Суп з перловкою: рецепти
З корисної, ситної перлової крупи створюють безліч страв. Наприклад, любителі живильної і низькокалорійної їжі нерідко готують суп з перловкою. Таке перше блюдо робиться за різними рецептами. Якщо слідувати кулінарного алгоритмом, то обов'язково вийде апетитний, наваристий суп.
Як приготувати
Страви з перлової крупи допомагають заощадити на створенні обіду або вечері, вони ситні, смачні і дуже корисні для організму. Приготування перлового супу не займає багато часу. Такий варіант першого роблять з додаванням різноманітних інгредієнтів: овочі, гриби, квашена капуста, курка, фрикадельки, тушонка, рибні консерви. Готувати перше можна на плиті або з допомогою мультиварки.
Скільки вариться перловка
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно знати, скільки вариться перловка в супі без замочування. Процедура її приготування не займе багато часу і зусиль, якщо правильно обходиться з даним продуктом. Зерна потрібно промивати проточною водою, необов'язково, але бажано їх замочувати на 3 години. Далі крупа викладається у киплячий бульйон або просто заливається окропом. Готується вона приблизно 50-60 хвилин.
Суп з перловкою – рецепт з фото
- Час приготування: 1,5-2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 38,3 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Перший рецепт перлового супу є легким, вимагає мінімальної кількості продуктів і трохи вільного часу. Якщо необхідно нагодувати всю сім'ю ароматним першим в обід, то цей класичний рецепт відмінно підходить. Суп з корисною перловкою можна зварити на курячому бульйоні, а крупу краще замочити на ніч. Заправляти перше рекомендується вершками або сметаною.
Інгредієнти:
- бульйон з курки – 3 л;
- морква – 200 г;
- картопля - півкіло;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- крупа – 150 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Перлову крупу бажано замочити на ніч у холодній воді (вона швидше звариться).
- Бульйон вариться з курячого філе.
- Цибуля, морква очищаються, нарізати кубиками і закидываются в киплячий бульйон.
- До овочів додається крупа, з якої попередньо зливається вода.
- Варити 5-10 хвилин.
- Після закладається картопля, яка теж подрібнюється кубиками.
- Посолити, поперчити.
- Готувати півгодини на середньому вогні.
Розсольник
- Час приготування: 1,5-2 години.
- Кількість порцій: 16 персон.
- Калорійність страви: 38 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Існує чимало рецептів розсольнику, але найпоширенішим і популярним вважається варіант з додаванням перлової крупи. Цей наваристий, апетитний, густий суп підкорює з першої ложки. Він робиться на м'ясному бульйоні (яловичина, телятина або свинина, птиця). Перед тим як варити розсольник з перловкою, варто підготувати всі необхідні продукти.
Інгредієнти:
- крупа – 2 ст. л.;
- картопля – 400 г;
- цибуля – 1 головка;
- яловичина – півкіло;
- солоні огірки – 150 г;
- вода – 2,5 л;
- морква – 1 шт.;
- сіль, чорний перець;
- лаврове листя – 2 шт.;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
- Дізнатися, як приготувати розсольник з перловкою на яловичому бульйоні, неважко: м'ясо промивається, закладається в каструлю з водою.
- Яловичий бульйон вариться півтори години.
- Потім м'ясо виймається, нарізати великими шматками і закладається назад.
- Крупа заливається гарячою водою, готується 40 хвилин, а після промивається.
- Картопля нарізають кубиками, кладуть у бульйон. Вариться 10 хвилин.
- Додається готова перлова крупа.
- Цибулю дрібно шинкуется, морквина подрібнюється на тертці, огірки нарізати невеликими шматочками.
- Овочі трохи пассеруются на рослинному маслі, огірок додається трохи пізніше. Перемішати, тушкувати 5 хвилин.
- У суп закладається заправка, сіль, перець, лавровий лист.
- Перше настоюється кілька хвилин.
- Приготування розсольнику з перловкою закінчено.
З грибами
- Час приготування: 30-60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 47,7 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Дуже поживний, ароматний грибний суп з перловкою оцінять навіть вибагливі гурмани. Він ідеально підходить для вегетаріанського дієтичного харчування, періоду схуднення або просто здорового щоденного раціону. Перше обідня страва зі свіжими печерицями або суп з сушених грибів з перловкою не вимагає особливих кулінарних навичок і швидко готується.
