Індичка у вершковому соусі: рецепти з фото

Зміст

Будь господині знадобляться нові рецепти повсякденних страв, якими можна побалувати своїх близьких. Одним з таких є індичка, запечена в вершках, виходить соковитою і дуже апетитною. Блюдо відрізняється приємним смаком, підходить для обіду або вечері, якщо подати її з рисом, гречкою або овочевим салатом з великою кількістю зелені.

Як приготувати індичку у вершковому соусі

Щоб дивовижно приготувати індичку у вершковому соусі, потрібно дотримуватися технологію, як того вимагає рецепт. Почати варто з вибору продуктів, які потім треба правильно підготувати. Для запікання береться філе з грудки або стегнова м'якоть птиці. На відміну від тієї ж курячої частини, м'ясо індички більш ніжне і не таке сухе, відрізняється вираженим смаком. Другим обов'язковим компонентом є вершки. Краще брати середньої жирності і при необхідності розбавляти окропом.

Крім цих обов'язкових продуктів використовуються й інші: цибуля, часник, морква, зелень. Спеції відтіняють смак м'яса, надають йому гостроти. З індичкою добре поєднуються каррі, орегано, чебрець і розмарин. Смачніше вийде, якщо до соусу додати гриби або тертий сир – так заливка вийде більш вершковою і ароматною, просочить м'ясо і зробить його ніжним. Готується птах кількома варіантами – на сковороді в духовці або мультиварці. Для кожного варіанту може знадобитися своя інструкція.

В мультиварці

Одним з найпростіших страв є індичка у вершковому соусі в мультиварці, яка підійде для ланчу або вечері для всієї родини. Легке блюдо відрізняється соковитістю і ніжність. Для нього філе птиці ріжеться невеликими шматочками, змішують з подрібненими овочами і грибами, злегка обсмажується в режимі «Випічка» або «Смаження» і заливається вершками. Залишиться виставити програму «Тушкування» на півгодини, приправити тертим сиром і чекати сигналу. Після нього можна залишити готове блюдо на 10 хвилин на підтримання тепла, щоб м'ясо протомилось.

На сковороді

На відміну від готування в мультиварці, індичка у вершках на сковороді вимагає постійного контролю господині, але зате готується швидше. Для виготовлення смачного ласощі м'ясо ріжеться кубиками або соломкою, обвалюється в борошні або панірувальних сухарях, смажиться до білого кольору і виходу соку. Після цього виставляється мінімальний вогонь, сковорода закривається кришкою. Вміст гаситься 20 хвилин, залити вершками і нудиться 15 хвилин. При бажанні до соусу додають сир, часник, зелень.

У духовці

Найбільш корисною з трьох видів готування є індичка в вершках в духовці. Робити її можна двома способами у формі для запікання або горщиках. При використанні духовки можна брати м'ясо з кісточкою. Для класичного запікання індичка ріжеться шматочками, злегка обсмажується і викладається у форму, заливається сумішшю вершків з гірчицею, солодкою паприкою і перцем. Зверху страву посипається сиром, відправляється готуватися на півгодини при 190 градусах.

Якщо використовувати горщики, то можна доповнити м'ясо будь-яким гарніром – картоплею або овочами, щоб не витрачати час на готування їх окремо. На дно порційних горщиків кладе цибулю, індичка, картопля. Все це заливається вершками до плічок і приправляється вершковим маслом. Готується індичка під вершковим соусом близько години при температурі духової шафи 180 градусів.

Індичка у вершковому соусі - рецепт

Якщо взяти рецепт індички у вершковому соусі з фото і детальним описом кроків, то навіть початківці кулінари зможуть з нього зробити апетитне блюдо, яке радує всіх членів сім'ї і заглянувших гостей на дружні посиденьки. Новачкам краще готувати прості варіанти індички – в соусі на вершковою основі в духовці або мультиварці, а ось професіоналам під силу будуть більш складні рецепти – поєднання фрикадельок або спагетті з м'ясом, куди варто додати спеції.

У вершках

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже смачною і ніжною виходить індичка у вершках, виготовлена за наступним рецептом. За рахунок використання сухих ароматних трав (прованська або італійська суміш) м'ясо набуває трохи гоструватий смак, пряний запах. Використовувати краще філе птиці. Вершковий соус добре приправити сиром і зеленню.

