Суп з печерицями: рецепти з фото
Цей суп має масу переваг, чим і обумовлена його популярність. Доступність і невибагливість головного інгредієнта заносить це перше блюдо в ранг улюбленців багатьох господинь. Незабутній Аромат, так і рецепт супу дуже простий, причому завжди є можливість експериментувати з компонентами на свій смак.
Як приготувати грибний суп з печериць
Варіантів приготування настільки багато, кожен день можна використовувати новий рецепт готування. Гриби можна різати або терти на тертці, смажити або кидати в каструлю свіжими, використовувати бульйон, наприклад, курячий. Особливість полягає в тому, що печериці ніколи не будуть сирими, тому що їх можна вживати без теплової обробки. Тільки доведеться вибирати самі свіжі грибочки.
Хорошим шампіньйоном вважається той, у якого поверхня капелюшка матова, на дотик пружні, а ніжка без пустот. Запах повинен бути виражений грибний. Цей продукт хоч і ситний, але не калорійний, тому вважається дієтичним страв. Перед тим як приготувати суп з печериць, їх потрібно підготувати. Ретельно очистити від шкірки, потім обробити згідно з рецептом.
Скільки варити печериці в супі
Це питання виникає часто, оскільки не хочеться їх переварити або недоварити. Час залежить від способу попередньої підготовки до того, як гриби потраплять в загальну каструлю. Якщо використовуються свіжі продукти, то варити потрібно не більше 5 хвилин, якщо заморожені – близько 10. Додавати тільки в киплячу воду, так весь смак залишиться в печерицях, а не піде в бульйон.
Грибний суп з печериць - рецепт з фото
Приготувати це легке блюдо зможе навіть недосвідчена господиня. Перевага його в тому, що рецепт грибного супу з печерицями можна змінювати як завгодно, додаючи ті продукти, смак яких подобається більше. Так можна хоч щодня балувати рідних чимось смачним, новим, незвичайним, а покрокова інструкція з фото тільки полегшить цю роботу. Нижче наведені рецепти як варити грибний суп з печериць.
Суп-пюре
З свіжих грибів можна легко зварити особливий суп-пюре. Продукти не вимагають ретельної підготовки, наприклад, їх не можна нарізати красивою платівкою або взяти консервовані. До того ж, якщо не додавати картоплю, його калорійність зменшиться, а аромат залишиться як і раніше на висоті. Гурмани неодмінно оцінять. Грибний суп-пюре з печериць з вершками може стати коронним блюдом.
Інгредієнти:
- гриби – 300 г;
- бульби картоплі – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- вершки – 0,5 л;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю відварити.
- Цибулю подрібнити.
- Гриби очистити, нарізати пластинками.
- Цибуля обсмажити на олії, краще використовувати вершкове, після чого додати печериці. Смажити до повної готовності, не забуваючи помішувати.
- Кинути гриби до картоплі, туди ж влити вершки, суміш посолити, поперчити. Подрібнити все блендером. Якщо маса густовата, можна додати трохи відвару картоплі. Подавати частування з грінками.
Крем-суп
Ще один варіант рецепту, як зварити суп з печериць. На відміну від попереднього, цей відрізняється більш однорідною і кремової консистенції. Від цієї страви не відмовиться ніхто, навіть самий вибагливий дитина обов'язково попросить добавки. Якщо крем-суп з печериць з вершками готувати не на курці, а на овочевому бульйоні, його сміливо можна вживати в період посту.
Інгредієнти:
- курячий бульйон – 600 мл;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- вершки – 200 мл;
- печериці свіжі – 0,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Гриби і цибулю вимити, нашаткувати, обсмажити на розігрітій олії до м'якості печериць, помішувати. В кінці посолити, поперчити.
- Викласти суміш у блендер, налити третю частину бульйону і збити.
- Розтопити підготовлене масло, обсмажити в ньому борошно. Додати подрібнені гриби, влити бульйон, що залишився, і варити не більше 5 хвилин.
- Влити 20%-і вершки, довести до кипіння, зняти з плити.
- Приправити сіллю, перцем. Подавати крем-суп з грінками.
Грибний суп
Печериці можна придбати в будь-який час року. Ці гриби абсолютно безпечні, оскільки вирощуються в тепличних умовах. Грибний суп може стати справжнім порятунком, оскільки економічний і швидкий у приготуванні. Перша страва сподобається і маленьким, і дорослим дегустаторам. До того як приготувати суп з свіжих печериць, потрібно бути готовим, адже цей суп стане "маст хевом" вашого раціону.
