Суп з свинини: смачні рецепти

14 груд. 2016 р.

Свиняче м'ясо застосовується для приготування величезної кількості різноманітних страв, у тому числі і перших. З нього виходять чудові ароматні супи, наваристі і ситні. Будь господині необхідно запам'ятати кілька рецептів їх приготування.

Як приготувати суп з свинини

М'ясо, про який піде мова, містить більше калорій, ніж, наприклад, курка, але це не означає, що перші страви з нього будуть шкідливі для організму. У свинині багато вітамінів, білка. Бажано брати більш молоде м'ясо, щільне, пружне. Підійдуть будь-які частини: лопатка, грудинка, ребра і навіть мову. Можете зробити фарш, а потім фрикадельки, теж буде смачно. Перед тим, як готувати суп зі свининою, необхідно зварити бульйон. Дуже важливо зробити це правильно.

Скільки вариться свинина для супу

М'ясо доходить до готовності відносно швидко. Великий шматок звариться через годину-півтора. Щоб прискорити процес, необхідно подрібнити його. Те, скільки варити шматочками свинину, залежить від їх розміру. Щоб переконатися, що м'ясо готове, проткніть його ножем. Повинен виділятися прозорий сік. Сама м'якоть буде сірою, без рожевого відтінку. М'ясо на кості готується півтора-два години. З них бульйон виходить смачніше.

Як варити свинину для супу

М'ясо необхідно вимити, плівки і жили видалити. Перед тим, як варити свинину для супу, її потрібно залити водою, щоб покривала її. Слід поставити каструлю на плиту, зробити сильний вогонь. Коли вода закипить, обов'язково потрібно прибрати пінку. Потім треба зменшити вогонь і додати спеції на ваш розсуд. Поклавши розмарин, базилік або майоран, ви зробите м'ясо менш жирним.

Суп зі свинини – рецепти з фото

Варіантів приготування першої страви дуже багато. Ви можете вибрати будь-який рецепт супу зі свининою і отримаєте на обід ситне, наваристое, смачна страва. У бульйон, як правило, додають різні овочі, крупи. Не обходяться супи без спецій. Обов'язково навчитеся готувати перші страви на основі свинини. Вони однозначно сподобаються вам і членам вашої сім'ї.

Гороховий

Страва, приготовлена за таким рецептом, повинно сподобається не тільки дорослому, але й дитині. Гороховий суп з свинини виходить густим, нагадує пюре. Класичний рецепт видозмінений, у нього пропонується додати помідори. Завдяки цьому страви з'являється кислинка, яка робить його смачніше. Якщо свіжі овочі дістати проблематично, можете замінити їх томатною пастою.

Інгредієнти:

ребра свинячі – 250 г;
петрушка – половина пучка;
часник – 1 зубчик;
масло пісне;
горох – півсклянки;
вода – 1,5 л;
цибуля – 1 маленька головка;
помідори – 2 шт.;
приправи, сіль – на смак;
картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Горох замочити в холодній воді на пару годин.
Розріжте вимиті реберця. Обсмажте їх на олії.
Перемістіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою. Зваріть бульйон.
Покладіть в каструлю горох. Коли він розм'якшиться, додайте порізану картоплю.
Цибулю подрібніть, обсмажте. Помідори бланшируйте, поріжте кубиками. Покладіть їх і чавлений часник на сковорідку до цибулі. Тушкуйте під кришкою хвилин 10.
Коли картопля розм'якшиться, додайте томатну зажарку в суп гороховий. Перемішайте, після закипання всипте січену зелень, вимкніть.

Харчо

Традиційне грузинське перше блюдо готується з яловичини, але додавання іншого виду м'яса не зіпсує його. Якщо ви дізнаєтеся, як приготувати суп харчо з свинини і спробуєте зробити його, то переконайтеся в тому, наскільки це смачно. Він виходить дуже густим і ситним. Букет спецій надає кавказького супчику неповторний аромат і додає пікантності.