Інгредієнти:

  • філе індички – 0,7 кг;
  • вершки 15%-ной жирності – стакан;
  • крохмаль – 15 грам;
  • пряні трави – 2 щіпки;
  • сир – 50 грам;
  • оливкова олія – столова ложка;
  • запашний перець – щіпка;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати великими шматочками, приправте сіллю, спеціями.
  2. Перемішайте з крохмалем залиште на 20 хвилин.
  3. Підсмажте на розпеченому маслі, виставивши сильний вогонь.
  4. Влийте вершки, тримайте до закипання, зменшіть вогонь, тушкуйте під кришкою 25 хвилин.
  5. Приправте натертий сиром, свіжою зеленню базиліка, дайте сиру розплавитися.
  6. Викладайте на тарілки, гарнировав спагеті або кус-кусом.

З грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 201 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка з грибами у вершковому соусі вийде смачною і ароматною, якщо використовувати свіжі печериці або лисички. Можна замінити гриби будь-якими іншими, білими, лісовими або вешенками. Краще заздалегідь відварити грибні скибочки, але для більш вираженого смаку допускається злегка припустити їх на олії з цибулею.

Інгредієнти:

  • філе індички – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • гриби – 100 грам;
  • сметана – стакан;
  • вершкове масло – 60 г;
  • соняшникова олія – 60 мл

Спосіб приготування:

  1. Змішайте масла, обсмажте на них півкільця цибулі до прозорості, додайте брусочки моркви, шматочки індички (очищати м'ясо від плівок і жив потрібно ретельно).
  2. Рекомендується відразу перемішувати зі спеціями лопаткою.
  3. Тушкуйте до випаровування зайвої рідини, влийте сметану, приправити спеціями, готуйте 20 хвилин.
  4. Гарніруйте рисом жасмин або неочищеним коричневим.

Філе

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 202 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Більш ніжним і соковитим вийде філе індички у вершковому соусі, якщо взяти його за грудки, а не стегон. Біле м'ясо, залите вершками з додаванням пряного кропу і гострої гірчиці, викличе інтерес у всіх спробували. Дане блюдо цілком може підійти для святкового столу, якщо супроводити його пюре з картоплі і пастернаку, прикрасити бальзамічним оцтом і свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • індиче філе – 0,4 кг;
  • сіль – 10 г;
  • гірчиця – 10 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • пшеничне борошно – 40 г;
  • чорний перець – 15 г;
  • вершки – 250 мл;
  • свіжий кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Промивайте філе проточною водою, нарізайте невеликими кубиками, раскаляйте рослинне масло, викладайте.
  2. Смажте до рум'яного кольору, зменшіть вогонь і тушкуйте півгодини, підсолити.
  3. Вершки змішайте з гірчицею віночком, прогрійте, поперчіть, приправте вершковим маслом.
  4. У соус додайте борошно, постійно помішуючи, посоліть.
  5. Залийте соусом м'ясо, готуйте на помірному вогні 10 хвилин.
  6. Гарніруйте овочевим салатом.

Спагетті

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 251 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Спагетті з індичкою в вершковому соусі представляють собою відмінний варіант повсякденного вечері або святкового частування при відповідній сервіровці. На традиційну вечерю вистачить і прикраси зеленню і часником, а ось для застілля доведеться подати готову страву з келихом сухого білого вина, гарнірувати його гострими закусками.

Інгредієнти:

  • спагетті – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • філе індички – 400 г;
  • вершки 15%-ной жирності – стакан;
  • сирний сир – 100 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • італійські трави – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю, розігрійте масло, обсмажте овоч до прозорості.
  2. Викладіть тонкі шматки птиці, смажте до золотистого кольору, постійно помішуючи.
  3. У каструлі розігрійте вершки, розчиніть в них сир, залийте м'ясо.
  4. Посипте спеціями, тушкуйте шість хвилин.
  5. Відварюйте спагетті в солоній воді до готовності, з'єднайте з соусом і м'ясом.
  6. Прогрійте кілька хвилин, розкладіть по порційних тарілках.
  7. Присипте зеленню, подавайте на стіл.

Фрикадельки

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Фрикадельки з індички у вершковому соусі нагадають смак дитинства, коли мами готували своїм дітям таке блюдо по вихідним. Це ласощі знову доступно для готування вже самостійними кухарями в будь-який час. Воно виходить ніжним і домашнім, ароматна підлива робить фрикадельки соковитими і смачними. Смачніше всього їх поєднувати з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Інгредієнти:

  • фарш з індички – 0,55 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • сир – 100 г;
  • вершки 10%-ної жирності – стакан;
  • свіжий кріп – 30 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • соняшникова олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте дрібними кубиками, кріп порубаєте, змішайте з яйцем і фаршем.
  2. Сформуйте круглі кульки розміром з два волоських горіха, викладіть на промаслений лист.
  3. Запікайте 15 хвилин при 180 градусах.
  4. З'єднайте вершки з тертим сиром, подрібненим часником, кропом, спеціями. Молоти спеції стоїть перед відправкою, щоб зберегти їх аромат.
  5. Залийте соусом фрикадельки, готуйте ще 25 хвилин.
  6. Гарніруйте рисом або овочевим рагу.

