Суп з ковбасою - рецепти з фото
Будь-яка господиня вміє готувати суп на м'ясному бульйоні, але додавання ковбаси вносить свої корективи. Тут потрібно особливу увагу приділити вибору інгредієнтів, поєднанню їх один з одним як за смаком, так і за часом варіння. Корисно дізнатися, як приготувати ковбасний суп, щоб порадувати сім'ю ароматною стравою.
Як приготувати суп з ковбасою
Є безліч рецептів, як зварити смачне перше блюдо, що полегшують життя господині. Представлені у вигляді покрокових інструкцій з фото і відео, уроки готування супу з ковбасою стануть в нагоді всім. Готувати страву можна з будь-якого ковбасного виробу – сосисок, сардельок, варених, копченої або напівкопченої ковбаси. Не підійде тільки сирокопчена, тому що є делікатесом. Добре поєднувати в бульйоні копченості – мисливські ковбаски, м'ясо курки, приправляючи їх овочами, іншими компонентами.
З копченою ковбасою
Апетитний вигляд страви на фото не викликає сумнівів, що і смак вийде цікавим, пікантним. Насиченим ароматом володіє суп з копченої ковбаси, який відрізняється великою ситністю, зігріває в мороз. Готувати його швидко, тому що тут не фігурує варіння бульйону. Потрібно відварити овочі, додати м'ясну складову, а потім подавати ароматне блюдо в якості першого.
Інгредієнти:
- вода – 1500 мл;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- копчена ковбаса – 150 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
- Овочі почистити, порізати кубиками, залити водою, варити 20 хвилин.
- Ковбасні шматочки всипати в каструлю зі спеціями, лавровим листом, сіллю.
- Варити ще 5 хвилин, вимкнути вогонь, прибрати лавровий лист.
- Наполягати 10 хвилин, розлити по тарілках, прикрасити кропом.
- Подавати зі сметаною.
Солянка
Блюдо густе, ситне, смачне, добре виглядає на фото: традиційним російським вважається суп солянка з ковбаси, який подають навіть у ресторанах. Він відрізняється збалансованим насиченим м'ясним смаком за рахунок поєднання кількох збірних видів м'яса. Обов'язково подається з часточкою лимона, гілочками зелені, сметаною, щоб додати вершковий акцент.
Інгредієнти:
- «Докторська» або будь-яка варена ковбаса – 150 г;
- салямі – 100 г;
- сервелат – 150 г;
- шинка – 150 г;
- картопля – 150 г;
- солоний огірок – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- помідори – півкіло;
- лимон – ½ шт;
- оливки без кісточок – 12 шт.;
- болгарський перець – 200 р;
- часник – 3 зубки;
- кріп з петрушкою – 2 пучка.
Спосіб приготування:
- У киплячу воду всипати брусочки картоплі, посолити.
- Всі види ковбасних виробів підсмажити на маслі протягом 5 хвилин, додати до них цибулю, часник, дрібно нарізані, ще через 5 хвилин шматочки томатів, перцю. Тушкувати 10 хвилин.
- Як тільки картопля буде готовий, засипати в каструлю зажарку, приправити лавровим листом, чорним перцем, всипати дрібно нарізані огірки. Варити 5 хвилин.
- Прибрати лавровий лист, засипати подрібнену зелень, цілі маслини, скибочки лимона.
- Подавати зі сметаною.
- Можна заправити томатною пастою.
Гороховий
Густою консистенцією, ситністю славиться ще один фаворит російських господинь – гороховий суп з копченою ковбасою, приготований в зимовий час. Він дуже ароматний, апетитно виглядає, добре втамовує голод. Вистачить однієї тарілки страви, щоб зігрітися, отримати свою порцію калорій. Для посилення смаку ковбасних виробів добре додати бекон, який додасть страві пікантний аромат. Як зварити суп гороховий з ковбасою?
Інгредієнти:
- сухий горох колотий – 1,5 склянки;
- копчена ковбаса – 100 г;
- бекон – 3 смужки;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- приправа італійські трави з паприкою – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 30 мл;
- зелень – пучок.
Спосіб приготування:
- Горох замочити на кілька годин, всипати в окріп, варити півгодини.
- Картоплю нарізати кубиками, додати до горохової крупи.
- Зробити зажарку з морквяних шматочків, цибулевих кілець – обсмажити їх на олії, через пару хвилин туди ж всипати ковбасні шматочки, смужки бекону.
- Всипати зажарку в бульйон, приправити травами, варити 4 хвилини на слабкому вогні, злегка посолити.
- Подавати з січеною зеленню.
