Омлет на пару: рецепт
Парові страви – основа дієтичного харчування. Приготований на пару омлет – безпрограшний варіант для сніданку. Спосіб обробки парою зберігає вітаміни, смак, колір інгредієнтів. Їжа готується рівномірно, не підгорає і не пересушується. Ви економите час, адже продукти не потрібно перевертати або помішувати. Любителям здорового харчування, що дотримуються дієти, і бажають урізноманітнити щоденне меню, варто освоїти приготування парового омлету. Готування на пару розкриває безліч відтінків смаку і аромату, вимагає набагато менше солі і спецій, ніж варіння і тушкування.
Рецепти омлету на пару
Це блюдо – простір для кулінарної творчості. Яйця змішувати з молоком, вершками, йогуртом, бульйоном або водою, додайте улюблені інгредієнти. З яйцями чудово поєднуються овочі, м'ясо, сир, шинка, риба. З яєчної суміші можна зробити навіть повітряний десерт, додавши горіхи, фрукти та цукор. Навчившись готувати звичайний і білковий омлет на пару, ви зможете дивувати близьких різноманітними варіантами сніданку або вечері.
На водяній бані
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 97 ккал/100 р.
- Призначення: на сніданок, обід, для дітей.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
Приготований на водяній бані по простому рецептом класичний омлет — легкий, ніжний, багатий вітамінами групи в та фолієвою кислотою. Низькокалорійне блюдо підійде для дотримуються дієти і дітей старше одного року. Омлет готується з мінімального набору інгредієнтів, не вимагає спеціальної кухонної техніки, може бути поданий на сніданок, обід або вечерю.
Інгредієнти:
- яйце – 5 шт.;
- молоко – 200 г;
- сіль – щіпка;
- олія оливкова – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з оливковим маслом і сіллю в піалі, банку або в невеликій каструлі.
- Влийте молоко тонкою цівкою.
- Дно каструлі великого обсягу викладіть тканинною серветкою або силіконовим килимком, поставте ємність з яєчною сумішшю, залийте воду, яка повинна доходити до середини миски з омлетом.
- Готуйте омлет на пару в каструлі під кришкою, повільно киплячій воді 25 хвилин.
В мультиварці
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал/100 р.
- Призначення: на сніданок, дієта.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
Білковий омлет в мультиварці готувати легко і швидко. Блюдо робиться без жовтків, тому не містить холестерин. Підходить людям з серцево-судинними захворюваннями, панкреатит, гастрит, виразку шлунка, включається до білкові дієти для спортсменів, рекомендовано дієтологами для приведення ваги в норму. Консистенція готового омлету з мультиварки – повітряна і пориста, а смак – ніжний, який обов'язково сподобається дітям. Прекрасно поєднується з кабачком, приготованим на пару, і свіжими листям салату.
Інгредієнти:
- яйце – 4 шт.;
- молоко знежирене – 100 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- масло вершкове – 20 г;
- сіль – 2 щіпки;
- кріп, петрушка, листя салату – по 1 пучку;
- невеликий кабачок або цукіні – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремте білки від жовтків.
- З'єднайте білки зі сметаною, поступово влийте молоко, збивайте до густої піни, поки не зникнуть грудочки.
- У форму мультиварки, змащену маслом, вилийте білкову суміш.
- Встановіть режим «На пару», готуйте 7-10 хвилин.
- Кабачок почистіть, наріжте вздовж тонкими пластинами — слайсами, посоліть, поперчіть. Готуйте на пару чверть години.
- Подавайте, виклавши поверх салатних листків, посипте рубаною зеленню.
В пароварці
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 138,4 ккал/100 р.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: грецька.
- Складність: середня.
Хочете побалувати себе і близьких незвичайним, смачним і ситним обідом, але не знаєте як зробити його ще й корисним? Приготуйте омлет на пару за рецептом грецьких островів з оливками, ніжним сиром і лимонним соком. З цими ж інгредієнтами вийде відмінний білковий паровий омлет, якщо на початку приготування відокремити жовтки від білків.
Інгредієнти:
- яйце – 5 шт.;
- йогурт натуральний – 120 г;
- сир Фета – 40 г;
- черрі – 5 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- шпинат – пучок;
- базилік – пучок;
- цибуля-порей – 1 стебло;
- оливки без кісточок – жменя;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 1 ст. л.;
- сіль, перець чорний і білий, паприка – по щіпці.