Макарони

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 243 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Макарони з індичкою в вершковому соусі служать прекрасним варіантом повсякденного прийому їжі. Для страви підійдуть будь-які макаронні вироби – спіралі, черепашки, ріжки або бантики. Подані з запеченим м'ясом під ароматним соусом, вони викличуть інтерес і апетит у домочадців. Пікантності і невеликий додадуть гостроти ласощів цибулю-порей і трохи часнику, при бажанні можна використовувати будь-які спеції.

Інгредієнти:

  • спіралі – 250 г;
  • філе індички – 300 г;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • вершки 20%-ной жирності – півлітра.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть спіралі в солоній воді.
  2. Індичку нарізати шматочками, смажте на гарячому маслі, додайте кільця порею, готуйте на середньому вогні. Різати краще гострим ножем, щоб не допустити виходу соку.
  3. Через шість хвилин вводите рубаний часник, вливайте вершки, приправляйте спеціями.
  4. Доведіть до кипіння, покладіть спіралі, перемішайте.
  5. Подавайте негайно, супроводивши легким овочевим салатом і келихом сухого вина (краще наливати біле).

З брокколі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 278 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка з брокколі у вершковому соусі вважається однією з найкорисніших страв з-за поєднання дієтичного м'яса з зеленню. Запікання цих двох компонентів з вершками і овочами дає підсумкового ласощів приємний зовнішній вигляд і впізнаваний аромат. Зажаристая сирна скоринка на поверхні рум'яної викликає апетит, відмінно поєднується з петрушкою або кропом.

Інгредієнти:

  • філе індички – півкіло;
  • брокколі заморожена – 0,4 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • сметана – півсклянки;
  • сир – 50 г;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • кріп – 20 г;
  • петрушка – половина пучка.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізуйте кубиками, висипайте на розігріте масло, тушкуйте 20 хвилин.
  2. Додайте моркву, натерту на тертці по-корейськи.
  3. Висипайте брокколі, заливайте водою. Закривайте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
  4. Натріть часник, з'єднайте зі сметаною, рубаною зеленню і тертим сиром.
  5. Залийте м'ясо соусом, тушкуйте кілька хвилин.
  6. Прикрашайте зеленню. Подавайте з часниковими грінками і рисом з зеленим горошком.

З сиром

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 207 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Індичка у вершковому соусі з сиром виходить тушкованою і соковитою, відрізняється ніжністю м'ясних шматочків. Використання заливки на вершках робить м'ясо не пересушеним, підходящим для дитини або дорослого. Наступний рецепт передбачає використання для заливки спецій і білого вина, але для дитячого варіанта варто виключити ці компоненти. Подавати готову страву найкраще з кус-кусом або булгуром.

Інгредієнти:

  • філе індички – 0,4 кг;
  • борошно – 60 г;
  • вершки – стакан;
  • біле сухе вино – 100 мл;
  • м'який сир – 80 г;
  • мускатний горіх – щіпка;
  • рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Філе промийте, наріжте шматочками упоперек волокон.
  2. Посипте борошном, перемішайте руками, викладіть на розігріту олію.
  3. Подсаливайте, обсмажуйте до красивої рум'яної скоринки.
  4. Вливайте вино, давайте спирту випаруватися, зменшуйте вогонь, додайте вершки. Додайте сир, спеції, тушкуйте 15 хвилин.
  5. Гарніруйте рисом, вареними крупами або печеною картоплею. Зверху посипте кінзою або кропом.

Індичка з вершками – секрети приготування

Для початківців кулінарів знадобляться секрети приготування індички з вершками, які розкривають професіонали серед кухарів:

  • чудовою приправою до соусу послужить сир з пліснявою – горгонзола, дорблю чи інші;
  • щоб отримати менш густий соус, замініть вершки молоком;
  • рум'яної скоринки допомагає домогтися обвалювання шматочків м'яса в борошні або панірувальних сухарях;
  • при використанні форми для запікання складати шматочки краще шарами;
  • особливий аромат надає страві суміш рослинного і вершкового масел;
  • замість вершків допускається застосовувати майонез;
  • сіль краще класти в кінці приготування;
  • щоб соус вийшов більш густим, приправте його пшеничним борошном;
  • доданий до вершків часник може набувати специфічний смак, тому додавайте його в кінці готування або попередньо смажте в олії.

Відео

Індичка (курка) у вершковому соусі. Індичка рецепт.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!