Інгредієнти:

свинина – 0,25 кг;
сіль;
цибуля – 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
рис довгий – чверть склянки;
борошно кукурудзяне – 1 ч. л.;
соус ткемалі – 2 ст. л.;
горіхи волоські – 5 шт.;
гранатовий сік – 2 ст. л.;
масло пісне;
паприка мелена – 1 ст. л.;
хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
перець червоний – 0,5 ч. л.;
коріандр зернами – щіпка;
перець чорний горошком – 5 шт.;
часник – 1 зубок;
петрушка свіжа – половина пучка;
базилік сушений – щіпка;
корінь петрушки – 1 маленький.

Спосіб приготування:

М'ясо залийте двома літрами води, варіть бульйон годину-півтора.
Подрібніть цибулю. Обсмажте в олії з кукурудзяним борошном.
Поріжте корінь петрушки кубиками. Горішки почистіть, роздрібніть.
М'ясо вийміть з бульйону, поріжте. Покладіть назад, додайте промитий рис.
Приправити страву коріандром, хмелі-сунелі, коренем петрушки, лавровим листом, чорним перцем. Додайте смажену цибулю.
Через чверть години після того, як ви кинули в рис бульйон, покладіть горіхи, ткемалі, сік граната. Перемішайте. Додайте рубаною петрушки, червоного перцю, давленого часнику, паприки.
Варіть харчо 5 хвилин з моменту закипання, дайте трохи настоятися.

На свинячому бульйоні

Смачне перше блюдо вдасться приготувати і без додавання м'яса. Якщо ви роздумуєте над тим, який суп зварити на свинячому бульйоні, спробуйте зробити квасолевий. Він буде насиченим, наваристим. Відмінний легкий варіант страви для дитячого меню. Квасолевий суп на бульйоні з свинини виходить дуже яскравим, чудово виглядає на фото, пробуджує апетит.

Інгредієнти:

бульйон м'ясний – 2,5 л;
свіжа петрушка пучок;
консервована квасоля в томатному соусі – 1 банка;
брокколі – 350 г;
сіль;
картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

Бульйон доведіть до кипіння. Всипте туди квасолю.
Почистіть картоплю, порізати кубиками. Брокколі розберіть на шматочки. Додайте інгредієнти в суп, посоліть.
Варіть чверть години. Перед відключенням покладіть січену петрушку.

З картоплею

Рецепт, з яким ви познайомитеся нижче, відноситься до групи найпростіших. Суп зі свинини з картоплею виходить смачним, ароматним. Готувати і є таке блюдо вам захочеться знову і знову, адже це приголомшливо смачно. Спробуйте зварити цей картопляний супчик і ви стовідсотково залишитеся задоволені отриманим результатом. Читайте, як приготувати його.

Інгредієнти:

свиняча лопатка без кісточки – 250 г;
олія соняшникова;
картопля – 2-3 шт.;
мелена паприка – 1 ч. л.;
цибуля – 1 маленький;
перець червоний мелений – щіпка;
томат – 1 шт.;
сіль;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 1 зубок.

Спосіб приготування:

Почистіть і подрібніть цибулину. Свинину порізати кубиками.
Обсмажте в маслі цибулю до прозорості, додайте паприку. Через дві хвилини киньте на сковорідку м'ясо. Готуйте хвилин п'ять.
Посоліть інгредієнти, приправити червоним перцем. Через хвилину перекладіть в каструлю. Залийте водою, щоб покрила продукти. Тушкуйте годину.
Почистіть і поріжте кубиками картоплю.
Додайте в каструлю приблизно літр води, ще трохи солі. Покладіть картоплю.
Поріжте перець, помідор. Додайте їх у суп. Варіть ще хвилин 5-7. Перед вимиканням приправте давленим часником.

В мультиварці

Сучасна кухонна техніка в значній мірі спрощує життя господині. Якщо ви є щасливим володарем мультиварки, то приготування перших страв для вас стає легким і приємним дією, а не обтяжливою необхідністю. Прилад майже все робить за вас. Суп з свинини в мультиварці ви зваріть без праці і вийде він приголомшливим.