Спосіб приготування:
- Помідори черрі розрізати навпіл.
- Оливки наріжте тонкими кружечками.
- Сир і перець наріжте кубиками.
- Базилік, шпинат, цибуля-порей дрібно порубаєте.
- Зелень, оливки і перець тушкуйте з додаванням води на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
- Яйця або тільки білки, з'єднайте з йогуртом, лимонним соком, соєвим соусом, сіллю, паприкою, білим, чорним перцем і злегка збийте.
- У змащену маслом форму викладіть шарами зелень з оливками, помідори, сир, влийте яйця.
- Готуйте на пару протягом 25 хвилин.
Білковий омлет в духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 101,8 на 100 р.
- Призначення: на обід, вечеря, святковий стіл.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Запечений з овочами в духовці білковий омлет – джерело вітамінів і мінералів. Якщо не любите хрустку скоринку, виключіть з рецепту сир. Завдяки яскравим, різнобарвним овочів, запіканка не тільки вийде смачною, але і буде дуже красиво виглядати. Діти, яких складно нагодувати овочами, не залишать без уваги корисне блюдо, якщо запекти його у формочках для кексів.
Інгредієнти:
- яйця – 8 шт.;
- молоко – 300 г;
- брокколі – 150 г;
- брюссельська капуста – 200 г;
- заморожений зелений горошок – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець солодкий червоний, зелений – по 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- кінза – пучок;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- сіль – 3 щіпки;
- перець чорний мелений – щіпка.
Спосіб приготування:
- Цибулю наріжте півкільцями, моркву кружечками.
- Викладіть овочі на розігріту сковороду з оливковою олією, через 10 хвилин додайте зелений горошок, тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
- Брокколі розберіть на суцвіття, брюссельську капусту нарізати половинками, перець – кубиками. З'єднайте з іншими овочами в сковороді, тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин.
- Білки збивайте, поки піна не загусне і не збільшиться в об'ємі в два рази, додайте молоко, сіль, перець, знову добре збийте.
- Змастіть форму оливковою олією, викладіть овочі, залийте білково-молочною сумішшю, посипте рубаною зеленню і тертим сиром.
- Запікайте в попередньо розігрітій духовці при 190 градусах протягом 20-25 хвилин.
Дієтичний овочевий
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 128 ккал/100 р.
- Призначення: на сніданок, дієта.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Дієтичний омлет легко засвоюється, дає відчуття насичення, не шкодить фігурі. Овочі багаті вітамінами, мінералами і клітковиною, є джерелом антиоксидантів, підтримують в тонусі весь організм. Натуральний йогурт не додасть жирності, але залишить ніжне вершкове післясмак. Приготуєте такий омлет на сніданок або обід, і заряд енергії та позитивних емоцій на весь день забезпечено. Подавайте гарячим з цільнозерновим хлібом.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- йогурт натуральний – 100 г;
- кабачки – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- сіль – щіпка;
- кріп, петрушка, базилік – по одному пучку;
- рослинне масло – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кабачки, моркву і перець наріжте кубиками, посоліть, полийте олією.
- Викладіть овочі в чашу для рису пароварки, готуйте на пару 10 хвилин.
- Відокремте жовтки від білків, ретельно розітріть жовтки з сіллю. Окремо збийте білки в густу піну, додайте йогурт. Змішайте білки і жовтки. Влийте суміш до овочів.
- Протягом півгодини дієтичний обід буде готовий. Перед подачею додайте рубану зелень.
Дитячий омлет в мультиварці
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 127,5 ккал/100 р.
- Призначення: на сніданок, десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Улюблені дітьми солодкі десерти можуть бути не тільки смачними, але і корисними. Обидва якості чудово поєднуються в омлеті з яблуками, приготованому на пару. Повітряним, ніжним ласощами можна урізноманітнити дитяче меню, як тільки ввели в раціон дитини яйця. Коли готуєте для дорослих або дітей старшого віку, додайте до яблук під час обжарювання трохи тертого імбиру і дрібку кориці.
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- молоко – 75 г;
- яблука – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- масло вершкове – 10 г;
- цукор – 2 ч. л.;
- кукурудзяне борошно – половина чайної ложки;
- ванільний цукор – 5 г;
- сіль – щіпка;
- цукрова пудра – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Яблука почистіть, видаліть серцевину і наріжте маленькими кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
- Розігрійте сковороду з товстим дном розтопити вершкове масло, злегка обсмажте яблука і моркву, змішані з цукром.
