Гуляш з курки - рецепт покроково з фото. Як приготувати гуляш з курячого м'яса з підливою

Зміст

Традиційною стравою угорської кухні є гуляш. У класичному варіанті його готують на природі. Використовується для цього яловичина, але з м'яса курки виходить ще апетитніше. З ним консистенція страви більш ніжна. Перелік популярних способів, як приготувати гуляш з куркою, ви можете подивитися в рецептах нижче.

Як приготувати гуляш з курки

Страва являє собою скибочки м'яса, які тушкують з додаванням картоплі, цибулі, перцю. Іноді додають і інші овочі. Виходить щось схоже і на суп, і друге. Сьогодні вже багато національні кухні мають свій варіант гуляшу. Кожен народ додає свої кулінарні «родзинки». Незмінними залишаються тільки шматочки м'яса і ароматна підлива. Щоб приготувати гуляш з курки, важливо дотримуватися кількох основних етапів:

  1. Першим ділом шматочки м'яса обов'язково смажать до золотистої скоринки.
  2. Далі його доготавливают, додавши трохи води з розведеною в ній борошном. Останню часто замінюють крохмалем.
  3. Для додання особливого смаку додають сметану, вершки або томатний соус. Також іноді використовують помідори, аджику, зелень і спеції.

Гуляш з курки – рецепт

Який би рецепт гуляшу з курки ви не взяли, в результаті отримаєте дієтичне блюдо. Все завдяки м'яса цієї птиці. Енергетична цінність гуляшу виходить в середньому дорівнює 83 калорій на 100 р. Аналогічні страви на основі свинини або яловичини будуть набагато жирніше. Що стосується курки, то для гуляшу можна брати будь-яку частину тушки, але більше всього підходить філе або філе. Не приймайте до уваги думку, що вони виходять сухими. При правильній обробці консистенція м'яса в гуляш залишиться ніжною і м'якою. Вивчити цю технологію ви можете в представлених рецепти з фото.

Гуляш з курячого філе

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 83 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш з курячого філе готувати найпростіше, адже цю частину тушки відокремлювати від кісток не потрібно. Краще використовувати його злегка подмороженным, щоб було легше різати м'ясо кубиками, соломкою або брусочками. Крім того, філе потрібно підсушити перед смаженням, інакше залишитеся без хрусткої скоринки. Важливо не перетримати продукт на сковорідці, адже він дуже швидко готується.

Інгредієнти:

  • сухі спеції – 2 щіпки;
  • морква – 1 шт.;
  • горошок зелений – 4 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • куряче філе – 350 г;
  • паста з томатів – 1 ст. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • борошно – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Філе промити, скористатися паперовими серветками, щоб підсушити м'ясо, потім порізати його не дуже великими скибочками.
  2. Цибулю з морквою очистити. Перший овоч порізати півкільцями, а другий подрібнити на тертці.
  3. Шматочки філе обсмажити на олії, щоб її поверхня стала рум'яною і хрусткою. Після цього потрібно гасити курочку ще 1,5-2 хвилини.
  4. Перець очистити, нашаткувати соломкою, обсмажити його з цибулею і морквою на окремій сковороді.
  5. Далі перекласти овочеву засмажку до курочці. Розмішуючи вміст, влити потроху воду, попередньо розчинивши в ній борошно.
  6. Поперчити, засипати чайну ложку солі. На цьому ж етапі додати пасту зі спеціями.
  7. Після закипання закинути горошок, томити ще хоча б 8-10 хвилин.

Гуляш із курячої грудки

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 87 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш із курячої грудки теж готується легко. Єдиний нюанс – попередньо необхідно зняти з кісточок шматочки м'яса. В іншому технологія залишається незмінною, що і в рецепті з філе. Блюдо виходить ніжним, зовсім не жорстким. Для підливи використовують знову томатну пасту. Альтернатива їй – звичайний кетчуп або соус, але ще смачніше буде, якщо використовувати свіжі помідори. З ними гуляш з грудки курки стає ще соковитіше.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • борошно – 0,75 ст. л.;
  • лавровий лист – за смаком;
  • спеції – пара пучок;
  • томатна паста – 2 ч. л.;
  • вода – 1 чашка;
  • масло рослинне – пара ложок для смаження;
  • грудка куряча – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисту суху грудку розділити на кістки і м'ясо. Останнім порізати довгастими шматочками.
  2. Взяти сковорідку, на якій прогріти масло. Обсмажувати на ній шматочки курятини зі всіх сторін, через 5 хвилин можна посолити.
  3. Із зняти лушпиння цибулі, моркву очистити. Перший овоч порізати тонкими брусочками, а другий – кубиками. Відправити їх до курочці.
  4. Перемішати, обсмажити до м'якості інгредієнтів.
  5. Далі додати томатну пасту. Ще раз перемішати, тушкувати страву ще пару хвилинок.
  6. Далі засипати борошно, перемішати продукти на сковороді, щоб вона розчинилася.
  7. На останньому етапі підлити воду, всипати спеції за смаком, додати лаврушку і згасити гуляш ще чверть години, накривши кришкою.

