Суп з маслюками - рецепти з фото. Як приготувати грибний суп зі свіжих або заморожених маслюків
Яскравий специфічний запах лісових грибів надає стравам насичений смак. Суп з ними виходить ароматним, наваристим, поживним, до того ж – дієтичним. Навіть 200 грамів цих «земляних овочів» зроблять ваш обід оригінальним і апетитним, як на фото.
Як приготувати суп з маслюків
Перед приготуванням гриби потрібно очистити від шкірки на капелюшку, інакше вона додасть гіркий смак. Щоб позбутися від черв'яків, продукт замочують на 15 хвилин у холодній воді. Після цього промивають і обробляють. Є маса варіантів, як приготувати грибний суп з маслюків. Можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені гриби. Скільки варити маслюки для супу, залежить від їх розміру. Тому для прискорення процесу рекомендується порубати ніжки і капелюшки дрібними шматками.
Рецепти супу з маслюків
Маслюки чудово поєднуються з багатьма продуктами. Болгарський перець, картопля, ріпчаста цибуля, селера – це класична складова простих домашніх рецептів. Щоб зберегти характерний смак, важливо не перестаратися зі спеціями. Приправи повинні лише додавати фарб супу з маслюками. Більш солодкуватий смак вийде, якщо попередньо обсмажити їх на рослинній олії з цибулею. Невелика кількість вершків або кокосового молока зробить суп з маслюками особливо ніжним.
Суп зі свіжих маслюків
Самий ароматний бульйон виходить з нещодавно зібраних лісових грибів. Вони містять характерні нотки, які не притаманні вирощеним в тепличних умовах. Суп грибний з свіжих маслюків можна приготувати на плиті або використовувати для цього мультиварку. Особливість методу приготування полягає в їх тривалої обжарке. Вони водянисті, тому потрібно час на випарювання зайвої рідини. Щоб прискорити процес, рекомендується смажити гриби на сильному вогні.
Інгредієнти:
- лісові гриби – 400 г;
- очищений картопля – 500 г;
- вода – 2 л;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинне масло – ½ ст.;
- лавровий лист – 1 шт.
Спосіб приготування:
- На гарячу сковороду налийте масло, висипте туди гриби.
- Поки вони випаровують вологу і підрум'янюються, наповніть каструлю з водою нарізаним соломкою картоплею. Як тільки відвар закипить, зменшіть вогонь.
- Окремо подрібніть інші овочі за допомогою ножа або крупної терки.
- На окремій сковороді обсмажте їх до легкого золотистого відтінку.
- Рум'яні маслюки додайте в каструлю з напівготової картоплею.
- Як тільки картопля стане м'якою і розсипчастою, покладіть всі продукти, посоліть.
Суп з маслюками замороженими
Готувати страви з лісовими грибами можна в будь-який час року. Якщо їх заздалегідь збирати і заморожувати, то потім цю заготовку зручно використовувати для швидкого приготування обіду. Грибний суп з маслюків заморожених майже не поступається за силою аромату першого страви зі свіжих продуктів. Жменя шматочків грибів додасть яскраві смачні нотки звичайної квасолевої або вермишелевой юшки.
Інгредієнти:
- вода – 2,5 л;
- гриби – 250 г;
- квасоля – 100 г;
- петрушка – 1 пучок;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перш ніж варити суп із заморожених маслюків за цим рецептом, грибів потрібно дати розтанути в холодильнику.
- Наповніть каструлю двома літрами води.
- Додайте квасолю, попередньо замочену.
- Через півгодини після закипання всипте нарізані «земляні овочі». Дайте їм проваритися чверть години.
- Тим часом можна різати дрібними шматочками цибулини, морква подрібніть на тертці.
- Додайте їх сирими в бульйон. Проваріть ще 10 хвилин.
- Перед тим, як зняти готову страву з вогню, влийте масло. Ароматну юшку розлийте по тарілках, посипте свіжою рубаною петрушкою.
Суп-пюре з маслюків
Ніжна вершкова текстура м'яка консистенція і оригінальний аромат – грибний суп-пюре з маслюків виходить своєрідним і апетитним. Поєднання пряної кінзи, пікантного часнику, селери запашної зроблять це перше блюдо популярним на вашому столі. Його можна готувати зі свіжих або заморожених продуктів. Для заправки використовується не тільки молоко, але і сметана або кефір.
Інгредієнти:
- гриби – 100 г;
- молоко – ½ ст.;
- корінь селери – 200 г;
- цибулина – 1 шт.;
- кінза – ¼ пучка;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 зуб.
Спосіб приготування:
- Гриби покладіть в трохи підсолену воду. Готувати їх слід на слабкому вогні до м'якості.
- Цибулю, часник, моркву наріжте невеликими шматочками, обсмажте їх до золотистого кольору на сковороді.
- Висипте все в посуд для варіння, залийте невеликою кількістю гарячої води. Дайте закипіти і проваріть 5 хвилин.
- Потім покладіть в бульйон кубики селери і рубані гриби. На слабкому вогні залиште нудитися близько півгодини.
- Потім вийміть овочі, подрібніть блендером до стану однорідного пюре. Отриману суміш розведіть бульйоном і молоком. Залишилося прокип'ятити, а потім посипати зеленню.
Відео: приготування супу з маслюків
Ну дууже смачний - Грибний Суп!