Гороховий суп з куркою
Страва без чіткої національності, воно має як захоплених прихильників, так і затятих супротивників. Байдужих до гороховому супу мало, але професіонали впевнені – ставлення до нього залежить від способу приготування. Простий набір інгредієнтів врівноважує маса хитрощів і складнощів в процесі роботи.
Особливості приготування страви
Як зварити гороховий суп з куркою, щоб він виглядав результатом праць майстра високого класу? Правильно вибрати і підготувати кожен компонент. Треба знати, як замочити горох для супу, коли його закладати, як домогтися одночасного приготування всіх компонентів. Познайомтеся з порадами професіоналів, перш ніж переходити до рецептами горохового супу з куркою.
- М'ясо вибирайте на свій розсуд: крильця або грудка, стегна – підійде все. Воно навіть може бути не сирим, а копченим. Головне, щоб у нього був відсутній неприємний запах, заветренной ділянки.
- Горох бажано взяти великий, однакової щільності по всій поверхні, рівномірного кольору. Після цього його обов'язково перебирають, і лише потім використовують в суп.
- Бобові продукти корисні, але викликають метеоризм, тому сухий продукт потрібно замочити на 8-10 год. у холодній воді, а свіжий – 2-3 ч. Миска ставиться в холодильник, інакше почнеться бродіння.
- Найчастіший питання – як зварити суп гороховий, щоб горох розварився. За успіх відповідають 2 моменти: готувати бобовий продукт доведеться з замочуванням, а воду в каструлю при необхідності додавати гарячу.
Покрокові рецепти приготування горохового супу з куркою
Серед запропонованих нижче страв можна знайти і смачні ідеї для дієтичного харчування, і легкі – для дитячого, і класичну технологію варіння горохового супу. Саме ситне блюдо, на думку професіоналів, виходить в духовці: горох розвариться повністю, м'ясо віддасть смак і запах бульйону, спеції пропитают кожен шматочок. Єдиний недолік такого способу – збільшений час приготування. Ідеї оформлення перед подачею можна підглянути на фото.
Як варити гороховий суп-пюре на курячому бульйоні
Хороший варіант для тих, кому не хочеться явної присутності м'яса, але потрібно щось дуже поживне. Таким супом можна нагодувати навіть дитини, який не любить горох. Якщо у вас спостерігаються проблеми з шлунком і печінкою, цибулю не варто додавати. На 3 порції рекомендований наступний обсяг інгредієнтів:
- сухий горох колотий – 300 г;
- куряча грудка – 100 г;
- цибулина – 1/2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- томатна паста без спецій – 3 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Приготування:
- Замочити горох на 2-3 ч., промити, залити холодною водою. Оптимальна пропорція – 2:1, слабкий вогонь.
- Закип'ятити 2 л води, закинути очищену половинку цибулі, куряче філе. Варити 40 хвилин, злити через марлю в невелику каструлю.
- Поставити бульйон на плиту, перенести туди відварений горох, подрібнений кубиками картоплю. Варити на середньої потужності 50 хвилин.
- Розтерти інгредієнти супу виделкою в крем, або скористатися товкачем. Додати томатну пасту, добре перемішати.
- Якщо вас влаштовує консистенція, страву можна знімати з плити. Якщо ні – зніміть кришку, підсильте потужність конфорки, дочекайтеся зменшення обсягу води.
Як приготувати гороховий суп в мультиварці
Ви можете скористатися будь-яким рецептом, який вам подобається, але враховувати особливості роботи з цим приладом. Нижче вказані рекомендації для мультиварки Поларіс. При використанні приладу іншого бренду можливо розбіжність назв і тривалості приготування з-за відмінностей в потужності. Склад і обсяг продуктів на 2 порції:
- крило куряче – 1 шт.;
- гриби – 100 г;
- горох сухий – 200 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- часник зубчиками – 2 шт.;
- приправи – за смаком.
Приготування:
- Покласти курку в каструлю, залити 3 л води, виставити режим «суп». Час приготування – 60 хвилин. На початку роботи потрібно буде 2-3 рази прибрати піну.
- Замочити горох, через 1,5 год промити, зсипати в мультиварку, вийнявши курку. Режим для варіння гороху той же, час – 60 хв.
- Додайте подрібнену цибулю-порей, зняте з кісток м'ясо, гриби, вичавлений через прес часник і сметану. Варіть гороховий суп з куркою в мультиварці ще 20 хв.
Рецепт з копченою куркою і сухариками
Полегшений варіант класичного горохового супу, що привертає увагу своїм пікантним смаком. Курка робить страву майже дієтичним. Професіонали рекомендують використовувати крильця – вони володіють кращим баланс жирності і копченості, містять мінімальну кількість м'яса. Набір інгредієнтів такий:
- крильця курячі – 4 шт.;
- рулька свиняча копчена – 100 г;
- горох сухий – 230 г;
- картопля – 5 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- хліб – 150 г;
- масло вершкове – для пасерування;
- сода – 1 ч. л.;
- зелень, приправи – за смаком.
Приготування:
- Замочити горох на 5 год, прибрати в холодильник. Хліб порізати дрібними кубиками, розсипати на деку, прибрати в гарячу духовку.
- Горох промити, зсипати в каструлю. Залити водою, кинути ложку соди, поставити варитися на слабкому вогні.
- На сусідній конфорці в каструлю з крильцями налити 3 л води, дочекатися закипання. Додати сіль, варити 15 хв.
- Цибулю нашаткувати, моркву натерти дрібно. Обсмажити, в процесі поперчити.
- Опустити в каструлю з крильцями горох, шматочки рульки, зажарку, додати кубики картоплі.
- Готовність продуктів перевірте ножем або виделкою – лезо повинно легко пронизати кожен з них. Приблизний час даного етапу складає 20 хв.
- Перш ніж вимкнути плиту, киньте в каструлю зелень.
- До тарілки гарячого супу подайте маленьку піалу з теплими сухариками.
Як зварити з курячою грудкою і зеленим горошком
Найшвидший варіант, який просто не може не вийти. Гороховий суп, приготований за цим рецептом, може стати прекрасним обідом в спеку. Інгредієнти наступні:
- горох консервований або заморожений – 200 г;
- грудка куряча без кісток – 140 г;
- помідори великі – 2 шт.;
- перець болгарський різних кольорів – 2 шт.;
- стебло селери – 1 шт.;
- приправи – за смаком.
Приготування:
- Закип'ятити воду, кинути шматочок селери. Через 3-4 хв. додати розрізану на дрібні кубики курку, селера вийняти. Варити на середньої потужності, знявши кришку, півгодини.
- Овочі подрібнити, додати в суп, не замачівая горох. Варити ще 20 хв., збавивши вогонь.
- Якщо ви хочете дуже м'які інгредієнти, збільште час приготування на 10-15 хв.
- Останніми підсипте приправи – за хвилину до вимкнення конфорки.
Калорійність страви
Енергетична цінність залежить від того, які компоненти і в якій пропорції ви візьмете, будете робити засмажку. Курячий бульйон в чистому вигляді дуже легкий. Варений горох має калорійністю: 61 кКал на 100 р. Приблизна картина виходить така:
- дієтичний суп (горох, цибуля, морква, картопля) – 26 кКал на 100 г;
- традиційна густа горошница – 120 кКал на 100 г;
- суп з куркою і грудинкою або рулькою – 80 кКал на 100 р.
Відеорецепт: як готувати гороховий суп з курки
Гороховий суп з куркою. Рецепт від Івана!