Інгредієнти:

свиняча грудинка – 450 г;
лавровий лист – 2 шт.;
морква – 1 велика;
перець чорний (горошок) – 6 шт.;
цибуля – 1 велика головка;
сіль - 1,5 ч. л.;
картопля – 4 шт.;
вода – 3 л;
сочевиця – 150 г;
пісне масло – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Поріжте шматочками м'ясо.
Почистіть овочі. Картоплю наріжте середніми кубиками, цибулю – дрібними. Моркву натріть.
Сочевицю промити.
Налийте масла в чашу мультиварки. Увімкніть програму «смаження». Через хвилину покладіть цибулю. Смажте 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додайте моркву. Готуйте, заважаючи, поки вона не стане м'якою.
Покладіть в ємність картоплю, м'ясо, сочевицю. Залийте водою. Киньте перець горошком, лавровий лист, сіль. Перемішайте. Закрийте каструлю і включіть режим «Суп» на півтори години. Після відключення настоюйте під кришкою 10 хвилин.

З рисом

Смак цього блюда знайомий практично кожному з нас з раннього дитинства. Суп зі свинини з рисом і картоплею – дуже простий варіант першого страви. Він виходить в міру густим, наваристим. Додавши в нього незвичайні спеції ви можете зробити смак більш пікантним і пряним. Тим же, кому хочеться класики, можна обмежиться просто сіллю і перцем. Обов'язково запам'ятайте, як приготувати рисовий суп.

Інгредієнти:

рис – 100 г;
зелень;
свиняча вирізка – 0,75 кг;
спеції, сіль – на смак;
паста томатна – 150 г;
картопля – 5 невеликих штук;
морква – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
цибулю – 2 голівки.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, поставте варитися. Після закипання зніміть піну і приправте спеціями. Варіть півтори-дві години.
Коли прийде час, покладіть в каструлю рис, картоплю, порізану невеликими шматочками.
На слабкому вогні варіть півгодини.
Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте до м'якості на сковорідці. Перемішайте з томатною пастою, додайте трошки бульйону з каструлі. Тушкуйте 5-7 хвилин.
Додайте овочеву піджарку в суп. Дочекайтеся закипання і через пару хвилин вимкніть.

З вермішеллю

Додавання до макаронних виробів в перше блюдо завжди змінює його смак в кращу сторону. Не стане винятком для цього твердження і суп з вермішеллю і свининою. Наваристий і ароматний бульйон чудово поєднується з овочами, доданими в блюдо. Вермішель надає йому густоти, робить більш поживним. Якщо не знаєте, який приготувати суп з свинини, спробуйте зробити наступне.

Інгредієнти:

грудинка свиняча – 450 г;
перець чорний – пару щіпок;
вермішель – 150 г;
сіль – 1,5 ч. л.;
картопля – 3 шт.;
петрушка свіжа пучок;
цибуля – 1 великий;
пісне масло – 3 ст. л.;
помідори – 3 великих.

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, поріжте і покладіть в каструлю. Залийте його 2,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть півтори години.
Почистіть і наріжте кубиками картоплю. Киньте в бульйон.
Подрібніть цибулю.
Помідори обшпарте окропом і бланшируйте.
На сковорідці обсмажте цибулю в пісному маслі. Коли він стане прозорим, додайте подрібнені томати. Накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин, періодично перемішуючи.
Через 10 хвилин після додавання картоплі покладіть в суп зі свинини вермішель, овочі, сіль, перець.
Варіть 7-10 хвилин, поки вермішель не приготується. Перед відключенням додайте рубану петрушку.

З грибами

Один з найкращих рецептів першого страви. Якщо ви приготуєте суп з грибами і свининою так, як пропонується нижче, то отримаєте шикарне блюдо, яке сміливо можна назвати ресторанним. Він виходить дуже смачною, ситною, здорово виглядає на фото. Для приготування бажано брати печериці, але якщо хочете, можете замінити їх лісовими або іншими свіжими грибочками.