Інгредієнти:
- перлова крупа – ½ ст.;
- овочевий бульйон – 4 ст.;
- свіжі печериці – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло (не солоне) – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Масло розтоплюється на сковорідці.
- Гриби нарізати пластинками, цибулина – кубиками. Підсмажуються до м'якого стану.
- Овочевий бульйон ставиться на вогонь, у нього висипається зварена заздалегідь каша, гриби з цибулею.
- Потім суп солиться, перчится, доводиться до кипіння.
- Після цього вогонь зменшується до мінімуму, грибне перше готується півгодини.
На курячому бульйоні
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 124 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Наступний легкий покроковий рецепт для всієї родини – суп перловий на курячому бульйоні. Це універсальний варіант страви, який із задоволенням їдять дітки і дорослі. Гаряче перше робиться з будь-якої частини птиці, тільки потрібно прибрати кісточки, зняти шкірку з м'яса. Консистенція страви регулюється за смаком (можна зменшити або навпаки збільшити кількість крупи).
Інгредієнти:
- філе – 400 г;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- картопля – 4 шт.;
- крупа – ½ ст.;
- паста томатна – 1 ст. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку вариться бульйон із курячого м'яса.
- Морква та цибулю дрібно нарізати, пассеруются пару хвилин на соняшниковій олії.
- До них додається томатна паста, все перемішується, гаситься 10 хвилин.
- Картопля нарізають шматочками, закладається в киплячий бульйон.
- Заздалегідь відварена крупа і піджарка теж відправляються до решти продуктів.
- Посолити, додати лаврушку.
- Перше вариться до готовності картоплі.
Рибний
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 63 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочеться приготувати на обід щось смачне і незвичайне, то рибний суп з перловкою і картоплею – чудовий варіант. Він просто готується, але виходить ситним. У цьому рецепті використовуються будь-які рибні консерви з маслом. Щоб надати гарячого більш насичений смак, піджарка робиться на вершковому маслі. Ще можна додати спеції, свіжу зелень.
Інгредієнти:
- рибні консерви – 1 банка;
- картопля – 5 шт.;
- цибуля – головка;
- морква – 1 шт.;
- перлова крупа – 0,5 склянки;
- вода – 2 л;
- сіль морська – 1,5 ст. л.;
- перець-горошок.
Спосіб приготування:
- Крупа замочується з ранку (якщо планується готування ввечері). Коли вона набубнявіє, висипається в киплячу підсолену воду, варять на середньому вогні.
- Картопля і морква нарізати кубиками або соломкою, цибулю дрібно шинкуется.
- Овочі обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Відкриваються консерви, риба ламається на шматочки або розминається виделкою.
- Овочі закладають у бульйон.
- Проварити 5-10 хвилин, зняти з вогню.
З м'ясом
- Час приготування: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 44 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо приготувати суп перловий на м'ясному бульйоні, то вийде дуже апетитне перше. Воно відрізняється насиченим смаком, непередаваним ароматом. Більш наваристий бульйон вийде з свинини, але можна використовувати будь-який вид м'яса. Суп легко готується, а результат порадує кожного члена сім'ї. Перед початком процесу варто зробити замочування крупи.
Інгредієнти:
- перловка – 1 ст.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- помідори 3 шт;
- куркума – ½ ч. л.;
- мелений імбир – 1,5 ч. л.;
- перець чилі;
- сіль, чорний перець;
- петрушка.
Спосіб приготування:
- Перлова крупа замочується на кілька годин, а краще на ніч. Промивається чистою проточною водою.
- Цибулина дрібно кришиться.
- Помідори, очищені від шкірки, подрібнюються за допомогою терки.
- У ємність, яка буде використана для приготування першої страви, наливається трохи соняшникової олії.
- Обсмажують цибулю, помідори. Потім до них засипається крупа. Продукти тушкують 3 хвилини.
- У каструлю наливається вода, доводиться до кипіння.
- Суп солиться, перчится, присмачується приправами.
- Вариться близько години.
З куркою
- Час приготування: 30 – 60 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 57 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Наступний простий і корисний рецепт гарячого страви – курячий суп з перловкою. Легка, смачна та поживна перше – відмінний обід або вечерю для дитини. Приготувати його зможе навіть початківець кулінар. Ароматне рідке перше обідня страва добре економить бюджет, тому що для його створення буде потрібно мінімум продуктів. Бульйон можна зробити з курячого м'яса або індички.
