Суп сирний: рецепти з фото
Ніжний смак, кремоподібна консистенція і апетитний аромат не дають встояти перед супом з сиру. Відмінною особливістю такого першого страви є яскравий сирний смак, при цьому інші компоненти лише доповнюють і злегка відтіняють його.
Як приготувати сирний суп
Серед численних перших страв з сиром виділяють кілька лідерів з найкращими смаковими якостями – грибні крем-супи, супи-пюре з креветками і куркою. Як варити сирний суп? Страву готують з різних інгредієнтів, але основою завжди служить овочевий, м'ясний або курячий бульйон (щоб зробити дієтичний суп, використовують звичайну воду). Доповнюють основний компонент грибами, різними овочами, локшиною, морепродуктів, рисом, рибою, м'ясом, пр.
Який сир краще
Оскільки варіацій страви дуже багато, різні кухарі використовують для його приготування різні види молочного продукту. Який сир додають в суп? Може використовуватися будь-який сорт продукту – напівм'який, твердий, плавлений, вершковий і навіть з цвіллю. Від обраного виду інгредієнта буде залежати час його додавання в бульйон і тривалість термічної обробки. Так:
- плавлені і вершкові сири, як правило, кладуться в кінці приготування страви, при цьому їх труть на крупній тертці;
- Рокфор і брі слід додавати, коли супчик майже готовий (бажано змішувати їх з вершками або молоком високої жирності);
- якщо в суп сирний кладуть напівтвердий або твердий сорт продукту (Пармезан, швейцарський, тощо), перед додаванням в кінці або середині варіння інгредієнт подрібнюється ножем або за допомогою терки.
Рецепт приготування сирного супу
Якщо звичайні супи вам набридли, чи варто урізноманітнити свій раціон. Прекрасним рішенням стане приготування супчиків з сиром – ситних, дуже смачних і поживних перших страв. Набір компонентів може бути абсолютно будь-яким, з переважанням овочів або м'ясних продуктів. Рецепти супів з сиром можуть передбачати використання індички, яловичини, бекону, копченої ковбаси, свинини, лосося, сьомги, селери, броколі, цвітної капусти, вермішелі і багатьох інших інгредієнтів.
З плавленим сирком
Таке блюдо зможе виручити в ситуації, коли часу на приготування повноцінного обіду немає, але хочеться ситного, гарячого супу. Завдяки розчиненню в гарячій воді плавлених сирків, суп набуває ніжну кремову консистенцію. Якщо додати до інших компонентів невелику кількість молока, суп з плавлених сирків буде мати ще більш м'який, вершковий смак. Густина готового продукту визначається кількістю використовуваного сиру: чим його більше, тим вязче буде консистенція.
Інгредієнти:
- часниковий зубок – 1 шт.;
- сирки плавлені «Дружба» або інші – 2 шт.;
- цибулина;
- макарони – 100 г;
- морквина;
- картопля – 2 шт.;
- спеції;
- масло рослинне – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Наповніть каструлю літром води, закип'ятіть рідина.
- Часник продавіть, цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на дрібній тертці.
- Овочі підсмажте на олії, включивши повільний вогонь.
- Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками, помістіть в окріп.
- Сюди ж додайте спеції, піджарку і сирі макарони.
- Коли картопля стане м'якою, додайте нарізані сирки. Проваріть супчик ще 5 хвилин до розчинення молочного продукту, дайте настоятися 15 хвилин і подавайте на стіл.
Крем-суп
Сир не тільки дуже смачний, але і корисний продукт. Він містить велику кількість білків, тому страви з його змістом – відмінний варіант вечері для людей, які витрачають під час робочого дня багато енергії. Сирний суп-пюре має апетитний вигляд і дуже приємний аромат, при цьому готувати його дуже легко. Перше страву можна варити на м'ясному або овочевому бульйоні. Нижче описаний покроковий рецепт приготування смачного і простого сирного супу.
Інгредієнти:
- картопля – 2 шт.;
- сирки «Дружба» - 4 шт.;
- вершки 33% - 1 ст.;
- Пармезан – 150 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Натріть сир на тертці.
- Зваріть картоплю, наповнивши каструлю 0,4 л води.
- Додайте в посуд ½ підготовленого кількості сиру.
- Подрібніть продукти за допомогою блендера (воду при цьому зливати не потрібно).