- Збийте яйця з сіллю і ванільним цукром до стійкої піни, тонкою цівкою влийте молоко, акуратно перемішайте знизу вгору.
- Змастіть чашу вершковим маслом, викладіть яблука з морквою, залийте яєчної сумішшю.
- Встановіть в мультиварці режим «На пару», готуйте протягом чверті години.
- Готовий десерт дістаньте за допомогою решітки, викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою.
З грибами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви:67 ккал/100г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: французька.
- Складність: середня.
Омлет з білків на пару відмінно гармонує з грибами і філе птиці. Ситне, але легке блюдо підійде в якості обіду або вечері. Для приготування в пароварці використовуйте тільки печериці. Якщо хочете отримати омлет з лісовими грибами, обов'язково проведіть попередню термообробку: відваріть їх протягом чверті години після закипання. Відварені гриби можна обсмажити з цибулею протягом 5-7 хвилин.
Інгредієнти:
- яйце – 5 шт.;
- вершки – 4 ст. л.;
- філе індички, цесарки або курча – 1 грудка;
- печериці свіжі – 5 шт.;
- горошок заморожений – 2 ст. л.;
- сіль – 2 щіпки;
- перець, прованські трави – по щіпці.
Спосіб приготування:
- Філе вимити, обсушити, натріть перцем, прованськими травами, дрібкою солі. Наріжте тонкими смужками.
- Печериці дрібно наріжте. Готуйте з птахом на пару в друшляку або на решітці пароварки чверть години.
- Змішайте вершки, яєчні білки і сіль до однорідної маси.
- Змастіть чашу маслом, викладіть гриби і м'ясо, додайте горошок і збиту білкову суміш.
- Готуйте на пару протягом 25 хвилин.
З помідорами і сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 118,3 ккал/100 р.
- Призначення: на сніданок, вечерю.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Помідори з сиром – класичне поєднання в італійській кухні, воно використовується не тільки в піці, а і закуски, бутерброди, гарячих страви і супи. В яєчну суміш з помідорами додавайте будь-який сир, крім моцарелли, інакше буде надто водянисто. Омлет з помідорами і сиром – низькокалорійний, але поживний, підійде для сніданку або вечері, а суміш італійських трав наповнить блюдо ароматами і корисними речовинами.
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.;
- молоко – 100 г;
- помідори черрі – 200 г;
- сир – 60 г;
- шинка – 150 г;
- сіль – щіпка;
- італійські трави – щіпка.
Спосіб приготування:
- Помідори наріжте кружечками, шинку кубиками.
- Сир натріть на дрібній тертушці.
- Яйця збийте до пишної піни, додайте сіль і приправу, потроху влийте молоко, акуратно перемішайте.
- Змастіть форму маслом, викладіть помідори, шинку, додайте яєчну суміш, посипте сиром.
- Готуйте протягом півгодини в пароварці або на водяній бані.
Тонкощі приготування
Приготований на пару омлет вийде пишним, тане в роті, ніжним, якщо дотримуватися декілька простих правил:
- При непереносимості лактози молочні продукти можна замінити кип'яченою водою, овочевим або м'ясним бульйоном.
- Продукти беріть тільки свіжі, яйця старше 5 днів не вийде як слід збити, що позначиться на консистенції готового страви.
- На одне яйце додавайте не більше 1,5 столових ложок молока або вершків – оптимальне співвідношення, щоб омлет не був водянистим.
- Вливайте молочні продукти в збиту яєчну суміш невеликими порціями, безперервно помішуючи.
- Не використовуйте міксер – маса вийде дуже крутий, збивайте віночком або вилкою.
- Молоко, яйця, начинку візьміть кімнатної температури, омлет з холодних продуктів не підніметься.
- Включайте до складу омлету додаткових інгредієнтів не більше 50 відсотків від обсягу яєчної суміші.
- Яєчно-молочну масу надсилайте на пар відразу ж, як змішали інгредієнти, інакше страва не буде легким і ніжним.
- Перепади температури згубні для пишноти. Щоб страва не осіло, не забудьте про кришці, не піднімайте її в процесі готування і протягом 3-5 хвилин після приготування. Кришку з внутрішньої сторони змастіть вершковим маслом.
- Смачний Омлет в гарячому і холодному вигляді, але довго не зберігається. Холодний омлет – оригінальне доповнення до салатів або супів.
