Смажена картопля з цибулею: рецепти
Кожному з малих років знайомий смак цієї страви. Однак багато хто цікавиться, як смачно посмажити картоплю з цибулею, а це значить, що цей простий гарнір не втрачає актуальності. Рецепт є простим, при цьому не всім господиням вдається приготувати картоплю з цибулею красиво, смачно, щоб часточки не втратили свою форму.
Як посмажити картоплю з цибулею на сковороді
До початку приготування будь-якого страви важливо правильно підібрати інгредієнти. Бульби повинні бути чисті, красиві і сухі, без пошкоджень. Сорт має велике значення, тому варто розпитати про нього продавця картоплі перед покупкою. Для смаження потрібно овочі, які добре тримають форму і в процесі приготування не розпадаються. Такий картопля містить багато сухої речовини. Підійдуть такі сорти, як ранній Брянський, Колобок, Імпала та інші.
Щоб смачно посмажити картоплю з цибулею на сковороді, слід взяти на замітку деякі правила:
- Масло наливають тільки в попередньо розігріту посуд.
- Продукт для смаження засинають після того, як нагріється жир.
- Перед тепловою обробкою коренеплід почистити, нарізати брусками, промити водою і промокнути рушником.
- Солити потрібно строго в кінці процесу приготування, щоб картопля не втратив форму.
- Накривати кришкою сковороду не рекомендується, якщо хочеться отримати кірочку золотистого кольору. Проте в закритій ємності страва готується швидше.
- Подавати рум'яну картопельку рекомендується з маринованими овочами, солоною рибою, чорним хлібом.
Коли додавати цибулю
Особливу пікантність і аромат страві додає смажену цибулю. Однак деякі господині не знають, коли і як додавати цибулю смажену картоплю. Якщо засипати його занадто рано, то він може підгоріти. Запізнитися з ним теж не можна, адже цибулю просто залишиться сирим, не встигнувши просмажиться. Якщо взяти на замітку рекомендації кухарів, то цибулю, роздавлений часник, петрушку, паприку і інше додають наприкінці смаження (перед вимиканням плити за 7 хвилин). Деякі господині смажать цей овоч окремо, додаючи тільки при подачі.
Смажена картопля з цибулею – рецепт
Ароматна картопля з апетитною скоринкою подобається практично всім. Тому господиням цікаво, як приготувати смажену картоплю з цибулею, щоб страва радувало-близьких, не стало під час смаження схожим на кашу. Якщо правильно підготувати коренеплоди і дотримуватися інструкції, то все вийде. Нижче є кілька способів приготування з фото, тому кожна господиня знайде відповідний для себе рецепт смаженої картоплі з цибулею. Цей коренеплід добре поєднується з копченим салом, фаршем, м'ясом, овочами, радуючи неповторним смаком з дитинства.
З салом
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4 персони;
- Калорійність страви: 188 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: українська;
- Складність приготування: легка.
Багато хто вважає, що картопля смажена з салом і цибулею – самий смачний варіант популярного слов'янського страви. Характерний запах і смак шкварок, в поєднання з золотистими часточками коренеплоду вразить найвибагливішого гурмана. Можна використовувати для смаження, як звичайну сковорідку, так і казан. Сало бажано взяти з тонкими прошарками м'яса, щоб смак готового блюда був ще пікантніше.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- сало – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- жир;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- перець мелений;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Свиняче сало нарізати невеликими шматочками.
- Лук очистити, порізати півкільцями.
- Бульби картоплі почистити, обполоснути водою, розрізати на смужки.
- Часник чистять. Одну часточку потрібно дрібно натерти, другу нарізати крупно.
- Розігрівають жаровню на сильному вогні, обсмажують сало.
- Кладуть цибулю в жаровню, обсмажують всі 3 хвилини.
- Додати порізані бульби і рубаний часник, залишити смажитися на 15 хвилин при середньому полум'я.