- Додайте в блюдо залишився сир, підігріті вершки.
- Прокип'ятіть масу на середньому вогні 5 хвилин, після супчиком можна пригощати рідних.
З куркою
Одна порція цього страви надовго вгамує голод, завдяки високій калорійності продуктів, що входять до його складу. Курячий суп з сиром виходить дуже ситним, а завдяки додаванню вершкового сиру і свіжої зелені має дуже апетитний аромат і вид. Готувати цю страву в домашніх умовах не складно і під силу навіть початківцям господиням. До супчику рекомендується подавати сухарики або грінки, які також можна робити самостійно, порізавши кубиками хліб і підсушивши його в духовій шафі. Як зварити курячий суп з сиром?
Інгредієнти:
- зелень;
- масло вершкове – 50 г;
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- лавровий листок;
- філе курки – 0,3 кг;
- морква велика;
- сир плавлений «Дружба» - 2 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Видаліть з м'яса плівку, зайвий жир, помістіть його в гарячу воду і варіть 20 хвилин. Сюди ж помістіть половину цибулини, лавровий лист, додайте спецій.
- Нашаткуйте очищену картоплю, цибулю з морквою поріжте соломкою.
- Підсмажте моркву і цибульку в розтоплене на сковороді вершкове масло, пасеруйте овочі при слабкому вогні.
- Картопля засипте в бульйон на 8 хвилин, потім вийміть м'ясо, остудіть, наріжте невеликими шматочками.
- Помістіть всі інгредієнти, включаючи плавлений сирок, в каструлю.
- Через 5 хвилин додайте дрібно січену зелень і подавайте перше страву на стіл разом з грінками/сухариками.
З грибами
Ідеальним доповненням сирного супу служать гриби, при цьому можна використовувати будь-їх вид – від печериць або сухих вишеньок, до лисичок та інших лісових сортів. Грибний суп з сиром краще варити з іншими овочами, тоді його смак буде більш насиченим, розкритим. Нижче викладено класичний рецепт з фото, як готувати страву. Сир для супу з грибами краще брати плавлений, вершковий або напівм'який.
Інгредієнти:
- цибулина;
- плавлені сирки – 2 шт.;
- свіжа зелень;
- приправи;
- морква середнього розміру;
- картопля невелика – 4 шт.;
- свіжі печериці – 0,2 кг;
- вода – 2 л;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі подрібніть: цибулю – дрібними кубиками, картоплю – середніми брусочками, моркву потріть крупно.
- Закип'ятіть воду (альтернатива – використовувати м'ясний бульйон), помістіть в неї картоплю, варіть її до готовності.
- Печериці слід помити, нарізати середніми пластинками, підсмажити з цибулею та морквою на олії. На це піде приблизно 15 хвилин.
- До готового картоплі додайте підсмажену овочеву суміш, варіть суп ще 5 хвилин на слабкому вогні.
- Останніми потрібно додати подрібнені сирки, спеції. Коли вони розплавляться, каструлю можна знімати з плити.
В мультиварці
Ситний, апетитний сирний супчик можна приготувати не тільки традиційним способом, але і за допомогою мультиварки. При цьому процес значно полегшується: все, що вам слід зробити – помістити в чашу необхідні інгредієнти і вибрати відповідний режим. Бажано дати готовому страві настоятися протягом години після вимкнення приладу, але, якщо часу у вас немає, то їсти його можна відразу ж. Як приготувати сирний суп в мультиварці?
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- вода – 3 л;
- плавлений сирок – 200 г;
- цибулина;
- куряче філе – 0,2 кг;
- часниковий зубок;
- вершкове і рослинне масло – по 1 ст. л.;
- болгарський червоний перець – 1 шт.;
- спеції;
- морквина;
- сухарики/грінки для подачі.
Спосіб приготування:
- Змастіть чашу приладу рослинним маслом, всередину покладіть вершкове. Сюди ж додайте порізане невеликими скибочками куряче м'ясо.
- Закрийте кришку після включення опції «Обсмажування» або «Випічка».
- Через 10 хвилин додайте до курки дрібні кубики цибулі, морквяну стружку.
- Минуло ще 10 хвилин помістіть до м'яса і овочів солодкий перець, готуйте продукти 15 хвилин.
- Зверху на інгредієнти покладіть картоплю, плавлений сир, нарізані кубиками. Залийте продукти літром води, активуйте «Тушіння/Суп».
