Скумбрія з картоплею в духовці запечена
Морська скумбрія підходить не тільки для копчення, соління, з неї готують багато інших смачних страв. Наприклад, приготувавши рибу з картоплею в духовці, ви отримаєте повноцінний обід або вечерю, і займатися окремо гарніром вже не доведеться.
Рецепт скумбрії в духовці з картоплею
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 129 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступний для початківців.
Запечена по цьому рецепту (з фото) скумбрія в духовці з картоплею готується всього з 3 основних компонентів, але ви можете додати до них морква, помідори, солодкий перець. Так смак страви вийде більш насиченим, а гарнір різноманітніше.
Інгредієнти:
- скумбрія – 3 шт.;
- картопля – 1 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- У рибних тушок відріжте плавники, голови, хвости, видаліть нутрощі.
- Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, картоплю – довільно.
- Помийте рибу. Поперек хребта зробіть надрізи, залишаючи між ними відстань в 3-4 див.
- Натріть тушки сумішшю перцю, солі. Вставте в надрізи цибульні півкільця.
- Овочі, що залишилися змішайте. Викладіть на дно глибокого дека, змащеного маслом.
- Зверху овочевою подушки викладіть рибу.
- Запікайте в духовці при температурі 200С, поки скумбрія не зарум'яниться (приблизно 40 хвилин).
Скумбрія з картоплею, запечені під майонезом
- Час: 1 година 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 151 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступний для початківців.
Цей рецепт скумбрії з картоплею в духовці не відноситься до дієтичних, але якщо ви хочете знизити калорійність страви, замініть майонез сметаною. Замість звичайної гірчиці можна використовувати діжонську, вона додасть страві пікантні нотки.
Інгредієнти:
- скумбрія – 0,6 кг;
- картопля – 1 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- майонез – 0,14 кг;
- гірчиця – 20 р;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Обробіть рибну тушку: відріжте голову, хвіст, плавники, видаліть нутрощі і чорну плівку з черевця. Помийте рибу.
- Зробіть по спинці надріз, витягніть хребет, бічні кістки. У результаті повинно залишитися філе. Поріжте його порційними шматочками, за шириною 3-4 см, натріть спеціями.
- Почистіть цибулини, поріжте кільцями, додайте до риби, перемішайте.
- Окремо змішайте майонез з гірчицею.
- Почистіть картоплю, наріжте скибочками середньої товщини, посоліть.
- Форму для запікання змастіть соняшниковою олією, на дно викладіть ½ частину картоплі.
- Зверху рівномірно розподіліть цибульно-рибну суміш, змастіть половиною майонезно-гірчичного соусу.
- Далі викладіть залишився картоплю, змастіть соусом, що залишився.
- Запечіть в духовці протягом 45 хвилин при 180С.
У фользі
- Час: 1 година 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 121 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступний для початківців.
Запечена скумбрія з картоплею для цього рецепта нарізати порційними шматочками, тому важливо її повністю не розморожувати перед приготуванням. Риба повинна розтанути так, щоб можна було розпороти черево і порізати її.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.;
- картопля – 7 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина, помідор – 2 шт.;
- лимон – 1/3 шт.;
- масло (пісне) – 3 ст. л.;
- сіль, перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- У рибних тушок розпороти черевця, вийняти нутрощі, видалити чорну плівку. Відрізати голови, хвости, плавники. Решту помити, нарізати порційними шматочками.
- Потім їх потрібно замаринувати: посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на третину години.
- Картоплю, цибулю, моркву почистити, їх і помідори помити, нарізати кружечками. Якщо є великі овочі, то спочатку розрізати їх навпіл, а потім поперек півкільцями.
- Цибулю обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Картоплю з морквою з'єднайте, додайте спеції, перемішайте.
- Дно форми застелити фольгою, сформувавши бортики. Змастити трохи маслом, викласти картопляно-морквяну суміш, потім цибулю і влити 50 мл води.
- Зверху лука розподілити рибні шматочки, а між ними – кружечки помідор.
- Накрити блюдо другим шматком фольги, підвернувши його краю під нижній шар фольги.
- Запікати в духовці протягом 45 хвилин при 180С. Потім дістати форму, верхній фольгу прибрати, рибу змастити маслом і повернути в духовку ще на чверть години.
Фарширована риба
- Час: 1 година 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 96 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
У цьому рецепті присутні гриби. Краще брати свіжі печериці, але підійдуть і мариновані. Можна використовувати й інші – лисички, боровики, білі. Вони будуть запікатися цілими, тому важливо вибрати не пошкоджені гриби.
Інгредієнти:
- скумбрія, лимон – 1 шт.;
- морквина, цибулина, часникові зубчики – по 2 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- гриби – 0,15 кг;
- кріп – 0,1 кг;
- масло (олія) – 2 ст. л.;
- сіль, перець, орегано, приправа для риби.
Спосіб приготування:
- У риби розпороти черево, вийняти нутрощі, видалити чорну плівку. Вирізати зябра і очі. Помити, обсушити, натерти спеціями, приправами.
- Цибулини почистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Пасерувати до золотистого відтінку.
- Моркву почистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі. Смажити до готовності.
- Якщо хочеться зробити страву більш ситним, можна додати до цибульно-морквяної суміші зварені круто і подрібнені яйця.
- Картопляні бульби почистити, помити, порізати тонкими скибочками.
- Видавити з ½ лимона сік, половину нарізати півкільцями.
- Фольгу для запікання скласти вдвічі, підвернути краю, щільно скріпляючи між собою, покласти на неї рибу хребтом вниз.
- Черево розкрити, викласти всередину половину обсмажених овочів.
- З внутрішньої частини по одному краю розподілити лимонні часточки, викласти решту засмажку.
- Зовні обкласти рибу картопляними слайсами, грибами, залишками лимона. Побризкати маслом, посипати спеціями.
- 2 ч. л. лимонного соку відлити, іншим полити блюдо. Поставити запікатися в духовку на 25 хвилин при 180С.
- Приготувати соус: змішати масло з лимонним соком, подрібненими часниковими зубчиками і зеленню.
- Полити їм готову скумбрію.
З сирною скоринкою
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 179 ккал/100 р.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступний для початківців.
Для цієї страви важливо вибирати щільні, пружні помідори, але солодкі, а не зелені. Занадто м'які томати можуть під час приготування розвалитися.
Інгредієнти:
- скумбрія, помідор – 2 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- сир твердий – 0,15 кг;
- майонез – 0,13 кг;
- рибна приправа – ½ ч. л.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Рибні тушки обробити, видаливши голови, хвости, нутрощі і плавники.
- Зробіть надрізи на спині, витягніть хребет, дрібні кістки.
- Філе нарізати невеликими шматочками, посипте рибної приправою.
- Очистіть картопляні бульби, наріжте тонкими слайсами. Додайте спеції, трохи майонезу, перемішайте.
- Викладіть картоплю на дно змащеної маслом форми, зверху розкладіть шматочки риби.
- Наріжте кружечками помідори, викладіть поверх риби. Змастіть залишилися майонезом.
- Запечіть протягом півгодини при 200С.
- Дістаньте, посипте тертим сиром, поставте в духовку ще на чверть години.
Відео
Запечена скумбрія в духовці з картоплею під фольгою рецепт