- Перемішують все, щоб не підгорів нижній шар, солять, перчать, додають дрібно тертий часник.
- Смажать ще 7 хвилин.
- Знімають, подають з рубаною зеленню..
З часником
- Час приготування: 30 хвилин;
- Кількість порцій: 2 персони;
- Калорійність страви: 152 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: білоруська;
- Складність приготування: легка.
Прикрасити обідній сімейний стіл здатна ароматна смажена картопля з цибулею і часником. Для отримання красивої скоринки варто акуратно перемішувати вміст сковороди. Підсолювати страву рекомендується тільки в самому кінці приготування, щоб шматочки не перетворилися на пюре. Подавати до столу картопельку можна зі сметаною, солоним оселедцем, овочевим салатом, маринованими огірками.
Інгредієнти:
- картопля – 8 шт.;
- часник – 2 головки;
- паприка;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень;
- масло рослинне – 100 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Бульби очистити, порізати кружечками.
- Цибулю очистити, дрібно порізати.
- Розігріти сковороду на вогні.
- Налити олію.
- У розігріте масло опустити цибулю, підсмажити близько 3 хвилин.
- Засипати картоплю.
- Перемішати все так щоб цибуля розподілився рівномірним шаром.
- Смажити 7 хвилин, кришка при цьому повинна бути закрита..
- Перемішати, смажити ще 7 хвилин.
- Очистити часник вичавити через прес.
- Смажити до готовності.
З ковбасою
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4 персони;
- Калорійність страви: 195 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: легка.
Перш ніж смажена картопля з ковбасою і цибулею стане частиною щоденного меню, варто враховувати його високу калорійність. Рекомендується бути обережними з такими стравами. Краще всього подавати його до обіду. На 100 грам припадає майже 200 калорій. Зловживати картоплею, обсмаженим з копченою ковбасою, не потрібно, але іноді можна побалувати своїх домочадців такою смачною їжею. Все по достоїнству оцінять аромат, апетитний вигляд і оригінальний смак страви.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- ковбаса копчена – 150 г;
- зелень;
- перець – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець.
Спосіб приготування:
- Підготувати головний компонент: почистити, обполоснути водою, нарізати соломкою.
- Ковбасу нарізати соломкою.
- Викласти ковбасу на розігріту сковороду, смажити 3 хвилини.
- Засипають картоплю, все перемішують, залишають смажитися на 15 хвилин.
- Цибулю чистять, нарізають півкільцями.
- Перець очистити від насіння, нарізають смужками.
- Засипають овочі в сковорідку, перемішують, залишають смажитися на 15 хвилин.
- В кінці не забувають поперчити, посолити, додати зелень.
З морквиною
- Час приготування: 30 хвилин;
- Кількість порцій: 2 персони;
- Калорійність страви: 147 ккал;
- Призначення: на обід, вечеря;
- Кухня: білоруська;
- Складність приготування: легка.
Картопля добре поєднується з іншими овочами, тому існує чимало рецептів приготування її з томатами, перцем, капустою. Смажена картопля з цибулею і морквою – прекрасний варіант повноцінного вечері або гарнір до м'яса. Особливістю цієї страви є соковитість, смак і користь для організму. Воно виходить апетитним і менш калорійним, ніж інші варіанти смаженої картоплі.
Інгредієнти:
- картопля – 8 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- масло;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Розігрівають сковороду з жиром на повній потужності плити.
- Бульби чистять, миють, нарізають брусочками, обсмажують на сковороді 20 хвилин.
- Очищають інші овочі.
- Цибулю з морквою подрібнюють.
- Додають овочі до смаженій картоплі, перемішують, перчать, солять.
- Готують все під кришкою, щоб картопля просочилася ароматом цибулі і моркви близько 7 хвилин.
- Подають окремо або як гарнір.
З грибами
- Час приготування: 50 хвилин;
- Кількість порцій: 5 персон;
- Калорійність страви: 135 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: російська;
- Складність приготування: середня.