Гуляш із курячої грудки з підливою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш із курячої грудки з підливою – блюдо, яке з задоволенням з'їсть навіть дитина. Приготування займе мінімум часу, а якщо ви візьмете філе, то впораєтеся ще швидше. З грудкою знову ж доведеться трохи повозитися, відокремлюючи м'ясо від кісточки. Підлива по цьому рецепту має густу консистенцію. Дуже смачно вмочати в неї хлібець, заїдаючи його соковитими овочами. Сам гуляш курячий з підливою в якості основи має томатний сік.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • цукор, спеції, сіль – по щіпці;
  • сік з томатів – 2 ст.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • грудка куряча – 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Гарненько очистити овочі, промити. Спочатку дрібно порубати цибулю, а потім взяти тертку і переробити на ній морквину.
  2. Грудки промити, відокремити філейну частину від кісточки, видалити з неї шкірку.
  3. Масло влити в маленьку каструльку, прогріти, потім викласти туди м'ясо, пасерувати до білого кольору.
  4. Потім відразу ввести цибулю, моркву, перешкодити.
  5. Влити до продуктів томатний сік, присипати борошном.
  6. Ще раз розмішати, потім на свій розсуд посолити, додати спеції з цукром.
  7. Далі тушкувати страву під кришкою близько 40 хвилин, причому на тихому вогні.

Гуляш з курки в мультиварці

  • Час приготування: 2 години 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Можна ще більше спростити процес, якщо зварити гуляш з курки в мультиварці. Смачні ніжні шматочки м'яса в ароматному соусі залишать під враженням навіть самих вибагливих їдців. Початківці ж кулінари оцінять швидкість приготування. Цей рецепт курячого гуляшу – те, що потрібно, якщо у вас не виходить зробити курочку соковитою. За рахунок обробки в мультиварці м'ясо точно не пересушити. Але технологію, як покроково приготувати гуляш з філе курки, все одно потрібно дотримуватися – її містить рецепт.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • філе куряче – 400 г;
  • вода – 100 мл;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • перець, сіль – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку під струменем води філе вимити, промокнути його, використовуючи паперові рушники. Після цього можна приступити до нарізки скибочками м'яса.
  2. Лук порубати, покласти на сковороду з прогрітим маслом.
  3. Через пару хвилин смаження закинути терту моркву, готувати овочі до м'якості.
  4. Далі викласти пасеровані інгредієнти на тарілку, зверху посипати борошном і приправами.
  5. У мультиварочную чашу додати трохи олії, потім викласти курочку.
  6. Додати столову ложку пасти, зверху розподілити овочеву засмажку.
  7. Заправити лаврушкой, влити воду.
  8. Вибрати на панелі приладу програму «Тушкування» на 2 години. Такий режим є практично у всіх моделей мультиварок, включаючи Редмонд, Філіпс, Поларіс та ін.

Гуляш з курки зі сметаною

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 86 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш з курки зі сметаною – це ніжне м'ясо в вершковою підливці. Смакові якості у нього просто приголомшливі, а який приємний аромат. Готується м'ясо методом гасіння, тому дуже корисно для дитячого раціону. Малюки змітають його за пару хвилин. Гуляш гарний як самостійне блюдо, але можна зробити його ще смачніше. Для цього потрібно додати гарнір. Це може бути гречка, макарони або картопляне пюре. Використовуючи будь-який з гарнірів, ви кожен раз отримуєте нове блюдо.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,5 кг;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • оливкова олія – трохи для смаження;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом зайнятися м'ясом: помити під краном, видалити з нього шматочки жиру, нарізати великими скибочками.
  2. Далі закласти курочку в каструлю, влити туди ж воду, варити м'ясо на тихому вогні.
  3. Подрібнити цибулю з морквою. Останню краще переробити в стружку на тертці.
  4. Масло відправити на сковорідку, прогріти, потім влити трохи бульйону.
  5. Ввести подрібнені овочі, мучити їх до напівготовності.
  6. Далі заправити сметаною, тушкувати до набуття нею вершкового відтінку.
  7. Присипати овочі борошном, перемішати.
  8. Всю суміш перекласти до м'яса, тушкувати продукти ще 10 хвилин.