- Через 10 хвилин додайте воду, що залишилася, приправити страву і продовжуйте готувати ще півгодини.
- За 5 хвилин до готовності, додайте продавлений часник до інших компонентів, дайте сирного супу настоятися 20 хвилин і можете подавати його на стіл разом з грінками/сухариками.
З креветками
Така страва підходить не тільки для буденних обідів, але і для подачі до святкового столу. Відмітна особливість продукту – приємний вершковий смак, який забезпечується вершками або молоком, що входять до складу супчика. Консистенція страви дуже легка, а калорійність залежить від кількості використаних інгредієнтів. Щоб знизити поживну цінність, суп з креветками і сиром варто варити на овочевому, а не м'ясному бульйоні, а вершки вибирати з маленьким відсотком жирності. Як потрібно готувати суп-пюре з сиром?
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- очищені креветки – 0,4 кг;
- плавлені сирки – 0,4 кг;
- спеції;
- сушений кріп – 2 ст. л.;
- картопля – 0,5 кг;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю поріжте кубиками, перекладіть в каструлю, залийте водою. Після приготування не зливайте воду – рідину послужить бульйоном для крем-супу.
- Очищену моркву потріть, обсмажте на олії до м'якості.. Перекладіть її до картоплі.
- Збийте овочі разом з бульйоном допомогою блендера, поки не вийде рідке пюре.
- Сюди ж помістіть морожені креветки, поставте ємність на плиту, доведіть масу до кипіння.
- Кілька креветок варто відварити окремо – вони послужать прикрасою страви.
- Натріть сир, додайте до варящимся продуктів за 5 хвилин до готовності. При цьому слід постійно помішувати масу, щоб сирки розтанули. Приправте готовий суп сирний перед подачею.
З фрикадельками
Взимку краще наваристого борщу може бути не тільки менш поживний і корисний сирний суп з фрикадельками і плавленим сиром. Зварене на курячому бульйоні блюдо, доповнене м'ясними кульками, виходить дуже смачним, ароматним і ситним. Фарш можна використовувати будь – курячий, свино-яловичий, индюшиный. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування сирного супу з фрикадельками.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 шт.;
- вершковий сир – 100 г;
- фарш – 0,5 кг;
- зелень;
- помідор свіжий;
- половина морквини;
- картопля – 5 шт.;
- приправи;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Пропустіть через м'ясорубку цибулю, змішайте її з фаршем, додайте спецій.
- З ретельно перемішаної м'ясної маси сформуйте невеликі фрикадельки.
- Картопля поріжте соломкою, другу цибулину – кубиками, моркву – крупно натріть.
- Овочі слід підсмажити на олії до м'якості. Сюди ж додайте подрібнену зелень, помідор. Тушкуйте продукти разом з приправами 5 хвилин, помішуючи.
- Закип'ятити 2-3 літри води, опустіть в неї фрикадельки. Помішуючи їх шумівкою, варіть м'ясні кульки 8 хвилин.
- Додайте в бульйон картоплю, коли він стане м'яким, сюди ж помістіть тушковані овочі.
- Через пару хвилин починайте повільно додавати вершковий сир, постійно помішуючи бульйон.
- Дайте страві прокипіти ще 5 хвилин, приправити зеленню і можете подавати суп сирний на стіл.
СИРНИЙ СУП Мій улюблений рецепт Завжди виходить незрівнянним!
З овочами
Справжніми ласощами є овочевий суп з плавленим сиром, при цьому страву ще й дуже корисний, оскільки містить велику кількість вітамінів. Такий супчик обов'язково повинен бути в дитячому раціоні. Завдяки молочно-сирної основі страва має ніжний вершковий смак і кремову консистенцію. Доповнити запропонований нижче список компонентів можна селерою або цвітною капустою.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 20 г;
- сир плавлений – 0,2 кг;
- перець болгарський – 1 шт.;
- петрушка;
- цибулина;
- картопля – 3 шт.;
- приправи;
- морква велика.
Спосіб приготування:
- Всі овочі, за винятком перцю, відваріть до готовності в 2 літрах води/бульйону.
- Додайте перець, порізаний соломкою, за 10 хвилин до кінця варіння.
- Цибульні кубики підсмажте на вершковому маслі.