Серед усіх варіантів цієї страви особливе місце займає смажена картопля з грибами та цибулею. Особливо смачно виходить, якщо взяти білі гриби. Однак печериці, підосичники, гливи теж використовуються для даного рецепту. Підходять мариновані, свіжі, заморожені і навіть сушені гриби, причому у всіх випадках ефект виходить різний. Нижче представлений класичний рецепт з боровиками і цибулею.
Інгредієнти:
- картопля – 8 бульб;
- боровики – 0,5 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- сіль;
- спеції;
- масло.
Спосіб приготування:
- Бульби очистити, прополоскати водою, нарізати смужками.
- Цибулини чистять, ріжуть шматочками.
- Гриби перебирають, промивають, нарізають пластинками.
- Жаровню ставлять на плиту, розігрівають, доливають масло.
- Засипають картоплю обсмажують близько 10 хвилин.
- Додають підготовлені гриби.
- Перемішують вміст жаровні, смажать 15 хвилин.
- Всипають подрібнену цибулю.
- Додають спеції, перчать, солять, перемішують.
- Смажать до готовності.
З м'ясом
- Час приготування: 60 хвилин;
- Кількість порцій: 3 особи;
- Калорійність страви: 199 ккал;
- Призначення: на обід;
- Кухня: українська;
- Складність приготування: середня.
Дуже ситної ароматною і пікантною виходить смажена картопля з м'ясом і цибулею. Така вибухова суміш компонентів не може не привести до хорошого результату. М'ясо обирають на свій смак. Підійде яловичина, свинина, курка, баранина. Однак зі свининою чи м'ясом птиці процес готування піде швидше. При подачі в картопельку можна підлити сметанний або гострий соус. Блюдо відрізняється високою енергетичною цінністю, тому готувати його варто не частіше 1 рази в тиждень.
Інгредієнти:
- картопля – 0,6 кг;
- свинина – 300 г;
- цибуля – 200 г;
- часник – 3 зубчики;
- кріп – 1 пучок;
- масло;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Нарізають м'ясо, додають спеції, сіль, залишити промаринуватися на півгодини.
- Викладають свинину на розпечену сковороду, смажать 15 хвилин.
- До смаженого м'яса додають нарізану півкільцями цибулю, не забуваючи підливати масло.
- Картоплю чистять, ріжуть.
- Смажать під кришкою, на середньому вогні.
- Солять, перчать, перемішують, смажать до готовності без кришки.
- Розтирають часник із зеленню, додають до смаженій картоплі.
Картопля смажена з цибулею – секрети приготування
Вважається, що якщо дотримуватися рецепту, то картопля обов'язково вийде гарною, смачною і буде приємно хрустіти. Однак навіть покрокова інструкція не дає гарантії отримання бажаного результату. Якщо ж взяти на озброєння секрети приготування смаженої картоплі з цибулею, то проблем з цим блюдом у господині більше не виникне:
- Для готування рекомендується взяти сковороду з товстим дном, наприклад, чавунну.
- Для смаження підійде оливкова, соняшникова або вершкове масло, топлений жир, свиняче сало.
- Не варто часто перемішувати страву. Скибочки овоча можуть зламатися і перетворитися на кашу.
- Нарізану цибулю, кріп, перець, спеції та інші компоненти додавати до картоплі треба не раніше 5 хвилин до кінця готування разом з дрібкою солі.
- Для отримання хрусткої скоринки кришку під час смаження закривати не потрібно.
- Щоб картопля не втрачав форму при тепловій обробці, можна попередньо споліскувати його холодною водою, після чого обдавати окропом. Ще один варіант – порізати бульби і присипати борошном (1 ложка на 1 кг).
- Викладати продукт важливо на розпечену поверхню.
- Шар картоплі не повинен перевищувати 2-3 див.
Відео
Смажену Картоплю з цибулею, Домашня кухня.