Інгредієнти:

свиняче м'ясо з кісточкою – 0,5 кг;
сіль, перець чорний мелений – на смак;
печериці – 0,4 кг;
цибуля – 1 великий;
сир плавлений – 200 г;
перець горошком – 5 шт.;
пісне масло – 2 ст. л.;
морква – 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
стебло селери – 2 шт.;
майоран сушений – 0,5 ч. л.;
паста томатна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою (1,5 л), поставте на плиту. Коли закипить, зніміть піну, додайте перець горошком і лавровий лист, варити годину-півтора.
Гриби поріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх у пісному маслі з майораном до напівготовності.
Подрібніть моркву, селеру, цибулю. Обсмажте в олії до м'якості, потім додати томатної пасти і протушкувати під кришкою кілька хвилин.
Дістаньте з бульйону м'ясо, поріжте шматочками. Киньте назад разом з грибами, овочевий піджаркою. Після закипання додайте тертого сиру. Приправте, варіть 5-7 хвилин.

Шурпа

Це блюдо виходить настільки густим і наваристим, що іноді його приймають за гуляш. Рецепт супу шурпа з свинини максимально наближений до оригінального, відмінність лише в тому вигляді м'яса, який додається. Смак цієї страви просто дивовижний. Шурпа, приготовлена таким способом, сподобається кожній людині, який спробує хоча б одного разу.

Інгредієнти:

реберця свинячі – 0,5 кг;
масло рослинне – 50 мл;
цибуля – 1 шт.;
свіжі кінза, петрушка, кріп – 1 пучок;
картопля – 3 великих;
зіра – пару щіпок;
болгарський перець – 1 шт.;
чорний мелений перець – 3 щіпки;
морква – 1 велика;
сіль – 1 ч. л.;
помідори – 2 великих;
часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

Поріжте реберця по одному.
У казані або товстостінній каструлі розжарте пісне масло. Почніть обсмажувати в ньому м'ясо. Додайте подрібнену цибулю, перемішайте, готуйте 5 хвилин.
Моркву поріжте кубиками, додайте в блюдо. Через пару хвилин покладіть туди болгарський перець, нарізаний соломкою. Смажте цю суміш на великому вогні, періодично перемішуючи.
Почистіть картоплю, порізати крупно. Додайте в блюдо, перемішайте.
Подрібнені помідори теж покладіть в казан, тушкуйте кілька хвилин.
Налийте в ємність стільки води, щоб вона тільки покривала продукти. Після закипання додайте приправи. Варіть 40 хвилин, перед відключенням додайте порізаної зелені.

Зі свинячої корейки на кістки

Прекрасне блюдо, наваристое, ситне, ароматне. Суп із свинячої корейки дивовижно смачний. Бульйон виходить концентрованим за рахунок того, що м'ясо вариться разом з кісточками. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву, ви гарантовано внесете його в список своїх улюблених після того, як спробуєте. Читайте, як приготувати суп з м'яса свинини з кісточкою:

Інгредієнти:

корейка свиняча – 300 г;
сіль, перець – за смаком;
гречка – 70 г;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
пісне масло.

Спосіб приготування:

Помийте м'ясо, поставте варитися бульйон на 1,5-2 години. коли закипить, посоліть і поперчіть.
Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх на олії до м'якості. Картоплю почистіть, поріжте кубиками.
Коли бульйон приготується, додайте рис. Через 10 хвилин покладіть картоплю. Доварите її до напівготовності і додайте засмажку з овочів.
Варіть, поки картопля не стане зовсім м'яким.

Смачний суп з свинини – секрети приготування

Якщо хочете створити страву-шедевр, скористайтеся наступними порадами:

В рецепт смачного супу з свинини можуть входити будь-які спеції. Краще всього він виходить з додаванням лаврового листа, шавлії, кропу, мускатного горіха, петрушки, червоного або чорного перцю, естрагону, коріандру, паприки, гвоздики, чебрецю, естрагону.
Обсмажені, а не сирі цибулю і моркву роблять страву набагато смачніше й пахучіше, зберігають більше корисних речовин.
Зелень бажано додавати перед подачею супу.
Смак страви значно поліпшується з додаванням в порційні тарілки сметани, вершкового масла.

Відео

ШУРПА (ШУЛЮМ) СМАЧНИЙ І СИТНИЙ СУП ЗІ СВИНИНОЮ

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!