- Злийте в окрему ємність овочевий бульйон. Після з'єднання всіх підготовлених компонентів і подрібнення їх блендером, додайте стільки залишеної рідини, щоб вийшла необхідна консистенція страви.
- Прокип'ятіть масу 2-3 хвилини, заправте суп сирний підсмаженою цибулею, дрібно порізаною петрушкою.
Дивіться відео з рецептом сирного супу з овочами від Іллі Лазерсона.
З ковбасою
Такий незвичайний варіант приготування першої страви припаде до смаку чоловікам і жінкам, які цінують в їжі поживність. Сирний супчик з ковбасою варто доповнити часниковими грінками. Для цього хліб ріжуть невеликими кубиками і підсмажують на маслі з додаванням продавленого часнику. За бажанням, копчену ковбаску можна замінити сосисками. Крім того, підійде варена ковбаса, але попередньо її краще обсмажити на сковороді, інакше вона може втратити форму в процесі варіння. Як готують суп сирний з ковбаскою?
Інгредієнти:
- курячий окорочок – 0,3 кг;
- рис – 100 г;
- ковбаса копчена/варена – 150 г;
- невелика морквина;
- сирок плавлений – 0,4 кг;
- приправи;
- картопля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, зріжте його з кістки, подрібніть на невеликі шматочки.
- В бульйоні, що залишився відваріть рис з картоплею (останній додано через 10 хвилин після початку варіння крупи).
- Дрібно поріжте цибулю, моркву, додайте в бульйон.
- Через 10 хвилин поверніть в каструлю шматочки м'яса разом з подрібненою кубиками ковбаскою.
- Останнім додається тертий сир. При цьому картопля і рис повинні бути готові. Коли бульйон придбає однорідну консистенцію і забарвиться в білий колір, супчиком можна годувати рідних.
З сьомгою
Цей продукт - джерело корисних речовин, крім того, сирний супчик дуже смачний і ароматний. Жирні кислоти, які містяться в рибі, підтримують і зміцнюють імунну систему, тому важливо включати блюдо в раціон дітей. Попередньо потрібно буде приготувати бульйон на хребті, кістках, голові – така основа зробить суп з рибою і плавленим сиром більш наваристим і насиченим. Нижче докладно і з фото описано, як готувати рибне блюдо.
Інгредієнти:
- морква велика;
- бульйон рибний – 1 л;
- сьомга (філе) – 0,3 кг;
- плавлені м'які сирки – 0,4 кг;
- картопля – 200 г;
- кріп – 1 пучок;
- цибулина;
- спеції;
- кедрові горіхи – 3 ст. л.;
- оливкова олія – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розморозьте філе риби, наріжте середніми скибочками. Важливо, щоб продукт не мав кісточок, інакше суп з сирків буде зіпсований.
- Дрібно порубаєте кріп, моркву потріть, цибулю наріжте кубиками.
- Сковороду змастіть оливковою олією, нагрійте, підсмажте на ній цибуля/морква. Коли овочі стануть м'якими, додайте кедрові горіхи. Через 2 хвилини зніміть сковороду з плити.
- Закип'ятити бульйон, покришіть в нього сирки, додаючи їх з невеликими кількостями. Постійно помішуйте рідина.
- Слідом засипте картоплю, варіть її до напівготовності. Після додайте сюди ж овочеву піджарку. Перемішайте супчик.
- Додайте в бульйон порізане рибне філе, доведіть рідину до кипіння, засічіть ще 7 хвилин і вимикайте грубку. Подавати суп смачний сирний можна через 15 хвилин, коли він настоїться.
Як зробити сирний суп - поради шеф-кухарів
Це ніжне, ароматне гаряча страва має приємну текстуру і виразний смак. Щоб домашня сирна юшка вийшла смачною, слід врахувати ряд порад від професіоналів:
- вершки і сир краще додавати в блюдо в самому кінці, при цьому слід постійно помішувати бульйон шумівкою або ложкою, тоді рідина вийде однорідної;
- подавати суп домашній сирний краще з грінками або сухариками, приправленими часником;
- щоб плавлений сирок легко терся, попередньо помістіть його на годину в морозильну камеру;
- зробити блюдо ситніше допоможуть будь-які крупи, вермішель, боби;
- щоб супчик містив більше білків, додайте в нього відварне куряче яйце, дрібно покришивши продукт.
Відео
Смачний Сирний суп рецепт Секрету приготування страви