Інгредієнти:
- гриби – 300 г;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- невелика морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- рис – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- прянощі, сметана за бажанням.
Спосіб приготування:
- Гриби промити, залити водою, бажано холодної, залишити на 10 хвилин, після цього нарізати.
- Рис промити, змішати з грибами, додати туди вершкове масло і окріп. Загасити.
- Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти, обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати до рису, залити трохи окропу, варити до м'якості грибів.
- Картоплю вимити, нарізати кубиками, кинути в каструлю. Долити окропу і варити до готовності. В кінці приправити сіллю, цукром, іншими прянощами. За бажанням можна вмішати трохи томатної пасти. Це додасть пікантності страві.
Сирний
Давно відомо, що грибочки відмінно поєднуються з вершковим смаком. Однак досягти цього можна, якщо додати молочний продукт. Плавлений сир є відмінною заміною вершків, до того ж набагато дешевший. Однак не варто з ним перестаратися, оскільки так можна забити аромат грибів. Суп з печерицями і плавленим сиром – ідеальне харчування для любителів смачно поїсти.
Інгредієнти:
- куряче філе – 200 г;
- гриби – 300 г;
- середній картопля – 3 шт.;
- плавлений сир – 2 шт.;
- помідор, цибуля, морква – по 1 шт.;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити, об'єм води близько 1,5 л. Солити тільки після закипання. Коли курка буде готова, нарізати її дрібними кубиками.
- Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до нього натерту моркву, готувати близько 5 хвилин. Потім висипати підготовлені гриби і тушкувати до остаточного випаровування вологи.
- Картоплю нарізати кубиками і висипати в бульйон. Дати покипіти 20 хвилин. Туди ж додати цілий томат. В кінці вийняти, очистити і розім'яти в кашку. Додати назад в бульйон з картоплею, а також овочеву суміш. Варити все не більше 5 хвилин.
- В кінці додати філе курки, тертий плавлений сир. Подавати з зеленню. Можна додати до сирного страви часник.
З картоплею
Цей рецепт часто використовують люди в період дотримання постів. Однак виходить такий суп з печерицями і картоплею дуже смачним. Якщо ж це звичайне повсякденне блюдо, то як основу можна використовувати курячий або м'ясний бульйон. Частування від цього тільки виграє. Бульйон вигідно підкреслить оригінальний грибний аромат.
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- печериці – 10 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- цибулю, моркву (середні) – по 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
- Картоплю нарізати, залити прохолодною водою і поставити на вогонь.
- Гриби вимити, нарізати пластинками. Додати до картоплі, після того, як закипить. Варити близько 10 хвилин.
- Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити. Додати в каструлю з картопляним супом. В кінці готування додати часник і перець. Кип'ятити зовсім небагато. Подавати, посипавши зелень. Щоб пісне страву зробити більш поживним, можна додати окремо відварену гречку або перловку.
Курячий
Легка, але і ситна їжа, сподобається дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою. Блюдо здатне урізноманітнити повсякденний раціон і привнести якусь родзинку. До того ж, щоб здивувати близьких супом з куркою і печерицями, не потрібно багато часу і сил. Навіть прийшовши після роботи, приділивши кілька хвилин, можна нагодувати всіх членів сім'ї і гостей. Якщо додати ще й броколі, то це буде просто смакота. Для дітей страву можна зробити кольоровим, додавши різні овочі.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- шампіньйони – 5 шт;
- тонка вермішель – 70 г;
- сіль, перець;
- зелень за бажанням.
Спосіб приготування:
- Грудки промити, висушити, очистити від шкіри і хрящів. Залити холодною водою. До кипіння варити на сильному вогні, після цього зменшити і готувати близько 30 хв. на слабкому.
- Овочі очистити, промити холодною проточною водою. Потім накришити, гриби порізати пластинками. Аналогічні дії виконати з картоплею.
- Масло розігріти, закинути в сковорідку цибулю, смажити до прозорості. Додати моркву і готувати до середньої м'якості. Гриби обсмажити окремо, а потім змішати з цибулею. Щоб додати пікантності можна додати копчений бекон або креветки.
- З бульйону грудинку вийняти, покласти туди картоплю і листя лаврушки. Варити 10 хвилин. Філе розібрати на волокна або просто нарізати порційними шматками.
- Коли частування практично буде готове, додати сіль, перець, м'ясо курки, вермішель і пасеровку з овочів. Довести всі складові до готовності.