З мисливськими ковбасками
Густий і наваристий суп з мисливських ковбасок чудово зігріває в холод, насичуючи організм новими силами. У ньому поєднується ароматна зелень, соковиті помідори, копченості. Замість ковбасок можна використовувати сосиски, шинку або копчену грудинку. Блюдо виходить свіжим, гарним, добре виглядає на фото. Його легко приготувати, а гострий пікантний смак сподобається багатьом.
Інгредієнти:
- м'ясо на кістки для бульйону – 0,2 кг;
- вода – 3000 мл;
- мисливські ковбаски – 4 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- фіолетовий цибуля – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- жовтий солодкий перець – 1 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль – столова ложка;
- чорний мелений перець – щіпка;
- паприка – щіпка;
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець горошком – 4 шт.;
- суміш петрушки і базиліка – 8 гілочок.
Спосіб приготування:
- Зварити класичний бульйон з м'яса – промити його, залити водою, покласти цілу головку цибулі, моркву, корінь петрушки і селери. При варінні прибирати піну, варити третину години на мінімальному вогні, вийняти м'ясо.
- Ковбаски порізати кільцями, очистити від плівки, якщо вона є. Моркву порізати соломкою, фіолетовий цибулю кубиками, перець шматочками.
- Ковбаски обсмажити до рум'яної скоринки на олії, туди ж всипати овочі, тримати до м'якості і золотистого кольору, з'єднати з тиском часником, приправити сіллю і перцем.
- Помідори потерти, покласти до засмажки, згасити пару хвилин, перекласти в каструлю з бульйоном. Туди ж закласти шматочки картоплі.
- Варити до м'якості картоплі, приправити зеленню, сіллю, перцем, паприкою, лавровим листом, запашного перцю горошком.
- Варити пару хвилин, прибрати лавровий лист.
- Подавати з зеленню.
З плавленого сиру
Цікавий варіант першого страви підкорить будь-якого гурмана. Приготувати наваристий суп з плавленим сиром і ковбасою можна навіть без додавання картоплі – згодяться цибулю, моркву. Краще взяти мисливські ковбаски, але підійдуть будь-ковбасні вироби – копчені можна всипати без обробки, а варені варто злегка підсмажити до хрусткої скоринки. Для підсилення смаку можна взяти плавлений сир з ароматом бекону або копченостей.
Інгредієнти:
- мисливські ковбаски – 5 шт.;
- курячий бульйон – 2000 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- плавлений сир – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Бульйон закип'ятити, покласти порізану шматочками картоплю.
- Цибулю нашаткувати, ковбаски з морквою порізати соломкою, пасерувати на олії до м'якості.
- Всипати в бульйон, варити 10 хвилин, додати натертий сир, розмішувати до розчинення.
- Дати закипіти, вимкнути вогонь.
- Подавати з часниковими грінками.
З варенкой
Простим і смачним виходить суп з ковбаси вареної, який готується без попередньої підготовки бульйону. Родзинку страві додає подрібнений часник приправа із суміші перців. Для варіння підійде будь-яка ковбаса – «Докторська», «Молочна», «Куряча». Її можна злегка обсмажити перед закладкою в страву, щоб отримати більш насичений смак, яскравий колір.
Інгредієнти:
- вода – 2000 мл;
- картопля – 3 шт.;
- варена ковбаса – 0,2 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова 50 мл;
- морква – 3 шт.;
- суміш перців – щіпка;
- сіль – щіпка;
- часник – 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Цибулю нашаткувати, моркву порізати кубиками, часник продавити через прес. Обсмажити на олії 2,5 хвилини. Туди ж покласти ковбасні кубики. Смажити 2 хвилини.
- Картоплю порізати кубиками, скласти в каструлю, залити водою, варити до напівготовності.
- Туди ж засипати зажарку, варити до готовності.
- Посолити, поперчити, приправити лавровим листом, посипати зеленню.
- Перед подачею прибрати лавровий лист, подавати зі сметаною.
З вермішеллю
Дуже смачним виходить суп з вермішеллю і копченою ковбасою, причому необов'язково використовувати тонку павутинку або зірочки – підійдуть звичайні макарони, які потрібно поламати на кілька частин перед відправкою в бульйон. Використання копчених ковбасних виробів надає страві яскравий насичений аромат, до того ж воно швидко втамовує голод.
Інгредієнти:
- копчена ковбаса – 0,3 кг;
- картопля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- вермішель – 50 г;
- лавровий лист – 1 шт.;
- олія соняшникова – столова ложка.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати дрібними кубиками, цибулю нашаткувати, моркву крупно потерти.
- Закласти картоплю в воду, варити до напівготовності з сіллю, чорним перцем, лавровим листом і горошинками запашного перцю.
- В цей час обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати до нього моркву і нарізану соломкою ковбасу, тушкувати під кришкою 5 хвилин.
