси. У деяких випадках шматочки курячого філе можна приготувати окремо і додавати в каструлю з вже готовим блюдом.

Інгредієнти:

  • курка – три філе;
  • брокколі – 700 г;
  • цибуля і морква – 1 шт;
  • картопля – 3 шт;
  • сіль, перець і спеції – за смаком.

Спосіб готування:

  1. Щоб блюдо вийшло насиченим, спочатку слід зварити м'ясо (щоб вийшов бульйон), а потім вже варіть овочі.
  2. Обсмажте на олії цибулю, потім додайте моркву.
  3. Потрібно дати охолонути компонентів, після чого змішати в кухонному комбайні.
  4. Прикрасити грінками або ж зеленню.

З гарбузом

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 450 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська, французька.
  • Складність приготування: легка.

Такий суп-пюре з гарбуза і цвітної капусти має в складі дуже поживний і корисний компонент – він надає готовому страві не тільки приємний помаранчевий відтінок, але і солодкуватий аромат, який дуже подобається дітям і дорослим. Тут важливо не переборщити з додаванням солі, адже вона може зіпсувати страву. Для прикраси використовуйте свіжу або заморожену петрушку, гарбузове насіння, кедрові горішки.

Інгредієнти:

  • квасоля – 100 г;
  • брокколі – 0,5 кг;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • сушена зелень (кріп) – 50 р;
  • гриби (печериці) – 200 г;
  • гарбуз – 600 р.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо замочити квасолю у воді на 2 години.
  2. Підготуйте сковороду для обсмажування цибулі, моркви і грибів. Останній компонент готується на сковороді більш півгодини –врахуйте це під час готування.
  3. Закип'ятіть воду для овочів (включаючи квасоля і гарбуз). Варіть квасоля близько 35 хвилин, потім додайте гарбуз, капусту, всі разом проваріть ще 15 хвилин.
  4. Опустіть засмажку з грибами у воду, прокип'ятіть 10 хвилин, дайте охолонути.
  5. Збийте блендером, додайте зелені для прикраси.

Приготуйте гарбузовий суп-пюре і за іншими рецептами.

Для дитини

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська, французька.
  • Складність приготування: легка.

Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від традиційного рецепту тим, що його компоненти повинні бути краще проварені (більш якісна термічна обробка). В складі не можна використовувати спеції і гострі приправи, деяку зелень (яку дитина раніше не їв). В якості м'яса можна вибрати курку, индюшиный фарш, телятину, пісну свинину.

Інгредієнти:

  • курка філе – 200 г;
  • капуста очищена – 1 качан;
  • морква – 100 г;
  • соняшникова олія – 1 столова ложка;
  • зелений горошок (або селера) – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлену питну воду довести до кипіння (води краще брати не більше 400 мл).
  2. Порізати овочі, додати туди.
  3. Смажити нічого не потрібно – всі овочі будуть варитися близько п'ятнадцяти хвилин.
  4. Додаємо трохи солі, олію, а потім збиваємо до утворення однорідної маси.

Овочевий

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 450 ккал.
  • Призначення: на сніданок, основне блюдо.
  • Кухня: російська, французька.
  • Складність приготування: легка.

Особливістю цього рецепту є наявність в ньому додаткових овочів, за рахунок цього овочевий суп-пюре з кольорової капустою виходить більш насиченим вітамінами, мінералами. Суп з грибним бульйоном стане більш поживним, але самі гриби слід вибирати з обережністю, віддаючи перевагу відомим сортам: наприклад, підійдуть магазинні печериці або гливи. Пряного смаку можна домогтися за рахунок сушеної або свіжої зелені, нарізати яку можна в кінці. Якщо попередньо обсмажити овочі з цибулею, то смак буде більш повним.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста або брокколі – 600 г;
  • печериці або гливи - 200 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • горошок – 70 г;
  • перець болгарський проварений – 2 шт;
  • зелень – за смаком;
  • вершки – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно поріжте гриби, обсмажте їх на гарячій сковороді з маслом.
  2. Висипте цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
  3. Тушкуйте в каструлі різану капусту або брокколі, перець, горошок.
  4. Використовуйте міксер або блендер, щоб збити зварені овочі і засмажку прямо у каструлі (кількість води вибирайте на розсуд).
  5. В кінці додайте зелень для прикраси, спеції.