В мультиварці
В мультиварці можна навіть пироги пекти, тому грибний суп зробити там простіше простого. Страва неодмінно вийде наваристим, смачним і справді апетитним. Що може бути краще, ніж повернувшись додому після роботи, витратити всього кілька хвилин, щоб нарізати продукти і натиснути кілька кнопочок, після чого поласувати смачним супом з печериць в мультиварці.
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 250 г;
- цибуля – 2 шт.;
- печериці – 200 г;
- корінь селери – 70 г;
- морква – 1 шт.;
- плавлений сирок – 3 шт.;
- петрушка, зелена цибуля;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Гриби вимити і нарізати пластинками. Овочі очистити і нарізати кубиками, моркву – натерти.
- Вибрати режим Мультиповар, включити температуру 160 градусів. Налити в гущавину рослинне масло, обсмажувати яловичину постійно помішуючи. Далі додати гриби і овочі з інтервалом 5 хвилин. При бажанні фарш можна не обсмажувати, а зробити фрикадельки.
- Влити 1,5 л води, дочекатися кипіння, додати в чашу картоплю. Приправити суп і варити до готовності. В кінці додати тертий плавлений сир. Перед подачею посипати сирний суп зеленню.
З замороженими печерицями
Іноді в холодильнику може не виявитися свіжих грибів, а так хочеться побалувати себе неймовірним супчиком з них. Тоді на допомогу прийдуть заморожені овочі, аромат яких нітрохи не гірше, ніж у свіжих. Готувати з них набагато зручніше, тому що їх навіть розморожувати не треба, однак обсмажування все одно потрібно. Нагодувати грибним супом з замороженими печерицями зможе кожна господиня, рецепт з фото допоможе їй.
Інгредієнти:
- курячий бульйон з м'ясом – 2 л;
- морква, цибуля – по 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- заморожені гриби;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль, приправа.
Спосіб приготування:
- Гриби не розморожувати, викласти в сковорідку з розігрітою олією і обсмажити до повного випаровування вологи.
- Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на крупній тертці. Додати овочі до грибочкам і смажити до прозорості цибулі.
- В окремій каструлі довести бульйон до кипіння, покласти гриби і картоплю. Варити до повної готовності картоплі. При подачі посипати зеленню.
З вермішеллю
Любителям макаронів цей варіант з фото згодиться. Немає нічого простіше рецепта грибного супу з печерицями і вермішеллю. Ці два продукти просто ідеально поєднуються. При бажанні замість вермішелі можна додати домашню або яєчну локшину, що зробить суп ще більш оригінальним.
Інгредієнти:
- печериці – 200 г;
- картопля – 4 шт.;
- вермішель (локшина) – 70 г;
- кубик зі смаком грибів (для бульйону) – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- цибулю, моркву – по 1 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- сметана (вершки) – 4 ст. л.;
- сіль, перець – на розсуд;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Печериці добре промити, нарізати тонкими пластинками.
- Картоплю нарізати кубиками. Цибулю і моркву – на розсуд. У сковорідці розігріти олію і викласти туди по черзі овочі, крім картоплі.
- Розчинити бульйонний кубик. У киплячу воду викласти картоплю.
- Після того як картопля буде майже готова, в суп закинути вермішель і овочі. Посолити і поперчити, додати спеції. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.
На курячому бульйоні
Грибний суп вважається популярною стравою на території всієї країни. Печериці продаються практично в кожному магазині. Щоб блюдо було більш ситним, рекомендується готувати на курячому бульйоні. Це дуже смачно. Якщо слідувати покроковим фотографій приготування супу з печериць на курячому бульйоні, блюдо вийде дуже смачним.
Інгредієнти:
- печериці – 200 г;
- філе курки – 200 г;
- картоплю, цибулю – по 1 шт.;
- сіль, чебрець, перець запашний, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Відварити філе до напівготовності, після воду злити. У каструлю залити чисту воду, філе нарізати і варити до повної готовності. Це зробить бульйон менш жирним.
- Картоплю нарізати великими кубиками. Цибулю нашаткувати, можна півкільцями. Додати в киплячий бульйон овочі.
- Гриби очистити, відрізати ніжки, капелюшки нарізати пластинками або класти в суп прямо цілком. Ніжки нарізати кружальцями. Гриби викласти в каструлю через чверть години, після овочів. Не забувши приправити суп сіллю, перцем, чебрецем. Дати супу настоятися якийсь час.
