Курячий суп: смачні рецепти з фото
Одним з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп з куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще він прекрасно засвоюється організмом. Приготувати блюдо зовсім не складно, а додавати в нього можна все що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.
Як приготувати курячий суп
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно навчитися його правильно варити, хоча і кажуть, що зіпсувати суп з курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не сильно наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвих клопотів якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту і зварити оригінальне блюдо з різними продуктами і прянощами. В такому випадку суп вийде таким, яким його зображають на фото кулінарних журналів.
Скільки варити курячий бульйон
Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак і якість якого залежить від часу готування. Наприклад, якщо основу майбутнього страви переварити, то вийде несмачна і неароматная каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не сильно наваристим. Все дуже просто – страва з домашньої птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.
Скільки варити курку
Крім смачного і наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона була м'якою і смачною. Птицю необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо з сільської птиці – то доведеться варити до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілу птицю, доведеться чекати півтори години.
Курячий суп – рецепт з фото
Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням всіляких продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цієї домашньої птиці – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому потрібно дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.
На курячому бульйоні
У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Таким дієтичним блюдом щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом, так і діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом по класичному рецепту? Дуже просто!
Інгредієнти:
- курка – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- кріп – 0,5 пучка;
- сіль/перець – на смак;
- морква – 1 шт.;
- кубик бульйонний – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- М'ясо курки промийте під теплою водою.
- Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
- Після того як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
- Додайте в бульйон цибулину (цілу).
- Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
- Морквину вимийте, наріжте кубиками, покладіть в каструлю.
- Поставте паралельно варитися яйце.
- Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (в якості заміни можна використовувати сіль).
- Періодично помішуйте суп.
- Наприкінці варіння спробуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
- Подавайте в глибокій тарілці з половинкою вареного яйця.
З вермішеллю
Одним з найпопулярніших інгредієнтів, часто додають в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Краще всього купувати самі дрібні пшеничні вироби, які потрібно варити кілька хвилин, прямо перед подачею блюда на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермішелевий суп з куркою готується простіше простого.
Інгредієнти:
- дрібні макарони – 70 г;
- куряча грудка – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
- масло вершкове – 20 р.
Спосіб приготування:
- Вимиту грудку покладіть в ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
- Після закипання відразу зніміть пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
- Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
- Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, повернути в каструлю.
- Додайте макарони і варіть 4-6 хвилин до повного приготування.
- Досоліть за смаком і подавайте до столу.
З картоплею
Ще одні класичний рецепт для розвантажувального дня – це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і дуже просто. Страва вийде ситним, але і легким одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить жодної ваги. Жоден з компонентів не буде піддаватися смаженні, тому користь страви для організму максимальна.
Інгредієнти:
- курка (філе) – 350 г;
- картопля – 250 г;
- сіль/перець – на смак;
- морква – 1 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- зелень (кріп) – 0,5 пучка;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Спосіб приготування:
- Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
- Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Моркву теж дрібно наріжте.
- Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
- У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте туди нарізане філе.
- Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
- Продовжуйте прибирати піну періодично на протязі всього процесу варіння.
- Коли м'ясо буде практично отварено, надсилайте порізані овочі в окріп.
- Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
- За 15 хвилин до кінця посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
- Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху подрібненим кропом.
Суп локшина
Щоб таке блюдо вийшло смачним, краще всього приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. В цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко його розкачати і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті – легке блюдо, яке підійде як дорослим, так дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!
Інгредієнти:
- локшина домашня – 300 г;
- курятина – 0,5 кг;
- петрушка/кріп – по пів пучка;
- морква – 1 шт.;
- цвітна капуста – 150 г;
- невелика цибулина – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Вимийте, обробити курку.
- Крильця, ніжки, шию покладіть в каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
- На початку варіння додайте в бульйон цілий цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
- Готуйте 40 хвилин.
- В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
- Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
- Подавайте суп-локшину на стіл.
З галушками
Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп з галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так дітям, оскільки це блюдо часто можна було зустріти в дитячому саду. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати наступні компоненти:
- борошно – 5 ст. л.;
- молоко – 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- масло – 20 г
- сіль – на свій розсуд.
Інгредієнти:
- грудка куряча – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – за бажанням.
Спосіб приготування:
- Відваріть грудки 30-40 хвилин до двох літрів чистої води.
- Картопля очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець – точно так само.
- Цибулю поріжте півкільцями, моркву – соломкою, а зелень – нашаткуйте.
- Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
- Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
- Після того, як картопля стане м'якою, покладіть в суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
- Подавайте на стіл.
З фрикадельками
Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий в продуктовому магазині. Кращий вихід – прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені в тому, що птах свіжа. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачне легке гаряче блюдо, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть починаючому кулінару.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 300 г;
- м'ясний бульйон – 1 л;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- сіль/перець/зелень – за смаком;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Приготуйте овочі для соусу: цибулю нашаткуйте подрібніше, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками.
- Цибулю, моркву обсмажте на сковороді з соняшниковою олією.
- Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
- Сформуйте з фаршу акуратні невеликі кульки, змочити руки у воді.
- Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть в каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин всі інші інгредієнти.
- Прокип'ятіть 5-10 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.
- В кінці дайте курячого супу настоятися гарненько.
В мультиварці
З недавнього часу безвідмовної помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душі завгодно. Суп з куркою в мультиварці – швидкий і легкий спосіб зварити улюблена страва без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для готування будь юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.
Інгредієнти:
- суповий набір з курки – 400 г;
- вода дистильована – 2 л;
- цибулю, моркву (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- дрібна вермішель – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву і цибулю (використовуйте невелику кількість раст. олії).
- Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картоплю.
- Встановіть режим «суп» на 1 годину.
- За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
- Після того як апарат сповістить про закінчення готування, подавайте суп на стіл.
З рисом
Простим у приготуванні і дуже смачним може виявитися курячий суп з рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перловкою або ж бобовими – квасолею, горохової основою, нутом. Рис з куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячого страви, то вийде легкий, дієтичний, але і поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом – плавленим сирком – то він додасть супу м'якість і приємну в'язкість.
Інгредієнти:
- рис – 200 г;
- курка (філейна частина) – 400 г;
- морква – 100 г;
- картопля – 300 г;
- сіль/перець – за смаком;
- кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
- плавлений сир – 250 р.
Спосіб приготування:
- Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
- Варіть 20 хвилин, після цього дістаньте курку з бульйону.
- У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
- Паралельно натріть на тертці моркву, а картоплю поріжте кубиками середнього розміру.
- Філе порізати невеликими шматочками.
- Покладіть в бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, плавлений сир.
- Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.
З грибами
Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами і куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. В домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.
Інгредієнти:
- стегно куряче – 1 шт.;
- печериці – 100 г;
- морква – 1 шт.;
- сир плавлений – 100 г;
- корінь селери – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
- Тим часом наріжте гриби шматочками.
- Нашаткуйте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
- Обсмажте цибулю, селеру, гриби з використанням невеликої кількості олії.
- Змішайте бульйон і плавлений сир.
- Всі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
- Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
- Подавайте суп-пюре до столу.
Смачний супчик з курки – секрети приготування
Кілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:
- При готуванні супу всі продукти треба класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
- Продукти додавайте в різний час. Деяких видів провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
- Спеції і лавровий лист додають в кінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.
Відео
Сирний суп з куркою / Cheese soup with chicken | Відео Рецепт