- Вермішель всипати в каструлю, туди ж відправити зажарку, варити не більше 5 хвилин.
- Подавати з часниковими тостами.
В мультиварці
Як приготувати ковбасний суп в мультиварці, повинна знати кожна господиня, тому що прилад істотно полегшує життя і готування. Використовувати для виготовлення супчика можна вже готовий курячий або м'ясний бульйон, а в якості дієтичного варіанти страви варто брати очищену воду: залишиться підготувати компоненти, а потім насолоджуватися смачним блюдом.
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.;
- морква -1 шт;
- цибуля – 1 шт.;
- варена ковбаса – 250 г;
- вермішель павутинку – 50 г;
- часник сушений – щіпка;
- масло рослинне – 75 мл;
- курячий бульйон – 2 л.
Спосіб приготування:
- Ковбасні вироби порізати кубиками, цибулю з морквою нашаткувати. На дно чаші мультиварки вилити масло, включити режим випічки на 40 хвилин, обсмажити протягом 5 хвилин ковбасу, додати цибулю з морквою, смажити ще стільки ж.
- Всипати картопляні скибочки, вермішель, приправити сіллю, перцем, лавровим листом, часником.
- Залити бульйоном, варити до закінчення режиму.
- Подавати з зеленню і сметаною.
З яйцем
Якщо немає м'яса, то можна приготувати смачний і ароматний суп з вареною ковбасою і яйцем, який порадує своїм апетитним виглядом і не відніме багато часу. Доданий яйце надає страві новий вигляд, смак і підвищену калорійність. Добре додати в бульйон свіжу або сушену зелень, щоб блюдо вийшло ще корисніше і ароматні. Для приготування підійдуть будь-ковбасні вироби, але краще взяти варені.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- варена ковбаса – 175 г;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати кубиками, залити 2 л води, варити до напівготовності.
- Цибулю нашаткувати, моркву потерти. Смажити цибулю з морквою на середньому вогні 3 хвилини, потім додати ковбасні кубики, продовжувати обсмажувати ще 9 хвилин.
- Викласти засмажку в бульйон, приправити сіллю, чорним перцем, лавровим листом, сушеної сумішшю коріння пастернаку, петрушки, селери.
- Яйце розбити в чашку, розмішати, вилити в каструлю, безперервно помішуючи. Дати супу загуснути, вимкнути вогонь, приправити зеленню.
- Подавати з сухариками
З солоними огірками
Не тільки суп-солянка виходить із суміші ковбасних виробів і солоних огірків. З них добре приготувати розсольник з перловкою на основі розсолу. Отриманий суп з ковбасою і солоними огірками буде радувати пікантним смаком, густою консистенцією, насиченим ароматом. Він прекрасно втамовує голод, зігріває взимку, восени, бадьорить і додає сил кожному попробовавшему.
Інгредієнти:
- копчена ковбаса – ¼ кг;
- розсіл – половина склянки;
- картопля – 3 шт.;
- перловка – 1/3 склянки;
- солоний огірок – 2 шт.;
- рослинне масло – 20 мл;
- перець горошком – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Перловку промити, замочити на 2 години до набухання, злити рідину, залити водою, поставити варити до м'якості.
- Цибулю порізати кубиками, моркву потерти, огірки подрібнити.
- Зробити засмажку з моркви і цибулі, після отримання золотистого кольору всипати до них ковбасні кубики і огірки. Тушкувати 5 хвилин.
- До перловке додати картопляні шматочки, варити 15 хвилин з сіллю, лавровим листом.
- Всипати зажарку, горошки перцю, влити розсіл, варити 5 хвилин.
- Подавати з зеленню і сметаною.
Як варити суп з ковбасою – поради шеф-кухарів
Навчитися готувати суп з ковбаси не так складно, якщо слідувати певним радам, перевіреними відомими шеф-кухарями і гуру кулінарії. Для отримання смачного і ситного супу з ковбаси варто слідувати рекомендаціям по покращенню рецептів:
- вибирати краще якісні ковбасні вироби, приготовані за Гостом, недешеві, щоб блюдо вийшло наваристим і з м'ясним ароматом;
- добре класти в бульйон квасолю, горох, смажену курку або інше м'ясо для отримання густої консистенції;
- будь-які ковбасні вироби перед відправкою в бульйон потрібно обсмажити з цибулею та морквою, спеціями – це потрібно, щоб отримати яскравий колір і насичений аромат;
- добре подавати до страви дрібно нарізану зелень, сметану або майонез, часникові грінки;
- не треба боятися експериментувати і закладати в бульйон нові компоненти – так смак тільки виграє і стане насиченим, а господиня отримає новий рецепт.
Відео
Суп з консервованою квасолею і мисливськими ковбасками