Гуляш з курки з грибами

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш з курки з грибами має незвичайний аромат і смак. У більшості рецептів печериці. Бажано їх брати свіжими, але консервовані теж підійдуть. Особливо смачно виходить з лісових грибів. Їх аромат більш виражений, якщо порівнювати з консервованими або сушеними. Під ніжним вершковим соусом виходить незвичайно смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • сметана – 0,25 кг;
  • спеції – за смаком;
  • печериці – 0,3 кг;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • борошно – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вимити гриби, дати постояти пару хвилин, щоб обсохнули, потім нарізати тонкими пластинками.
  2. Половину масла влити на сковороду, обсмажувати на ній печериці до коричневого відтінку.
  3. Далі ввести до них дрібно посічену цибулю.
  4. Філе нарізати скибочками, обсмажити на іншій сковороді так, щоб утворилася рум'яна кірочка.
  5. Далі змішати гриби з м'ясом, присипати борошном, перемішати.
  6. За смаком додати улюблені спеції, потім заправити сметаною, тушкувати 3 хвилини.
  7. Оцінити густину гуляшу. Якщо соусу трохи, то влити трохи окропу або бульйону.

Гуляш з курки в сметанному соусі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш з курки в сметанному соусі готується трохи інакше. Вся справа в послідовності змішування інгредієнтів. Щоб отримати соус, сметану попередньо з'єднують з томатною пастою і борошном, а не додають їх окремо. Ще наливають трохи води, після чого заправляють одержаним складом продукти в сковороді. В результаті страва має не зовсім звичний смаковий відтінок, але це і надає йому оригінальності.

Інгредієнти:

  • хмелі-сунелі - 0,25 ч. л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • куряче філе – 1 кг;
  • вода – 0,5 склянки;
  • морква – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • томат-паста – 2 ч. л.;
  • запашний перець – 2 шт.;
  • соняшникова олія – 0,5 склянки;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • борошно – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо ретельно промити. Коли вона підсохне, можна нарізати скибочками.
  2. Для отримання рум'яної скоринки обсмажити подрібнену курятину на олії.
  3. Скористатися теркою, щоб нашаткувати моркву, цибулю ж просто порубати.
  4. Пасерувати овочі, використовуючи вже іншу сковорідку.
  5. У каструлю покласти обсмажене філе.
  6. Туди ж додати овочі, поперчити, посолити. На цьому ж етапі ввести спеції і лаврушку.
  7. У воді розчинити борошно, туди ж додати сметану і томат-пасту. Отриманий соус відправити до суміші м'яса і овочів.
  8. Тримати під кришкою ще чверть години.

Гуляш з курки з томатною пастою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: угорська.
  • Складність приготування: середня.

Гуляш з курки з томатною пастою – це найпоширеніший варіант такої страви. Його легше готувати порівняно з рецептами, де використовують свіжі помідори. Останні треба правильно підготувати витримати пару хвилин в окропі, щоб було легше зняти шкірку, потім перетерти. З пастою ж все легше. Для додання гуляшу необхідної консистенції потрібно всього кілька ложечок.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 30 мл;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • морква – 1 шт.;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • спеції, зелень – за смаком;
  • томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курятину вимити, а після нарізки шматочками, обсмажити на розпеченому маслі до моменту, поки не вийде хрустка скоринка.
  2. Цибуля довільно нашаткувати, моркву натерти.
  3. Викласти овочі на сковорідку з м'ясом, обсмажити майже до готовності.
  4. Далі присипати борошном, заправити пастою, перемішати.
  5. Влити окріп, тушкувати ще 5 хвилин, накривши при цьому кришкою.
  6. Додати зелень, спеції, згасити ще трохи.

Як зробити гуляш з курки – рекомендації шеф-кухарів

Існує багато простих хитрощів, як зробити гуляш з курки ще апетитніше. Якщо попередньо замаринувати шматочки філе в соєвому соусі, то вони стануть соковитіше, а скориночка придбає яскравий відтінок. З основних порад можна виділити наступні:

  1. Якщо філе у вас не так багато, не впадайте у відчай, а додайте побільше овочів, наприклад, кабачок або баклажан. Ще смачніше виходить з гарбузом і навіть редькою.
  2. У рецептах зі сметаною або вершковим соусом для смаження краще використовувати вершкове масло.
  3. Крім свіжих помідорів, для гуляшу не забороняється використовувати і консервовані. Їх легше очистити від шкірки.

Відео: гуляш Курячий

Гуляш курячий. Швидко і смачно! http://leoanta.ru/

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!