Дієтичний

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 400 ккал.
  • Призначення: на сніданок, основне блюдо.
  • Кухня: російська, французька.
  • Складність приготування: легка.

Такий корисний дієтичний суп з цвітної капусти не передбачає попередньої смаження цибулі або моркви, ще в ньому немає картоплі (вона містить підвищену кількість крохмалю, шкідливого для фігури). Процес його приготування простий – пісний суп містить той же список овочів, що і фірмовий французький рецепт. Блюдо підійде і для дитини, який не любить наваристий бульйон.

Інгредієнти:

  • капуста очищена – 1 головка;
  • духмяний перець – щіпка;
  • приправа – за бажанням (краще використовувати сушений кріп);
  • молоко не жирне – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду покладіть основний овоч, попередньо нарізаний кубинками. До цього немає потреби прожарювати моркву на олії, адже дієтичний рецепт.
  2. Після цього варіть всі десять хвилин.
  3. Дайте охолонути, додайте приправу, молоко, перець, потім збийте блендером або в міксері.
  4. Перед подачею суп можна остудити або подавати вже гарячим – його смак від цього не буде гірше.

З картоплею

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 720 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська, французька.
  • Складність приготування: легка.

Суп-пюре з кольорової капустою і картоплею призначений для тих, хто цінує не тільки корисність, насиченість вітамінами, але і ситність страви. За рахунок додавання картоплі, воно має велику енергетичну цінність і здатний вгамувати будь-яке почуття голоду. Якщо додати туди вершки або молоко, то вийде смачне пісне блюдо (без обсмажування цибулі, засмажки).

Інгредієнти:

  • цибуля – одна головка;
  • капуста – один качан;
  • морква – одна велика;
  • масло – 70 г;
  • борошно – 100 г (за бажанням);
  • кріп – за бажанням;
  • сіль – одна чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо компоненти, очищаючи картопля, цибуля та інше. Нарізати все слід кубиками (розмір особливого значення не має, все буде проходити через блендер).
  2. Все це покласти в киплячу воду і варимо до п'ятнадцяти хвилин (спочатку спеції і прянощі не кладемо).
  3. Після готовності збиваємо суп-пюре кухонним приладом і додаємо те, що залишилося (включаючи вершки або молоко).

Смачний суп-пюре з цвітної капусти – секрети приготування

Як правильно готувати суп-пюре з капусти, які є тонкощі страви, дізнайтеся нижче:

  1. Навіть якщо в складі відсутні прянощі або спеції, слід додати ароматні трави (влітку використовуйте свіжі, а взимку сушені). В якості приправ підійдуть ще розмарин, кардамон, лавровий лист і кріп. Хороший суп і з селерою.
  2. Будь-суп-пюре стане ніжніше й приємніше на смак, якщо в нього додати вершків (близько 50-100 грам). Як готувати без них? Використовуйте плавлений сир.
  3. Оригінальний рецепт цієї страви передбачає утворення однорідного пюре з цвітної капусти і овочів без грудочок. Щоб прянощі або спеції не осідали в каструлі або тарілці, додайте туди трохи прожареної борошна – це додасть в'язкості.
  4. Головний кухонний інструмент для супу-пюре – це блендер або комбайн, в якому і готується пюре.
  5. Ідеальним додаванням до супу-пюре вважаються сухарики, смажені грінки з часником або традиційні французькі сирні хрусткі палички з зеленню. Хтось використовує чіпси.
  6. Влітку замість солоного супу-пюре можна зробити десертний, додавши туди до капусти трохи свіжих ягід. Не кладіть цукор або сіль – природний насичений смак приємно підбадьорює.
  7. Спочатку суп такий готували без довгого варіння. Слідкуйте за тим, щоб продукти вийшли не розварені, інакше консистенція не вийде правильною. Колір супу-пюре відрізняється в залежності від використовуваних продуктів.

Відео

Суп-пюре з цвітної капусти відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!