Інгредієнти:
- грудка птиці – 500-600 г;
- крупа перлова – 50 г;
- картопля – 400 г;
- морква – 100 г;
- вода – 2,5 л.;
- цибуля - головка;
- сіль;
- селера.
Спосіб приготування:
- Крупа заздалегідь відварюється.
- М'ясо, порізане на шматочки, проварюється 15 хвилин.
- До нього додається каша, картопля кубиками, дрібно порізаний селеру, цибулю і потерта морквина.
- Бульйон солиться, перчится за смаком.
- Готується 20 хвилин на повільному вогні.
Солянка з перловкою
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Дуже ситне, смачне перше – солянка з перловкою і солоними огірками. Воно має особливий національний колорит і незабутній аромат. Всі інгредієнти страви ідеально поєднуються, що дозволяє отримати результат з серії «пальчики оближеш». Для приготування потрібно м'ясо, ковбаса, овочі, крупа перлова і улюблені приправи, які додадуть пікантності.
Інгредієнти:
- свинина – 300 г;
- куряча ковбаса – 50 г;
- перловка – 100 г;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля – головка;
- сіль, чорний перець горошком.
Спосіб приготування:
- Крупа ретельно промивається, замочується на 3 години. Заливається чистою водою, кип'ятять 20 хвилин.
- У каструлю закладається свинина, картопля шматочками, дрібно покришений цибулю, перець.
- Огірки подрібнюються за допомогою терки, додаються в солянку.
- Залишається додати натерту моркву, порізану ковбасу, спеції і приправи.
- Накрити кришкою, варити 10 хвилин.
- Можна подавати до столу з часточкою лимона і часником.
Харчо
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: кавказька.
- Складність приготування: середня.
Перловка дуже добре поєднується з різноманітними супами, і кавказьке перше страву до обіду – не виняток. Покроковий зрозумілий рецепт, представлений нижче, допоможе зробити пікантне і дуже смачне блюдо. Технологія приготування харчо з перловою крупою нескладна, головне –слідувати рецептурою. Всі продукти доступні, їх можна придбати в будь-якому магазині.
Інгредієнти:
- свинина – 300 г;
- крупа – 70 г;
- картопля – 3 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- зелена цибуля – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- червоний мелений перець, хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
- Перловка промивається, заливається гарячою водою, залишається на 40 хвилин.
- Свинина нарізається кубиками, з неї вариться бульйон.
- Цибулю і часник подрібнюються ножем, трохи обсмажують на вершковому маслі.
- До них додається томатна паста, приправи, спеції.
- У бульйон викладається крупа, картопля, нарізана шматочками, заправка, все трохи проварюється.
- Перед вживанням суп-харчо з перловкою настоюється 20 хвилин.
Перегляньте також і інші рецепти, як приготувати харчо.
Суп в мультиварці
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 60 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Щоб значно заощадити час готування, можна зробити перловий суп в мультиварці. Перше вариться на будь-якому бульйоні і завжди виходить наваристим. Свіжі гриби можна замінити сухими (польськими, білими). Калорійність супу буде менше, якщо зварити його без додавання м'яса – в такому випадку вийде пісний, корисний продукт для всієї родини. Нижче представлений вегетаріанський рецепт грибного першого.
Інгредієнти:
- крупа – ½ мультистакана;
- вода – 11 склянок;
- морква – 2 шт.;
- білі гриби – 450 г;
- картопля – 5 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- корінь петрушки – 2 ч. л.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Запарити крупу окропом на 20 хвилин.
- Цибуля, морква нарізати кубиками маленького розміру.
- У каструлю наливається трохи рослинного масла, висипаються овочі, встановлюється програма «Варка на пару».
- Моркву, цибулю обсмажують під закритою кришкою 5-10 хвилин.
- Гриби розрізають на 4 частини, закладаються до овочів. Продукти тушкують разом 15 хвилин.
- Потім перловка і порізану картоплю теж викладаються в чашу. До них висипається корінь петрушки, подрібнений на тертці, трохи солі і заливається вода.
- Включається програма «Суп» на 60 хвилин.
Як варити суп з перловою крупою – поради
Є кілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть зварити смачний і корисний перловий суп:
- Для наваристості бульйону в холодну воду кладуть спочатку кістки, а після м'ясо.
- Перловка приготується значно швидше, якщо залити її окропом на ніч, накрити кришкою і добре укутати.
- Всілякі добавки (гриби, солоні огірки, оливки, квасолю, спеції) допомагають зварити апетитний овочевий суп з перловкою з насиченим смаком і запахом.
